Teriyaki 소스는 극동 지역의 사람들에게 매우 인기가 있습니다. 그것은 모든 종류의 고기에 문자 그대로 사용되므로 누구나 준비에 대해 단 하나의 조리법을 주장 할 수는 없습니다. 이는 각 요리 전문가가 특정 성분을 소스에 "몰아 넣습니다."그의 의견으로는이 요리의 맛을 가장 효과적으로 강조하기 때문입니다.
오늘날 어떤 슈퍼마켓에서도 그런 소스를 사는 것은 어렵지 않지만 여전히 가장 맛있는 소스는 당신이 직접 손으로 요리하는 소스입니다. 게다가 요리하기가 어렵지 않습니다. 데리야끼의 고향은 일본이며, 이에 따라 원래의 조리법이 우리에게 도달하지는 않았을 가능성을 고려해야합니다. 일본어로 번역 된 "teri"는 달콤한 간장입니다. 즉, 꿀, 설탕 또는 미림이 단맛을 더합니다. 일부 요리사는 파인애플 주스를 사용합니다. 야크는 선반 위에서 요리하고있다. 그리고 지금 우리는 데리야끼 닭 요리를 시작하려고합니다.
조리법 1 : 데리야끼 치킨
필요한 성분 :
- 닭고기 - 1.3 kg;
- 와인 식초 - 3 큰술.
- 검은 후추 - 1/3 tsp. 그리고 당신의 소원에 더 많은 것;
- 여보 - 2 큰술.
- 전분 - 2 tsp;
- 신선한 갈가 진 생강 - 10cm 또는 1 tsp. 건조 생강;
- 마늘 - 정향 4 개;
- 참기름 2 - 3 큰술;
- 물 - 컵 1 개.
- 원한다면 셀러리, 당근, 파스 닙, 실란트, 파슬리를 넣을 수 있습니다.
준비 방법 :
이 조리법에 따라 데리야끼 닭고기를 요리하려면 냄비 철판을 준비해야합니다.
먼저 소스를 준비하십시오. 너는 꿀 두꺼운 견실함을 얻으면, 그때 너는 간장으로 그것을 섞고 가열하기 위하여 최소 열에 둔다. 균질의 덩어리를 얻 자마자 꿀을 식히십시오. 이제 모든 다른 재료를 꿀에 첨가하고 모든 것을 잘 섞을 수 있습니다. 이제는 물이나 전분도 소스에 첨가 할 필요가 없습니다. 준비 단계의 후속 단계에서 필요합니다. 그래서 매리 네이드는 준비가되어 있습니다. 우리는 안전하게 고기를 넣고 적어도 3 시간 동안 마리 네이드에 남겨 둘 수 있습니다. 이상적 - 냉장고에서 하루.
고기는 이미 절인되었습니다. 이제는 그것을 냄비에 넣고 마리 네이드를 넣고 물을 조금 붓으십시오. 잘게 자른 닭고기가 얼마나 미세한 지에 따라 요리 과정의 지속 시간은 약한 열보다 20 분 이상 지속될 수 있습니다. 소스가 증발함에 따라 냄비에 물을 넣으십시오. 냉수에 전분을 녹이고 과정이 끝나면 고기에 그것을 첨가하십시오. 모든 것, 과정이 완료되고 우리의 치킨 데리야끼는 이미 요리되었습니다.
이 경우, 데리야끼 닭고기를 즉시 요리하고 싶으면, 담그는 과정을 거치지 않고 간장을 팬에 직접 붓고 꿀, 와인 식초, 마늘, 생강, 후추 및 버터를 넣을 필요가 있습니다. 저열로 가열하고 녹색 뿌리와 닭고기를 첨가하십시오. 요리하는 동안 고기를 한 쪽에서 다른쪽으로 주기적으로 돌립니다. 과정이 끝나기 직전에 전분을 물에 희석하여 고기에 첨가하십시오. 쌀이나 감자는 보통 그러한 고기의 반찬으로 제공됩니다.
레시피 2 : 생강과 데리야끼 치킨
필요한 성분 :
- 닭 가슴살 - 4 개입;
- 간장 - 3 큰술
- 술 - 2 큰술;
- 갈색 설탕 - 1.5 큰술
- 미린 - 1.5 tbsp.
- 강판 생강 - 3 tsp;
- 향신료 - 2 큰술
- 긴 곡물 쌀 - 300g;
- 식물성 기름.
준비 방법 :
닭 가슴살을 빨고 말린 다음 두 장의 필름이나 가방에 넣으십시오. 요리 용 해머로 각 유방을 약 1cm 두께로 두드리며, 그릇에 간장, 미림, 술, 강판 생강과 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 방해 할 것입니다. 소스에 고기를 넣고 섞어서 1 시간 동안 마리 네이트에 보냅니다. 절인하는 과정에서 적어도 한 번만 고기를 돌릴 수 있어야합니다.
별도의 스튜 냄비에 끓인 밥. 이렇게하려면 정확히 12 분이 필요합니다. 만기가 끝나면 즉시 물을 붓고 남은 생강과 다진 향신료를 쌀에 첨가합니다. 뚜껑이 달린 쌀로 접시를 덮고 옆에 두십시오.
냄비에 기름을 붓는다. 고기 조각으로 부분적으로 매리 네이드를 제거하고 한쪽면의 가열 된 기름에서 5 분간 튀긴 다음 고기 조각을 뒤집은 다음 4 분간 더 계속 볶습니다. 접시에 고기를 넣으십시오.
냄비에 마리 네이드를 넣고 3 큰술을 더한다. 물. 소스를 끓여서 가져다 놓은 후 구운 고기 조각을 즉시 할당 한 주스와 함께 넣으십시오. 고기를 5 분 동안 다시 끓여서 조리하는 동안 한 번 뒤집습니다.
그리고 지금 피치. 꼬치 가져 가라. 고기는 대각선으로 스트립으로 자르고 꼬챙이에 매달았다. 잘게 썬 향신료를 뿌려 밥에 담아주십시오.
조리법 3 : 데리야끼 치킨
필요한 성분 :
- 닭고기 필레 - 1kg;
- 사과 사이다 식초 - 3-4 tbsp .;
- 간장 - 125 ml;
[흑설탕 150g]
- 지상 후추 - 1 tsp;
- 마늘 - 3 정향;
- 신선한 생강 - 10 cm;
- 전분 - 2 tsp;
- 물 - 50 ml.
준비 방법 :
작은 스튜 냄비 안에, 간장, 사과 사이다 식초, 간장 및 고추를 섞으 십시요. 생강과 마늘을 골라 내고 전분은 물에 녹을 것입니다. 냄비에 넣고 잘 섞는다. 우리는 천천히 불을 끈다. 끊임없이 숟가락을 휘저어 천천히 끓여 준다. 결과적으로 두꺼운 일관성 소스가 있어야합니다. 과자 굽는 판을 가지고 가고 버터로 기름을 바르십시오. 이제 얇게 썰어 진 필렛을 배치하고 조리 된 소스를 부으십시오. 오븐을 220 도의 온도로 예열하고 30 분 동안 고기를 보내십시오.
데리야끼 소스의 맛있고 믿을 수 없을만큼 맛있는 닭고기가 준비되었습니다. 밥을 반찬으로 제공하고 나를 믿으십시오 - 가족이 요리 한 요리의 맛에 감탄 할 것입니다.
데리야키 닭고기 - 최고의 요리사의 유용한 팁
- 치킨 데리야끼를 요리하는 과정의 기간은 절단 된 고기 조각의 크기와 유형에 따라 달라지며, 즉 치킨 필렛은 나머지 시체보다 빠르게 요리됩니다.
- 검은 후추와 생강의 양은 취향에 따라 다를 수 있습니다. 당신이 더 감미로운 풍미를 선호하는 경우에, 조금 더 설탕을 첨가하십시오.
