요리에는 꿀 유약이 널리 사용됩니다. 케이크에 거울 표면을주는 것은 그녀이며, 매리 네이드는 독특하고 섬세한 맛의 고기 요리를 제공합니다. 이러한 유약은 모든 유형의 고기에 사용되지만 특히 오리 새끼, 돼지 고기, 닭고기 및 햄과 결합됩니다.
전 세계의 요리 전문가들은 꿀 유약을 장식으로 사용할뿐만 아니라 가장 섬세한 쿠키, 진저 브레드 쿠키 및 컵 케이크를위한 요리법을 제시하기 시작했습니다.
허니 유약-일반적인 준비 원칙
꿀 유약을 준비하려면 설탕과 물을 같은 비율로 혼합해야하며, 그 후에 재료를 끈에서 채취 할 때까지 저열로 끓여야합니다.
향료 성분을 완전히 다르게 첨가하여 신맛 (간장 또는 레몬, 매운맛)을 추가하거나 추가 성분과 혼합하여 새콤 달콤한 꿀 유약을 얻을 수 있습니다.
꿀 유약의 맛 선택은 매리 네이드가 만들어지는 고기의 종류에 따라 선택해야합니다. 예를 들어 겨자 파인애플 꿀 유약은 돼지 고기에 가장 적합하며 닭고기, 겨자 및 메이플 시럽과 함께 꿀 유약에 마늘과 함께하면 좋은 매리 네이드입니다. 이 드레싱은 닭고기 진미의 모든 미묘함을 드러냅니다.
겨자 꿀 유약
성분
• 디종 머스타드-2 큰 스푼;
• 희석되지 않은 꿀-2 큰 스푼;
• 레몬 주스-몇 스푼;
• 미리 준비된 설탕과 물의 혼합물.
요리 방법 :
1. 녹은 설탕과 물의 혼합물을 미리 준비하고 꿀 2 큰술을 부으십시오.
2. 끊임없이 저어주고 점차적으로 겨자를 첨가하십시오. 생성 된 혼합물은 균질 한 상태가되어야한다. 두꺼운 사워 크림처럼 질량이 나옵니다.
3. 레몬 주스를 넣고 다시 완전히 섞습니다.
4. 혼합물이 너무 액체 인 경우 과립 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 너무 두꺼운 혼합물의 경우 레몬 주스 몇 방울을 넣을 수 있습니다.
겨자 및 파인애플 맛 꿀 유약
성분
• 희석되지 않은 꿀 두 숟가락.
• 갈색 설탕 2 큰술;
• 통 곡물 겨자-1 큰 스푼 이하;
• 파인애플 주스-1 큰 스푼 이하. 선택적으로 여러 정향 파인애플을 사용할 수 있습니다.
요리 방법 :
1. 끊임없이 저어 주면서 설탕을 저열로 녹입니다. 그래서 그는 두껍게 물 한 스푼을 붓습니다.
2. 설탕 시럽이 준비되면 따뜻한 상태로 식힌 다음 점차 꿀을 첨가하십시오.
3. 설탕 꿀 용액을 철저히 혼합하고 겨자 한 스푼을 첨가하십시오.
4. 작은 거품이 형성 될 때까지 털이나 믹서로 모든 재료를 치십시오.
5. 마지막에 한 스푼의 파인애플 주스를 넣으십시오. 또는 파인애플 슬라이스를 사용하는 경우 갈아서 거즈를 통해 변형시킵니다.
6. 완성 된 시럽을 다시 완전히 섞습니다. 그런 다음 차가운 장소에 넣고 양조하십시오.
허니 간장 유약
성분
• 희석되지 않은 꿀-몇 스푼;
간장-1.5 큰 스푼;
• 적포도주 식초-1.5 큰 스푼;
• 완성 된 설탕 시럽.
요리 방법 :
1. 미리 냉각 된 설탕 시럽에 꿀 1 큰술을 서서히 첨가하십시오.
2. 꿀과 설탕 시럽이 두껍고 균일 한 혼합물을 형성 한 후 한 스푼의 적포도주 식초를 부어 모든 것을 완전히 다시 섞습니다.
3. 맨 끝에 간장을 넣습니다. 모든 것을 다시 섞어 서늘한 곳에서 청소하십시오. 한 시간 후에 이미 시럽을 사용할 수 있습니다.
레몬 오렌지 허니 유약
성분
• 오렌지 마멀레이드 225g;
• 레몬 주스-하나의 큰 스푼;
• 박하 잎 또는 고수풀;
• 희석되지 않은 꿀-1 큰 스푼의 양;
• 완성 된 설탕 시럽.
요리 방법 :
1. 마멀레이드를 레몬 주스와 함께 냄비에 넣고 녹 으면 녹는다.
2. 다진 박하 잎을 첨가 한 후, 완성 된 젤리 조성물을 약 30 분 동안 고집한다.
3. 민트 잎이나 고수풀에서 식힌 레몬 오렌지 젤리를 껍질을 벗기십시오.
4. 설탕 시럽을 곁들인 다음 꿀 한 숟가락을 넣고 철저히 섞는 것을 잊지 마십시오.
5. 마지막에 레몬 오렌지 젤리와 꿀 설탕 시럽을 섞고 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오.
6. 사용하기 전에 완성 된 용액을 가열해야합니다. 물을주는 음식은 뜨거운 유약에 가장 좋습니다.
메이플 시럽 꿀 유약
성분
• 메이플 시럽 두 숟가락.
• 디종 머스타드 2 큰술;
• 다진 마늘 2 쪽;
• 적포도주 식초 1 테이블 스푼;
• 맛볼 소금과 후추;
• 희석되지 않은 꽃 꿀 2 큰술.
요리 방법 :
1. 꿀을 중간 열에 녹입니다.
2. 메이플 시럽 2 큰술을 녹인 꿀에 붓고 끊임없이 저어주는 것을 잊지 말고, 그렇지 않으면 모든 재료가 서로 붙어 있습니다.
3. 끓인 후 10 분, 메이플 시럽으로 꿀에 Dijon 머스타드와 함께 와인 식초를 넣습니다.
4. 소금과 후추, 입힌 맛을 시도.
5. 요리하기 10 분 전에 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
6. 완성 된 덩어리를 실온에서 식 힙니다. 차가운 형태의 접시에 착빙을 바르는 것이 좋습니다.
살구 시럽 꿀 유약
성분
• 살구 잼 또는 매우 두꺼운 잼-2 큰 스푼의 양;
• 메이플 시럽 2 큰술;
• 물-2 티스푼;
• 적포도주 식초;
• 순수한 메밀 꿀 2 큰술;
• 기성품 설탕 시럽
요리 방법 :
1. 미리 데운 설탕 시럽에 꿀 1 큰술을 넣으십시오. 잘 저어 5 분간 끓인다.
2. 그런 다음 2 큰술의 메이플 시럽과 적포도주 식초를 넣고 계속 저어 살구 잼이나 잼을 추가하십시오.
3. 마지막으로 스토브를 끄기 전에 완성 된 유약을 2 티스푼의 물로 희석하십시오.
4. 사용 온도가 높아야합니다.
살구 레몬 맛 꿀 유약
성분
• 살구 잼 또는 두꺼운 잼;
• 레몬 주스 2 티스푼;
• 2 티스푼의 물;
• 순수한 꽃 꿀 2 큰술;
• 완성 된 설탕 시럽.
요리 방법 :
1. 미리 조리 된 설탕 시럽에 희석되지 않은 꿀 2 큰술을 붓고 잘 섞은 다음 5 분 동안 저열로 두십시오.
2. 그런 다음 살구 잼이나 잼을 넣고 재료를 완전히 섞은 다음 깨끗한 물 2 티스푼을 부어 넣습니다.
3. 가스를 끄기 직전에 레몬 주스를 넣고 다시 섞어 덮습니다.
4.이 상태에서 유약은 10-15 분 동안 방치 한 후 뜨겁게 사용해야합니다. 추울 때는 예상되는 효과가 없습니다.
초콜릿 허니 글레이즈
성분
• 코코아 파우더-200g;
• 버터-1 큰술;
• 착빙 설탕-40g;
• 우유-4 큰술;
• 순수한 꿀 2 큰술.
요리 방법 :
1. 체를 통해 코코아와 가루 설탕을 체로 치십시오.
2. 꿀이 든 우유는 4-5 분 동안 끓여야하며 꿀을 녹이기 위해 철저히 혼합해야합니다.
3. 버터를 부드럽게합니다.
4. 다음으로, 코코아와 설탕을 뿌려 꿀과 함께 뜨거운 우유를 부어 철저히 섞으십시오. 그 후, 부드럽게 버터를 넣고 모든 것을 다시 섞으십시오.
5. 초콜릿으로 만든 벌꿀 결빙은 식힐 수 없습니다. 케이크, 머핀 또는 패스트리에 뜨거운 물을 뿌립니다. 완제품은 서늘한 곳에 두어야합니다.
유약 꿀 유약
성분
• 15g의 젤라틴;
• 160 그램의 설탕;
• 순수한 꿀 160g;
• 150 그램의 화이트 초콜릿;
• 100 그램의 연유;
• 따뜻한 물 140ml;
• 식용 색소.
요리 방법 :
1. 젤라틴을 60ml의 따뜻한 물에 섞은 후 붓습니다. 그 후 혼합물을 가열하지만 끓이지 않습니다.
2. 설탕을 별도의 그릇에 붓고 꿀과 80ml의 물을 넣습니다. 설탕이 더 빨리 녹을 수 있도록 혼합 성분을 끓여서 계속 저어주십시오.
3. 초콜릿을 수조에 넣지 만 과열시키는 것은 절대 불가능합니다. 녹은 초콜렛, 농축 우유 및 뜨거운 꿀 용액을 블렌더에 섞습니다.
4. 블렌더 뚜껑을 조심스럽게 열고 숟가락으로 번갈아 가면서 젤라틴 용액과 식용 색소를 얇은 스트림에 첨가하십시오.
5. 믹서기의 모든 것을 다시 혼합하십시오.
6. 기포를 제거하기 위해, 완성 된 유약은 거즈 또는 매우 얇은 스트레이너를 통해 여과 될 수 있습니다.
7. 유약 위에 유약을 부은 다음 얇은 개울로 식 힙니다.
허니 유약-팁과 요령
• 요리하는 동안 유약을 계속 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 빨리 두꺼워 질 수 있습니다.
• 꿀 유약이 든 접시를 따뜻한 형태로 부어 넣는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 혼합물이 너무 두껍게되어 심미적으로 기뻐하지 않을 것입니다.
• 꿀 케이크를 장식으로 장식하려면 회전 스탠드를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 중앙에 착빙을 부드럽게 붓습니다. 특별한 요리 주걱으로 수평을 맞추는 것이 좋지만, 아무것도 없으면 평범한 큰 부엌 칼을 가져갈 수 있습니다.
• 유약을 정확히 처음 적용 할 수없는 경우 첫 번째 층을 끝까지 식히고 케이크에 꿀 유약을 다시 바르십시오.
• 제시된 처음 다섯 가지 요리법 만 고기를 담그는 데 사용할 수 있습니다. 유약에 필요한 양의 소금을 첨가하면됩니다. 최소한 2 시간 동안 고기를 담그는 것이 좋습니다.
