커틀릿 (Cotelette)은 프랑스 요리사가 발명 한 고기 요리입니다. 첫 번째 햄버거는 햄버거가 아니고 손으로 잡힌 뼈에있는 쇠고기입니다. 그런 다음 볶음이 왔습니다. 다진 고기 커틀렛은 훨씬 나중에 등장하고 러시아 요리사의 발명으로 간주됩니다.
뼈에 첫 찹을 썰고 다진다면 두 번째 치료는 현대적으로 간주됩니다.
돼지 고기, 닭고기, 칠면조, 거위, 오리, 심지어는 생선으로도 다듬어 진 상추를 만들 수 있습니다. 다진 커틀릿의 특색은 육류가 고기 분쇄기를 통과하지 않고 큐브로 절단된다는 것입니다. 주요 성분 : 고기, 양파, 밀가루, 계란, 향신료. 추가 제품 - 빵, 채소, 마요네즈, 치즈, 사워 크림, 요구르트, 당근, 마늘, 전분, 과일.
다진 치킨 커틀릿 - 다양한 준비 방법.
레시피 1 : "전통적인"닭의 다진 치킨 커틀렛.
이 다진 미트볼은 닭고기 필레로 만든 것입니다. 이 조리법에 대한 좋은 점은 첫째, 치킨 필렛이 부드럽고 빨리 튀겨지며 두 번째로 고기 분쇄기가 커틀릿 덩어리와 세 번째로 최소 재료 목록을 준비 할 필요가 없다는 것입니다.
"전통적인"다진 가금류 커틀릿을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 치킨 필렛 - 500 그램;
- 양파 2 개 세트
- 우유 - 200 그램;
- 계란 - 1 조각;
- 흰 빵 -100 그램;
- 마늘 3 개;
- 밀가루 - 50 그램;
- 식물성 지방 - 4 큰 스푼
- 후추, 딜, 소금.
주어진 양의 재료, 약 10 ~ 15 개의 케이크에서 산출됩니다.
단계별 조리 계획, "전통적인"다진 치킨 커틀릿.
준비 단계 :
- 치킨 필렛을 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 양파, 초록색 잘게 썬 것, 마늘 초크.
- 고기는 야채, 소금에 절인 양념, 고추 및 절임에서 적어도 15 분 동안 감기에 걸립니다.
- 절인 고기, 작은 조각으로 부서진 빵, 우유에 젖었습니다.
- 절인 된 고기에 계란, 가볍게 짜낸 빵, 밀가루, 채소를 넣으십시오. 부드러운 때까지 반죽을 채 웁니다. 완성 된 커틀렛 웨이트는 10 분 동안 쉬게됩니다.
열처리 :
준비된 돈까스 덩어리는 완만 한 일관성을 지니고 있기 때문에 닭 찌꺼기는 스푼으로 미리 데워진 팬 위에 놓여 있습니다. 치킨 cutlets, 식욕을 돋 우는 토스트 된 빵 껍질 때까지 튀김. 맛있게 드십시오!
레시피 2 : 단단한 치즈가 든 닭고기의 다진 고기 커트 렛.
이 닭 고기 버거는 고기가 고기 분쇄기를 통해 갈아지지 않고 작은 조각으로 잘게 자르기 때문에 전통적인 것에서 차이가납니다. 또 다른 중요한 특징은 하이라이트입니다 : 다진 치즈에 단단한 품종과 케 피어가 있음.
다진 가금류 미트볼과 단단한 치즈를 만들기 위해서는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 치킨 필렛 - 500 그램;
- 단단한 치즈 - 100 그램;
- 양파 - 1 개;
- 케 피어 - 0,5 스태카나;
- 딜 - 작은 무리;
- 전분 - 3 큰술;
- 소금, 식물성 기름, 후추.
주어진 양의 재료, 약 10 ~ 15 개의 케이크에서 산출됩니다.
단계별 조리 계획, 하드 치즈가 들어간 다진 된 닭고기 패티.
준비 단계 :
- 치킨 필렛과 단단한 치즈는 중간 크기의 큐브로 절단됩니다.
- 양파, 녹색은 가능한 한 작게 자릅니다.
- 모든 재료 : 고기, 치즈, 허브, 양파, 전분, 케 피어 및 향신료가 완전히 혼합되어 15 분 동안 "서로 친구가되는"추위로 보내집니다.
열처리 :
튀기기 전에, 재료는 섞여 있고 숟가락으로 예열 된 팬에 놓여 있습니다. 치킨 cutlets, 식욕을 돋 우는 토스트 된 빵 껍질 때까지 튀김. 맛있게 드십시오!
조리법 3 : 녹인 치즈가 든 닭고기의 다진 고기 커트 렛.
닭 고기 커틀릿은 식육으로 인해 부드럽지만 부드러움과는 달리 약간 건조 할 수 있습니다. 이 요리법에 따라 조리 된 커틀릿은 건조하지 않을 것입니다. 요리의 구성에는 녹인 치즈와 마요네즈가 포함되어 있기 때문입니다.
다진 가금류 및 크림 치즈 커틀릿을 만들려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 치킨 필렛 - 500 그램;
- 가공 치즈 - 2 개;
- 당근 - 1 조각 (큰);
- 계란 - 1 조각;
- 마요네즈 - 200 그램;
- 전분 - 2 큰술;
- 마늘 2 개;
- 소금, 후추, 기름.
주어진 양의 재료, 약 10 ~ 15 개의 케이크에서 산출됩니다.
단계별 조리 계획, 하드 치즈가 들어간 다진 된 닭고기 패티.
준비 단계 :
- 치킨 필렛을 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 큰 강판에 잘게 빻은 것, 당근에 녹인 치즈 문지름.
- 마늘 질식.
- 모든 재료 : 고기, 가공 치즈, 전분, 마늘, 마요네즈, 달걀, 전분 및 향신료를 철저히 섞어 감기에 보내 60 분 동안 "서로 친구가됩니다."
열처리 :
튀기기 전에, 재료는 섞여 있고 숟가락으로 예열 된 팬에 놓여 있습니다. 치킨 cutlets, 식욕을 돋 우는 토스트 된 빵 껍질 때까지 튀김. 맛있게 드십시오!
조리법 4 : 고기 닭에서 "잘게 잘린"커틀릿.
그러한 요리는 치킨 커틀릿이나 사과와 같이 양립 할 수없는 개념입니다. 그러나 실제로,이 신화는 파괴되었습니다. 잘게 잘린 커틀렛과 과일 - 재미있는 맛으로 대접, 시큼한, 그래서 아마추어를 말할 수 있습니다.
"매운"다진 가금류 커틀릿을 준비하려면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 치킨 필렛 - 500 그램;
- 사과 (감미로운) 또는 배 - 3 조각;
- 양파 2 개 세트
- 계란 3 개 세트
- 마늘 2 개;
- 밀가루 - 4 큰 스푼;
- 마요네즈 - 3 큰술;
- 딜 - 작은 무리;
- 소금, 후추, 기름.
주어진 양의 재료, 약 15-20klt에서 산출.
단계별 조리 계획 인 "Savory"는 닭고기 고기를 다진 것입니다.
준비 단계 :
- 치킨 필렛을 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 양파와 딜은 잘게 다져진다.
- 사과 (배)는 거친 강판, 마늘 초크에 문지릅니다.
- 모든 재료 : 육류, 과일, 허브, 마늘, 양파, 달걀, 향신료, 마요네즈, 밀가루, 잘 섞여 있습니다. 튀김 용 다진 고기 준비, 팬케이크에 반죽처럼 일관성이 있어야합니다.
열처리 :
튀기기 전에, 재료는 섞여 있고 숟가락으로 예열 된 팬에 놓여 있습니다. 치킨 cutlets, 식욕을 돋 우는 토스트 된 빵 껍질 때까지 튀김. 맛있게 드십시오!
다진 치킨 커틀릿 - Chefs Recommendations
다진 미트볼 요리는 단순한 요리이지만, 이것에도 불구하고 맛뿐만 아니라 요리의 모양을 향상시키는 비밀이 있습니다. 예 :
- 닭 고기는 조각으로 잘려서 빨리 구워진다.
- 커틀릿이 수분이 많고, 양파, 치즈, 마요네즈 또는 사워 크림을 넣을 수 있도록;
- 다진 커틀릿 용 다진 고기는 팬케이크 용 반죽과 같이 일관성이 있으며, 팬에 모양을 유지하고 채소에 채소, 밀가루 또는 전분을 첨가하지 않도록합니다.
- 다진 고기 덩어리는 닭고기가 30 분 이상 자 주스에 담근다면 더 맛있고 맛있을 것입니다.
