호박은 우리 몸에 필요한 모든 미량 원소, 비타민 및 영양소를 포함하는 다목적 야채입니다.
어린이에게 특히 유용합니다.
식이 요법에서 호박 요리를 정기적으로하는 사람들은 고혈압과 소화 장애로 고통받을 가능성이 적습니다.
호박 마멀레이드-준비의 기본 원칙
잘 익은 육두구 호박은 마멀레이드에 가장 좋습니다. 큰 회색 과일은 사용하지 않아야합니다. 그들은 단단하고 껍질이 단단하지 않기 때문에 그러한 호박의 마멀레이드는 창백하고 맛이 좋지 않습니다.
호박 외에도 설탕과 젤라틴이 필요합니다. 설탕의 양은 야채의 단맛에 따라 달라질 수 있습니다. 설탕은 꿀로 대체 될 수 있습니다. 젤라틴 대신 펙틴이나 한천을 사용할 수 있습니다.
맛을 위해 계피 또는 바닐린이 마멀레이드에 첨가됩니다.
호박은 껍질을 벗기고 씨앗은 섬유로 제거됩니다. 펄프는 작은 동일한 조각으로 자르고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 뿌려집니다. 호박을 180 ℃에서 35 분 동안 굽는다. 마멀레이드 용 호박도 소량의 물에 끓일 수 있습니다.
호박이 부드러워지면 오븐에서 꺼내 블렌더로 퓌레 상태로 분쇄합니다. 이것은 덩어리가 균질하지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다. 호박 퓨레에 설탕을 넣고 섞습니다. 젤라틴에 물을 부어 붓습니다. 그런 다음 으깬 호박에 추가하십시오. 결과 혼합물을 스토브에 놓고 설탕과 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 완전히 가열하고 끓이지 않습니다. 냉각되고 금형에 부어 완전히 고화 될 때까지 냉장고에 넣습니다. 형태의 호박 덩어리의 높이는 2 센티미터를 넘지 않아야합니다.
마멀레이드에서는 으깬 말린 과일이나 견과류를 넣을 수 있습니다. 준비된 마멀레이드는 조각으로 잘립니다. 서빙하기 전에 설탕이나 코코넛으로 굴릴 수 있습니다.
마멀레이드를 유리 병에 보관하고 뚜껑을 단단히 닫거나 양피지를 감싸십시오.
레시피 1. 호박 마멀레이드
성분
호박 펄프-반 킬로그램;
레몬 주스-75 ml;
설탕-250g.
요리 방법
1. 호박을 껍질을 벗기고 씨앗으로 섬유를 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 갈아서 기름칠 베이킹 시트에 뿌립니다. 180 ℃에서 부드러워 질 때까지 야채를 굽습니다. 베이킹 시트를 제거합니다. 호박을 그릇에 옮기고 블렌더 또는 푸셔를 사용하여 매쉬 포테이토 감자까지 잘게 썬다.
2. 결과 호박 퓌레를 체로 갈아서 냄비에 넣으십시오. 우리는 난로를 입었다. 으깬 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오. 덩어리를 젓고 끓여서 불을 끄십시오.
3. 호박 퓌레를 10 분 동안 요리 한 후 농축하십시오. 우리는 양피지로 형태를 덮고 호박 퓌레를 2 센티미터 이하의 균일 한 층으로 펼칩니다.
4. 우리는 실온에서 하루 동안 마멀레이드를 둡니다. 으깬 감자로 으깬 마름모를 자르고 모든면에 설탕을 입히십시오. 마멀레이드는 뚜껑이 딱 맞는 유리 또는 플라스틱 그릇에 보관하십시오.
레시피 2. 바닐라를 곁들인 호박 마멀레이드
성분
젤라틴 50g;
신선한 호박 500g;
설탕 120g;
바닐라 설탕 10g.
요리 방법
1. 호박을 껍질을 벗기고 씨앗으로 섬유를 제거하십시오. 펄프를 입방체로 자릅니다. 양피지로 덮인 시트에 넣고 35 분 동안 오븐에 넣으십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 35 분간 굽습니다.
2. 구운 호박 펄프를 그릇에 옮기고 매끄러 워질 때까지 푸셔 또는 블렌더로 갈아서 으깨십시오. 그런 다음 호박 덩어리를 금속 체로 문지릅니다.
3. 으깬 흰색과 바닐라 설탕을 첨가하십시오. 인스턴트 젤라틴을 붓고 섞는다. 젤라틴이 부풀어 오도록 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 호박 덩어리가 든 접시를 불에 넣고 젤라틴과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 끓이지 마십시오. 결과 덩어리를 식힌다. 집착 필름으로 사각형을 덮고 호박 퓌레를 넣으십시오. 냉장고가 굳을 때까지 넣으십시오.
5. 마멀레이드를 조각으로 자릅니다. 모든면에 설탕이 들어 있습니다. 마멀레이드를 단단히 밀폐 된 유리 용기에 보관하십시오.
레시피 3. 계피와 정향 호박 마멀레이드
성분
정향의 새싹;
호박 2 킬로그램;
식초 250ml;
1.5 킬로그램의 설탕;
계피.
요리 방법
1. 호박을 씻으십시오. 씨앗에서 펄프를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자릅니다. 깊은 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 정향과 계피를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 적당한 열로 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 물을 빼고 야채를 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 호박 덩어리를 다시 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 결국 식초를 부으십시오. 상당히 두꺼운 덩어리를 가져야합니다.
2. 호박 퓨레를 식히고 틀에 붓습니다. 실온에서 3 일 동안 밝은 장소에 두십시오. 그런 다음 몰드에서 마멀레이드를 제거하고 모든면에 설탕과 구연산 혼합물을 넣습니다. 마멀레이드를 단단히 밀폐 된 유리 용기에 보관하십시오.
레시피 4. 코코넛 한천 한천과 호박 마멀레이드
성분
호박 펄프 800g;
코코넛 플레이크;
끓인 물 200 ml;
설탕 300g;
반 레몬 주스;
한천 한천 50g.
요리 방법
1. 호박을 씻고 껍질을 벗기고 씨앗으로 섬유를 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 분쇄하십시오. 냄비에 넣고 끓인 물을 부어서 야채를 완전히 덮습니다. 스토브를 착용하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 요리하십시오. 열에서 제거하고 반 레몬 주스를 호박이 든 스튜 냄비에 짠다.
2. 한천 천은 따뜻한 물을 부어 잘 섞어 붓습니다. 그런 다음 호박으로 스튜 냄비에 넣고 섞으십시오.
3. 수중 블렌더를 사용하여 모든 것을 퓨레 상태로 중단하십시오. 냉각 된 덩어리를 물로 미리 적신 실리콘 몰드에 붓습니다. 호박 퓌레 층은 2 센티미터를 초과해서는 안됩니다.
4. 냉장고에 곰팡이를 하루 동안 보냅니다. 그런 다음 마멀레이드를 꺼내 코코넛에 넣습니다. 차 또는 코코아 마멀레이드를 제공하십시오.
레시피 5. 꿀이 든 호박 마멀레이드
성분
잘 익은 호박 킬로그램;
바닐린;
젤라틴 25g;
꿀 100g.
요리 방법
1. 호박을 껍질을 벗기고 씨앗을 자르고 선택하십시오. 살을 작은 조각으로 갈아서십시오. 양피지로 라이닝 한 베이킹 시트에 넣으십시오. 호박을 오븐에 넣고 180 ℃에서 30 분 동안 굽습니다.
2. 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 부드러운 호박을 블렌더 보울로 옮기고 균일 한 덩어리로 만듭니다.
3. 호박 퓌레에 꿀을 넣고 섞는다.
4. 포장 지침에 따라 젤라틴을 따뜻한 물로 희석하여 호박 퓨레에 부어 넣습니다. 잘 섞어주세요.
5. 평평한 모양을 양피지로 덮으십시오. 호박 덩어리를 2 센티미터 이하의 층으로 부으십시오. 주걱으로 표면을 조심스럽게 부드럽게하고 몇 시간 동안 냉장하십시오.
6. 금형을 꺼냅니다. 양피지의 가장자리를 당겨 마멀레이드를 제거하십시오. 그것을 조각으로 자르고 설탕으로 각각 굴립니다. 마멀레이드를 보관하거나 양피지로 포장하거나 뚜껑으로 단단히 닫은 유리 용기에 넣습니다.
레시피 6. 감귤 주스와 함께 호박 마멀레이드
성분
설탕 600g;
레몬
호박 펄프 킬로그램;
카네이션의 두 화서;
식수 한 잔;
오렌지.
요리 방법
1. 호박을 씻고 냅킨으로 닦은 다음 네 부분으로 자르고 껍질을 벗기십시오. 씨를 가진 섬유를 선택하십시오. 펄프를 작은 조각으로 자르고 스튜 냄비에 넣으십시오.
2. 레몬과 오렌지를 헹구고 반으로 자르고 호박이 든 냄비에 주스를 짜냅니다. 설탕과 정향도 여기에 보냅니다. 물에 부어 섞는다.
3. 난로를 착용하고 내용물을 끓입니다. 야채가 부드러워 질 때까지 열을 줄이고 요리하면서 끊임없이 저어주십시오. 약 40 분이 소요됩니다.
4. 그런 다음 열에서 제거하고 정향의 새싹을 제거하고 분쇄기로 호박 펄프를 반죽하거나 스무디가 부드러워 질 때까지 수중 블렌더로 중단하십시오. 다시 불에 태우고 몇 분만 예열하십시오. 마멀레이드를 깨끗하고 마른 항아리로 옮기고 뚜껑으로 덮으십시오.
호박 마멀레이드-팁과 요령
- 두꺼운 바닥으로 냄비에 마멀레이드를 요리하십시오.
- 으깬 감자에 호박 주스를 넣으면 갓 짜서 만 먹어야합니다.
- 호박 퓨레에는 부은 젤라틴 만 첨가하십시오.
- 호박 덩어리는 실리콘 몰드 또는 과자 아래의 플라스틱에 부어 넣을 수 있습니다.
- 냉장고에 마멀레이드를 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
- 호박 퓌레를 형태에 붓기 전에 물로 적시면 쉽게 얻을 수 있습니다.
