집에 좋은 쇠고기 조각과 작은 쌀 시리얼이 있다면 쇠고기로 맛있는 필라프를 준비하는 것이 안전합니다. 그리고 준비에 대한 자세한 단계별 설명 덕분에 의심의 여지없이 요리는 높이 평가 될뿐만 아니라 보충제와 조리법을 요구할 것입니다. 시도해 볼까요?
쇠고기 필라프에 대한 단계별 레시피-제품 준비
양고기 나 돼지 고기와 같이 쇠고기는 필라프 요리에 인기가 없지만,이 고기에서 훌륭한 요리가 나오지만, 가장 중요한 것은 올바른 조각을 선택하는 것입니다. 견갑골 또는 양지머리를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 고기를 준비하십시오 : 헹구고, 과도한 지방, 필름 및 힘줄을 제거하고 자르십시오.
야채를 준비하십시오 : 당근과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 필라프에 대한 양파는 얇은 반 고리, 당근 스트립으로 자릅니다. 당근을 문지르지 않으면 완성 된 접시의 맛이 완전하지 않으며 필라프의 모양은 죽과 같습니다.
쌀은 주로 긴 곡물 품종에 사용됩니다. 이것은 거의 모든 상점 또는 덜 인기있는 쌀 품종 "Basmati"에서 찾을 수있는 찐 쌀 수 있습니다. 과도한 수분을 제거하기 위해 시리얼을 헹구고 소쿠리에 넣으십시오.
또한 다양한 향신료가 맛을 내기 위해 필라프, 맛을 내기 위해 마늘, 매운 맛을 내기위한 칠리 페퍼, 신선도를 위해 녹색으로 넣습니다.
1. 우즈벡 쇠고기 필라프 : 가마솥에서 단계별 조리법
성분
• 쇠고기 (견갑골 부분) – 킬로그램보다 약간 작은;
• 꼬리 지방-작은 조각;
• 5 개의 양파 헤드;
• 해바라기 기름-3 큰 숟가락;
• 찐-은 쌀-4 잔;
• 소금, 후추 가루-각각 10g;
• 마늘 10 쪽
• 파슬리, 딜-부케 반.
물론 지라, 고수풀, 바질 또는 가방에 필라프를 위해 이미 준비된 향신료 혼합물과 같은 다양한 맛의 조미료를 추가하지 않으면 실제 우즈베크 어 필라프를 얻을 가능성이 거의 없습니다.
요리 방법 :
1. 필요한 경우 쇠고기의 견갑골 부분, 힘줄, 과도한 지방에서 필름을 자릅니다. 살을 뼈에서 분리하고 (뼈를 버리지 마십시오. 필라프는 더 맛있습니다) 철저히 헹구십시오. 준비된 안심의 살을 2.5-3 센티미터 두께의 입방체로 자르고 뼈를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 지방 꼬리 지방도 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 찬물에 25 분 동안 담가서 슬라이스 할 때 눈이 자극을받지 않도록하십시오.
4. 껍질을 벗긴 양파를 가장 좋은 반쪽 고리로 자릅니다. 칼이 날카 로울수록 양파를 더 잘자를 수 있습니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 길고 얇은 조각으로 자릅니다. 조각을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 한국 당근에 강판을 사용할 수 있습니다.
6. 찐 쌀을 흐르는 물에 헹굽니다. 필라프 요리에 일반 곡물 쌀을 사용하는 경우 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구십시오. 시리얼이 깨끗할수록 요리가 맛있습니다. 글루텐이 많은 둥근 품종의 밥을 거부하십시오. 그렇지 않으면 필라프가 죽과 같이 매우 길다는 것을 알 수 있습니다.
7. 마늘 정향을 찬물로 씻고 껍질의 상단 층만 제거하고 줄기를 자릅니다.
8. 주철 가마솥을 가지고 뚱뚱한 꼬리 지방을 넣고 중간 열을 가한 다음 딱딱이가 나타날 때까지 지방을 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 결과 지방에서 결과 딱딱을 제거하십시오. 해바라기 기름을 지방에 부어 넣으십시오. 뚱뚱한 꼬리 지방이 없다면 단 하나의 해바라기 기름 만 사용하여 가마솥에 직접 쏟을 수 있습니다.
9. 약간의 안개가 나타날 때까지 지방과 기름을 중간 불로 가열하고 뼈가있는 준비된 고기를 그릇에 넣습니다. 고기를 매우 조심스럽게 놓고 위에 올려 놓지 마십시오. 스프레이가 손에 떨어질 수 있으며 화상을 입거나 도마에서 가마솥에 넣고 칼로 천천히 움직입니다.
10. 연한 갈색이 될 때까지 최대 열에서 3 분간 고기를 튀겨 나무 주걱으로 계속 저어줍니다.
11. 고기에 식욕을 돋우는 옅은 갈색 껍질이 생기고 뼈가 약간 붉어지면 그릇에 양파를 넣으십시오. 열을 줄이고 약 4 분간 교반하지 않고 계속 볶습니다.
12. 다진 당근을 가마솥에 넣고 젓지 말고 2 ~ 3 분간 예열하십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 완전히 저어주고 2-5 분 동안 모두 볶습니다.
13. 모든 음식을 덮을 수 있도록 차가운 물을 충분히 붓습니다.
14. 지라, 갈은 바질, 고수풀, 가마솥에 필라프 양념을 넣고 소금, 후추로 간을하고 잘 섞는다.
15. 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 열을 최소로 줄이고 뚜껑으로 가마솥을 닫고 지르박을 30 분 동안 끓입니다.
16. languishing에 할당 된 시간 후 뚜껑을 열고 가마솥에서 고기 조각을 제거하고 부드러움을 시도하십시오. 고기가 거칠면 물을 부어 지르박을 20-30 분 더 끓입니다. 쇠고기가 준비되면 씻은 쌀을 교반하지 않고 혼합물에 넣고 표면에 골고루 평평하게 놓고 마늘의 모든 정향을 시리얼에 넣고 밥 두 손가락 위로 뜨거운 물을 부으십시오. 열을 적당히 조절하십시오. 뚜껑으로 가마솥을 닫고 물을 끓입니다.
17. 첫 번째 거품이 표면에 형성되 자마자 국물을 시험 해보고 필요한 경우 조금 더 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
18. 물이 완전히 증발 할 때까지 필라프를 적당한 열로 요리하십시오.
19. 물이 완전히 끓었을 때 뚜껑을 열고 쌀 샘플을 채집하십시오. 여전히 단단하지 않은 경우 뜨거운 물을 조금 더 넣고 커민을 부어 저열로 끓입니다.
20. 쌀이 부드러 우면 쌀을 언덕 위로 스푼하고 쌀을 야채와 고기 층에 섞이지 않도록 조심하십시오.
21. 밥으로 만든 슬라이드에서 특수 젓가락이나 홈이있는 손잡이로 작은 구멍을 뚫고 뚜껑을 닫고 필라프를 25 분 동안 저열로 두어 바닥에 남아있는 물이 나오고 밥이 준비되도록합니다.
22. 물이 완전히 증발하자마자 불을 끄고 뚜껑으로 가마솥을 닫고 뚜껑에 촘촘한 천을 놓고 필라프를 30 분 동안 마신다.
23. 할당 된 시간이 지난 후 덮개의 물방울이 가마솥으로 흘러 들어 가지 않도록 덮개를 조심스럽게 엽니 다. 긴 손잡이가 달린 큰 숟가락으로 가마솥에 준비된 필라프를 철저히 섞으십시오.
24. 준비된 쇠고기 필라프를 고기와 구덩이와 함께 슬라이드가있는 깊은 그릇에 넣고 다진 파슬리와 딜을 뿌립니다.
25. 별도의 샐러드 보울 옆에 신선한 야채 샐러드를 넣으십시오. 다음과 같이 요리 할 수 있습니다 : 오이와 토마토를 조각으로 자르고, 빨대를 집어 넣고, 고리에 1/4 양파 머리를 넣고, 식물성 기름, 소금, 후추로 모든 것을 양념하고 잘 섞으십시오. 또는 샐러드 대신 신선한 야채를 조각으로 간단히자를 수 있습니다. 또한 잘게 잘린 전통적인 우즈베크 어 케이크와 함께 빵 상자 옆에 두십시오.
2. 쇠고기 필라프 : 기름이없는 슬로우 쿠커의 단계별 레시피
성분
• 소고기 펄프의 작은 조각;
• grain은 쌀 한 잔 (찐);
• 중간 크기의 당근 3 개;
• 2 개의 작은 양파;
• 피망 검은 색과 빨간색 뜨겁고 간결한 소금-각각 15g;
• 고수풀, 지상 캐러 웨이 씨앗-각 25g;
• 매자 나무 분말-10g;
• 필라프 양념-15g;
• 마늘 5 쪽
• 녹지-반 묶음.
요리 방법 :
1. 느린 밥솥에서 필라프 요리를 시작하기 전에 쌀 가루를 씻고 찬물에 60 분 동안 담그십시오.
2. 시리얼이 팽창하는 동안 고기를 준비하십시오 : 차가운 흐르는 물로 씻어 내고, 기존 정맥과 힘줄을 잘라 내고, 펄프를 2 ~ 3 센티미터 두께의 큐브로 자릅니다.
3. "튀김"모드에서 슬로우 쿠커를 켜고 다진 고기를 그릇 바닥에 놓습니다. 빵 껍질이 2-4 분 동안 나타날 때까지 볶습니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 찬물로 헹구고 얇은 조각으로 자르고 육류 용기에 넣습니다. 몇 분 동안 튀기십시오.
5. 정제 된 냉수 1.5 컵을 용기에 붓고 멀티 밥솥을 "찌개"또는 "수프"모드 (멀티 밥솥의 종류에 따라)로 조정하십시오.
6. 당근을 껍질을 벗기고 씻고 스트립으로 자르고 양파와 고기를 넣은 그릇에 넣고 향신료를 약간 붓고 필라프, 소금, 후추를 넣고 양념을 넣고 1 시간 이상 약간 끓입니다. 이 시간 동안 뚜껑을 주기적으로 열고 모든 물이 새지 않도록하는 것이 좋습니다. 액체가 충분하지 않다면 끓는 물을 조금 더 부어 향신료와 향신료를 조금 넣으십시오.
7. 마늘을 껍질을 벗기고 두 부분으로 자릅니다.
8. 쌀을 소쿠리에 넣고 유리 물을 만든 다음 고기와 야채를위한 멀티 밥솥 그릇에 넣고 나무 주걱으로 표면을 부드럽게하고 마늘 정향을 고르고 밥 높이보다 1 센티미터 이상 1.5-2 컵의 끓는 물을 부으십시오.
9. 장치를 "필라프"또는 "쌀"모드로 전환하고 타이머를 40 분 동안 설정 한 다음 덮개를 닫고 신호음이 울릴 때까지 요리하십시오.
10. 요리가 끝났음을 알리는 신호가 나타난 후 멀티 밥솥을 "가열"모드로 전환하고 필라프에 30 분 동안 주입하십시오.
11. 조리 된 필라프를 멀티 밥솥 보울에 직접 완전히 넣고 슬라이드가있는 깊은 접시에 넣고 신선한 허브를 뿌립니다.
12. 필라프의 경우 샐러드 또는 얇게 썬 신선 또는 통조림 야채를 제공 할 수 있습니다.
쇠고기 필라프에 대한 단계별 레시피-요령
• 필라프는 고기, 당근, 양파를 같은 양으로 섭취하면 정말 맛있습니다.
• 아름다운 황금빛 밥을 얻으려면 요리 할 때 약간의 심황이나 사프란을 넣으십시오.
• 요리하는 동안 시리얼에 지르박을 섞지 말고 서빙 직전에 수행하십시오.
