마요네즈가 들어간 닭 가슴살 커틀릿은 고전적인 쇠고기 또는 돼지 고기 요리의 훌륭한 대안입니다. 다이어트 가금류에서 요리하거나 오븐의 로스팅 팬에서 구운 것 또는 팬에서 튀긴 것만으로도 항상 부드러워집니다.
닭 가슴살의 특징은 펄프에 지방이 거의 없다는 것입니다. 즉, 다진 고기가 건조하다는 것을 의미합니다. 마요네즈를 첨가하여 커틀릿 덩어리를 더 부드럽게 만들 수 있습니다-주스를 더할뿐만 아니라 맛을 향상시킵니다.
마요네즈를 곁들인 수제 유방 패티는 매일뿐만 아니라 휴일에도 준비 할 수 있으며 별도로 또는 반찬과 함께 제공됩니다. 신선한 야채 또는 샐러드, 으깬 감자 또는 물로 요리 한 곡물 일 수 있습니다.
마요네즈를 곁들인 닭 가슴살 커틀릿 준비를위한 일반 원칙
커틀릿은 두 가지 고전적인 방법으로 준비 할 수 있습니다 : 식물성 기름으로 냄비에 튀기거나 오븐에서 굽습니다. 그러나 주방에 느린 밥솥과 같은 조수가있는 경우 튀김 또는 베이킹 모드를 사용하여 모든 요리법을 조정할 수 있습니다.
커틀릿의 맛은 닭고기의 품질에만 의존하지 않습니다. 다진 고기가 얼어 붙은 것이 아니라 냉장 필레에서 조리되는 경우에 이상적입니다. 다진 고기를 신선하게 조리하는 것이 가장 좋습니다. 유방은 고기 분쇄기에서 꼬이거나 칼로 잘게 잘립니다. 고기 분쇄기는 고기를 자르기 위해 개조 된 주방 처리기로 교체 할 수 있습니다.
다진 닭고기는 소금에 절인 다음 약간 후추를 바르고 마요네즈를 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 고기를 더 잘 묶기 위해 계란이 들어갑니다. 커틀릿 질량의 일관성은 두껍거나 드물 수 있습니다. 커틀릿은 두꺼운 닭고기 먹거리로 손으로 형성되며, 더 많은 액체 덩어리가 숟가락으로 뜨거운 지방에 퍼집니다.
손 모양 커틀릿은 흰 빵가루 (땅 빵 부스러기)에 빵을 뿌려야합니다.
닭고기 고기 커틀릿은 만족스럽고 영양가 있고 가벼운 음식을 빨리 요리 할 때도 동일한 옵션입니다.
마요네즈와 양질의 거친 밀가루 가슴살
성분
흰 닭고기의 두꺼운 다진 고기-1kg;
하나의 큰 계란;
양질의 거친 밀가루 반 잔;
마요네즈 한 스푼;
마늘
정제되고 얼린 기름.
요리 방법 :
다진 닭고기를 양질의 거친 밀가루와 섞는다. 계란을 부어 약 0.5 스푼의 후추, 마요네즈 및 소금을 조금 첨가하십시오. 잘 섞고 30 분 동안 덮고 따로 둡니다.
스탠딩 덩어리를 다시 잘 반죽하고, 몇 번 들어서 그릇에 날카롭게 던지십시오. 우리는 작고 약간 길쭉한 모양의 패티를 형성합니다.
우리는 기름을 잘 데우고, 커틀릿은 밀가루에 빵을 입히고 지체없이 지방에 담급니다. 황금색이 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다
튀긴 돈까스를 팬에 넣습니다. 그들에게 2 큰술의 기름과 1/4 컵의 물을 더하십시오. 마늘 3 쪽을 으깨서 끓인다. 열을 최소로 줄이고 30 분 동안 덮고 끓입니다. 열에서 제거한 후에는 팬에 남아있는 액체를 배출하십시오.
마요네즈와 야채를 곁들인 육즙이 많은 닭 가슴살 커틀릿
성분
2 개의 큰 유방 필레, 총 600 gr;
작은 토마토;
두 알;
피망 과일;
밀가루 3 큰술;
큰 양파 머리;
많은 딜;
한 숟가락의 마요네즈;
비 방향족 오일 150ml.
요리 방법 :
필레를 잘게 썬다. 먹거리가 액체로 나오지 않아야하므로 세척 후 닭고기를 잘 말려야합니다.
양파, 토마토 및 단 고추의 펄프는 필레처럼 작게 자릅니다. 칼로 갈거나 가위로 딜 그린을 잘게 자르십시오. 줄기를 사용하지 마십시오.
우리는 그릇에 닭고기를 뿌리고 다진 야채와 딜을 넣습니다. 컵에 계란을 뿌려 다진 고기에 부어 넣습니다. 마요네즈, 약간의 후추, 밀가루, 소금을 넣고 잘 섞는다. 포크로 고기 덩어리를이기는 것이 좋습니다.
냄비에 약간의 기름을 잘 데우고 다진 고기를 숟가락으로 뿌립니다. 양쪽에 약 3 분씩 치킨 커틀릿을 볶습니다. 측면은 갈색 일뿐만 아니라 파삭 파삭해야합니다.
마요네즈와 버섯을 곁들인 닭 가슴살 커틀릿- "에스토니아어"
성분
닭고기 또는 다진 고기 파운드;
350 gr 신선한 중형 샴 피뇽;
두 알;
저지방 마요네즈 한 숟가락;
양질의 식물성 기름;
60 gr 밀가루;
200 gr. 껍질을 벗긴 견과류.
요리 방법 :
버섯을 작은 조각으로 자르고, 닭고기 필레를 고기 분쇄기에서 두 번 비틀십시오. 밀가루 상태에 가까운 믹서기는 견과류를 자릅니다. 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
견과류와 버섯으로 다진 고기를 저어주세요. 약간의 후추, 밀가루 및 마요네즈를 넣고 소금을 넣으십시오. 여기서 우리는 알을 깨고 모든 것을 균일 한 상태로 혼합하고 다진 고기를 약간 이겼습니다.
우리는 커틀릿을 형성합니다. 점성 소는 손에 들러 붙어 프로세스를 촉진하고 손바닥에 물을 적 십니다.
양쪽이 가볍게 갈색이 될 때까지 패티를 기름에 튀 깁니다. 뒤집은 후 팬으로 뚜껑을 덮는 것이 좋습니다.
마요네즈, 크림 치즈, 딜이 들어간 닭 가슴살
성분
크림 치즈 100g
유방 필레-300 gr .;
많은 딜;
신선한 계란;
튀김 용 옥수수 오일 50 ml;
마요네즈-숟가락 "슬라이드";
밀가루 한 스푼.
요리 방법 :
닭고기 필레를 고기 분쇄기로 갈아서십시오. 후추와 소금을 조금 넣고 계란을 저어주세요.
좋은 강판에서 가공 된 치즈를 다진 고기에 문지릅니다. 잘게 썬 딜, 마요네즈, 밀가루를 넣고 잘 섞습니다.
잘게 잘린 고기를 잘 데운 기름에 숟가락으로 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 뒤집어 뒷면을 갈색으로 만듭니다.
마요네즈와 치즈를 곁들인 다진 닭 가슴살
성분
겨자 2 작은 술;
700 gr. 신선한 닭 가슴살;
마늘
마요네즈-2 큰술. l .;
60 gr 전분;
간장 소금 소스-40 ml;
계란;
무취 해바라기 오일;
"이탈리아 허브"를 섞는다;
100 gr. 신선한 치즈, "Kostroma".
요리 방법 :
씻고 약간 말린 등심을 작은 사각형 모양으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 마요네즈를 넣고 콩 농축액을 붓고 겨자를 넣습니다. 닭고기에 마늘 두 쪽을 넣고 소금을 넣고 다진 고기에 양념을 넣고 잘 섞는다. 10 분 동안 따로 보관하십시오.
치즈를 닭고기보다 약간 큰 작은 입방체로 자르고 다진 고기가 든 그릇에 옮깁니다. 전분과 계란을 넣고 격렬하게 섞는다.
가열 된 기름에 다진 닭고기를 숟가락으로 바르십시오. 우리는 3, 3, 30 분 동안 중간 열에서 양 쪽 커틀릿을 볶습니다. 측면이 갈색으로 변하면 뒤집어 놓으십시오.
치즈를 채운 마요네즈를 곁들인 닭 가슴살 커틀릿- "새의 우유"
성분
작은 덩어리의 덩어리 (부스러기);
냉동되지 않은 필렛의 킬로그램;
치즈 120g;
큰 양파;
날달걀;
마요네즈 1.5 큰 스푼;
우유 한 잔의 1/3;
한 숟가락의 기름;
흰색 빵가루 (미세 크래커).
요리 방법 :
블렌더로 필렛을 다진 고기에 넣습니다. 최대 분쇄를 위해 구성된 고기 분쇄기에서 닭고기를 두 번 분쇄 할 수 있습니다.
약 10 분 동안 덩어리 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 그런 다음 약간 꽉 쥐고 손가락으로 그림을 채우십시오.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 양파를 갈아서 구타 계란으로 고기 덩어리에 뿌립니다. 약간의 후추, 마요네즈 및 소금을 첨가하십시오. 오랫동안 반죽하고 잘 때리고 테이블을 강타하십시오.
축축한 손으로 두께 7mm의 작은 케이크를 성형하고 중간에 작은 치즈 조각을 넣습니다. 가장자리를 단단히 조여 모양이 길쭉한 커틀릿을 만듭니다.
흰 빵 부스러기에 빵 반제품을 강판 버터 형태로 넣습니다. 황금이 될 때까지 약 25 분 동안 190도에서 요리하십시오.
토마토 소스 (오븐에)에 마요네즈와 닭 가슴살
성분
빵 껍질이없는 프리미엄 빵-50 gr .;
두 개의 큰 양파;
600 gr 다진 유방;
마늘
밀가루 한 숟가락;
우유-50 ml;
두꺼운 토마토 4 큰술;
0.4 리터의 물로 국물을 섭취 할 수 있습니다.
요리 방법 :
다진 고기를 넣으십시오. 우리는 그것을 섞어서 우유에 담그고 빵 부스러기를 약간 짜 냈습니다. 프레스, 마늘 (대형 정향)을 분쇄하고 다진 고기에 양파를 굵게 문지릅니다. 순한 향료 또는 단 고추로 맛을 낸 후 완전히 반죽하십시오.
우리는 곰팡이의 바닥과 벽을 지방이나 식물성 기름으로 문지르고 다진 닭고기로 만든 커틀릿으로 채 웁니다. 우리는 반제품을 느슨하게 한 층에 퍼뜨 렸습니다.
남은 전구를 가볍게 파쇄하십시오. 냄비에 식물성 기름에 양파를 황금빛으로 가져 오십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 철저히 혼합하고 3 분 동안 데우고 토마토를 넣으십시오. 교반 후 천천히 물을 불에 태우고 끓입니다.
우리는 핫 커틀릿을 뜨거운 소스로 로스팅 팬에 붓고 오븐에 넣습니다. 우리는 정상적인 (180도) 가열 조건에서 적어도 1/4 시간을 견뎌냅니다.
마요네즈를 곁들인 다진 닭 가슴살 게으름 뱅이 "Kiev style"
성분
수제 버터 100g;
닭고기 파운드, 냉동되지 않은 등심;
수제 마요네즈 3.5 큰 스푼;
계란-2 개;
소수의 신선한 허브;
150 gr. 밀가루;
마늘-2 갈래;
정제 된 오일 400 ml;
빵 부스러기 (흰색).
요리 방법 :
작은 그릇이나 접시에 버터를 펴고 조금 서서 부드러워지게하십시오.
우리는 녹색을 씻고 말리고 수건에 나뭇 가지를 펼칩니다. 줄기를 자르고 가지 부분을 잘게 자릅니다. 연화 버터에 붓고 잘 섞는다.
결과물 균질 덩어리를 가방이나 달라 붙는 필름에 뿌립니다. 필름의 자유 가장자리를 들어 올려 얇은 "소시지"를 들어 올립니다. 포장을 측면에 단단히 묶고 1/4 시간 동안 냉동실에 넣으십시오.
블렌더 또는 고기 분쇄기로 닭고기 조각을 다진 고기로 갈아서십시오. 갈은 후추를 뿌리고 으깬 마늘, 마요네즈를 넣고 소금을 넣으십시오. 2 분 동안 철저히 반죽하고 다진 닭고기를 이겼다. 이것은 커틀릿이 형성 될 때 덩어리가 그 모양을 잘 유지하고 떨어지지 않도록하기 위해 수행됩니다.
작은 깊은 그릇에 계란을 약간 치십시오. 거품을 일으키지 말고 균질 한 덩어리 만 있으면됩니다. 우리는 빵 부스러기와 밀가루를 두 개의 평평하고 넓은 용기에 분배합니다.
우리는 커틀릿을 형성합니다. 다진 고기의 손바닥에 우리는 평평한 케이크를 성형하고, 가운데에 그것을 약간 누르면서 그 결과로 움푹 파인 녹색 기름을 넣습니다. 고기의 가장자리를 붙잡고 긴 커틀릿을 만듭니다. 지방은 중간에 있어야합니다.
우리는 기름을 데 웁니다. 깊은 지방의 효과를 얻으려면 많이 있어야합니다. 세 손가락 정도에 지방을 붓습니다.
밀가루로 만든 빵 커틀릿은 계란 덩어리에 빠르게 담그고 빵 부스러기에 잘 담그고 프라이팬에 담그십시오.
최대 열에서 모든면에서 반제품을 빠르게 튀 깁니다. 그런 다음 가열을 최소로 줄이고 한쪽면에서 5 분 동안 볶은 다음 다른 쪽에서도 같은 양을 볶습니다.
마요네즈로 닭 가슴살 요리 요령-유용한 팁
다진 고기를 때려야합니다. 닭 조각은 더 잘 잡고 다진 고기는 더 균일하며 커틀릿은 더 맛있고 부드럽습니다.
크림 치즈를 문지르지 못하면 몇 분 동안 냉동실에 넣으면 강판의 작업 표면에 달라 붙지 않습니다.
화이트 빵가루를 만드는 것이 가장 좋습니다. 거친 강판에 굳은 살코기, 잘 말린 창살 빵 또는 고기 분쇄기에서 꼬일 수 있습니다.
