척 척은 진짜 허니 슬라이드입니다! 이것은 많은 황금 견과류와 비슷한 매우 맛있는 타타르어 디저트입니다. 바삭 바삭한 반죽의 모든 조각은 벌꿀 셔츠에“옷을 입는다”. 디저트는 실제로 매우 맛있고 향기롭고 아름답습니다. 며칠 동안 완벽하게 보관되지만 가장 신선한 맛이납니다.
다음은 사진과 함께 조리 단계에 대한 가장 자세한 설명이 포함 된 최상의 척 척 요리법입니다.
척 척-일반적인 요리 원리
동양 과자를위한 반죽은 항상 계란에 준비됩니다, 이것이 주요 성분입니다. 설탕은 지방뿐만 아니라 첨가되지 않지만 알코올은 종종 존재합니다. 코냑, 보드카 또는 40도 이상의 강도를 가진 다른 음료 일 수 있습니다. 추가로 인해 디저트가 실제로 구성된 작은 공은 파삭 파삭하고 다공성입니다. 그러나 때로는 우유와 같은 다른 테스트 옵션이 사용되기도합니다. 보드카가없는 경우에도이 작업을 수행 할 수 있습니다. 반죽이 매우 가파르게 반죽되어 공, 빨대 또는 막대기가 형성됩니다.
척 척 반죽을 형성하는 방법 :
1. 압연. 반죽 한 조각을 롤링 핀이있는 층으로 말아서 국수를 자릅니다. 그런 다음 원하는 모양에 따라 작은 조각이나 막대기로 자릅니다.
2. 편모에서. 반죽은 여러 부분으로 나뉘어져 있으며 긴 소시지 또는 편모는 작은 조각으로 펴져 있습니다. 제 1 실시 예에서와 같이, 이들은 원하는 형상 및 크기의 조각을 가로 질러 절단된다.
3. 공. 손바닥으로 작은 조각을 풀고 공을 굴릴 수 있습니다. 그러나이 방법은 매우 힘들고 많은 시간이 걸리기 때문에 거의 사용되지 않습니다.
쿠킹 척 척은 항상 튀김입니다. 기름을 저장할 필요가 없으며 반죽 조각이 자유롭게 떠야합니다. 프라이팬이 아니라 프라이팬을 사용하는 것이 편리하므로 가마솥을 사용하는 것이 좋습니다. 벽이 두껍기 때문에 열이 고르게 분포됩니다.
튀긴 반죽 조각은 시럽과 결합됩니다. 꿀과 입자가 굵은 설탕으로 만들어졌습니다. 재료가 따뜻해지기 때문에 오랫동안 요리 할 필요는 없지만 설탕이 완전히 녹습니다. 유약의 공이나 스틱은 접시에 슬라이드로 배치됩니다.
클래식 타타르 척 척 : 사진과 함께 단계별 조리법 (코냑)
사진이있는이 단계별 조리법에서 척 척은 코냑을 추가하여 준비됩니다. 그러나 일반적인 보드카 또는 달빛을 사용할 수도 있습니다. 반죽을 내려 놓을 시간이 있도록 반죽을 미리 반죽하는 것이 좋습니다.
성분
• 밀가루 500g;
• 5 개의 알;
• 브랜디 스푼;
• 꿀 1.5 컵;
• 과립 설탕 70g;
• 정유 600-700 ml.
요리
1. 반죽 반죽에 편리한 그릇을 가지고 계란을 부수고 즉시 코냑을 넣으십시오. 매끄러 워질 때까지 몇 분 동안 털로 때린다.
2. 밀가루는 체로 걸러야합니다. 그렇지 않으면 계란 덩어리에 덩어리가 생길 수 있습니다. 우리는 잠들지 만 전부는 아닙니다. 먼저, 총 질량의 2/3이면 충분합니다. 반죽을 그릇에 반죽하기 시작한 다음 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다. 반죽이 즐거운 일관성이 될 때까지 밀가루를 부으십시오. 위에서부터는 약간 거칠고 부드럽 지 않습니다. 이것은 정상입니다.
3. 반죽을 테이블 위에 놓으십시오. 우리는 필름 조각으로 덮거나 반죽 된 그릇을 뒤집습니다.
4. 튀겨 진 기름을 편리한 접시에 붓습니다. 우리는 슬롯 형 스푼을 준비하고 종이를 베이킹 시트 또는 단순히 조리대에 펼치고 튀긴 물건을 더 잘 꺼내고 그릇에 옮깁니다.
5. 우리는 계란 반죽을 얻습니다. 우리는 케이크를 꺼내서 너비가 5 밀리미터 이하인 긴 국수를 자르고 더 작게 만드는 것이 좋습니다. 조각으로 자르십시오. 또는 우리는 편모를 형성하고 공을 굴릴 수 있습니다. 이들 형성 방법의 특징은 상기에 상세하게 기술되어있다.
6. 짙은 지방을 가열하지만 연무에는 가열하지 마십시오. 먼저 반죽 한 조각을 기름에 담그어 온도를 확인하십시오. 거품이 그 주위에 나타나면 공이 팽창하여 갈색으로 변하기 시작하면 튀김을 시작할 수 있습니다. 그러나이 조각은 타지 않도록 얻어야합니다.
7. 요리 한 공 몇 개를 깊은 지방에 넣고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 황금 갈색 빵 껍질을 얻을 필요가 없으며, 그것은 차크-k의 맛을 망칠 수 있습니다. 받침대에는 황금색의 색조가 있어야합니다.
8. 슬롯 형 스푼으로 볼을 제거하고 여분의 오일을 털어냅니다.
9. 새 배치를 던져 반죽이 끝날 때까지 척 척을 준비하십시오.
10. 냄비에 꿀을 넣고 설탕을 넣고 난로 위에 놓고 녹입니다. 때로는 수조에서 가열됩니다. 그러나 스토브에서하는 것이 더 쉽지만 큰 차이는 없습니다. 용해 후, 불에서 꿀 혼합물을 제거하십시오.
11. 이제 준비된 시럽으로 볼을 덮어야합니다. 각각을 적시거나 그릇에 꿀 전체를 즉시 붓고 저어주십시오.
12. 허니 척 척을 슬라이드가있는 접시에 놓습니다. 디저트가 잠시 동안 서서“잡아”있게하십시오. 서빙 할 때 디저트는 자르지 만 포크로 분리 할 수 있습니다.
호두 척 척 : 사진과 함께 단계별 레시피
너트 척 척 사진이 포함 된 단계별 레시피. 이 디저트는 특이한 향기가납니다. 호두를 사용하는 것이 좋으며 꿀과 이상적으로 결합되어 있습니다. 여기에서 작은 디저트 준비에 대한 비율이 주어지며 필요한 경우 제품 수를 비례 적으로 늘려야합니다.
성분
• 밀가루 150g;
• 계란 2 개;
• 1 큰술. l 보드카;
• 3 큰술. l 여보;
• 2 큰술. l 설탕
• 견과류 60g;
• 소금 꼬집음;
• 튀김 기름.
요리
1. 그릇에 달걀 몇 개를 부수고, 소금 한 작은 꼬집음을 넣고 부드러워 질 때까지 흔들어 보드카를 넣고 저어 밀가루를 부어주세요. 탄성 반죽을 반죽하십시오.
2. 우리가 견과류를 요리하는 동안 반죽을 눕히십시오. 우리는 마른 프라이팬에 붓고 맛을 높이고 과도한 수분을 제거하기 위해 볶습니다. 원하는 경우 땅콩, 헤이즐넛을 사용할 수 있지만 호두는 가장 강한 맛을냅니다.
3. 완성 된 너트를 식 힙니다. 커널은 원하는대로 크게 두거나 잘게자를 수 있습니다. 작은 부스러기로 분쇄하는 것은 권장되지 않으며, 고르지 않게 붙어 디저트의 모양을 망치게됩니다.
4. 테스트로 돌아갑니다. 길쭉한 조각으로 자릅니다. 그런 다음 각 롤에서 얇고 긴 편모에서 1-2 센티미터의 작은 공이나 빨대를 자릅니다. 위에서 설명한대로 다른 방법으로 공백을 만들 수 있습니다.
5. 우리는 큰 그릇에 깊은 지방을 데우고 반죽 조각을 던져 황금 갈색이 될 때까지 조각으로 볶습니다.
6. 꿀과 설탕을 섞어 균일 한 시럽이 될 때까지 녹입니다.
7. 혼합하기 편리한 그릇에 튀긴 반죽을 뿌리고 먼저 튀긴 견과류를 넣은 다음 따뜻한 꿀 시럽을 붓습니다.
8. 저어 접시에 슬라이드를 놓습니다.
9.이 척 -k을 층으로 모아서 너트를 놓을 수 있습니다. 또는 완성 된 슬라이드를 뿌리지 만 조립 직후 모든 조각이 붙어 있도록하십시오. 안정성을 위해 선택적으로 손으로 누를 수 있습니다.
척 척 : 단계별 조리법 (보드카 제외)
사진이있는이 단계별 레시피에서 척 척은 다른 테스트에서 준비됩니다. 보드카가 없다는 것이 특징입니다. 모든 우유를 사용할 수 있으며 농축 우유는 작동하지 않습니다. 버터는 마가린으로 대체 될 수 있습니다.
성분
• 계란 5 개;
• 우유 0.5 컵;
• 1 큰술. l 버터;
• 설탕 한 잔;
• 꿀 한 잔;
• 5-6 예술. 체질 된 밀가루;
• 0.3 tsp 미세 염;
• 튀김 기름 500-700g.
요리
1. 계란을 흔든 후 실온 우유를 넣고 소금을 넣고 녹이거나 부드럽게 연한 버터를 넣으십시오. 완전히 저어주세요.
2. 체로 거른 밀가루를 넣고 가파른 반죽을 반죽하고 가방에 놓아서 덩어리가 잘 풀리도록하십시오. 더 가볍고 사용하기 쉽습니다.
3. 튀김에 기름을 넣고 꿀과 설탕을 섞어 녹일 수는 없지만 디저트를 조립하기 전에 이렇게하는 것이 좋습니다.
4. 우리는 가방에서 반죽을 꺼내서 더 좋아하는 것처럼 공이나 작은 막대기를 만듭니다.
5. 기름을 데우고 소량을 채우고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬롯 형 스푼을 꺼냅니다.
6. 남은 반죽을 모두 볶습니다.
7. 스토브에 녹은 꿀과 입자가 굵은 설탕을 뿌립니다. 모든 설탕 입자가 용해되도록 저열로 혼합물을 가열하십시오.
8. 반죽에서 튀긴 조각을 큰 그릇에 붓고 꿀 시럽을 부어 섞습니다.
9. 슬라이드가있는 접시에 디저트를 놓고 가능한 한 빈 공간이 없도록 조각을 단단히 누르십시오.
척 척-팁과 요령
• 척 척의 칼로리 함량을 최소한 약간 줄이려면 과도한 오일을 제거해야합니다. 이렇게하려면 튀김 후 반죽 조각을 즉시 종이 냅킨이나 수건에 놓고 볼을 위에서 덮고 약간 꽉 쥐어 야합니다. 종이는 과도한 지방을 빠르게 흡수합니다.
• 척 척은 너트로만 요리 할 수 없습니다. 양귀비 씨앗, 건포도 및 기타 말린 과일을 가진 변종은 매우 맛있습니다. 그러나 먼저 그들은 필요하다면 작은 조각으로 자르고 말려야합니다. 아이들에게 밝은 디저트를 만들고 싶다면 설탕에 절인 과일이나 다진 마멀레이드, 작은 과자를 넣을 수 있습니다.
• 선택적으로 큰 꿀 슬라이드를 배치하십시오. 작은 디저트를 많이 만들 수 있습니다. 진미가 누군가를 위해 준비되고 운송이 필요한 경우 실리콘 형태로 배치하는 것이 편리합니다. 그들로부터 적절한 시간에 척 척을 제거하고 접시 나 접시로 옮기는 것이 쉽습니다.
• 척 척은 항상 알레르기가있는 제품이기 때문에 꿀이 항상 준비된 것은 아니며 비용도 많이 듭니다. 농축 설탕 시럽, 즉 덜 익힌 카라멜로 대체 할 수 있습니다.
