시간이야! 자연이 케밥을 튀기고 그릴에서 고기의 마법의 맛을 떠 올릴 때입니다. 그것은 사용되는 매리 네이드와 아로마에 직접적으로 의존합니다. 여기서는 놓칠 수 없습니다.
특히 "여성의 의견"을 위해 바베큐를위한 최고의 매리 네이드의 TOP-7이 만들어졌습니다.
케밥 마리 네이드-일반적인 준비 원칙
매리 네이드의 재료는 다를 수 있으며 구성은 조리법에 따라 다릅니다. 한 가지만 중요합니다-구성 요소를 신중하게 혼합해야합니다. 우리의 선택이 아닌 고기에 향료를 직접 던지십시오! 양념과 소스는 먼저 균등하게 분배해야합니다. 도마가 필요한 경우 믹서기, 강판을 사용할 수 있지만 큰 칼로 몸을 비비고 보드에 제품을 자르는 것이 좋습니다. 금속이 맛을 망칠 수 있다고 믿어집니다.
두 번째로 중요한 점은 매리 네이드와 고기의 조합입니다. 우리는 확실히 손으로 저어줍니다. 우리는 하나의 건조한 장소가 남아 있지 않도록 각 조각을 통해 작업합니다. 그리고 가볍게 가볍게 덮습니다. 산세에는 알루미늄 및 실제로는 금속기구를 사용할 수 없습니다. 이상적인 옵션은 에나멜 팬, 용기, 식품 등급 플라스틱이 허용됩니다.
레시피 1 : 최고의 Chipollino 바베큐 매리 네이드
양파와 케밥은 분리 할 수없는 개념입니다. 고기를 담그는 데 가장 많이 사용되는 것은이 야채입니다. 돼지 고기, 쇠고기, 가금류, 양고기에 이상적입니다. 그렇다면 왜 다른 것을 생각해 낼까요? 장르의 고전! 이 매리 네이드 양은 2kg의 육류 또는 가금류에서 계산됩니다.
성분
• 600g의 양파;
• 1 큰술. l 염;
• 1 tsp 갈은 고추 혼합물;
• 0.3 tsp 고수풀;
• 2 개의 베이 잎.
요리 방법
1. 양파 우리는 가장 육즙이 많고 반드시 큰 머리를 가져갑니다. 우리는 반 고리로 자르고 소금을 뿌린 다음 손으로 약간 으깬다.
2. 고기 나 가금류를 자르고 양파를 넣고 나머지 소금에 후추를 섞은 다음 두 개의 베이 잎을 던집니다. 몇 분 동안 완전히 저어줍니다. 양파가 더 많은 주스를 방출할수록 좋습니다.
3. 우리는 사발을 바베큐로 덮고 적어도 6 시간 동안 담그는 것을 방치합니다. 전날 고기를 익히는 것이 좋습니다.
레시피 2 : 바베큐를위한 최고의 매리 네이드 "True wine"
고기의 알코올을 두려워 할 필요가 없으며 맛을 향상시키고 조각을 부드럽게합니다. 특히 품질과 필연적으로 천연 와인이라면. 붉은 육류를위한 최고의 매리 네이드 조리법 중 하나. 재료는 1-1.5 kg의 고기에 대해 계산됩니다.
성분
• 적포도주 300ml;
• 4 개의 양파;
고추 5 개;
• 0.5 다발의 딜;
• 1 큰술. l 소금 언덕없이
요리 방법
1. 와인은 따뜻하거나 차가울 수 있지만 그렇게 중요하지는 않습니다. 후추를 으깨고 소금을 넣고 섞는다. 뜨거운 케밥을 먹을 필요가 있다면, 고추 또는 아지 카의 두 꼬집음을 추가하십시오.
2. 양파 머리를 고리 모양으로 자릅니다. 딜은자를 수 있지만 나뭇 가지를 두세 부분으로 나누는 것이 좋습니다.
3. 고기 조각에 양파와 딜을 넣고 와인에 향신료를 붓습니다. 철저히 혼합하고, 최소 3 시간 동안 돼지 고기를 덮고 담그십시오. 8-9 시간 동안 쇠고기를 눕는 것이 좋습니다.
옵션 3 : 바베큐를위한 최고의 매리 네이드 "석류의 케이스"
석류 주스 매리 네이드의 가장 독창적 인 변형 중 하나입니다. 음료는 반드시 자연적이거나 최소한 양질의 성분을 가져야합니다. 모든 종류의 고기를위한 매리 네이드.
성분
• 석류 주스 350ml;
• 1 tsp 바베큐 향신료;
• 마늘 2 쪽
• 3 개의 양파;
• 1kg의 고기;
• 소금.
요리 방법
1. 마늘의 정향을 네 부분으로 자릅니다. 양파와 다진 고리를 껍질을 벗기십시오. 우리는 고기를 자릅니다. 킬로그램보다 조금 더 걸릴 수 있지만 향신료를 더 추가하십시오. 용기 나 그릇에 모두 보냅니다.
2. 석류 주스와 티스푼의 소금을 섞습니다. 바베큐 또는이 유형의 고기에 대해 기성품 건조 조미료를 첨가하십시오. 믹스 조미료에는 종종 소금이 있으므로 더 이상 첨가하지 않습니다.
3. 양파와 고기, 석류 주스를 부어 넣고 저어 준 후 담그십시오. 더 빨리 필요하면 고기를 4-5 시간 따뜻하게 유지하십시오. 전날 바베큐를 절인 경우 다음날까지 냉장고에 넣습니다.
옵션 4 : 바베큐 "케친"을위한 최고의 매리 네이드
세 가지 재료와 소금만으로 양념하십시오. 특히 지방이없는 소고기 나 다른 살코기 고기에 적합합니다. 마요네즈는 섬유질을 완벽하게 함침시키고 부드럽게하며 케첩은 맛을주고 케밥에 아름다운 빵 껍질을줍니다. 원하는 경우 케첩이나 가벼운 토마토 소스를 드십시오. 이 양의 마리 네이드는 2 킬로그램의 돼지 고기 또는 쇠고기에 충분합니다.
성분
• 200g 마요네즈;
• 4 개의 양파;
• 케첩 또는 기타 토마토 소스 70g;
• 소금.
요리 방법
1. 케첩과 마요네즈, 소금을 넣고 저어주세요. 당신은 단순히 용해하기 위해 잠시 동안 그대로 둘 수 있습니다. 뜨거운 케밥을 원하고 소스가 평범한 경우 매리 네이드에 즉시 약간의 고추를 넣고 녹입니다.
2. 양파를 자르고 고기를 요리하십시오. 조각이 작을수록 더 빨리 담그지 만 그릴에서 건조시킬 수 있습니다. 우리는 중간 크기의 입방체를 4-5cm로 만들고 양파와 함께 접시에 담그기 편리합니다.
3. 고기에 마요네즈 케첩을 넣습니다. 모든 조각을 매리 네이드로 젓고 덮은 다음 돼지 고기를 5 시간 동안 담그고 밤 동안 또는 밤새도록 저녁까지 밤새도록 담그십시오.
옵션 5 : 바베큐 가금류를위한 최고의 매리 네이드
토마토, 레몬 또는 다른 산성 음식으로 새를 망치는 것은 매우 쉽습니다. 특별한 접근 방식이 필요하며 간장이라고합니다. 조각을 채우고 다른 것을 추가 할 수는 없지만 매리 네이드에는 매우 흥미로운 버전이 있습니다. 닭고기 또는 칠면조 2kg 당 성분의 양. 그러나 그 라우스, 메추라기 및 파트 리지도 훌륭한 케밥을 만듭니다.
성분
• 간장 140 ml;
• 1 큰술. l 여보;
• 겨자 40g;
• 3 개의 양파;
• 0.3 레몬.
요리 방법
1. 매리 네이드에는 레몬 주스가 있지만 소량입니다. 세 번째 부분에서 짜거나 작은 감귤류의 절반을 섭취하십시오.
2. 레몬 주스에 겨자와 간장을 넣습니다. 새를 아름다운 카라멜 껍질로 덮기 위해 꿀을 소개하거나 설탕으로 대체합니다. 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
3. 양파는 얇게 자른다. 마늘로 새를 피클 할 수 있습니다. 그런 다음 3-5 정향을 청소하고 접시로 자릅니다. 그렇지 않으면 그릴에서 바베큐를 준비하는 동안 조각이 타 버릴 수 있습니다.
4. 우리는 새를 조각으로 자른다. 필레라면 잘게 자르십시오. 날개 나 다리 전체를 피클 할 수 있습니다.
5. 매리 네이드로 새를 부어 적어도 한 시간, 바람직하게는 3-5 시간 동안 섞어 놓고 소스에 담그십시오.
옵션 6 : 최고의 절인 바베큐 매리 네이드
물론 미네랄 워터는 그러한 매리 네이드에 사용되지 않습니다. 이산화탄소 덕분에 쇠고기의 섬유질도 현저하게 연화되며 향신료가 완벽하게 침투합니다. 기성품 향신료 혼합물을 사용하지 않으려면 직접 수집하십시오.
성분
• 바베큐 용 향신료 1 봉지 (10g);
• 고기 2kg;
• 500ml의 미네랄 워터;
• 3-5 개의 양파 헤드;
• 0.5 레몬;
• 녹색 옵션.
요리 방법
1. 우리는 단순히 고기와 양파를 일반적인 방법으로 자르고, 통이나 냄비에 섞어서 보냅니다.
2. 미네랄 워터에 소금을 바르면이 양의 고기에 1 스푼 정도갑니다. 그러나 조미료 소금도 고려해야합니다. 물은 때때로 짠맛입니다. 향신료를 넣고 미네랄 워터에 레몬 주스를 짠다.
3. 매리 네이드를 고기에 부어 저어주십시오. 짜낸 레몬 반을 여러 부분으로 자르고 위에 놓습니다. 원하는 경우 허브로 고기를 덮으십시오. 담가 두십시오.
옵션 7 : 바베큐 "위트"를위한 최고의 매리 네이드
케 피어 마리 네이드가 너무 많습니다. 종종 겨자, 레몬이 첨가되고 때로는 미네랄 워터와 혼합되지만 여기에는 특별한 옵션이 있습니다. 발효유 제품 외에도 실제 매운 아지 카가 필요합니다. 쓴 꼬투리를 자르고 바질과 마늘을 넣으면 맛도 좋습니다. 매운 요거트에 고기를 담그는 것이 좋습니다.
성분
• 고기 2kg (가금류);
• 1 큰술. l 급성 아지 카;
• 500g의 케 피어;
• 1 큰술. l 염;
• 5-6 개의 전구.
요리 방법
1. 양파 헤드를 청소하고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 고기를 자르십시오. 우리는 그것을 그릇에 넣습니다.
2. kefir에서 우리는 소금, 뜨거운 아지 카를 녹입니다. 피망 완두콩이나 베이 리프를 넣을 수 있습니다.
3. 매리 네이드를 고기에 부어 저어주고 5 시간 이상 방치하십시오. 새에게는 2-3 시간이면 충분합니다.
바베큐 매리 네이드-유용한 팁과 트릭
• 따뜻한 음식과 액체는 고기를 더 쉽게 침투하여 더 빨리 담그고 매리 네이드를 뜨거운 물에 몇 초간 담을 수는 있지만 과도하게 사용하지 않는 것이 중요합니다.
• 케밥의 부드러움은 매리 네이드뿐만 아니라 얇게 썬 고기의 정확성에 달려 있습니다. 주스를 짜지 않는 날카로운 칼을 사용하십시오. 우리는 조각을 섬유를 가로 질러 자르고, 발생한 필름을 즉시 제거합니다.
• 모든 매리 네이드가 오랫동안 고기를 담을 수있는 것은 아닙니다. 일부 제품은 신맛이 나고, 둘째 날 양파도 나 빠지기 시작하고, 셋째 날에는 기분이 좋지 않습니다.
