쿠르 니크 (Kurnik)는 닭고기를 곁들인 풍성한 파이로 차뿐만 아니라 제공 할 수도 있습니다. 그런 파이는 저녁 식사 또는 간식이 될 수 있습니다. 치킨 레시피는 엄청나게 많지만 결과는 테스트에 달려 있습니다..
다양한 옵션이 있습니다. 닭장을 위해 반죽을 어떻게 반죽해야합니까?
치킨 반죽-일반적인 준비 원칙
흰 밀가루에 닭고기 반죽을 반죽하는 것이 일반적입니다. 품질이 높을수록 결과가 좋아집니다. 사용하기 전에 반죽을 체질하십시오. 절차는 우연한 쓰레기, 덩어리를 제거하고 밀가루는 액체와 결합하기가 더 쉽습니다. 반죽이 효모 인 경우 따뜻한 곳에서 숙성을해야합니다. 반죽 후 다른 모든 유형을 사용할 수 있습니다. 퍼프 페이스 트리도 많은 시간이 걸리지 만 최종 롤링 직후에 사용할 수 있습니다.
닭고기 반죽을 반죽하는 것 :
• 우유, 물, 케 피어 및 기타 액체;
• 기름, 마가린, 지방;
• 계란.
반죽이 효모가 아닌 경우 베이킹 파우더를 첨가 할 수 있습니다. 종종 일반 베이킹 소다로 대체됩니다. 레시피에 따라 산이나 케 피어로 소화 할 수 있습니다. 충전재가 다른 Kunniks는 완성 된 반죽으로 형성됩니다.
밀크 치킨 효모 반죽
전유에 닭장을위한 간단한 효모 반죽 레시피. 건조한 속효성 효모가 사용되며 작은 가방 하나가 필요합니다. 식물성 기름은 녹은 버터로 대체 할 수 있습니다.
성분
우유 한 잔;
• 10g의 효모;
• 설탕 15g;
• 계란 2 개;
• 밀가루 500g;
• 기름 2 큰술;
• 1 tsp 소금.
요리 방법
1. 우유를 데 웁니다. 효모 반죽 반죽의 경우, 액체는 항상 체온보다 약간 더 따뜻하게 사용됩니다.
2. 설탕과 효모를 넣고 저어주고 밀가루 5-6 큰술을 부으십시오. 15 분 동안 그대로 두십시오.
3. 소금 언덕이없는 티스푼을 넣고 저어 밀가루를 넣고 기름을 부어 넣습니다. 먼저 숟가락으로 모든 것을 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오. 두껍고 부드럽고 끈적 거리지 않는 반죽을 얻을 때까지 밀가루를 뿌린다.
4. 열에 넣습니다. 수건으로 덮으십시오. 직물은 공기가 통과해야하지만 빵 껍질이 마르지 않도록 보호해야합니다.
5. 반죽이 1 시간 반이 지나면 반죽을 내려야합니다. 그런 다음 조금 더 오래 서서 일어나서 닭장을 형성하십시오.
치킨 퍼프 페이스 트리
퍼프 페이스 트리는 매장에서 구입하기 쉽고 저렴하지만 가정용 아날로그와 비교할 수는 없습니다. 제품의 저렴한 가격은 구성으로 설명되며, 초자연적 인 것은 없으며 제품은 가장 원시적이고 저렴하며 거의 없습니다.
성분
• 물 200 ml;
• 마가린 0.3 kg;
• 4 큰술. 밀가루;
• 식초 0.5 큰술;
• 소금;
• 한 쌍의 계란.
요리 방법
1. 퍼프 페이스 트리는 추위를 좋아합니다. 따라서 그를 위해 가열하거나 녹일 필요가 없습니다. 반대로, 우리는 물을 식 힙니다. 반죽에는 얼음처럼 차가운 액체를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 식초를 물에 붓고 소금을 넣고 저어줍니다. 포크로 계란을 따로 따로 치십시오.
3. 테이블에 밀가루 3 컵을 거르고, 움푹 들어간 다음, 계란과 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 넣고 일관성을 확인하십시오. 시원한 반죽 만들기. 글루텐을 부풀리기 위해 1/4 시간 동안 누워 보자.
4. 마가린은 판으로 자르고 양피지 한 장에 한 층으로 펼칩니다. 우리는 같은 두 번째 시트로 덮고 롤링 핀으로 약간 감아 올립니다. 하나의 레이어가있는 정사각형이어야합니다.
5. 반죽을 정사각형, 즉 직사각형의 두 배로 펼칩니다. 마가린을 넣고 무료 반죽으로 덮고 가장자리를 모으고 마가린을 반죽으로 굴립니다.
6. 준비된 레이어를 3-4 번 돌리고 냉장고에 1/4 시간 동안 넣고 냉동실에서 할 수 있습니다. 우리는 나가고, 배포하지만 배포하지는 않습니다. 다시 3-4 번 접습니다. 냉동실에 15 분 동안 넣습니다.
7. 이러한 방식으로 반죽을 롤아웃 및 롤업하는 것이 가능하며, 더 많은 층이있을 것이지만, 닭장의 경우 2-3 회 남았습니다. 결국, 그냥 롤아웃하고 케이크를 만드십시오.
닭고기 케 피어 반죽
케 피어 또는 요구르트 반죽을위한 고전적인 요리법 중 하나. 마가린과 버터는 서로를 대체 할 수 있습니다. 그러나 특히이 반죽을 라드 (녹은 돼지 지방)에서 성공합니다. 이 지방에는 물이 들어 있지 않고 일관성이 좋으며 맛있고 부서지기 쉬운 케이크를 요리 할 수 있습니다.
성분
• 한 쌍의 계란;
• 밀가루 반 킬로그램;
• 0.25 리터의 케 피어;
• 설탕 2 tsp;
• 소다의 꼬집음;
• 오일 110g;
• 1 tsp 소금.
요리 방법
1. 버터를 녹이고 잠시 방치하여 식히십시오. 따뜻하게 놓으면이 작업을 수행 할 수 없으며 부드러운 제품을 사용합니다.
2. 계란을 요거트 한 그릇에 부어 소다와 설탕을 설탕에 부어 넣습니다. 매끄러 워질 때까지 혼합물을 철저히 흔든 다음 연하거나 녹은 지방을 첨가하십시오.
3. 밀가루를 소개합니다. 반죽을 반죽하십시오. 액체 케 피어 (또는 다른 신 우유 제품 인 요구르트)를 사용할 때 밀가루를 조금 더 섭취 할 수 있습니다.
4. 반죽을 냅킨으로 덮거나 가방에 넣거나 지붕 시트 위에 놓고 뒤집은 그릇으로 덮으십시오. 1/4 시간 동안 누워 보자. 그 후, 닭장의 형성과 후속 베이킹으로 진행할 수 있습니다.
사워 크림과 마가린 (쇼트 브레드)에 닭장 반죽
이 조리법을 위해 반죽을 준비하려면 소금을 제외하고 세 가지 성분 만 필요합니다. 그러나 마가린이 짠 경우 그것없이 요리 할 수 있습니다. 지방이 20 % 이상인 사워 크림을 사용하는 것이 매우 중요합니다.
성분
• 밀가루 260g;
• 마가린 220g;
• 사워 크림 110g.
요리 방법
1. 밀가루를 그릇에 붓습니다. 체로 거르는 것이 좋습니다. 필요한 경우 표준으로 측정하고 마지막에 숟가락을 몇 개 더 추가 할 수 있습니다.
2. 얇게 썰거나 비벼 진 마가린을 넣고 모든 것을 갈아서 바르십시오.
3. 소금과 사워 크림을 소개합니다. 반죽을 반죽하십시오. 우리는 그것을 균질하게 만듭니다. 질량은 손에 약간 붙을 것입니다. 반죽을 냉장고에 넣으십시오.
4. 30 분 후 반죽이 단단해집니다. 우리는 냉동실에서 꺼내서 두 부분으로 나누고 야채로 가금류로 채워진 닭장을 만듭니다.
마가린에 치킨 반죽
마가린에 닭고기 반죽을 반죽하는 경우가 종종 있습니다. 비록 건강하지는 않지만 가장 저렴한 지방 중 하나입니다. 마가린은 대담하게하는 것이 좋습니다. 이것을 확인하는 것은 간단합니다-냉장고에 누워있는 제품을 눌러야합니다. 그가 쉽게 놓치면 지방의 비율이 적습니다.
성분
• 250g 마가린;
• 사워 크림 250g;
• 5 큰술. 밀가루;
• 소금;
• 베이킹 파우더 5g.
요리 방법
1. 밀가루 3 컵 반을 측정하고 그릇에 넣습니다. 그것에 소금 한 두 핀치를 추가하십시오. 마가린도 포함되어 있습니다. 베이킹 파우더를 즉시 첨가하면 표준 백의 절반이면 충분합니다. 믹스
2. 모든 마가린을 한 번에 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 밀가루 혼합물과 함께 분쇄하십시오. 마가린이 작 으면 버터를 부분적으로 교체 할 수 있습니다. 와인 녹은 지방 (큰)이 적합합니다. 마가린이 얼면 먼저 갈아서 바르거나 칼로 밀가루로 자르십시오.
3. 마가린 가루가 부스러기로 변하면 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오. 그 양은 사워 크림의 일관성에 달려 있습니다. 우리는 준비된 테스트를 냉장고에 30 분 동안 놓아 둡니다. 그런 다음 닭을 조각하고 굽습니다.
마요네즈 "느슨한"에 닭장 반죽
마요네즈에는 지방이 많이 포함되어 있으며 성분에 계란이 있으므로 소스는 닭고기 반죽 반죽에 이상적입니다. 이 조리법에는 계란이 없습니다. 즉, 반죽은 냉장고에서 쉽게 찾을 수있는 제품에서 시작됩니다.
성분
• 기름 3 큰술;
• 밀가루 400g;
• 2/3 예술. 마요네즈;
• 0.3 큰술. 물;
• 소금 (약 0.5 tsp)
요리 방법
1. 물에 소금을 넣고 저어주세요. 마요네즈를 소개해 계속 방해합니다. 그것이 작은 시리얼이라면 괜찮습니다. 이런 소스에는 정상입니다.
2. 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 양은 마요네즈의 밀도에 따라 다릅니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 만듭니다.
3. 덩어리를 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 그것이 마르지 않도록 가방에 넣거나 집착 필름으로 덮는 것이 좋습니다.
우유와 사워 크림에 치킨 반죽
사워 크림으로 닭장을 준비하기위한 부드러운 반죽을 만들기위한 레시피. 또한 평범한 전유가 필요하며 지방 함량은 중요하지 않습니다. 이 옵션은 계란입니다. 그것들이 크면 두 가지로 충분합니다. 밀가루의 양은 평균으로 표시되며 약간 위 또는 아래로 변할 수 있습니다.
성분
• 밀가루 0.6 kg;
• 사워 크림 5 숟가락;
• 우유 140 ml;
• 계란 3 개;
• 소다 7g;
• 소금, 설탕.
요리 방법
1. 사워 크림이 사워면 별도로 소다를 소화 할 수 없으며 사워 크림과 혼합하여 지금 그대로 두십시오.
2. 소금 결절과 과립 설탕의 두 배없이 우유에 작은 술을 추가하십시오. 사워 크림을 녹이고 결합하십시오.
3. 포크로 계란을 치고 사워 크림과 우유가 담긴 그릇에 부어 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 밀가루를 소개합니다. 소다가 아직 첨가되지 않은 경우 식초로 식힌 다음 반죽에 부어 넣으십시오. 손에 들지 않는 플라스틱 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오. 그러나 너무 가파른 반죽은 할 가치가 없습니다.
5. 즉시 사용할 수 있습니다. 그러나 시험을 적어도 1/4 시간은 조금 놓는 것이 좋습니다. 간단히 테이블 위에 놓거나 냉장고에 넣을 수 있습니다.
물에 닭 반죽 효모
효모에 대한 또 다른 시험. 이 레시피에서는 일반 물이 사용되지만 원하는 경우 우유와 부분적으로 혼합됩니다. 레시피는 일반적인 버터를 사용합니다. 끓는 물을 사용하지 않도록 미리 녹여 마가린으로 바꿀 수 있습니다.
성분
• 물 300 ml;
• 밀가루 0.6-0.7 kg (대략적인 양);
• 70g의 기름;
• 설탕 1.5 큰 스푼;
• 1 tsp 염;
• 달걀 1 개;
• 11g의 효모.
요리 방법
1. 모래에 따뜻한 물을 섞어 마른 효모를 부어 넣습니다. 용해되도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.
2. 계란에 소금을 넣고 섞어 따뜻한 물에 부어 넣습니다.
3. 따뜻한 버터를 넣고 저어 밀가루를 넣습니다. 부드럽고 반죽하지 마십시오. 우리는 그것을 소성에 구겨 넣습니다.
4. 큰 그릇으로 옮기고 수건으로 덮고 들어 올릴 때까지 기다린 다음 한 번 놓습니다.
5. 우리는 kurnik, 그리스 및 빵을 형성합니다.
치킨 반죽-유용한 팁과 요령
• 같은 온도의 제품을 사용하면 반죽이 더 편하고 고품질이됩니다. 사워 크림이나 지방은 냉장고의 따뜻한 액체에 첨가되지 않으며 끓는 기름을 밀가루에 부어 넣지 않습니다.
• 효모 반죽은 저장되지 않으며, 대량으로 올라와 산성화 되 자마자 즉시 사용해야합니다. 그러나 다른 유형의 반죽 (케 피어, 사워 크림, 지방)은 냉장고에 완벽하게 들어 있으며 일부는 얼 수도 있습니다. 따라서 필요한 경우 미리 반죽하십시오.
• 닭고기는 보통 생 토핑으로 요리되므로 설탕을 많이 넣을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 빵 껍질이 빨리 타지 만 파이 내부는 구워지지 않습니다.
