가공 치즈는 특별한 맛과 뛰어난 영양 특성으로 구별됩니다.
두꺼운 사워 크림처럼 딱딱하고 일반 치즈처럼 딱딱한 고기는 크림 맛의 색조로 사로 잡히며 종종 고기, 버섯, 허브, 견과류 및 과자의 첨가제로 장식됩니다.
크림 치즈-장점, 다양성 및 흥미로운 사실
가공 치즈의 제조를 위해 레닛 하드 치즈는 미숙 한 치즈 덩어리, 만료되는 머리, 결함이있는 치즈 등 최고의 품질로 사용되지 않습니다. 모든 것이 코티지 치즈, 분유, 유청, 크림 및 버터와 같은 유제품과 함께 하나의 용기에 들어갑니다. .
가공 치즈의 필수 성분은 인산, 타르타르산 및 구연산의 나트륨 염을 포함하는 용융 염입니다. 레시피에서 주요 기능은 제품의 특별한 일관성을 만들고 완성 된 치즈가 경화되는 것을 방지하는 것입니다.
숙성 후 분쇄 및 혼합 성분은 맛있고 최고 품질의 제품 가공 치즈로 녹습니다.
크림 치즈는 토스트 또는 샌드위치에 맛있게 묻히고 소스에 추가하고 으깬 수프, 피자 및 라자냐와 함께 요리합니다. 파스타, 캐서롤, 오믈렛, 팬케이크 채우기 및 메추라기, 계란 및 토마토, 다양한 스낵, 샐러드 및 디저트를 채우는 음식 쿠키를 포함한 베이킹.
크림 치즈는 스위스에서 20 세기 초에 처음 만들어 졌는데, 전설에 따르면 일부 치즈 제조업자는 어떻게 든 제품의 실현되지 않은 유물을 저장해야했습니다.
녹는 테스트를 결정한 결과 맛있는 발견에 충격을 받았습니다.
다양한 가공 치즈는 크게 네 가지 종류로 나눌 수 있습니다.
• 소시지 치즈 주로 연질 저지방 치즈로 생산됩니다. 그러나 소시지는 조각으로 자르고 그 형태로 생산 되더라도 그의 일관성은 견고합니다. 많은 소시지 치즈에는 매운 첨가물, 예를 들어 캐러 웨이 및 후추, 훈제 된 색조 및 향기;
• 슬라이스 치즈 평범한 치즈 맛이나요. 종종 즉시 먹을 수있는 조각의 형태로 생산되지만 단일 조각으로 쉽게자를 수 있습니다.
• 페이스트리 치즈 다른 뚜렷한 치즈 맛과 향기. 플라스틱 용기 나 호일 포장지로 판매됩니다. 소성 일관성은 점성 커스터드와 유사한 액체에서 슬라이스 치즈의 밀도보다 약간 낮은 밀도까지 다양합니다. 뜨겁고 바삭한 토스트에 뿌려지는 것은 매우 멋진 페이스트리 치즈입니다.
• 달콤한 치즈 그것들은 적절한 일관성을 가질 수 있습니다; 그들은 항상 설탕으로 달게되며 보통 견과류, 말린 과일, 꿀, 커피, 초콜릿, 과일 및 베리 시럽으로 장식됩니다.
100g 당 250-300kcal의 에너지 값을 가진 가공 치즈는식이 제품에 기인 할 수 없지만, 영양가가 높고 쉽게 소화 할 수있는 음식에 속하며 후자의 품질에서 단순한 레닛 치즈보다 훨씬 우수합니다.
또한 가공 치즈에는 탄수화물과 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않습니다.
가공 치즈의 지방 함량은 품종에 따라 이질적이며 25-70 %에 도달 할 수 있습니다.
그러나 가공 치즈의 주요 요소 중 하나는 일반적으로 모든 유제품과 마찬가지로 칼슘입니다. 가공 치즈 100g만이 신체의 일일 요구량의 10-15 %를 제공합니다.
가공 치즈의 장점과 영양가는 위의 특성과 단백질, 아미노산, 비타민 및 미량 원소의 독특한 균형 잡힌 복합체 때문입니다.
그것은 강한 육체 노동 기간 동안 영양 섭취에 탁월한 선택이라고 할 수 있으며, 질병이나 기아로 인한 소진 후 체중을 늘리고 건강을 개선합니다.
다른 경우에는 가공 치즈를 사용하는 것이 좋습니다
크림 치즈는 뇌의 활동적인 활동과 근육 조직의 건강에 없어서는 안될 아미노산 공급 원인 고품질 단백질 인 카제인이 풍부합니다.
가공 된 치즈에는 신체의 단백질 합성에 관여하는 인뿐만 아니라 귀중한 비타민 A, E, D, PP, H 및 그룹 B가 들어 있습니다.
비타민 A는 가공 치즈의 소화 불량이므로 특히 다음과 같은 사람들에게 치료하도록 조언 할 수 있습니다.
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어떤 가공 치즈가 해로울 수 있으며 누가 먹어서는 안됩니까?
과체중이거나 다이어트를하지 않는 사람들의 다이어트는 가공 된 치즈를 플라스틱 몇 개 이상의 양으로 드물게 받아들이지 않습니다. 또한 대사 장애에 관여하지 마십시오.
크림 치즈는 산성도가 높은 위장 장애 및 질병의 경우 해로울 수 있습니다. 사실 초기 성숙을 위해 구연산이 첨가되어 점막 표면을 자극하고 소화 과정을 방해 할 수 있습니다.
나트륨 함량이 높으면 고혈압 환자와 심혈관 질환 환자에게 가공 치즈가 바람직하지 않습니다.
가공 치즈에 필연적으로 존재하는 염은 신장에 부정적인 영향을 미쳐 신체에서 체액을 제거하는 속도를 늦추고, 전체적으로 축적되면 대사 과정을 늦출 수 있습니다.
그 구성에 포함 된 인산염도 나쁜 영향을 줄 수 있으므로 신장 질환을 위해 가공 치즈를 먹지 않아야합니다. 또한 인산염은 인과 칼슘으로 인한 신체의 이점을 중화시키고 뼈에서 후자를 씻는 데 도움이됩니다.식이 요법에서 과도한 인산염으로 골격계가 더 취약하다는 사실은 말할 것도 없습니다.
마지막으로 가공 치즈는 초등학교와 취학 연령의 어린이들에게 해로울 수 있습니다. 많은 제조업체가 부여한 식품 첨가물이 많으면 알레르기 반응과 피부염을 유발할 수 있기 때문입니다.
맛이없고 유해한 가공 치즈를 사지 않도록 선택하는 방법
일부 가공 치즈에는 GOST가 표시되고 다른 치즈에는 제조업체의 TU (사양)가 표시됩니다. 일반적으로 동물성 지방 (유제품) 원산지의 추가를 요구하는 제조 기술에 대한 엄격한 준수로 인해 치즈가 GOST에 따라 양호하다는 것이 일반적으로 인정됩니다.
식물성 지방이 조성물에 나타나면 팜유가 될 수 있으며 이는 치즈에 유용한 특성을 추가하지 않습니다. 의혹은 합성 첨가제 제품 구성으로 인해 너무 길고 풍부해야합니다.
또한 좋은 제품에는 "가공 치즈"라는 이름을 정의하는 주요 조합이 있어야하며, 완벽하지 않은 모든 것을 "가공 치즈 제품"이라고합니다.
모든 치즈는 균일하게 채색되어야하며 균일하고 균일 한 (선명 된 필러 제외) 일관성이 있어야합니다.
가공 된 치즈의 품질, 일관성으로 조각으로자를 수있게하면 맛이 좋으면 조각이 부서지지 않아 칼, 손가락 또는 치아에 달라 붙지 않을 수 있습니다.
플라스틱 용기에서 가공 된 치즈를 선택할 때는 포장에 고품질 폴리 프로필렌이 들어 있음을 나타내는 PP 표시가 있어야합니다.
플라스틱에 PS라는 라벨이 붙어 있다면 이것은 폴리스티렌 패키지이며 치즈 구매를 자제하는 것이 좋습니다. 사실 폴리스티렌의 건강 영향에 대한 연구를 수행하는 과학자들의 말을 듣고 점점 더 많은 제품 제조업체 가이 재료를 버리고 있습니다.
