양파와 계란이 들어간 파이는 독특한 봄 향기와 맛이 있습니다. 각 안주인은이 베이킹에 대한 입증 된 레시피를 가지고 있습니다.
양파와 계란이 들어간 파이 (단계별 조리법)-요리의 기본 원리
맛있는 파이의 기초는 반죽입니다. 준비를위한 몇 가지 옵션이 있습니다. 기본적으로 효모 반죽은 파이를 위해 준비됩니다. 그들은 그것을 반죽하고 그것이 올 때까지 기다렸다가 파이를 준비하기 시작합니다.
반죽을 물, 우유, 케 피어 또는 사워 크림으로 반죽하십시오. 케 피어는 가열 될 수 없으므로 효모는 소량의 따뜻한 물에 희석되어 잠시 방치 한 다음 반죽에 넣습니다. 사워 크림에 반죽없이 반죽하십시오. 그것의 파이는 항상 부드럽고 부드럽습니다. 또한 사워 크림 반죽의 파이는 오랫동안 신선하게 유지됩니다.
반죽 가루는 최고 등급으로 사용됩니다. 백설 공주이며 부서지기 쉬운 구조입니다. 제품이 산소로 포화되도록 밀가루를 두 번 체로 걸러야합니다. 이 조작은 반죽을 공기가 잘 통하고 부드럽게 만듭니다. 케 피어는 두껍고 뚱뚱하며 항상 신선해야합니다. 반죽을 위해 집에서 만든 계란을 섭취하는 것이 좋지만 상점 계란을 사용하는 경우 계란을 표시해야합니다.이 라벨은 제품의 품질을 나타냅니다. 부드러움과 부드러움을 위해 식물성 기름이 반죽에 첨가됩니다. 냄새 나 외래가 없기 때문에 정제 된 것을 사용하는 것이 좋습니다.
케 피어 또는 사워 크림 반죽은 베이킹 소다를 첨가하여 효모없이 준비 할 수 있습니다. 이 경우에는 소화 할 필요가 없습니다. 발효유 제품에서 소멸됩니다. 소다 반죽은 너무 빡빡하지 않습니다. 손바닥에 달라 붙는 것만으로는 충분합니다. 상승 시간이 필요하지 않으므로 반죽 후 즉시 파이를 준비합니다.
파이는 오븐에서 튀김 또는 구운 두 가지 방법으로 준비됩니다. 구운 파이의 경우 효모 또는 퍼프 페이스 트리를 사용하십시오. 튀김 : 사워 크림 또는 소다가 든 케 피어에서 효모.
레시피에 따라 재료에서 반죽을 반죽하고 파와 계란에서 토핑을 준비하십시오. 후자는 단단하게 끓여 찬물로 식히고, 청소하고, 작은 조각으로 자르고, 그릇에 놓고 포크로 반죽합니다. 파를 헹구고 약간 말린 다음 얇은 고리로 부서집니다. 계란에 추가하십시오. 작은 식물성 기름, 소금을 부어 잘 섞는다. 변경하려면 끓인 쌀, 강판 치즈 또는 치즈가 충전재에 첨가됩니다.
다가오는 반죽을 분쇄하고 소시지로 말아서 같은 크기의 조각으로 나눕니다. 각 롤아웃. 양파 계란 채우기를 중앙에 넣고 가장자리를 조심스럽게 꼬집어 연결하십시오. 반죽을 자르는 또 다른 방법이 있습니다 : 반죽을 층으로 말아서 같은 크기의 유리 짜기 원을 사용하여 파이를 만듭니다.
효모 반죽으로 베이킹하면 파이는 20 분 동안 방치됩니다.
충분히 많은 양의 식물성 기름을 주철 팬에 붓고 잘 가열합니다. 파이를 뜨거운 기름에 넣고 양쪽이 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
오븐에서 요리하려면 파이를 베이킹 시트에 올려 기름을 미리 윤활하거나 양피지로 덮으십시오. 잘 예열 된 오븐에서 방치하고 구우십시오.
뜨거운 달콤한 차 또는 설탕에 절인 과일로 계란과 양파로 파이를 제공하십시오.
레시피 1. 양파와 계란으로 튀긴 파이 : 단계별 레시피
성분
반죽
수제 또는 저온 살균 우유-375 ml;
프리미엄 밀가루-0.5 킬로그램;
과립 설탕-45 g;
식탁 용 소금-4 g;
버터-40 g;
닭고기 달걀
고속 건조 효모-8 g;
옥수수 또는 올리브 오일-15 ml.
먹거리
육계 란 6 개;
식탁 용 소금과 향신료;
파의 큰 무리.
요리 방법
1. 냄비 나 그릇에 우유를 붓고 작은 불을 붙입니다. 우리는 워밍업하고 있습니다. 우유는 따뜻해야하지만 결코 뜨겁지 않아야합니다. 열에서 제거하고 한 숟가락의 과립 설탕과 효모를 녹입니다. 약간의 소금. 효모“캡”이 표면에 나타날 때까지 저어주고 따로 보관하십시오.
2. 닭고기 달걀을 별도의 그릇에 넣고 포크로 흔들거나 남은 설탕으로 털어냅니다. 냉장고에서 버터를 미리 꺼내서 부드럽게 만듭니다. 점차적으로 작은 조각으로 계란 혼합물에 도입합니다. 약간의 소금. 부드럽게 될 때까지 계속 흔들어주십시오.
3. 효모 혼합물과 계란 버터를 섞습니다. 완전히 저어주세요.
4. 깊은 그릇을 가져갑니다. 밀가루를 두 번 체로 치십시오. 우리는 소량을 부어 넣습니다. 우리는 그것을 혼합에 사용할 것입니다. 밀가루 언덕의 중앙에서 우리는 쉬는 시간을 만듭니다. 이전에 준비된 혼합물을 부어 넣으십시오. 우리는 액체를 밀가루와 점차적으로 혼합하기 시작합니다. 반죽이 덩어리로 모이기 시작하면 반죽을 계속하고 점차적으로 섞기 위해 남은 밀가루를 첨가하십시오. 마지막으로 식물성 기름을 붓고 매끄러운 일관성 테스트가 이루어질 때까지 계속 반죽하십시오. 테이블에 반죽하십시오. 그런 다음 반죽을 깊은 그릇에 넣고면 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 따뜻하게 두십시오.
5. 채우는 계란을 팬에 넣고 찬물로 채우고 작은 불을 붙입니다. 10 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 끓는 물을 배출하고 계란을 찬물이 담긴 접시에 넣습니다. 완전히 식히십시오. 껍질에서 알을 청소합니다. 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 포크로 반죽하십시오.
6. 우리는 다진 파를 분류하고 헹구고 끝과 뿌리 부분을 잘라냅니다. 우리는 그것을 도마에 펼치고 얇은 고리로 파쇄했습니다. 계란을 파와 결합하십시오. 소금, 버터 1 티스푼을 넣고 잘 섞는다. 충전이 준비되었습니다. 신선한 허브와 좋아하는 향신료를 넣을 수 있습니다.
7. 다가오는 반죽을 무너 뜨리고 다시 잘 반죽합니다. 작은 조각을 분리하십시오. 밀가루로 테이블 표면을 연마하십시오. 반죽 한 조각을 펼치고 층으로 굴립니다. 우리는 같은 모양의 원을 유리 또는 특수 형태로 짜냅니다. 남은 스크랩은 공에 모아서 따로 보관합니다. 각 원의 중간에 우리는 달걀 양파 충전물을 넣고 가장자리를 연결하고 조심스럽게 묶습니다. 반죽과 채우기가 끝날 때까지 똑같이합니다.
8. 충분히 강한 불에 깊은 주철 팬을 놓습니다. 상당히 많은 양의 올리브 또는 해바라기 기름을 부어 잘 가열하십시오. 우리는 뜨거운 기름 솔기에 패티를 뿌리고 바삭 바삭한 식욕을 돋 우는 지각이 형성 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 부드럽게 뒤집어 두 번째면이 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 준비된 파이와 양파 및 계란 (단계별 조리법)을 와이어 랙 또는 접시에 놓고 종이 주방 타월로 덮습니다.
레시피 2. 양파와 계란 파이 : 오븐에서 단계별 레시피
성분
반죽
닭고기 달걀 3 개;
소금;
요구르트 또는 케 피어-두 잔;
갓 갈은 고추;
버터와 해바라기 기름-각각 50 ml;
건조 활성 효모-향 주머니;
프리미엄 밀가루-킬로그램.
먹거리
8 개의 닭고기 달걀;
소금;
파-100 그램;
버터-50g.
요리 방법
1. 시험용 알을 깊은 용기, 가볍게 소금에 담그고 두꺼운 거품이 형성 될 때까지 포크, 털 또는 믹서로 치십시오. 음량은 두 배 이상 증가해야합니다.
2. 냉장고에서 버터를 꺼내어 부드러워 질 때까지 실온에 두십시오. 계란 혼합물에 같은 양의 식물성 기름 인 연질 오일 50g을 첨가하십시오. 요구르트 나 케 피어를 붓는다. 매끄럽게 될 때까지 계속 흔들어주십시오. 야채와 크림 같은 지방은 반죽을 부드럽게 만듭니다. 그러한 파이는 오랫동안 신선도를 유지할 것입니다.
3. 다발을 체에 붓고 큰 그릇에 체로칩니다. 절차를 다시 반복 할 수 있습니다. 이것은 산소로 포화시킬 수 있습니다. 밀가루를 건조한 활성 효모 및 갓 갈린 후추와 함께 사용하십시오. 건조한 혼합물을 소량의 액체에 붓고 조밀하고 균일하며 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 큰 용기에 넣고 주방 타월로 덮은 후 그대로 두십시오.
4. 계란을 팬에 넣고 물을 넣고 불을 붙입니다. 끓을 때까지 요리하십시오. 찬물로 식히고 껍질을 벗기십시오. 계란을 잘게 부순다. 파를 씻고 말리고 얇은 고리로 부서 지십시오. 삶은 달걀과 파를 넣고 버터, 소금을 넣고 잘 섞는다.
5. 반죽을 반죽하고 다시 반죽하여 동일한 조각으로 나눕니다. 공백으로 원을 굴립니다. 충전재를 중간에 넣고 가장자리를 연결하고 조심스럽게 끼십시오. 이음새가 내려간 상태에서 파이를 베이킹 시트에 놓으십시오. 구타 계란으로 표면에 윤활유를 바르고 20 분 동안 그대로 두십시오.
6. 오븐을 180도 켭니다. 팬을 중간 수준으로 놓고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 형성 될 때까지 굽습니다. 준비된 파이와 양파와 계란 (단계별 조리법)을 그릇에 옮기고 주방 수건으로 덮으십시오.
양파와 계란 파이 (단계별 레시피)-팁과 요령
반죽하는 동안 반죽이 표면에 달라 붙지 않도록 밀가루를 뿌리거나 기름을 바릅니다.
약간의 소금을 첨가하면 기름이 덜 will니다.
야채와 버터를 섞어 튀겨 내면 파이는 향이납니다.
채우기 위해 메추라기 알을 사용할 수 있습니다.
