누가 맛있는 수제 파이를 거부합니까? 그리고 그가 고기를 가지고 있다면 손가락을 핥을 것입니다. 가족을 요리하고 치료하기 위해 기다릴 수 있습니까? 효모와 젤리 반죽에 고기를 곁들인 파이의 단계별 조리법은 작업에 쉽게 대처할 수 있도록 도와줍니다.
오븐에 고기가 들어간 파이의 단계별 레시피-일반 원칙
고기가 든 파이는 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기로 만들 수 있습니다. 고기는 반제품 형태 인 것이 바람직합니다. 선택한 조각은 사전에 꼬아 서 삶고 자르고 삶고 비틀 수 있습니다.
맛을 위해 고기 외에도 날것 또는 튀긴 형태의 양파가 채워집니다. 야채, 시리얼, 버섯을 실험하고 추가 할 수도 있습니다. 선택한 모든 제품은 필요한 경우 미리 끓여서 분쇄합니다.
파이에 많은 향신료를 넣는 것은 가치가 없습니다. 충분한 후추, 소금, 말린 허브와 허브를 첨가 할 수 있습니다.
이러한 케이크는 주로 효모 반죽으로 준비됩니다. 반죽을 반죽하고 올리려면 약간의 시간이 걸립니다. 그러나 효모 덩어리를 신경 쓰지 않으려면 충전물이 동일 할 수있는 젤리 케이크를 준비 할 수 있지만 반죽 자체가 빨리 반죽되어 바로 구울 준비가됩니다.
오븐에서 구운 고기 파이는 점심 또는 저녁 식사의 주요 코스가 될 수 있으며,이 경우 뜨거운 음식이 제공됩니다. 차가 워진 케이크는 차를위한 훌륭한 음식입니다.
1. 오븐 고기 파이 : 효모 반죽을위한 단계 조리법
성분
• 밀가루 15 큰술;
• 우유 -300 ml;
• 버터 반 팩;
• 해바라기 유-3 큰술;
• 설탕 30g;
• 20 그램의 소금;
• 인스턴트 효모-30g.
충전 용 :
• 마른 돼지 고기-작은 조각;
• 양파 머리;
• 버터 조각;
• 밀가루-10g;
• 중간 지방 크림 반 잔.
케이크에 기름칠하기 :
• 달걀 1 개;
• 정제수 2 큰술.
요리 방법 :
1. 먼저, 효모 반죽을 반죽하십시오 : 잘 자란 "안식 한"반죽은 무성하고 맛있는 파이의 열쇠입니다. 버터를 작은 금속 머그잔에 넣고 난로 위에 놓고 적당한 열을 가하고 녹입니다. 버터가 녹 으면 해바라기 기름을 부어 섞습니다. 버터가 없으면 크림 같은 마가린을 사용할 수 있으며 식물성 기름을 첨가 할 필요가 없습니다. 소금 기름에 설탕을 부어 잘 저어 우유를 부어주세요. 결과 혼합물을 약간 식히고 약간 따뜻하게하고 효모를 부어 다시 잘 저어 효모가 잘 녹도록하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 천천히 소개하십시오. 먼저 반죽을 포크로 섞고 두껍게되면 손으로 반죽하십시오. 혼합시 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 손에 해바라기 기름을 바르십시오. 반죽하는 동안 손으로 반죽을 스트레칭하고 적어도 5 분 동안 덩어리로 굴리십시오. 질량은 결국 부드럽고 탄력적이며 유연해야합니다. 반죽이 잘 된 반죽을 물에 약간 적신 수건으로 덮고 예를 들어 여름의 창문이나 겨울의 난방 장치 근처에 약한 시간 동안 약 1.5 시간 정도 상승하십시오.
2. 반죽이 올라가는 동안 파이를 채우십시오 : 돼지 고기를 헹구고, 필요한 경우 여분의 지방과 정맥을 잘라내십시오 (파이의 경우 뒷다리, 어깨 뼈에서 안심 또는 펄프를 사용하는 것이 좋습니다). 고기를 금속 용기에 넣고 물을 부어 소금을 부어 약 40 분 동안 요리 할 때까지 끓인 후 요리하십시오. 이 시간 동안 고기가 부드러워지지 않으면 20 분에서 30 분 정도 더 요리 할 수 있습니다.
3. 팬에서 완성 된 고기를 꺼내고 식힌 다음 고기 분쇄기를 통해 또는 식품 절단기에서 고기를 자르기위한 특수 노즐이있는 스크롤하십시오.
4. 양파 머리를 껍질을 벗기고 작은 부스러기로 자르고 팬에 넣고 해바라기 기름을 부어 밝은 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 양파를 가볍게 소금에 절인 다음 다진 고기에 넣고 잘 섞으십시오.
5. 금속 머그컵을 가져와 필요한 충전물을 넣고 저열로 버터를 녹입니다. 기름이 액체가되면 밀가루를 부어 넣고 덩어리가없고 실온에서 크림을 부어 넣으십시오 (크림은 고지방 우유로 대체 할 수 있음). 적당량의 열에서 지속적으로 저어 주면서 털을 끓여 덩어리를 잘 치십시오.
6. 준비된 크림 소스를 식히고 다진 고기에 부어 균일 한 수플레와 같은 농도가 될 때까지 잘 섞습니다. 원하는 경우 후추를 채우거나 향신료를 부어 맛을 내고 소금을 조금 더 넣으십시오.
7. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 손으로 반죽의 양을 조금씩 두세 배 정도 늘리십시오. 반죽을 두 개의 등분으로 나눕니다.
8. 1 센티미터 두께의 평평한 케이크에 반을 굴려 양피지가 깔린 평평한 베이킹 시트에 놓습니다.
9. 육류를 채우고 숟가락으로 평평하게 펴십시오.
10. 반죽의 두 번째 부분에서 작은 반죽을 자르고 따로 놓고 나머지 반죽을 첫 번째와 같은 케이크에 넣습니다. 파이로 덮고 가장자리를 단단히 조여 패턴을 피그 테일로 만듭니다.
11. 계란을 깨끗한 컵에 넣고 물 2 큰술을 붓고 포크로 치십시오. 특별한 요리 브러시로 준비된 계란 혼합물로 파이 표면을 닦으십시오.
12. 남은 반죽 조각에서 케이크 장식을 만듭니다. 작은 반죽 조각을 분리하여 공으로 굴려 얇게 굴린 다음 날카로운 칼로 모양이 길거나 둥글게 자릅니다. 잎에 줄무늬 패턴을 만듭니다. 정확히 같은 기술로 나머지 잎을 만듭니다. 케이크에 아름다운 패턴으로 결과 잎을 놓습니다. 아무것도없이 케이크를 장식하십시오. 잎 대신에 당신의 욕망과 상상력에 따라 반죽에서 다른 꽃이나 다른 패턴을자를 수 있습니다.
13. 케이크와 함께 베이킹 트레이를 뜨거운 오븐에 35 분 동안 놓고 적당한 온도에서 굽습니다.
14. 완성 된 고기 파이를 오븐에서 꺼내고 베이킹 시트에서 직접 식히십시오.
15. 서빙 할 때 케이크를 중간 크기의 조각으로 자르고 차 또는 따뜻한 우유와 함께 제공하십시오.
2. 오븐에 고기가 든 젤리 파이 : kefir의 단계별 조리법
성분
반죽 :
• 무 지방 케 피어-400 ml;
• 소금-10 그램;
• 밀가루-25 큰술;
• 계란 3 개;
• 베이킹 소다-20g.
충전 용 :
• 지방이 든 돼지 고기-작은 조각;
• 3 개의 양파 헤드;
• 신선한 토마토-두 조각;
• 10 그램의 소금;
• 해바라기 기름-몰드에 윤활유를 바르기 위해 30ml.
요리 방법 :
1. 고기를 곁들인 젤리 파이를 준비하려면 먼저 고기를 채우십시오 : 고기 분쇄기를 통해 지방층이 들어간 돼지 고기를 스크롤하거나 푸드 프로세서에서 갈아서 만드십시오. 이 파이에 살코기를 사용하지 않아야합니다. 지방 돼지 고기 베이킹으로 훨씬 맛있고 맛있습니다.
2. 다진 돼지 고기를 팬에 넣고 볶아서 3-4 분 동안 볶습니다. 충분한 양의 지방이 이미 고기에 있기 때문에 식물성 기름을 부을 필요는 없습니다.
3. 다진 고기에 껍질을 벗기고 다진 양파를 넣고 약 5 분간 볶습니다.
4. 팬에 토마토를 내용물 전체에 넣습니다. 토마토를 미리 씻고 3 분 동안 뜨거운 물에 담그고 피부를 제거하고 입방체로 잘게 자르십시오. 고기를 소금에 절인 다음 약 10 분 동안 잘게 썬다.
5. 완성 된 먹거리를 별도의 판에 넣고 식 힙니다.
6. 반죽 만들기 : 케 피어를 실온에서 작은 컵에 붓고 소다 (식초로 담금질하지 않음)를 넣고 약동하고 10 분 동안 그대로 두십시오.
7. 다른 컵에서 포크로 소금으로 계란을 치고 케 피어 덩어리에 넣고 섞습니다.
8. 체질 된 밀가루를 소량 씩 부드럽게 소개하고, 각 서빙 후에 숟가락으로 계속 저어줍니다. 반죽을 천천히 섞으십시오. 빨리 섞으면 정착 할 수 있기 때문입니다.
9. 깊은 분리 가능한 베이킹 접시를 가져 와서 해바라기 기름으로 기름을 바르고 밀가루가 약간 뿌려 케이크가 팬의 바닥에 달라 붙지 않도록합니다.
10. 반죽의 절반 이상을 부어 전체 표면에 숟가락으로 걸어서 수평을 유지하십시오.
11. 숟가락으로 고기 채우기를 반죽에 넣습니다.
12. 반죽의 두 번째 부분에 튀긴 고기를 얹고 숟가락으로 펴십시오.
13. 젤리 케이크를 뜨거운 오븐에 30 분 동안 넣고 적당한 온도에서 굽습니다.
14. 오븐에 상단 버너가있는 경우, 파이가 표면에 황금 껍질이 형성되도록 베이킹이 끝나기 10 분 전에 켜십시오.
15. 구운 케이크를 오븐에서 꺼내어 금형의 타월로 직접 덮어 식 힙니다 (케이크를 잘 식히십시오. 뜨겁게 자르면 모두 깨질 수 있습니다).
16. 틀에서 케이크를 꺼내 작은 조각으로 자르고 차, 커피 또는 우유와 함께 제공하십시오.
오븐에 고기가 들어간 파이의 단계별 제조법-요령
• 일반적으로 기름칠 한 베이킹 시트에 케이크를 굽지 만 오늘날 매장의 선반에서는 요리 과정을 더 쉽게 만들어주는 많은 것들을 찾을 수 있습니다. 예를 들어, 베이킹 페이퍼, 포일 또는 실리콘 매트. 베이킹에 이러한 항목 중 하나를 사용하면 몇 가지 이점이 있습니다. 케이크가 타지 않고 팬이 더러워지지 않습니다.
• 레시피에 표시된 것보다 오븐에서 미트 파이를 과도하게 사용하지 마십시오. 파이 채우기가 거의 준비되었으므로 어떤 경우에도 원시 상태로 유지되지 않으며 30-40 분이면 테스트에 충분합니다. 그렇지 않으면 파이가 부드럽고 무성하지 않지만 건조하고 가혹한 것으로 판명 될 수 있습니다.
