고대부터 슬라브 사람들은 작물을 재배했습니다. 베이커리 제품은 항상 부와 번영의 상징이었습니다. 고기가 채워진 파이는 전통적으로 축제 잔치와 매일 메뉴에서 사용되었습니다.
효모 반죽에서 파이를 요리하면 이상적인 안주인처럼 쉽게 느낄 수 있습니다. 향기로운 파이는 영양가있는 요리 일뿐 만 아니라 가정의 따뜻함과 아늑함을 나타냅니다.
다진 효모 반죽으로 버거를 준비하기위한 일반적인 원칙
효모 반죽은 도넛, 치즈 케이크, 파이, 파이, 롤, 프레즐 및 다양한 케이크를 굽는 데 사용됩니다. 효모 생과자 패티는 일반적인 음식입니다.
테스트를 위해 단순하고 일반적인 성분이 사용됩니다. 효모는 신선해야하며 품질이 좋지 않은 제품은 반죽의 특성에 크게 영향을 미칩니다. 그들은 우유, 물 또는 다른 액체로 희석되어 활성 발효를 위해 설탕을 첨가합니다. 우유 (물)의 온도가 너무 낮 으면 효모에서 곰팡이의 중요한 활동이 느려지고 용액이 너무 뜨거워지면 활동이 완전히 억제 될 수 있습니다. 완벽한 시험을 위해서는 따뜻한 액체를 사용하는 것이 중요합니다.
유제품과 신 우유는 반죽의 특성을 향상시키고 좋은 풀림에 기여합니다.
계란은 단단하고 단단해 지므로 계란을 많이 넣는 것은 권장하지 않습니다. 파이에 아름다운 호박색을주기 위해 표면에 노른자가 묻어 있습니다.
지방은 완성 된 제빵에 특별한 향기를 부여하고 연성을 개선하며 완제품의 마비를 방지합니다. 보통 마가린이나 버터를 섭취하면 닭고기 나 돼지의 지방을 첨가 할 수 있습니다. 레시피에 의해 설정된 속도를 초과하지 마십시오. 과도한 지방으로 인해 발효 중에 반죽이 부풀어 오르고 파이의 품질이 떨어집니다.
오븐 고기 파이
제품
• 밀가루 470g;
• 35g의 신선한 효모;
• 달걀 1 개;
• 반 리터의 우유;
• 달걀 노른자 1 개;
• 맛볼 소금과 설탕;
• 다진 고기 480g;
• 물 한 잔;
• 국물 큐브;
• 3 개의 작은 양파;
• 후추, 파프리카 또는 기타 향신료로 맛을 봅니다.
요리 단계
1. 따뜻한 우유에서 효모를 설탕과 소금으로 꼬집어 희석하십시오.
2. 계란을 치고 결과 혼합물과 결합하십시오.
3. 모든 밀가루를 서서히 첨가하고 끊임없이 덩어리를 저어줍니다.
4. 조밀 한 냅킨으로 반죽으로 팬을 덮고 열을 가해 반죽을 올립니다.
5. 고기 분쇄기를 사용하여 다진 고기와 양파를 비틀십시오.
6. 끓는 물에 국물 큐브를 넣고 열에서 제거하십시오.
7. 다진 고기에 냉각 된 액체를 부어 향신료를 넣으십시오.
8. 파이를 만들고 다진 고기로 채우십시오.
9. 브러시를 사용하여 휘핑 노른자로 표면을 바릅니다.
10. 베이킹 시트에 기름을 발라서 기름칠을 한 후 파이를 뜨거운 오븐에 넣습니다.
11. 약 200도에서 약 20 분 동안 굽습니다.
쌀과 고기 충전 및 계란이 들어간 클래식 효모 케이크
반죽 제품
• 살아있는 효모 40g;
• 반 리터의 우유;
• 240g 버터;
• 설탕 60g;
• 식물성 기름 20g;
• 소금 꼬집음;
• 밀가루 750g.
필링 제품
• 800g의 쇠고기;
• 쌀 100g;
• 양파 1 개;
• 계란 2 개;
• 2 큰술. 버터 큰 스푼;
• 소금과 후추.
요리
1. 다진 고기의 경우 국물에서 요리 될 때까지 요리 한 고기를 요리하고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 소테를 볶은 양파, 볶은 밥, 잘게 썬 삶은 계란, 버터, 많은 소금과 후추, 소고기를 요리 한 두 스푼의 국물 숟가락.
충전물을 잘 섞는다.
3. 반죽을 만드십시오. 이렇게하려면 따뜻한 우유에 효모를 희석하고 설탕 한 스푼과 결합하여 따뜻하게 두십시오.
4. 증기욕에서 마가린 (버터를 사용할 수 있음)을 녹여 소금, 남은 설탕 및 우유를 넣고 원을 그리며 섞습니다.
5. 밀가루의 절반을 체로 쳐서 약간 식힌 마가린에 점차적으로 도입하십시오.
6. 효모를 체로 쳐진 밀가루에 붓습니다. 마가린과 접촉하지 않도록 노력하면 활동이 줄어 듭니다.
7. 밀가루의 나머지 부분을 체로 쳐서 점차적으로 들어가십시오. 한 방향으로 덩어리를 반죽하십시오. 이것은 반죽의 품질, 점도 및 탄성을 향상시킵니다. 웅장하고 탄력 있고 유연해야합니다.
8. 짠 수건으로 용기를 반죽으로 덮고 따뜻한 배터리 근처와 같이 최대 32 도의 온도에서 로밍되도록 설정합니다.
9. 반죽 후 1.5 시간 후에 반죽을 분쇄한다. 산소로 포화시키기 위해 완전히 혼합됩니다. 절차는 1 시간 후에 반복됩니다.
10. 다시 담근 후 반죽을 테이블로 옮기고 밀가루로 가볍게 뿌립니다.
11. 채워진 파이를 형성하십시오.
12. 210 도의 온도에서 제품을 굽습니다. 파이의 크기는 오븐의 시간에 영향을 미칩니다.
다진 고기 튀김 과자
제품
• 25g의 신선한 효모;
• 설탕의 큰 숟가락;
• 물 250 ml;
• 밀가루 2.5 컵;
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 약간의 소금;
• 다진 고기 200g;
• 양파 1 개.
요리 단계
1. 효모와 설탕을 파운드.
2. 따뜻한 물 반을 넣고 소금을 녹여 섞습니다.
3. 밀가루의 절반을 조금 붓고 남은 따뜻한 물을 부으십시오.
4. 반죽을 열에 넣고 반죽을 올린다.
5. 채우기 준비 : 약간 다진 양파, 식물성 기름에 약간의 스파 저, 살짝 소금에 절인 다진 고기를 넣으십시오. 익을 때까지 저열로 혼합물을 튀기십시오.
6. 반죽의 크기가 커지면 나머지 밀가루를 천천히 조금씩 넣고 반죽하십시오.
7. 반죽을 10 분 동안 더 따뜻하게 두십시오.
8. 고기를 채워 파이를 만듭니다. 반죽이 끈적 거리지 않도록 식물성 기름으로 손을 기름칠하십시오.
9. 잘 가열 된 팬에서 황금 갈색이 될 때까지 양쪽에서 파이를 몇 분 동안 볶습니다.
다진 고기와 쌀로 kefir에 효모 파이
입안에서 매우 부드럽고 녹는 파이. 많은 토핑을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 반죽은 약 30 분 안에 빠르게 요리됩니다.
반죽 제품
• 케퍼 150ml;
• 달걀 1 개;
• 식물성 기름 70g;
• 25g의 신선한 효모;
• 우유 70g;
• 설탕 30g;
• 소금 꼬집음;
• 밀가루 약 380g.
스터핑 제품
• 다진 고기 250g;
• 밥 한 잔;
• 양파 1 개;
• 맛에 소금과 후추.
요리 단계
1. 반죽 반죽을 반죽하십시오 : 따뜻한 우유에 설탕으로 효모를 희석하고 혼합물을 6-8 분 동안 열에 넣으십시오.
2. 구타 계란과 식물성 기름, 따뜻한 케 피어를 섞습니다.
3. 케 피어 덩어리를 반죽에 붓고 섞습니다.
4. 밀가루 3 컵을 혼합물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 부드러워지고 손에 약간 달라 붙습니다. 필요한 경우 밀가루를 더 첨가하십시오.
5. 손으로 식물성 기름을 살짝 적신 다음 반죽을 다시 반죽하여 약 30 분 동안 열에 넣습니다.
6. 채우기 준비 : 요리 될 때까지 밥을 요리하십시오 (둥근 품종을 섭취하는 것이 좋습니다).
7. 잘게 썬 양파는 황금빛 색조가 나기 시작할 때까지 가볍게 볶습니다.
8. 양파를 쌀과 다진 고기, 소금, 후추로 채우고 모든 것을 잘 섞습니다.
9. 파이를 눈을 가리고 베이킹 시트에 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
10. 예열 된 오븐에서 약 20 분 동안 갈색이 될 때까지 굽습니다.
밀 고기 파이
그들에게는 코티지 치즈를 준비하는 동안 형성된 혈청을 사용할 수 있습니다. 상당히 빠른 조리법 : 반죽은 30 분 동안 요리됩니다. 먹거리의 경우, 다진 고기를 미리 분쇄 할 수 있지만 파이를 만들기 전에 즉시 튀김을하는 것이 좋습니다.
반죽 제품
• 밀가루 800g;
• 0.6 l의 혈청;
• 건조한 인스턴트 효모 2 티스푼;
• 설탕과 소금 30g;
• 달걀 1 개;
• 식물성 기름 1.5 컵.
충전물에
• 다진 고기 400g;
• 소금 1 티스푼;
• 양파;
• 갈은 후추-맛.
요리
1. 잘게 썬 양파, 소금 및 후추를 첨가하여 다진 고기로 먹거리를 준비하십시오.
2. 잘 섞어 냉장고에 넣습니다.
3. 따뜻한 유청 60ml를 소금, 설탕, 효모를 넣습니다.
4. 부드럽게 될 때까지 약동하고 10 분 동안 제거하십시오.
5. 남은 따뜻한 유청에 달걀을 넣고 5 큰술을 부어 넣으십시오. 기름 한 스푼.
6. 효모 용액을 혼합물에 첨가하고, 덩어리를 혼합한다.
7. 혼합물에 밀가루를 서서히 넣고 반죽을 반죽하십시오.
8. 열에 넣고 약 반 정도 증가시킵니다. 일반적으로 약 40 분이 걸립니다.
9. 반죽을 기억하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
10. 파이를 요리하십시오. 이렇게하려면 반죽에서 작은 조각을 찢어 둥근 케이크를 만들고 다진 고기로 채우십시오.
11. 파이의 가장자리를 덮고 양쪽의 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
다진 효모 반죽으로 간단한 파이
제품
• 따뜻한 물 반 리터;
• 10g의 소금;
• 4 tsp 건조 효모;
• 식물성 기름 4 큰술;
• 밀가루 약 3 컵;
• 닭다리 2 개;
• 양파 1 개;
• 소금과 후추 맛.
요리 단계
1. 테스트를 위해 효모와 소금을 따뜻한 물에 녹입니다.
2. 식물성 기름을 덩어리에 붓고 반죽하십시오.
3. 밀가루를 서서히 첨가하십시오 (약 3 컵 필요).
4. 반죽을 3-4 분 동안 반죽하십시오. 그것은 완전히 뭉개 져서 치고, 구타를 당하고 작은 높이에서 탁자 위로 던져 져야합니다.
5. 반죽을 수건으로 덮고 약 20 분 동안 그대로 두십시오.
6. 채우기 위해 닭 다리를 끓입니다. 튀긴 양파와 향신료와 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
7. 반죽에서 같은 크기의 작은 공을 형성하십시오.
8. 파이로 충전물을 채 웁니다.
9. 가열 된 기름으로 냄비에 튀김 제품
요리 팁과 팁
• 다진 효모 반죽을 가진 파이의 경우 프리미엄 밀가루 만 섭취하십시오. 반죽을 반죽하기 직전에 체질해야합니다. 따라서 밀가루는 공기로 포화되고 완제품은 웅장하고 가볍고 맛있습니다. 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.
• 다진 고기에 다양한 야채 나 버섯, 치즈, 구운 참깨를 넣을 수 있습니다. 전통적인 지상 후추 외에도 육두구, 생강, 백리향 또는 기타 향신료로 양념 할 수 있습니다.
• 효모 반죽은 초안을 좋아하지 않으며 극한의 온도와 차가운 공기에 민감합니다.
• 다진 효모 반죽을 가진 파이의 고기는 다르게 사용됩니다. 쇠고기 대신 가금류, 돼지 고기, 양고기 또는 토끼를 먹을 수 있습니다. 약간의 크림, 사워 크림, 우유 또는 국물을 추가하면 다진 고기가 증가합니다. 쇠고기와 같은 살코기를 사용할 때는 작은 돼지 고기가 추가됩니다. 따라서 충전물이 너무 건조하지 않습니다.
