모든 콩과 식물이 똑같이 준비된 것은 아닙니다. 따라서 하나의 빗에서 필요하지 않습니다. 렌즈 콩, 매쉬 또는 콩에 대한 올바른 접근 방법을 찾으면 엄청나게 맛있고 입이 많은 요리를 얻을 수 있습니다. 모든 비밀을 밝히시겠습니까?
콩 준비 차이
콩과 식물이 오랫동안 삶아 있다는 것을 누구나 알고 있습니다. 그러나 모든 유형을 적셔야하는 것은 아닙니다. 매쉬는 그것을 망칠 수 있으며, 부은 완두콩 요리 대사는 수액이되어 떨어질 것입니다. 소금물에 조금 넣을 수 있지만 1 시간을 넘지 않아야합니다. 평균적으로 매쉬는 30 분 동안 조리되지만 모니터링해야합니다. 그것이 샐러드의 성분으로 작용한다면, 전체 형태를 유지하는 것이 좋습니다.
렌즈 콩은 또한 몸을 담글 필요가 없습니다, 그것없이 1 시간 미만 동안 요리되지만 요리하기 전에 여러 번 헹구십시오.
정확한 요리 시간은 다양성에 따라 다릅니다.
콩은 몸을 담글 필요가있다. 그것 없이는 요리를 할 수 없습니다.
콩이 왜 담겨 있습니까?
- 요리 시간을 줄입니다. 그렇지 않으면 몇 시간 동안 끌 수 있습니다. 팽윤 후, 콩은 약 1 시간 이하 동안 조리됩니다.
- 맛을 향상시킵니다. 담근 콩은 훨씬 부드러 우며 고르게 삶습니다.
- 가장 중요한 것은 항 영양소를 제거하기 위해. 그들은 몇 시간 동안 물에 들어갑니다. 그렇지 않으면 심각한 위 문제가 발생할 수 있습니다.
일반적으로 콩은 8 시간 이상 담가집니다. 물은 주기적으로 바뀝니다. 이것이 가능하지 않으면 콩을 밤새 부어 깨끗한 물로 씻어야합니다. 유해 물질이 포함 된 첫 번째 액체를 배출해야합니다. 나쁜 화합물을 갖는 것 외에도 나쁜 맛을냅니다. 담그면 콩에 소다를 넣을 수 있습니다. 콩은 더 빨리 요리합니다. 물 1 리터당 1 티스푼이면 충분합니다.
유용한 조언! 담근 콩은 3 번 이상 증가합니다. 따라서 제품이 끝날 때까지 제품을 액체에 담 그려면 많은 양의 물을 부어야합니다.
콩 요리하는 법
담금질이 필요함에도 불구하고, 콩은 12 시간 이상 물에 보관되지 않으며, 그렇지 않으면 발효 과정이 시작됩니다. 콩을 요리 할 수 없다면 냉장고에 넣는 것이 더 합리적이지만 하루 이상 보관할 수는 없습니다.
기본 요리 규칙 :
- 콩은 차가운 깨끗한 물로 부어. 부풀린 콩이 부은 후에 눈에 띄게되면 요리 전에 제거하여 전체 접시의 맛을 망치지 않도록해야합니다.
- 콩은 고온으로 끓여야합니다.다음으로 콩을 작은 수준으로 요리하십시오. 활발한 시추로 균열이 발생합니다.
- 요리 할 때 팬에 민트 나 백리향을 조금 넣을 수 있습니다. 그들은 헛배 부름을 방지합니다.
- 콩을 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 색이 없어집니다., 회색으로 변하고 염료가 물 속으로 들어갑니다.
- 흰 콩을 준비하는 경우 두 단계로 요리하는 것이 더 합리적입니다. 15 분 동안 끓이고 1 시간 동안 두었다가 완전히 부드러워집니다.
- 액체가 끓지 않도록하는 것이 중요합니다콩 외에는 화상을 입을 수 있습니다. 물이 적 으면 추가해야합니다.
- 첫 번째 코스의 콩은 모양을 유지하기 위해 완전히 조리되지 않았습니다.. 콩이 뚫 리기 시작하면 수프로 옮겨져 나머지 재료로 준비됩니다.
콩은 요리가 끝나면 소금에 절입니다. 콩이 다른 요리를위한 것이라면 소금과 다른 향신료를 첨가하는 것이 더 합리적입니다.
그런데 흰색과 팥은 크기와 색상이 다릅니다. 그들은 다른 맛을 가지고 있으며, 흰 콩은 더 빨리 요리하며, 오래 걸리지 않을 수 있습니다.
매쉬 요리하는 법
매시는 40 분 이하로 조리되며 때로는 30 분이면 충분합니다. 지침에 더 많은 시간이 표시되면 오래된 완두콩에 대해 이야기 할 수 있으므로 구입하지 않는 것이 좋습니다.
준비의 특징 :
- 콩과는 달리 매쉬는 끓는 물에 들어갑니다. 수프가 준비되면 감자와 다른 야채보다 조금 일찍 국물에 넣습니다. 그러나 잘 헹구는 것이 중요합니다.
- 녹두를 한 물에 5-10 분 동안 삶아 수프에 옮길 수 있습니다. 이것은 국물의 자연적인 맛을 보존합니다.
- 적어도 3 잔의 물이 매시 한 잔에 들어갑니다.
- 매쉬는 다른 콩과 마찬가지로 마지막에 소금에 절인 것입니다. 그렇지 않으면 요리 시간이 지연됩니다.
- 토마토, 토마토 페이스트, 소금물 및 기타 산성 제품은 부드러워 질 때까지 녹두에 첨가되지 않습니다.
으깬 수프를 요리 할 계획이라면 모든 규칙을 위반하고 적어도 밤새도록 물에 완두콩을 담글 수 있습니다. 그러나 요리하기 전에 액체가 바뀝니다. 매시는 매우 빨리 요리 할 것이므로 으깬 감자로 바꾸는 것은 어렵지 않습니다.
그런데 녹두는 영양가와 맛을 빨리 잃습니다. 따라서 삶은 콩은 오랫동안 보관할 수 없으므로 첫날에는 접시에 넣거나 먹는 것이 좋습니다.
렌즈 콩을 요리하는 법
렌즈 콩은 다양한 종류가 있으며 일반적으로 색상과 크기로 구별됩니다. 제품의 조리 속도도 다릅니다. 가장 빨리 조리 된 빨간색 (주황색) 렌즈 콩. 어두운 품종과 오래된 음식이 가장 오래 요리됩니다. 그러나 여전히이 프로세스는 한 시간 이상 걸리지 않습니다.
준비의 특징 :
- 렌즈 콩은 차가운 물이나 국물에 달려 있으며 엄격한 규칙이 없습니다.
- 향신료를 추가 할 수 있지만 끝에는 소금 만 넣으십시오.
- 전체 형태를 유지하려면 끓인 직후에 소금을 첨가 할 수 있습니다.
- 렌즈 콩은 요리 후 헹굼이 필요하지 않습니다. 즉시 야채를 추가하고 가금류를 넣고 모든 것을 함께 요리 할 수 있습니다.
렌즈 콩의 맛은 향신료의 영향을 많이받습니다. 콩과는 달리 콩을 잘 흡수하고 다양한 소스와 채소를 좋아합니다.
삶은 렌즈 콩은 액체없이 냉장고에 완벽하게 보관되지만 3 일을 넘지 않아야합니다.
녹두, 콩 및 렌즈 콩을 결합하는 방법
콩은 첫 번째, 두 번째 코스, 반찬, 샐러드, 간식에 사용됩니다. 다양한 요리를 드문이라고 할 수는 없으며 요리 책을 들여다 볼 가치가 있습니다. 콩은 곡물과 함께 요리되지 않으며 파스타는 빵없이 제공됩니다.
어떤 콩과 결합 되는가?
- 육류, 가금류;
- 생선, 해산물;
- 모든 종류의 야채;
- 채소;
- 식물성 기름.
이러한 옵션이 있지만 버섯과주의를 기울여야합니다. 그들은 함께 소화 불량, 헛배 부름 및 기타 소화 문제를 일으킬 수 있습니다.
콩과 식물이 상당히 무겁다는 것을 잊지 마십시오. 지방 고기, 계란, 마요네즈로 보충하는 것은 바람직하지 않습니다.
