Goulash는 전통적인 헝가리 요리입니다. 헝가리 인들은 그 준비에 관해서 특히 꼼꼼합니다. 처음에,이 요리는 양치기를위한 음식으로 간주되었습니다. 목초지로 가면서 그들은 보일러를 가져 갔고, 불에 타면서 굴 라쉬를 요리했습니다. 시간이 지남에 따라, 굴 라쉬는 모든 헝가리 인들 중에서 가장 좋아하는 음식이되었으며 오늘날 헝가리에는 부엌에서 조리하지 않는 한 가족이 없습니다.
Goulash 자체는 두꺼운 스프의 범주에 속합니다. 두꺼운 스프는 첫 번째와 두 번째를 성공적으로 대체 할 수 있습니다. 헝가리에는 관습이 있습니다. 겨울이되면 크리스마스 전날 돼지가 모든 마당에서 도살됩니다. 그 과정 자체는 특히 엄숙합니다. 아침 일찍 가까운 친척과 이웃이 모입니다. 안뜰에 불이 들어오고, 보일러에는 물이 설치되어 있습니다. 주된 "Gentesh"마을이 돼지를 도살 한 후 특수 램프의 도움으로 시체를 태우기 시작할 것이고, 절차에 초대 된 모든 사람들이 일하게 될 것입니다.
하나는 보일러에서 온수를 마시고, 다른 하나는 시체를 씻어 내고, 세 번째는 칼로 모든 흙과 양모를 깨끗하게합니다. 시체를 도살하는 과정이 시작될 때, 같은 "gentesh"는 신선한 고기 조각을 자르고 그것을 여주인에게줍니다. 감사에서, 여주인은 뜨거운 붉은 포도주를 모든 사람들에게 정향으로 대했습니다. 그녀는 스스로 고기를 조각으로 자르고 가마솥에있는 불에 굴라쉬를 만들기 시작합니다. 가마솥은 모든 사람에게 먹습니다. 이것이이 과정이 축제가되는 방식입니다.
오늘 우리는 돼지 고기 굴 라시와 맛이 약간 다른 닭 굴 라시를 요리하는 법을 배울 것입니다. 그러나 그 준비 과정은 매우 유사합니다.
레시피 1 : 그레이비가 든 치킨 굴 라시
필요한 성분 :
- 닭 허벅지 필렛 - 450 g;
- 불가리아 고추 - 1 PC;
- 양파 - 2 개;
[마늘 정향] 3-4 개들이
- 당근 - 1 pc;
- 신선한 딜의 낱단;
- adjika 또는 헝가리어 붙여 넣기 "chiposh poprico"- 2 tsp;
- 토마토 페이스트 2 큰 스푼;
- 올리브 오일 - 3 큰술.
준비 방법 :
우리가 요리의 과정을 시작하자. 시작하려면 고기를 작은 조각으로 자르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 반쪽 고리로 자른다. 우리는 불가리아어 고추를 깨끗이 닦아서 조각으로 자른다. 당근을 껍질을 벗기고 자르고 날카로운 칼로 마늘을 자르고 빻습니다. 우리는 그릇을 잡고 준비된 재료 (고기, 채소, 마늘)를 혼합하고, adjika와 소금으로 맛을 낸다. 모든 것을 다시 섞어 30 분 동안 마리 네이드에 담으십시오. 프라이팬에 올리브유를 넣고 고열로 약 5 분간 올립니다. 별도의 프라이팬에서 양파를 볶고 당근과 빨간 피망을 넣습니다. 다른 5 분 동안 프로세스를 계속하십시오.
우리는 물 한 잔에 토마토 페이스트를 녹이고 프라이팬에 고기를 더합니다. 튀긴 채소를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 다른 열 20-25 분 동안 열 요리에 Tomim. 이제는 별도의 요리로 테이블에 제공하거나 감자 또는 쌀과 같은 다른 반찬을 준비 할 수 있습니다.
레시피 2 : 닭고기 굴 라시와 버섯
요리의 이름으로 "버섯"이라는 단어를 언급하고 부엌에서이 요리를 요리 할 때 신의 풍미를 다스리게된다는 사실을 즉시 이해합니다. 비록 버섯이 없어도 굴라시를 요리하는 과정은 집안에있는 모든 사람들의 부엌에 풍미를 불어 넣습니다.
필요한 성분 :
- 닭 가슴살 - 1 pc;
- 샴 피뇽 또는 야생 버섯 - 300 g;
- 당근 - 1 pc;
- 양파 - 1 pc;
- 토마토 페이스트 - 70g;
- 밀가루 - 1 큰술
- 사우어 크림 - 100 - 120 ml;
- 말린 채소 - 1 tsp;
- 식물성 기름 - 3 tbsp. l .;
- 후추와 소금,
- 국물 - 컵 1 개.
준비 방법 :
먼저, 버섯을 준비하십시오. 씻고 말리고 큰 조각으로 썰어 라. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 잘라냅니다. 닭고기는 버섯과 같은 조각으로 잘라.
냄비에 식물성 기름을 붓고 조금 따뜻하게하고 고기 조각을 넣습니다. 양파와 당근을 고기에 넣고 2 ~ 3 분 더 볶습니다. 그 후, 버섯을 넣고 주걱으로 섞어 가볍게 볶습니다. 접시에 토마토 페이스트를 넣고 국물을 부어 라. 지상 후추, 소금 및 나물로 맛을 내고십시오, 뚜껑으로 팬을 섞고 덮으십시오. 우리는 불을 끄고 30 분 동안 덮개 아래에서 요리합니다.
별도의 그릇에 사우어 크림을 부어 그것을에 밀가루를 추가하고 잘 저어. 나는 보통 덩어리가 남아 있지 않도록 믹서기와 조화를 이룹니다. 주 접시에 추가하고, 잘 섞고 뚜껑으로 덮으십시오. 또 다른 10-15 분 동안 과정을 계속하십시오. 당신의 취향에 향신료가 부족하다면 이제 추가 할 수 있습니다. 저녁 식사 테이블에서 약동하고 봉사하십시오.
레시피 3 : 만두가있는 치킨 굴 라시
이 조리법에 따른 굴라쉬는 오븐에서 조리됩니다.
필요한 성분 :
- 치킨 - 400 g;
- 당근 - 1 pc;
- 베이컨 - 100-150 g;
- 샐러리 - 4 개의 sprigs;
- 부추; 밀가루 - 2 큰술 .l.;
- 식물성 기름, 국물 - 500 ml;
- 베이 리프;
- 팬케이크 밀가루 - 80 g;
- 식물성 지방 - 2 tbsp. l .;
- 작은 조각으로 잘라낸 향신료 - 1 큰술
준비 방법 :
먼저 오븐을 켜고 온도를 170 * C로 설정합니다. 우리는 두꺼운 바닥을 가진 그릇을 가져다가 버터를 가열하고 모든면에서 고기를 넣습니다. 고기를 골라 그릴에 둡니다. 팬에서 지방질의 반을 첨가하고 잘게 잘린 베이컨, 당근, 부추, 셀러리를 첨가하고 연약한까지 최소 열에 야채를 베이컨으로 끓으십시오. 거기에 2 큰 스푼 추가하십시오. 밀가루, 잘 섞어서 1 분 더 익힌다. 열에서 냄비를 제거하고 국물에 물을 부어. 불에 구운 고기와 베이 리프를 더하고 다시 편안하게하십시오. 냄비에 액체가 끓으면 냄비를 오븐에 보내고 뚜껑 아래에서 1 시간 동안 접시를 준비합니다.
만두를 요리하십시오. 이렇게하기 위해 우리는 팬케이크 가루, 다진 향신료와 지방을 섞습니다. 소금으로 맛을 낸 후 3 큰술을 더한다. 물. 우리는 부드러운 반죽을 만들어야합니다. 굴 라시가 준비되기 전에 손바닥 사이에 12 개의 구슬을 형성하고 굴삭기가 준비되기 25 분 전에 구슬을 놓고 다시 덮고 모든 재료가 준비 될 때까지 요리합니다. 모든 것은 오븐에서 꺼내어 깊은 그릇에 담아 신선한 채소로 장식하고 봉사 할 수 있습니다.
치킨 굴 라쉬 - 최고의 요리사의 비밀과 팁
- 치킨 굴라쉬를 준비하려면 레시피가 치킨 필렛을 지정하지 않는 한 허벅지 살을 사용하십시오.
- 뜨거운 연인을 위해 칠리 고추를 요리에 추가하거나 특수 토마토 페이스트 "Goulash"를 사용할 수 있습니다.
