매운은 일본 요리뿐만 아니라 인기있는 향기로운 매운 소스 그룹입니다. 처음에 그들은 전국 요리를 위해 독점적으로 제공되고 사용되었습니다. 오늘날 매운 맛은 전 세계적으로 인기가 있습니다. 매운 보충제는 롤, 고기, 생선, 가금류 및 해산물과 잘 어울립니다. 맞지 않는 요리를 찾기가 어렵습니다.
매운 소스-일반적인 준비 원칙
• 매운 페이스트 및 기타 첨가제. 많은 매운 요리법은 칠리 파스타, 김치 소스 및 기타 유사한 재료를 사용합니다. 전문점이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 거기에서 비행 생선 캐비어, 우스터 소스, 일본 큐피 마요네즈를 구입할 수 있지만 종종 일반적인 계란과 기름 기반 마요네즈로 대체 될 수 있습니다.
간장. 매운 소스의 빈번한 손님. 레시피에서 가마솥이 아니지만 물이 사용되는 경우 가마솥을 추가하고 교체 할 수 있습니다. 그러나 제품의 뚜렷한 맛과 염분을 잊지 마십시오. 향료에주의해야합니다.
• 칠리. 물론, 천연 포드를 사용하고, 갈고, 직접 요리하는 것이 가장 좋지만 페이스트를 사용하거나 마른 후추로 교체 할 때 더 빠르고 쉽습니다.
• 야채. 그들은 소스에 거의 첨가되지 않습니다. 보통 이것은 마늘, 양파, 토마토를 첨가 한 요리법이 있습니다. 야채는 조리법에 따라 통행되고 다진 다음 총 질량과 결합됩니다.
• 식초. 라임이나 일반 레몬 주스도 추가됩니다. 이 성분들은 독창적 인 맛을 내고 저장 수명을 연장시키는 추가 방부제로도 사용됩니다. 이것은 소스에 신선한 캐비어를 넣을 때 특히 중요합니다.
매운 롤 소스
롤에 사용되는 가장 인기있는 매운 소스 레시피 중 하나입니다. 칠리 페이스트가 있으면 모든 것이 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 지상 고추 가루로 대체 할 수 있습니다.
성분
• 1 tsp 칠리 파스타;
• 간장 30g;
• 30 그램의 마요네즈 :
• 40g의 날치알 알.
요리
1. 일반적으로 소스에 일본 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 가장 간단한 소스가 할 것입니다. 그릇에 넣으십시오.
2. 칠리 페이스트를 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 마요네즈로 갈아줍니다. 매운 양의 소스를 덜 필요로 할 경우 파스타의 양을 약간 줄이거 나 숟가락을 반 스푼 넣어 쉽게 맛볼 수 있습니다.
3. 이제이 모든 것을 간장으로 희석하십시오. 더 이상 향신료를 추가 할 필요가 없습니다. 저어
4. 날치 물고기 알을 낳으면 끝입니다! 소스를 저어주는 것만 남아 있으며 롤을 요리 할 수 있습니다.
매운 간장 마요네즈 소스
이 레시피는 많은 사람들에게 고전적인 것으로 간주되며 매우 논란의 여지가 있습니다. 간장 마요네즈가 없으면 보통 중간 지방 소스를 사용하십시오.
성분
• 마요네즈 80g;
• 2 작은 술 토마토 소스;
• 칠리 1 개;
• 1 tsp 식초
• 65g 캐 비어 캐 비어;
• 흰색과 검은 후추, 소금.
요리
1. 날카로운 칠리 포드를 갈거나 비슷한 양의 일본 파스타를 섭취하십시오.
2. 후추와 마요네즈를 섞는다. 소금, 향기에 검은 후추를 넣고 각 종류의 핀치 하나만으로 식초를 부어 넣으십시오. 갈기.
3. 준비된 폴락 캐비어를 놓고 저어줍니다.
4. 단단한 뚜껑으로 닫습니다.
5. 매운 것을 냉장고에 넣고 매운 소스를 2 시간 동안 끓입니다.
김치 매운 소스
마요네즈를 기반으로 한 매운 소스의 또 다른 변형. 또한 일본 김치 파스타와 간장이 필요합니다.
성분
• 3 큰술. l 마요네즈;
• 1 tsp 김치;
• 1 tsp 간장;
• 후추 1 핀치.
요리
1. 마요네즈를 작은 그릇에 넣습니다. 우리는 맛에 소스를 사용하고 지방 함량도 중요하지 않습니다.
2. 김치를 넣습니다. 매끄럽게 될 때까지 파스타로 마요네즈를 갈아줍니다.
3. 그 후에 만 소스를 채우고 저어주십시오.
4. 우리는 고추를 꼬집습니다. 고추의 혼합물을 사용할 수 있으며, 훨씬 더 향이납니다. 소스가 준비되었습니다! 모든 것이 잘 섞여 있다면 즉시 사용할 수 있으므로 고집 할 필요가 없습니다.
우스터 소스를 곁들인 매운 마늘 소스
매우 향기로운 다 성분 매운 소스의 변형. 필수 성분은 우스터 소스입니다.
성분
• 우스터 소스 25ml;
• 라임 2 개;
• 마늘 17 쪽;
• 고추 8 개;
• 올리브 오일 100g .;
• 양파 60g;
• 설탕 60g;
• 물 260 ml;
• 일본 식초 200ml;
• 커민 5g.
요리
1. 올리브 오일을 팬에 붓고 열을 보냅니다.
2. 양파를 자르고 펴고 약간 볶습니다.
3. 우리는 또한 고추의 뜨거운 꼬투리를 자르고 양파에 넣고 약간 함께 끓입니다.
4. 껍질을 벗긴 다진 마늘을 조각으로 자르고 양파와 칠리 페퍼에 붓습니다. 부드러워 질 때까지 함께 요리하십시오. 강하게 튀기지 말고 계속 저어주십시오.
5. 열에서 제거하십시오. 약간 식히십시오.
6. 부드러워 질 때까지 믹서기로 야채를 퓌레로 만듭니다. 매우 날카로운 페이스트가 나옵니다.
7. 우스터 소스, 커민, 일본 식초를 넣고 잘 저어줍니다.
8. 이제 끓인 물로 덩어리를 희석해야합니다. 소금이 아닌 간장에 참여할 수 있습니다. 우리는 더 좋아하는대로합니다.
9. 라임에서 주스를 짜냅니다. 평범한 레몬을 먹을 수는 있지만 충분합니다.
10. 마지막에 과립 설탕을 넣으면 맛이 부드러워지고 저어줍니다. 우리는 향기가 사라지지 않도록 단단한 뚜껑으로 접시를 닫습니다. 냉장고에서 소스를 두 시간 동안 끓입니다.
구운 고추와 매운 소스
구운 칠리 포드와 불가리아 고추를 기반으로 준비된 매우 아름답고 밝은 소스를 만들기위한 레시피. 오븐에서 무언가를 요리하는 경우 미리 준비 할 수 있습니다.
성분
• 달콤한 고추 2 개;
• 칠리 4 개;
• 1 tsp 김치;
• 기름 4 큰술;
• 간장 60ml;
• 설탕 10g;
• 2 작은 술 일본 식초.
요리
1. 후추에 올리브 또는 일반 식물성 기름을 바릅니다. 포드를 와이어 랙에 놓습니다. 장미 빛으로 200도에서 요리하십시오. 칠리가 빨리 익 으면 더 일찍 꺼내십시오. 냉각.
2. 구운 피부를 조심스럽게 제거하고 씨앗을 꺼냅니다. 우리는 부드러운 살만 필요합니다. 우리는 준비된 조각을 믹서 용기에 넣고 그 안에 소스를 준비합니다.
3. 고추를 잠시 갈아줍니다.
4. 김치와 남은 기름을 넣고 다시 터십시오.
5. 간장으로 덩어리를 희석하고 식초와 설탕을 넣어 맛을 향상시킵니다.
6. 이제 마지막으로 소스를 중단하고 균질 한 파스타로 가져 가십시오. 일본 요리 나 고기 만 제공합니다.
Tabasco와 매운 소스
매우 매운, 흥미롭지 만 준비하기 쉬운 소스의 변형. 전체 과정은 5 분 이상 걸리지 않습니다. 또한 신선한 마늘이 필요합니다.
성분
• 2 큰술. l 마요네즈;
• 1 큰술. l 타바스코 소스;
• 1 큰술. l 간장;
• 마늘 2 쪽
• 0.5 tsp 칠리 파스타.
요리
1.이 레시피에서 가장 긴 것은 마늘을 청소하고 자르는 것입니다. 껍질을 제거하고 빨리 자르거나 문지릅니다. 또는 우리는 특별한 프레스를 사용할 것입니다.
2. 이제 레시피에 따라 나머지 모든 재료를 마늘에 첨가하십시오. 칠리 페이스트가 없으면 마른 고추 1 작은 술을 부을 수 있습니다.
3. 숟가락으로 재료를 철저히 문지릅니다. 향기롭고 매운 매운 준비가되었습니다!
참기름과 양파를 곁들인 매운 소스
흰 양파와 참기름을 사용하는 매운 소스의 또 다른 야채 버전.
성분
• 2 큰술. l 참기름;
• 2 큰술. l 올리브 오일;
• 흰 양파 80g;
• 마늘 4 쪽
• 간장 30ml;
• 1 tsp 칠리 파스타;
• 쌀 식초 10ml;
• 토마토 소스 30g;
• 생강 5g (신선한 뿌리).
요리
1. 흰 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 모든 것을 조각으로 자르고 팬에 기름에 붙입니다. 부드러움의 통로.
2. 생강을 껍질을 벗기고 자르고 야채에 넣고 즉시 식초를 부어 토마토 소스를 넣으십시오. 케첩을 원하는대로 사용할 수 있습니다.
3. 냄비에 모든 것을 넣고 약 1 분 동안 음식을 데워 아로마를 드러내고 열을 제거하고 약간 식 힙니다.
4. 야채를 믹서기로 옮기고 칠리 페이스트를 넣고 간장을 부어주세요. 부드러운 죽을 때까지 갈아주십시오.
5. 마지막에 소스에 참기름을 넣고 저어줍니다.
매운 훈제 장어 소스
이것은 소스 일뿐 만 아니라 전체 간식입니다. 소량의 훈제 장어 맛과 놀라운 향기를 선사합니다. 쌀, 파스타, 롤에 소스를 제공하고 tartlets와 샌드위치에 사용하십시오.
성분
• 100g 훈제 장어;
• 일본 마요네즈 100g;
• 간장 30ml;
• 1 tsp 칠리 파스타;
• 1 tsp 김치;
• 0.5 라임.
요리
1. 라임에서 주스를 짜서 걸러 낼 수는 없지만 우연히 얻은 씨앗을 제거하는 것이 좋습니다.
2. 마요네즈를 라임과 간장과 섞는다.
3. 김치를 넣고 즉시 칠리 페이스트를 얹습니다. 또는 신선한 포드를 죽 상태로 갈아서 대량으로 섞습니다.
4. 먼저 훈제 뱀장어를 얇은 조각으로 자른 다음 작은 조각으로 자릅니다.
5. 장어를 소스에 붓고 저어주세요.
6. 냉장고에 1 시간 동안 그대로 두십시오. 장어는 소스에 담그고 향기를 나타냅니다.
매운 소스-유용한 팁과 트릭
• 미래를 위해 소스를 만들 계획이라면 캐비어, 신선한 허브, 야채를 즉시 추가하지 마십시오. 필요한 경우 냉장고에 몇 주 동안 완벽하게 서있는 뜨거운 농축액을 준비하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 필요한 성분으로 받침대를 희석하십시오.
• 매운 온도 변화와 상태 변화를 완벽하게 견딜 수 있습니다. 많은 양의 소스가 남아 있거나 부패하기 쉬운 성분이 들어 있으면 밀폐 된 용기에 부어 냉동실에 넣을 수 있습니다.
• 김치-생강, 마늘 및 기타 향기로운 성분이 들어간 매운 소스. 같은 이름의 배추 요리와 혼동하지 않는 것이 중요합니다.
