우유는 종종 반죽을 굽는 데 사용됩니다. 우유 비스킷에 대한 많은 요리법이 그 예입니다.
기본적으로 이러한 테스트를위한 제품 세트는 주요 성분 외에도 설탕, 밀가루, 계란, 베이킹 파우더 및 버터가 반복됩니다. 그러나 밀 대신 시리얼 가루를 추가하여 케이크를 다양화할 수 있습니다. 예를 들어 메밀, 양질의 거친 밀가루 또는 오트밀을 섭취하십시오. 바닐라 설탕, 주류 또는 초콜릿은 탁월한 맛을 강조하는 데 도움이됩니다. 그리고 베리 퓌레와 간단한 크림이 든 설탕 시럽으로 비스킷에 대한 함침을 준비하면 본격적인 생일 케이크를 얻을 수 있습니다!
우유에 스폰지 케이크-준비의 일반적인 원리
비스킷 용 우유는 수제 또는 신뢰할 수있는 브랜드를 사용하는 것이 좋습니다. 유제품이 가능한 한 신선한 것이 좋습니다. 비스킷 계란은 신선해야합니다. 그들은 노른자위에서 흰색을 분리하거나 간단히 분쇄하고 설탕이 든 두꺼운 거품에 섞어서 채찍질 할 수 있습니다. 파이의 통풍을 해치지 않도록 우유를 반죽에 조금씩 부어 주어야합니다. 좋은 품질과 쾌적한 냄새로 버터를 섭취하는 것이 좋습니다. 계란에 추가하려면 먼저 녹고 식히십시오. 밀가루는 최고 등급이어야합니다. 먼저 모든 건조 성분과 혼합해야하며 반죽에 밀가루를 서서히 첨가 할 수 있습니다.
반죽에 삶은 우유를 넣기 전에 약간 더운 상태로 식혀 야합니다. 그렇지 않으면 반죽의 계란이 말릴 수 있습니다. 차가운 우유는 반죽에 첨가하기 전에 실온에서 5 분 이상 유지해야합니다. 신 우유를 사용하는 경우, 유통 기한이 끝나고 일주일을 넘지 않아야합니다.
장미 빛까지 비스킷을 요리하십시오. 과다 노출이 필요하지 않으면 건조합니다. 완성 된 비스킷은 식히고 곰팡이에서 꺼낼 수 있어야합니다.
딸기 크림 우유와 양질의 거친 밀가루에 스폰지 케이크
성분
• 육계 란 6 개;
• 310ml의 우유;
• 과립 설탕 150-170g;
• 소금 3g;
• 바닐라;
• 해바라기 유 20ml;
• 베이킹 파우더의 작은 가방;
• 150g의 양질의 거친 밀가루;
크림 용 :
• 딸기 또는 다른 계절 딸기 220g;
• 65g 버터;
• 가루 설탕 120g;
• 100g 지방 사워 크림 또는 33 % 크림 지방.
요리 방법 :
1. 따뜻한 물에 계란을 헹구고 수건으로 닦습니다. 다람쥐와 노른자를 분리하십시오.
2. 단백질을 소금과 결합시키고 거품이 안정 될 때까지 두들겨줍니다.
3. 달걀 노른자를 설탕과 바닐라가 든 주걱으로 섞습니다.
4. 양질의 거친 밀가루를 노른자위에 붓고 5 분 동안 따로 두어 시리얼을 주입합니다. 따뜻한 우유, 베이킹 파우더를 넣고 다시 섞습니다. 5 분 동안 그대로 두십시오.
5. 이때 오븐을 켜서 최대 180 ° C로 가열합니다.
6. 단백질과 노른자 덩어리를 조심스럽게 결합하십시오.
7. 팬이나 베이킹 시트를 높은면으로 특수 용지로 덮고 기름을 바릅니다.
8. 반죽을 모양으로 분배하십시오.
9. 베이킹 오븐에 보냅니다.
10. 완성 된 케이크가 상승하고 장미 빛입니다. 오븐에서 꺼내어 실온에서 식 힙니다.
11. 크림을 만들려면 장과를 분류하고 헹구십시오. 그런 다음 블렌더 보울에 넣고 죽에 갈아주십시오.
12. 나머지 크림 성분을 베리 퓨레에 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.
13. 크림을 식히십시오.
14. 케이크에서 케이크를 자르고 크림으로 관대하게 기름칠하십시오. 냉장고에 몇 분 더 넣습니다.
차가운 우유에 메밀 스폰지 케이크
성분
• 메밀이나 밀가루 150g;
• 프리미엄 밀가루 50g;
• 육계 란 6 개;
• 차가운 우유 1/4 컵;
• 설탕 반 유리;
• 시험용 베이킹 파우더 봉지;
• 15g 버터.
요리 방법 :
1. 메밀 가루를 분류하고 커피 분쇄기에서 작은 밀가루 부스러기로 갈아냅니다. 완성 된 밀가루를 가져 가면 체로 치십시오. 밀과 결합하십시오.
2. 계란을 그릇에 넣고 우유와 설탕을 넣습니다. 믹서로 약동하십시오.
3. 밀가루와 베이킹 파우더를 붓고 균일 한 농도로 혼합합니다.
4. 반죽을 뚜껑으로 덮고 메밀 곡물을 15-20 분 동안 붓도록 두십시오.
5. 케이크 팬에 버터를 바르고 반죽을 부어주세요.
6. 반죽을 180-200 ° C의 온도로 오븐에 보냅니다.
7. 케이크가 올라와 상단에 황금 빵 껍질을 얻으면 오븐에서 꺼내서 식히십시오.
초콜릿 핫 초콜릿 스펀지 케이크
성분
• 다크 초콜릿 310g;
• 255 g의 버터;
• 설탕 260g;
• 닭고기 달걀 3 개;
• 120ml의 지방 우유;
베이킹 파우더;
• 바닐라;
• 밀가루 170g (최고 품질);
• 블루 베리 200g;
• 5 ml의 주류;
• 해바라기 유 20ml.
요리 방법 :
1. 삶은 우유에 버터 (60g)를 섞어 조금 더 데 웁니다. 오일이 분산되어야합니다.
2. 계란을 그릇에 넣습니다. 설탕 (150 g)과 바닐린을 첨가하십시오. 균질 한 일관성이 될 때까지 조금 이길.
3. 밀가루와 베이킹 파우더를 계란 덩어리에 붓습니다. 셔플.
4. 우유와 버터를 넣고 섞습니다.
5. 베이킹 접시를 특수 용지로 덮고 해바라기 기름으로 기름칠하십시오.
6. 반죽을 종이에 붓습니다. 주걱으로 자신을 돕고 골고루 퍼지십시오.
7. 180-200 ° C의 온도에서 뜨거운 오븐에 넣습니다.
8. 블루 베리를 분류하고 약간 헹구고 말립니다. 편리한 방법으로 으깬 감자를 갈아서 만드십시오.
9. 설탕과 남은 블루 베리를 섞어 약한 판에 올리십시오. 끓여서 저어주세요. 몇 분 동안 요리하십시오. 혼합물이 두껍게 시작되면 열을 끄고 조금 식히십시오. 술을 넣고 섞는다. 지금 따로 보관하십시오.
10. 초콜릿을 조각으로 나누고 수조에 녹입니다.
11. 초콜릿에 버터를 넣고 섞는다.
12. 크림 같은 초콜렛 덩어리가 일정한 농도를 얻으면 가열에서 제거하십시오.
13. 완성 된 비스킷을 오븐에서 꺼냅니다. 30 분 동안 식히고 금형에서 제거하십시오.
14. 비스킷을 두 접시로 자르고 설탕 블루 베리 시럽을 뿌립니다.
15. 비스킷 층을 연결합니다.
16. 모든면에서 초콜릿 아이싱으로 그리스를 바르고 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오.
초콜릿 스펀지 케이크
성분
베이킹 파우더의 가방;
• 최고 품질의 밀가루 1.5 컵;
• 달콤한 코코아가 아닌 20g;
• 설탕 100g;
• 다크 초콜릿 130g;
• 50g 버터;
• 닭고기 달걀 3 개;
• 우유 50ml.
요리 방법 :
1. 다크 초콜릿을 조각으로 나누고 버터와 섞는다. 수조에 넣습니다. 조각이 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 부드러워 질 때까지 계란으로 설탕을 치십시오.
3. 설탕에 우유를 넣으십시오. 섞다.
4. 밀가루를 체로 치십시오. 코코아와 섞는다.
5. 달걀 설탕 혼합물을 초콜릿과 섞습니다. 코코아와 베이킹 파우더가 섞인 밀가루를 넣으십시오.
6. 반죽을 반죽하십시오.
7. 반죽을 특수 용지에 나란히 놓고 평평하게하십시오.
8. 오븐 베이크를 180-200 ° C의 온도에서 넣습니다.
오트밀과 바닐라 크림 밀크 스펀지 케이크
성분
• 120ml의 지방 우유;
• 계란 3 개;
• 베이킹 소다 6-7g;
• 설탕 150g;
• 오트밀 100g;
• 프리미엄 밀가루 70g;
• 만다린 또는 오렌지 향 10g;
크림 용 :
• 계란 3 개;
• 설탕 100g;
• 바닐린 백;
• 탈지유 또는 크림 100ml.
요리 방법 :
1. 커피 그라인더에서 오트밀을 밀가루로 분쇄하십시오. 밀가루와 소다를 섞는다. 좋은 체를 통해 함께 체로 치십시오.
2. 계란으로 설탕을 치십시오. 미리 다진 만다린과 오렌지 향을 첨가하십시오.
3. 우유를 끓여 식힌다. 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 그렇지 않으면 계란이 말립니다.
4. 설탕 덩어리에 우유를 넣고 섞습니다.
5. 이제 밀가루 부분을 넣고 섞습니다.
6. 반죽을 반죽하십시오. "리펜"으로 몇 분 동안 따로 보관하십시오.
7. 반죽을 틀에 넣고 200 ° C의 뜨거운 오븐에서 준비 될 때까지 굽습니다.
8. 구운 스폰지 케이크를 식히십시오. 그런 다음 케이크를 자릅니다.
9. 크림의 경우 노른자와 다람쥐를 분리하십시오.
10. 거품이 잘 나올 때까지 설탕으로 흰자를 치십시오.
11. 노른자와 우유를 섞어 적당량의 열을가하십시오. 털로 저어주십시오. 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 긴장. 조금 식히십시오.
12. 노른자와 흰자를 섞은 후 1 분 동안 다시칩니다.
13. 케이크에 크림을 바르고 결합하십시오. 냉장고에 몇 분 동안 식히십시오.
양 귀 비 씨 신 우유 스폰지 케이크
성분
• 밀가루 300g;
• 반죽 용 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다 6g;
• 해바라기 유 100ml;
• 신 우유 200ml;
• 계란 3 개;
• 설탕 150g;
• 양귀비 씨앗 4g.
요리 방법 :
1. 버터로 신 우유를 저어줍니다. 계란과 입자가 굵은 설탕을 넣으십시오. 평범한 털로 조금 이길.
2. 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다.
3. 달걀 우유 혼합물과 건조 성분을 섞습니다. 약간의 액체 반죽을 반죽하십시오.
4. 양귀비를 부스러기로 갈거나 작은 설탕으로 박격포를 으깨십시오.
5. 완성 된 반죽에 양귀비 씨앗을 넣고 반죽에 골고루 분포되도록 혼합하십시오.
6. 반죽을 번진 형태로 옮기고 200 ° C 이하의 온도에서 뜨거운 오븐에서 요리 할 때까지 굽습니다.
우유 스폰지 케이크-요령
• 계란을 치기 전에 단백질 거품을 두껍게 만들기 위해 전체 인벤토리를 식히는 것이 좋습니다.
• 반죽에 건조 성분을 첨가하기 전에 체로 쳐야합니다.
• 베이킹 중에 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 모든 통풍이 방해됩니다.
• 지방 함량이 높은 우유를 사용하면 비스킷이 부드러워집니다.
• 도우 팬은 예열 된 오븐에만 놓아야합니다.
• 식힌 비스킷은 조각으로 자르고 케이크를 만들 수 있습니다.
