화려한 패키지와 병에 포장하기 때문에 모든 ketchups은 선반에 서 매우 아름답고 매혹적인 본다. 이 - 일반적인 마케팅 계략. 그들이 구성과 친분 검사 가까이에, 그것은 토마토의 소량 "천연 제품"이라는 패키지가 부 자연스러운 일이 많이 들어 전분 또는 다른 농후의 인상적인 용량을 추가하기 때문에 그들은 두꺼운 것으로 나타났다.
유일한 탈출구 - 집에서 만든, 품질은 의심의 원인이되지 않을 것입니다.
토마토 페이스트의 케첩 - 기본 기술 원리
양념의 존재는 제목 단어 "토마토"이미 주요 구성 요소를 가리 킵니다. 매우 유용하지 탄수화물 대신에 농축 된 비타민과 토마토에 포함 된 귀중한 광물 - 그것은 또한 더 전분을 할 수 있기 때문에, 토마토 페이스트를 구입 돌진하지 마십시오. 특히 집에서 그녀의 요리는 너무 많은 문제가 발생하지 않습니다, 그들은 진정으로 천연 제품 되실 수 있기 때문이다.
"추가"요리 케첩 카테고리 토마토 페이스트 토마토 퓌레의 수확 시작됩니다. 토마토 기반의 소스가 잘 익은 토마토를 선택하는 경우, 주스를 짜내고 중간 일관성 때까지 삶은. 토마토 퓨레 옆에는 향기로운 향신료를 추가합니다. 프리미엄 케첩의 구조는 사과, 양파, 당근,하지만 이상 7~10%을 포함 할 수있다. 이러한 구성 요소는 단지 소스의 맛을 보완뿐만 아니라 천연 농축 역할을하지 않습니다.
주부, 전분 통조림 결코 수제 케첩의 주요 차이점은 앰프, 맛의 안정제를 사용하지 마십시오. 특히, 요리와 소스의 살균, 산화 방지제의 토마토 전체 복합체의 존재를 확실하게 영구 제품을 저장한다.
맛에 관해서는, 유일한 차이점은 맛이 사랑으로, 자연으로, 집에서 만든 사랑하는 사람의 건강에 대한 관심이 될 것 인 상태, 라벨의 마음에 드는에 기록 된대로, 향신료와 허브를 추가, 다시하는 것이 가능하다.
토마토 페이스트 "칠레"1. 케첩
성분
성숙한 토마토 6kg
칠리, (곡물 제외) 빨간색 3 ~ 4 개.
50g 소금
설탕 120g
150ml의 식초
요리 기술 :
잘 익은 토마토의 일종. 바람직하게는 멀리 고기 토마토 품종 토마토 페이스트를 준비하려면 : 그들은 신속하게 원하는 두께로 요약된다. 위해서는 페이스트에 물을 추가하고 부드러운 때까지 팬과 종기에 넣어 조각 잘라, 반죽 선택 과일의 자연적인 맛을 저장하지. 냉각되면 두께, 씨앗, 껍질을 제거 다시 냄비에 주스를 부어 체를 통해 문질러, 두꺼운 크림의 일관성에 삶은 -이 밀도는 완성 된 케첩에 있어야합니다.
믹서기에 다진 설탕과 소금, 고추를 추가합니다. 쿡 10 분 후, 멸균 용기에 devyatiprotsentny 식초, 교반 및 가열 fasuyte을 부어 - 캔 또는 병 넓은 목. 나사 커버. 시원한 장소에서 공기 냉각 삽입 한 후.
토마토 2. 케첩은 케밥에 붙여 넣기
성분
자연 토마토 페이스트 1kg
페퍼 "Ratunda"반도 5 개.
고추, 빨간색 2 개.
마늘 100g
고수
카네이션
호두 200g
피망
수니 엘 홉
양파 300g
70g 소금
설탕 150g
사과 식초 100 ml의
요리 기술 :
껍질 임의로 양파와 마늘,을 고추를 잘라합니다. 믹서기 구운 커널에 넣고, 여기에 들어온다 마늘을 추가합니다. 점차적으로 고추와 양파했다. 매끄러운 때까지 전체 질량 perebeyte와 토마토 페이스트 연결합니다. 필요한 추가 끓인 물합니다. 양념, 때때로 교반 중간 불로 약 15 분, 끓인다.
소금과 설탕을 첨가, 향료 - 맛. 자신의 향수를 증발하지 않도록 케첩 향신료, 약 5 분 정도 끓인다 추가 한 후. 양념은 다시 한 번 식초를 추가, 종기에 가져다 뜨거운 마른 항아리에 부어 준비가되어 있습니다.
케첩은 냉장고에 코르크 플라스틱 뚜껑 및 저장할 수 있습니다.
토마토 페이스트 3. 케첩 "섬세한"
성분
1kg 고추
사과 0.5 kg (순)
양파 500g
당근 450g
토마토 페이스트 1.2 L
계피
마늘 120g
카네이션
칠레
피망
고수
설탕 250g
200 ㎖ 식초
솔 120g
셀러리 100g
요리 기술 :
사과와 야채, 청소는 주방 용품을 사용하여 가능한 모든 방법으로 으깬 준비합니다. 사과 식초 바람직 즉시 뿌렸다 산성 환경에서 배치되므로 닦아. 셀러리와 케첩 년에 벌금 강판에 문질러 당근은 눈에 띄는 미세 입자 아니었다.
냄비에 넣고 당근과 셀러리는 주로 체중 믹서기 perebeyte 자신의 부드러움을 끓여야하고 나머지 구성 요소를 추가합니다. 향신료 맛을 추가 들어온다.
10-15분에 대한 케첩 끓인 다. 실온에서 장기간 보관시, 멸균 용기 살균 붓는다. 사용하려면 마른 항아리에 부어 및 플라스틱 뚜껑 커버 할 수있다.
프로방스 허브와 토마토 페이스트 4. 케첩
성분
설탕 90g
와인 식초 75 ml의
30g 소금
올리브 잔디 (건식 혼합물) 100g의
토마토 페이스트 700g
양파 300g
달콤한 고추의 500g
후추 (고추 또는 카이엔) - 맛
말린 파프리카 100g
올리브 오일 150 ㎖
요리 기술 :
껍질을 벗 겨 양파, 말린 고추 퓌레 일관성 달콤한 고추 갈기. 이 물질에 마지막으로 추가해야 식초를 제외한 모든 재료를 추가 할 수 있습니다. 믹스, 낮은 열 질량 약 10 분 정도 끓인다. , 식초를 붓고 다시 저어 즉시 stoppering, 고온 멸균 용기에 붓는다.
상온에서 장기 보관을 위해 (0.5 리터의 용량 캔 또는 병) 케첩 15 분 동안 저온 살균 할 필요가있다.
토마토 페이스트 5. 케첩 - 특이한 조리법
성분
Alycha 0.5 kg
꿀 300g
노란색 토마토 3kg
양파 250g
샐러드 고추 500g
생강 (신선한 루트)의 100g
정향 7-8 개.
흰 후추 40g
맛볼 소금
레몬 1 개.
요리 기술 :
토마토 노란색 품종은 같은 토마토 페이스트,뿐만 아니라에서 빨간 토마토를 얻을. 그러나 케첩의 조리 시간을 줄이기 위해, (! 조금이라도 익은) 잘 익은 열매 체리 매화에서 씨앗을 제거 양파, 고추, 생강을 청소합니다. 노란 토마토 케첩의 준비 음모를 유지하기 위해, 고추 샐러드가 너무 노란색 사용 - 임의로 잘라 씨를 제거합니다. 모든 성분은 조심스럽게 팬에 소스를 부어 천천히 요리, 거품을 제거, 지속적으로 교반, 잘라된다.
이 그것의 비밀 - 피부와 씨앗을 유지하지 않아야 케첩에 - 후 20 분, 열에서 팬을 제거, 체질 질량 마찰을 냉각. 또, 냄비에 소스를 부어 꿀, 지상 향신료, 소금을 추가하고, 원하는 일관성 때까지 요리. 질량이 과열되지 않았 음을 확인합니다.
양념의 요청에 첨가, 또는 퍼 민트 맛으로들 수있다. 핫 노란색 케첩 조, 고온 건조 항아리에 붓는다. 어두운 서늘한 곳에 보관하십시오.
조림 생선에 토마토 페이스트 6. 케첩 - 쉽고 빠르게
성분
2 개를 멜로.
양파 200g
고수 10g
3 개 카네이션.
칠레 1 ½의 시간. L.
맛볼 소금
토마토 페이스트 300g
회 향 씨앗 15g
레몬 1 개
설탕 - 맛
요리 기술 :
양파와 마르 멜로 깨끗 퓌레에 들어온다. 레몬 껍질에서 이륙, 주스를 짜내, 으깬을 붓는다. 질량 맛 설탕과 소금을 추가, 토마토 페이스트와 연결합니다. 5~10분 삶아 소스는 원시 맛을 제거합니다. 박격포에서 향신료 호감 열에서 제거하기 전에 마지막 순간에 케첩에 추가합니다. 접시를 커버. 양념은 적어도 30 분 동안 주입을 허용합니다. 신선한 레몬의 풍미를 추가합니다.
양념은 한 달 동안 냉장고에 깨끗한 밀폐 용기에 저장 될 수있다. 이다 - 고기, 생선, 야채 요리에 대한 보편적 케첩. 필요에 따라 그것은 토마토 페이스트 및 사용의 존재, 일년 중 언제든지 제조 할 수있다.
팁과 트릭 - 토마토 페이스트 케첩
토마토 케첩 또는 페이스트 캔 표면으로 가압되어 있지 않은 캡핑 열 정제 식물유 (뱅크 당 1-2 큰술. L.)의 토마토 페이스트 유성 막의 표면을 커버 할 때 일어난다 몰드를 형성하지 않았다.
잘 익은 토마토의 육kg 중, 살 품종, 반 킬로그램 퓨레 또는 토마토 케첩, 토마토 페이스트 1 킬로그램을 얻을.
향신료에 언제나 사용하기 전에 그들을 갈기, 밝고 강렬한 맛 있었다.
고추와 토마토 - 토마토 케첩의 독특하고 맛은 햇볕에 말린 야채를 제공합니다. 또한 두꺼운, 어두운 붉은 색을 달성하는 데 도움이 될 것입니다.
농축에 대한 소스는 전분이나 밀가루 포함 된 탄수화물을 사용할 필요가 없습니다. 이 겨울에 대한 소스 통조림에 관해서 게다가, 이러한 첨가제로, 위험 제품의 급속한 악화가있다. 케첩에 대한 우수한 농축는 - 사과, 건포도, 모과, 구즈 베리에 함유 된 펙틴. 과일은 별도의 소스 맛을주고, 전분 등의 모양을 망칠하지 않습니다.
토마토 케첩 좋아하는 향신료와 토마토 페이스트의 항아리와 성분의 집합 부엌에서 거의 항상이 모든 주부를 손에 가지고, 어떤 순간에 만들어 질 수있다. 따라서, 가게에 케첩을 구입 서두르지 말고, 피자 나 스파게티, 구운 고기 요리를 계획하는 데. 매운 향신료와 일반 소스는 종종 슈퍼마켓에서 볼 수있는 저렴 토마토 페이스트, 될 수 있음을 기억하십시오.
