주부들은 점점 더 집에서 만든 식빵을 선호합니다. 그러한 베이킹에는 많은 요리법이 있습니다. 빵은 우유, 요거트, 사워 크림 또는 일반 물에 반죽되지만 어떤 경우에도 엄청나게 맛있습니다.
오븐에 흰 빵-요리의 기본 원리
고전적인 흰 빵을 만들려면 밀가루, 효모, 소금 및 물이 필요합니다. 나열된 재료 중 반죽을 반죽하고 올라 와서 굽습니다. 흰 빵의 기초는 프리미엄 밀가루입니다. 특정 제품을 교체하면 새로운 맛의 베이킹을 얻을 수 있습니다. 따라서 물은 우유, 케 피어 또는 요구르트로 대체 할 수 있으며 효모는 누룩으로 대체 할 수 있습니다. 계란, 야채 또는 크림 지방, 향료 등이 반죽에 첨가됩니다.
효모에 특별한주의를 기울여야합니다. 제빵의 품질은 품질에 달려 있습니다. 살아있는 제품을 사용하는 것이 좋지만, 살 수 없다면 마른 효모를 사용할 수 있습니다.
이를 위해 푸드 프로세서를 사용해도 반죽을 손으로 만 반죽하십시오. 마지막으로 2-3 분 동안 직접 반죽해야합니다. 깊은 용기에 넣고 몇 시간 동안 열을 발생시킵니다. 그런 다음 반죽을 두 번 반죽해야하지만 가벼운 움직임 으로이 작업을 수행해야합니다. 반죽을하면 빵이 무성하지 않습니다.
완성 된 반죽으로 둥글거나 정사각형 빵이 만들어져 교정을 위해 남겨진 다음 한 시간 동안 굽습니다.
오늘날 많은 주부들은 반죽과 제빵에 빵 기계를 사용합니다. 물론 이것은 편리하지만 수동으로 반죽 한 빵은 훨씬 맛있습니다.
레시피 1. 오븐에 식빵
성분
밀가루 1 파운드;
건조 활성 효모의 백;
식탁 용 소금-10 g;
정제수 350 ml.
요리 방법
효모를 따뜻한 물의 작은 부분에 녹이고 나머지 물과 소금을 부어 넣으십시오. 미세한 체를 통해 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 중앙에서 우리는 깊어지고 효모로 물을 부어 넣습니다. 액체 혼합물로 밀가루를 서서히 수집하고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 테이블에 펼치고 반죽이 부드럽고 균질해질 때까지 계속 반죽합니다. 밀가루를 뿌리지 마십시오!
이제 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽에서 공을 만들어 가장자리를 중앙으로 감싸십시오. 그런 다음 뒤집어 가장자리를 구부립니다. 우리는 그릇에 식물성 기름을 묻히고 반죽을 넣습니다. 우리는 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 1 시간 반 동안 넣었습니다.
우리는 반죽을 이전에 씻은 형태로 베이킹 시트 또는 형태로 이동시켜 교정을 위해 남겨 둡니다. 충분히 올라가면 오븐을 180 ℃로 보내고 180 ℃로 가열합니다. 우리는 40 분 동안 굽습니다.
레시피 2. 양질의 거친 밀가루 빵
성분
혈청 250 ml;
양질의 거친 밀가루;
린 오일 50ml;
백설탕 50g;
참깨 20g;
인스턴트 효모 5 g;
1.5 스택. 프리미엄 밀가루;
소금 5g.
요리 방법
우리는 혈청을 가열합니다. 효모, 소금 및 백설탕을 녹입니다.
참깨와 양질의 거친 밀가루를 붓습니다. 저어 미세한 체를 통해 밀가루를 두 번 체로 치십시오. 양질의 거친 밀가루 혼합물에 부어 넣고 저어줍니다. 반죽이 균일하고 매끄러운 일관성을 얻을 때까지 기름을 부어서 계속 반죽하십시오. 우리는 반죽 공을 몇 시간 동안 따뜻하게 두어 주방 수건으로 덮습니다.
반죽을 반죽하고 버터로 기름칠 된 형태로 넣습니다. 밀가루로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
우리는 180 °에서 오븐을 켠 후 양식을 오븐에 보냅니다. 우리는 나무 막대기로 베이킹의 준비 상태를 확인합니다.
레시피 3. 우유에 식빵
성분
밀가루 650g;
참깨 10g;
버터 50g;
두 알;
우유-150 ml;
식물성 기름 5 ml;
정제수 150 ml;
활성 건조 효모 10 g;
테이블 소금-두 꼬집음.
요리 방법
크림 지방을 우유에 넣고 약간 따뜻하게합니다. 효모를 부어 약 30 분 동안 그대로 두어 "깨어나도록"합니다.
미세한 체를 통해 밀가루를 두 번 선별하고, 참깨를 제외한 나머지 건조 성분과 결합하여 혼합하십시오. 마른 혼합물을 반죽에 부어 식물성 기름을 부은 다음 구타 계란을 첨가하십시오. 두껍고 유연한 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 따뜻한 장소에 몇 시간 동안 두십시오. 우리는 두 번 교환합니다.
완성 된 반죽에서 우리는 둥근 빵을 만들고 베이킹 시트에 놓고 참깨를 뿌리고 30 분 동안 반죽을 올립니다. 빵을 오븐에 40 분 동안 보냅니다. 190도에서 굽습니다.
레시피 4. 요거트 커드에 흰 빵 "밤"
성분
고속 효모-가방;
밀가루 550g;
식탁 용 소금 5g;
400ml 요거트.
요리 방법
미세한 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 요구르트, 소금 및 효모와 결합하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 손바닥에 약간 붙어 있습니다. 우리는 그것을 공에 모으고 식물성 기름으로 기름을 바른 그릇에 넣습니다. 우리는 밤을 떠나 플라스틱 랩으로 그릇을 조입니다.
밀가루로 작업 표면을 가볍게 부수고 반죽을 그 위에 놓고 약간 부순다. 가장자리를 중앙에 놓고 공을 만듭니다. 우리는 그릇에 마른 기름으로 기름을 바르고 덮고 40 분 동안 방치하십시오.
할당 된 시간이 지나면 양피지로 덮인 베이킹 시트 반죽을 조심스럽게 뒤집습니다.
우리는 오븐을 220 ° C로 가열합니다. 베이킹 시트를 넣고 1/4 시간 동안 빵을 굽습니다. 그런 다음 온도를 180 ° C로 낮추고 30 분 더 굽습니다. 완성 된 빵을 와이어 랙으로 옮기고 깨끗한 천으로 덮고 식 힙니다.
레시피 5. 치즈와 오븐에 흰 빵
성분
파마산 50g;
건조 효모 7 g;
백리향-나뭇 가지;
밀가루-270 g;
올리브 오일 50 ml;
따뜻한 식수 한 잔;
소금 두 꼬집음.
요리 방법
따뜻한 물로 효모를 부어 저어주세요. 별도의 그릇에 밀가루를 세 번 체로 치십시오. 올리브 오일, 소금, 잘게 썬 파르 메산 치즈, 다진 백리향 장식과 함께 사용하십시오. 잘 저어주세요.
효모를 물에 희석하여 건조 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 호일로 그릇을 조이고 밤 동안 반죽을 남겨 둡니다.
반죽을 세 부분으로 나눕니다. 우리는 직사각형을 형성합니다. 우리는 도마에 각 부분을 뻗고 끝을 잡고 중앙에 놓습니다. 절차는 세 번 반복됩니다. 우리는 그것을 양피지로 덮고 기름으로 기름칠하기 전에 베이킹 시트에 뿌렸습니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
우리는 250 ° C에서 오븐을 켭니다. 바닥에 끓는 물이 든 접시를 놓습니다. 중간 수준에서 우리는 베이킹 시트를 놓습니다. 20 분 동안 굽습니다. 완성 된 빵을 와이어 랙에 놓고 덮고 식히십시오.
레시피 6. 딱딱 거리는 빵
성분
우유 반 잔;
효모 7g;
소금;
계란 노른자;
설탕의 꼬집음;
밀가루;
식물성 기름 30 ml;
30g 언더컷 또는 베이컨.
요리 방법
우리는 따뜻한 우유에 효모, 과립 설탕 및 소금을 녹입니다. 밀가루를 조금 넣고 반죽을 반죽하십시오. 효모가 활성화 될 때까지 따뜻하게 두십시오.
언더 쿠킹이나 베이컨을 작은 조각으로 자르고 예열 팬에서 찌끼 상태로 볶습니다. 식히고 반죽에 추가하십시오. 식물성 기름을 부어 체로 거른 밀가루를 서서히 도입하십시오. 액체가 아닌 반죽을 식 히지 마십시오.
우리는 기름으로 형태를 코팅합니다. 우리는 반죽을 그것에 퍼 넣고 몇 시간 동안 접근합니다. 계란 노른자로 빵 위에 기름칠을하십시오.
오븐을 180 도로 예열하십시오. 우리는 테스트와 함께 양식을 넣고 요리 될 때까지 굽습니다. 이쑤시개 또는 나무 막대기로 확인하십시오.
레시피 7. 병아리 콩과 대파를 곁들인 흰 빵
성분
밀가루 700g;
딜과 파슬리의 무리;
신 우유-250 ml;
식물성 오일 40 ml;
야생 마늘 150g;
따뜻한 여과수-유리 반.;
병아리 콩-200 g;
압축 효모-20 g;
식탁 용 소금 두 꼬집음;
백설탕 50g.
요리 방법
내 병아리는 하루 종일 몸을 담 그었다. 그런 다음 다시 씻고 부드럽게 될 때까지 끓입니다. 냉각.
따뜻한 물을 그릇에 붓고 효모, 100g 밀가루와 설탕을 넣으십시오. 반죽을 약동하고 적합하게 둡니다. 반죽을 모자, 소금으로 자르고 남은 체질 된 밀가루를 점차적으로 첨가하면 반죽을 반죽하십시오.
우리는 야생 마늘을 씻고 잘게 자르고 반죽에 보냅니다. 여기에 병아리 콩을 넣고 기름을 부어 넣습니다. 저어 따뜻하게 두십시오. 반죽이 뜨면 다진 채소를 넣으십시오. 저어
우리는 반죽을 기름 형태로 뿌렸습니다. 그것을 덮고 교정을 위해 떠납니다. 우리는 오븐을 180 ° C로 예열합니다. 금형에 넣고 한 시간 동안 굽습니다.
오븐에 흰 빵-팁과 트릭
빵에는 고품질 밀가루 만 사용하십시오. 산소로 포화 시키려면 미세한 체를 적어도 두 번 체로 걸러 내십시오.
효모를 따뜻한 액체에만 녹이지 않고 끓는 물에 녹이지 않으면 죽습니다.
참깨, 해바라기 씨 또는 양귀비 씨로 빵을 뿌릴 수 있습니다.
빵 껍질을 부드럽게 유지하려면 뜨거운 페이스트리를 물에 뿌리고 수건으로 덮고 시원하게하십시오.
