발레 아레스 제도와 마요르카 (Mallorca)로 유명한 스페인 풍미가 독특한 스페인 풍 빵은 아침 일찍 아늑한 거리의 노점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 불행히도 모든 사람이 스페인에서 직접 진미를 맛볼 수있는 것은 아니지만 집에서 빵을 요리 할 수있는 기회가 있습니다.
스페인 빵-일반 원칙
스페인 빵은 모양이 다를 수 있습니다. 충전물이없는 작은 부분, 분말을 뿌린 것, 다양한 필러가있는 큰 "달팽이". 커스터드는 인기있는 커스터드, 초콜릿, 살구, 카탈로니아 어 크림으로 간주되며, 스페인 인들에게 가장 사랑받는 것 중 하나입니다- "천사 모발"충전-빵을 위해 특별히 준비된 호박의 섬유 부분으로 만든 잼. 또한 모든 종류의 향료를 포함하여 고기로 채워진 스페인 빵이 준비됩니다.
1. 스페인 커스터드 빵
성분
압축 효모 25g;
• 물-130 ml;
• 설탕-125 g;
• 달걀 1 개;
• 밀가루-12 큰 숟가락;
• 해바라기 유-20 ml;
• 소금 꼬집음;
커스터드에서 :
• 350ml-우유;
• 콩과 식물 바닐라-1 PC;
• 옥수수 전분-10 g;
• 소량의 버터;
• 계란 몇 개.
뿌리기 :
• 착빙 설탕-125g.
요리 방법 :
1. 효모를 설탕과 함께 가열 된 물에 붓고 저어 녹입니다.
2. 10-20 분 후, 계란을 효모 덩어리로 나누고 밀가루와 해바라기 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 반죽하면서 반죽을 소금에 절이십시오.
4. 완성 된 반죽을 비닐 봉지로 덮고 일어나십시오.
5. 커스터드 요리 : 우유를 깊은 금속 용기에 붓고 바닐라 포드를 넣고 고온으로 끓입니다. 단백질에서 노른자를 분리하고 옥수수 전분과 설탕으로 별도의 컵에 넣습니다. 계속 저어 노른자위에 약간 뜨거운 우유를 부으십시오. 작은 불을 넣고 지속적으로 저어주고 남은 우유를 부어 끓여서 저어주고 열을 끄고 식히십시오.
6. 반죽을 조각으로 나누고 반죽하고 평평한 케이크로 뻗으십시오.
7. 각 층에 버터를 바르고 소량의 크림을 바르십시오.
8. 롤을 싸서 달팽이를 만드십시오.
9. 성형 된 제품을 그리스 형태로 형성하려면 적당한 온도에서 30 분 이상 굽지 마십시오.
10. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 가루 설탕을 뿌립니다.
2. 건포도와 스페인 계피 롤
성분
• 밀가루-14 큰술;
• 건조 효모-25 g;
• 설탕-35g;
• 소금 꼬집음;
• 달걀 1 개;
• 식물성 기름-소량;
• 물-130 ml;
• 버터-패키지의 절반.
충전물 :
• 건포도와 지상 계피-소수.
요리 방법 :
1. 느슨한 용기를 깊은 용기에 젓습니다.
2. 가열 된 물에서 계란을 때리고 느슨한 성분을 부어 반죽을 반죽하고 상승시킵니다.
3. 버터를 녹이고 식힌 다음 반죽에 반을 부어 잘 반죽 한 다음 다시 떠납니다.
4. 끓는 물에 건포도를 헹구고 몇 분간 담근 후 헹구고 물을 빼십시오.
5. 반죽을 조각으로 자르고 얇은 케이크로 굴립니다.
6. 녹인 버터로 윤활하십시오.
7. 중간에 약간 부은 건포도를 넣고 계피를 뿌립니다.
8. 소시지를 싸서 가장자리를 꼬집어 달팽이를 만듭니다.
9. 프라이팬에 건포도와 계피를 곁들인 스페인 빵을 양피지로 덮고 기름으로 다시 기름을 바르십시오.
10. 적당한 온도에서 황금색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
3. 사과, 견과류, 꿀을 넣은 스페인 빵
성분
• 밀가루-5 줌;
효모-15 g;
• 꿀 20g;
• 우유-유리보다 조금 더;
• 올리브 오일 10ml;
• 달걀 1 개;
• 소금-반 티스푼;
• 2 개의 녹색 사과;
• 껍질이없는 소수의 호두;
• 버터-윤활 형성을 포함하여 350 g;
• 가루 설탕과 계피 가루.
요리 방법 :
1. 밀가루로 소금을 저어주세요.
2. 효모를 데운 우유에 녹여 꿀을 넣고 섞는다.
3. 효모 혼합물을 밀가루로 소금에 붓고 계란, 올리브 오일을 넣고 완전히 반죽하고 비닐 봉지로 덮고 상승시킵니다.
4. 버터를 녹인 프라이팬에 껍질을 벗기지 않고 사과를 넣고 약 4 분간 어둡게합니다.
5. 반죽을 얇은 케이크에 넣고 기름을 바르십시오.
6. 조림 사과를 중앙에 넣고 계피를 뿌려 소시지에 싸서 가장자리를 갈아서 달팽이 모양으로 말리십시오.
7. 베이킹 시트를 씌운 후 상승시킵니다.
8. 고온이 아닌 뜨거운 오븐에서 굽습니다.
9. 완성 된 빵을 도마에 놓고 설탕을 뿌려 식힌다.
4. 빵 부스러기와 스페인 빵
성분
• 130g 버터;
• 밀가루-6 큰 숟가락;
• 계란 몇 개;
• 우유-반 리터;
• 물 150 ml;
효모-20g;
• 25g의 소금과 설탕;
롤을 윤활하기위한 소량의 버터;
• 지상 크래커, 가루 설탕-뿌리기.
요리 방법 :
1. 물을 넣은 머그잔에 10 그램의 설탕으로 효모를 희석시키고 붓습니다.
2. 밀가루, 소금 및 남은 설탕을 그릇에 넣고 녹인 버터, 우유, 계란을 넣고 효모 혼합물에 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3.이 시간이 끝나면 반죽을 층으로 말아서 소시지를 굴립니다.
4. 소시지를 5cm 너비의 조각으로 나누고 완성 된 제품을 기름칠 된 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.
5. 저온에서 약 30 분 동안 190도까지 가열 된 오븐에서 굽습니다.
5. 스페인 호박 빵
반죽 재료 :
• 밀가루-12 큰 숟가락;
• 소금, 건조 효모-각 25g;
• 설탕-35 g;
• 달걀 1 개;
• 해바라기 유-40 ml;
• 물-130 ml.
충전물 :
버터-130g;
• 신선한 호박의 작은 조각;
• 소량의 가루 설탕.
요리 방법 :
1. 반죽의 느슨한 성분을 모두 섞습니다.
2. 따뜻한 물을 부어 계란, 해바라기 기름을 넣고 반죽을 반죽하고 일어나십시오.
3. 채우십시오 : 믹서기에 호박을 갈아서 가루 설탕과 녹은 버터를 첨가하고 잘 저어주십시오.
4. 반죽을 여러 개의 작은 부분으로 나누고 손으로 평평한 케이크를 만들고 버터로 기름칠하십시오.
5. 충전물을 중앙에 넣고 "달팽이"를 만듭니다.
6. 완제품을 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 따뜻한 곳에서 교정하십시오.
7. 30 분 이상 고온에서 굽지 마십시오.
6. 퍼프 스페인어 잼 빵
성분
• 물-350 ml;
• 밀가루-12 큰 숟가락;
• 달걀 1 개;
• 소금 꼬집음;
• 설탕-1 줌;
• 1 킬로그램 미만의 버터.
충전물 :
• 잼-1 개의 큰 머그잔.
요리 방법 :
1. 물로 계란을 때리고 설탕, 소금, 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 쉬자.
2. 기름으로가는 직사각형을 만듭니다.
3. 반죽을 두 조각으로 나누고 얇은 케이크로 굴립니다.
4. 케이크 위에 버터 사각형을 넣고 포장하고 가장자리를 갈아서 roll니다.
5. 나머지 사각형 오일도 마찬가지입니다.
6. 퍼프 페이스 트리를 비닐 봉지에 싸서 냉장고에서 40 분 동안 식 힙니다.
7. 반죽을 얇은 층으로 말아서 스트립으로 자릅니다.
8. 스트립 중앙에 약간의 잼을 넣습니다.
9. 소세지로 싸서 가장자리를 단단히 고정하고 조각으로 자릅니다.
10. 제품을 기름칠 또는 마가린 몰드에 놓고 30 분 이상 230도 예열 된 오븐에서 굽습니다.
11. 완성 된 롤빵을 와이어 랙에서 식 힙니다.
7. 통조림으로 만들어진 버찌를 가진 스페인 만두
성분
• 식물성 기름 2 큰술;
• 말린 효모 티스푼;
• 밀가루 300g;
• 소금 꼬집음;
• 설탕 2 티스푼;
• 계란;
• 따뜻한 물 120ml;
• 가루 설탕 맛;
• 통조림 체리.
요리 방법 :
1. 믹서 그릇에 밀가루를 붓고 효모, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 셔플.
2. 계란을 덩어리에 넣고 녹인 버터와 따뜻한 물을 부어주십시오.
3. 믹서, 탄성 반죽을 사용하여 반죽하십시오.
4. 반죽을 마른 그릇에 넣고 필름이나 수건으로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 옆으로 잠시 떼어냅니다.
5. 침전 된 반죽을 4 개의 동일한 부분으로 나누고 각 직사각형을 굴립니다.
6. 녹은 버터를 듬뿍 바르고 각 층에 윤활제를 바르고 시럽없이 직선 통조림으로 만든 체리를 넣습니다. 레이어를 롤업하십시오.
7. 롤에서 "달팽이"를 만듭니다.
8. 팬을 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 스페인 빵을 내놓아 라.
9. 30 분 동안 적당한 온도의 오븐으로 되돌립니다.
10. 완성 된 구운 가루를 뿌려 맛을 내십시오.
스페인 빵 : 비밀
• 신선하고 우수한 제품 만 사용하십시오.
• 버터를 마가린으로 교체하지 마십시오. 롤의 맛이 다릅니다.
• 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오.
• 버터는 전자 레인지에서 가장 편리하게 녹기 때문에 끓이지 마십시오. 실온에서 버터 기름을 식 힙니다.
• 특별한 아로마를 추가하려면 달콤한 롤빵 반죽에 약간의 바닐린을 첨가하십시오.
• 스페인 빵이 타는 것을 방지하려면 튀김 시트를 특수 베이킹 용지로 덮거나 기름을 충분히 바르십시오.
• 위의 충전재 외에도 원하는대로 사용할 수 있습니다. 충전 옵션 : 수제 또는 마멀레이드, 두부, 다진 견과류와 꿀의 혼합물, 계피가 든 구운 사과, 모든 종류의 크림. 영양가있는 충전재 : 양파로 볶은 다진 고기, 사워 크림에 끓인 버섯, 양파와 치즈가 들어간 계란, 치즈, 코티지 치즈와 허브가 들어간 마늘.
