각 안주인은 겨울 동안이 전채를 준비합니다. 결국 요리에는 많은 시간이 걸리지 않으므로 겨울에는 맛있고 매운 향기로운 야채를 즐길 수 있습니다.
겨울을위한 전채 "어머니 혀"-준비의 기본 원칙
호박이나 가지로 만든 전채. 육즙이 많고 날카 롭고 화려합니다.
이 접시의 호박은 씨앗이 아직 형성되지 않은 젊음을 사용하는 것이 좋습니다. 피부가 거칠면 잘립니다. 큰 바나 접시로 애호박을 갈아주세요. 전채는 두 가지 방법으로 준비됩니다 : 야채를 소스로 끓이거나 미리 볶은 다음 토마토 소스로 끓입니다.
가지가 조금 더 땜질해야합니다. 누구나 가지가 불쾌한 쓴 맛을 지니고 있다는 것을 알고 있습니다. 가지를 씻고 줄기를 자르고 잘게 자릅니다. 그런 다음 야채를 그릇에 넣고 소금으로 부거나 강한 소금 용액으로 부으십시오. 20 분 동안 방치 한 후, 소쿠리에 던져져 수돗물로 씻겨집니다.
“혀”를 얻기 위해 작은 과일을 가져다가 얇은 조각으로 자릅니다. 큰 야채가 잘립니다. 준비된 가지를 볶거나 오븐에서 굽거나 생 소스로 끓입니다.
호박이나 가지는 매운 토마토 소스로 요리됩니다. 토마토 페이스트 또는 소스로 준비하거나 신선한 토마토를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 액체를 채우지 않으려면 고기가 많은 토마토를 섭취하십시오. 그들은 씻어서 임의의 조각이나 조각으로 자릅니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 균일하고 부드러운 소스를 원한다면 토마토를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 끓는 물을 부어서 몇 분 동안 그대로 두십시오.
모국어 전채의 필수 성분은 마늘과 고추입니다. 화상을 입지 않기 위해 장갑으로 청소합니다. 고추에서 씨앗을 청소하기 위해 결정합니다. 그것은 당신이 간식을 얼마나 뜨겁게 원하는지에 달려 있습니다. 씨앗을 남기면 소스가 더 선명 해집니다.
전채는 달콤한 고추, 양파 또는 당근으로 준비됩니다.
레시피 1. 가지의 겨울을위한 전채 "어머니 혀"
성분
1kg 300g 가지;
식탁 용 소금 3 개;
300 불가리아 고추;
식물성 기름;
마늘 75g;
설탕 난로 50g;
고추 꼬투리;
9 % 소금에 절인 식초 50ml.
요리 방법
1. 가지를 씻고 줄기를 자르고 센티미터 두께의 원으로 자릅니다. 야채 한 층에 소금을 뿌리고 그릇에 넣으십시오. 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 붉은 피망에 줄기가 없어야합니다. 씨앗을 문지르고 씻으십시오. 야채 펄프를 큰 조각으로 자릅니다.
3. 장갑으로 고추를 닦으십시오. 줄기를 제거하고 씨앗을 부분적으로 청소하십시오. 내부 파티션을 차단하십시오. 마늘을 치아에 분해하고 껍질에서 껍질을 벗기십시오.
4. 붉은 고추, 고추, 고기 분쇄기에서 마늘 트위스트. 테이블 식초와 식물성 기름을 야채 혼합물에 붓습니다. 설탕을 부어 섞는다.
5. 가지 아래에서 가지를 씻고 옅은 황금색이 될 때까지 다량의 기름에 깊은 냄비에 넣고 볶습니다. 슬롯 형 스푼으로 가지 서클을 꺼내서 슬라이드에 체에 놓고 초과 오일이 유리가되도록합니다.
6. 항아리를 오븐에서 또는 증기로 세척하고 소독합니다. 유리 용기를 말리십시오. 각 캔의 바닥에 가지 머그잔 3 개를 넣으십시오. 토마토 소스 2 큰술을 위에 붓고 가볍게 톡톡 두 드리십시오. 따라서 항아리를 맨 위로 채우고 가지를 번갈아 채우고 채우십시오. 상단 레이어는 채워 져야합니다. 뚜껑으로 단단히 감아 서늘한 곳에 보관하십시오.
레시피 2. 호박에서 겨울을위한 간식 "어머니 혀"
성분
어린 호박 1 킬로그램;
갈은 고추 5g;
다육 질의 킬로그램;
식물성 기름 70 ml;
피망 꼬투리;
9 % 식초 70ml;
마늘-50 g;
지팡이 설탕 100g;
소금-30g.
요리 방법
1. 단 고추와 토마토. 고추에서 줄기를 자르고 씨앗을 청소하십시오. 야채의 펄프는 네 부분으로 잘립니다. 토마토를 반으로 줄이십시오. 우리는 고기 분쇄기에서 야채를 비 틀었습니다. 토마토 혼합물을 적절한 팬에 붓습니다.
2. 소금, 입자가 굵은 설탕을 토마토에 붓고 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 난로를 착용하고 끓여서 10 분 동안 저열로 요리합니다.
3. 애호박 세척, 타월로 닦고 큰 직사각형 막대로 자릅니다. 오래된 스쿼시에서 껍질을 자릅니다.
4. 호박을 따뜻한 토마토 소스에 뿌려 저열로 20 분 동안 저어 주면서 요리합니다.
5. 껍질에서 마늘을 제거하고 간식으로 팬에 직접 프레스를 통과시킵니다. 여기에 빨간 고추를 따르십시오. 5 분 동안 저어주고 끓인다. 식초를 부어 저열로 덮고 말 그대로 몇 분 동안 요리하십시오.
6. 완성 된 스낵을 멸균 건조 용기에 넣습니다. 즉시 단단히 감아 뒤집습니다. 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식히십시오.
레시피 3. 가지에서 쏘는 겨울의 전채 "어머니 혀"
성분
가지 2kg;
백설탕 스푼;
신선한 토마토 1 파운드;
소금 5g;
달콤한 고추 500g;
식물성 기름 60 ml;
마늘 세 머리;
식초 120ml;
쓴 고추 150g.
요리 방법
1. 가지를 씻고, 냅킨으로 닦고, 줄기를 자르고 야채를 얇은 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 담아 테이블 소금의 각 층을 붓습니다. 야채를 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 토마토는 씻고 끓는 물을 부어 껍질을 벗기십시오. 각 토마토는 네 부분으로 잘립니다. 줄기에서 고추를 제거하십시오. 씨앗은 삭제되지 않습니다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 가지를 제외한 모든 채소를 고기 분쇄기에서 비틀기.
3. 가지를 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 헹굽니다. 가지를 쥐고 밝은 갈색이 될 때까지 양쪽에 많은 양의 기름을 볶습니다.
4. 스팀 또는 오븐에서 캔을 세척, 멸균합니다. 말리려면
5. 토마토 퓨레에 식물성 기름, 설탕, 식초 및 식용 소금을 첨가하십시오. 잘 저어주세요.
6. 토마토 혼합물 2 ~ 3 큰술을 각 병에 붓습니다. 가지 몇 장을 위에 놓습니다. 토마토 소스를 다시 붓습니다. 항아리가 가득 찰 때까지 재료를이 순서대로 펼치십시오. 마지막 층은 토마토 혼합물이어야합니다.
7. 큰 팬의 바닥에 천을 놓습니다. 그 위에 전채 캔을 넣으십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 어깨 높이까지 물을 붓습니다. 천천히 불을 피우십시오. 반 리터와 리터 캔을 30 분 동안 살균하십시오.
8. 특수 집게를 사용하여 팬에서 캔을 꺼내고 단단히 감아 뒤집어 담요로 덮습니다.
레시피 4. 당근으로 호박에서 겨울을위한 간식 "어머니 혀"
성분
어린 호박 3 킬로그램;
9 % 식초 180ml;
세 당근;
마늘 100g;
굵은 소금 50g;
단 고추 3 개;
식물성 기름 한 잔;
토마토 페이스트 반 킬로그램;
설탕 180g;
고추 꼬투리.
요리 방법
1. 모든 야채를 청소하고 씻으십시오. 호박은 얇은 판을 따라 자릅니다. 그런 다음 반으로 자르면 먹는 것이 더 편리합니다. 큰 섹션으로 강판에 당근을 갈아서 넣으십시오. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 믹서기 그릇에 붓고 작은 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추를 얇게 썬다.
2. 화상을 입지 않도록 장갑을 끼운 후 고추장을 잘게 썬다. 모든 야채를 큰 냄비에 넣으십시오. 설탕과 소금을 넣으십시오. 식물성 기름과 식초를 부어주십시오. 애호박이 주스를 내도록 1 시간 동안 저어두고 떠난다.
3. 저어 주면서 약 40 분 동안 저어 주면서 저어주십시오.
4. 캔을 소다로 씻고 철저히 헹구고 소독하십시오.
5. 뜨거운 전채를 멸균 용기에 넣고 깡통 뚜껑을 단단히 밀봉합니다. 캔을 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식히십시오.
레시피 5. 겨울을위한 가지에서 겨울을위한 다이어트 전채 "어머니 혀"
성분
가지 2kg;
소금-50g :
달콤한 고추 1 파운드;
설탕 200g;
고추 4 개;
식초-100 ml;
마늘 머리;
신선한 토마토 2kg.
요리 방법
1. 가지와 얇은 원으로 자릅니다. 달콤한 후추 꼬투리에서 포니 테일을 자르고 씨앗을 청소하고 네 부분으로 자릅니다. 고추에서 줄기와 격막을 자릅니다. 우리는 마늘을 청소합니다. 내 토마토와 네 부분으로 잘라.
2. 가지에 소금을 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오. 고기 분쇄기에 마늘, 달콤하고 쓴 고추를 갈아서 넣으십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 신선한 토마토를 비틀어 놓습니다. 으깬 고추를 토마토 소스와 결합하십시오. 섞고 불에 태우십시오. 혼합물이 끓기 시작하면 설탕, 식초 및 소금을 넣으십시오. 교반하면서 20 분 동안 요리하십시오.
3. 우리는 가지를 씻고 짜서 토마토와 고추의 혼합물에 넣습니다. 약한 불로 20 분간 끓입니다. 우리는 완성 된 스낵을 은행에 덥히 고 뚜껑을 감습니다. 담요를 감싸서 뒤집어 놓으십시오.
레시피 6. 토마토 페이스트를 곁들인 호박에서 겨울용 간식 "어머니 혀"
성분
어린 호박 3kg;
식초;
달콤한 고추 kg;
마늘-몇 정향;
해바라기 유;
소금;
착빙 설탕;
향신료;
토마토 페이스트 120g.
요리 방법
1. 애호박은 씻어서 작은 입방체로 자른다.
2. 우리는 단 고추에서 씨앗을 추출합니다. 작은 조각으로 헹구고 갈기.
3. 고추와 껍질을 벗긴 마늘은 고기 분쇄기에서 비틀어집니다.
4. 콤바인의 도움으로 나머지 야채를 갈아주십시오. 고추의 혼합물과 결합하십시오. 소량의 토마토 페이스트, 소금을 넣고 설탕을 첨가하여 맛을 내고 식물성 기름을 부으십시오. 우리는 작은 불에 냄비를 넣고 끓입니다. 야채를 20 분 동안 끓입니다.
5. 뱅크를 멸균하고 건조시킵니다. 끓는 전채에 식초를 넣고 섞어 몇 분 동안 요리 한 후 뜨거운 캔에 넣습니다. 감아 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식히십시오.
겨울을위한 전채 "어머니 혀"-팁과 트릭
- 사랑하는 사람의 취향에 따라 고추를 추가하십시오.
- 화상을 입지 않도록 장갑만으로 고추를 처리하십시오.
- 당신의 취향에 향신료와 향신료를 추가하여 요리에 새로운 맛을 더하십시오.
- 식초를 넣을 수는 없지만이 경우 전채가 든 항아리는 멸균해야합니다.
