생선과 해산물의 조교는 때로는 연어 "연어의 여왕"이라고합니다.
다른 연어와 마찬가지로 연어는 단백질과 미량 원소 (요오드, 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 아연 등)의 풍부한 원천입니다.
이 제품에는 불포화 오메가 -3 지방산이 포함되어있어 심혈관 질환 및 종양학 질환의 발병을 예방합니다. 연어는 비타민 A, B, D, C, PP, H가 풍부하므로 정기적 인 생선 섭취는 면역력을 높이고 혈액 순환을 개선하며 위장관의 활동을 정상화시키는 데 도움이됩니다.
연어는 맛있고 건강한 요리를 많이 먹을 수 있지만 첫 번째 요리에는 특별한주의를 기울여야합니다. 연어 수프는 어떤 제품이 만들어 졌는지에 관계없이 매우 맛있고 풍부하고 영양가가 좋습니다. 연어 수프는 식물성 또는 생선 국물뿐만 아니라 조미료 또는 부용 큐브가있는 물에서 조리 할 수 있습니다.
연어 스튜를 즉시 넣은 다음 야채 볶음, 버섯 및 기타 재료를 더할 수 있습니다. 당신은 또한 따로 따로 끓일 수 있고, 튀김 또는 물고기를 요리하고 요리의 끝에 첨가 할 수있다. 야채 중 당근, 양파, 피망, 감자, 토마토가 수프에 가장 자주 첨가됩니다.
콜리 플라워, 브로콜리 또는 호박과 함께 연어 수프는 매우 맛있고 건강합니다. 일부 요리법에는 채소, 버섯 및 다양한 해산물 (새우, 홍합 등)이 사용됩니다. 많은 연어 물고기 수프 조리법에는 크림과 가공 치즈 조각이 포함되어 있습니다. 이러한 부드러운 크림 스프는 많은 스칸디나비아 국가에서 매우 인기가 있습니다.
연어 스프 - 음식과 요리 준비
냉동 연어는 미리 해동되어야하며 해동 된 고기는 씻어서 피부에서 제거해야합니다. 너는 전체 조각에 필레를 비등하고, 그때 수프에서 그것을 제거하고 분열로자를 수있다, 또는 너는 이미 얇게 저민 물고기에서 수프를 즉시 요리 할 수 있는다.
모든 채소는 철저히 씻어서 벗겨 내고 자르지 않으면 안됩니다. 당근은 접시의 주요한 맛을 방해하지 않고 잘게 자르고 양파로 자른다. 꽃 양배추 또는 브로콜리를 사용하는 경우, 꽃가루를 해수에서 완전히 헹구어 야합니다. 더 나은 아직, 30 분 동안 차가운 물에 양배추를 담그십시오.
요리를 위해 냄비, 프라이팬, 칼, 도마, 도자기 및 소다 등 표준 요리 세트가 필요합니다. 평소 깊은 접시에 스프를 뿌려주세요. 크림과 치즈 스프는 깊은 그릇이나 그릇에 엎질러 진 것입니다.
조리법 1 : 연어 스프
이 연어 수프는 스칸디나비아 국가에서 매우 일반적입니다. 요리는 매우 부드럽고 발음이 뚜렷합니다. 이 스프는 매일 저녁과 가족 저녁 식사에 적합합니다. 요리는 중립적 인 재료를 포함하고 있기 때문에 아이들에게 줄 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 연어 - 300g;
- 감자 1 파운드;
- 1 양파;
- 300 그램의 토마토;
- 500 ml의 크림 (10-20 %);
- 소금 - 취향에;
- 식물성 기름.
준비 방법 :
양파를 깨끗이 닦고, 당근을 닦고 창살에 넣습니다. 토마토를 자르고 끓는 물에 넣은 다음 피부를 제거하십시오. 토마토를 작은 입방체로 자른다. 깨끗한 감자와 또한 큐브로 자르십시오. 연어 필레로 피부를 제거하고 물고기를 작은 입방체로 자른다. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 양파와 당근을 가볍게 볶습니다.
다음 토마토를 놓고 모두 함께 튀김. 냄비에 약 1 리터의 물을 부어 끓으십시오. 그런 다음 감자를 놓고 7-8 분 동안 요리하십시오.
5 분 후에 물고기를 배치 할 수 있습니다. 생선을 먹은 후 크림에 부어서 모든 것을 잘 섞어서 감자가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리가 끝날 때 수프는 약간 소금물을 칠 수 있습니다. 신선한 허브와 함께 봉사 접시입니다.
레시피 2 : 피망이 달린 연어 스프
연어 수프를위한이 조리법은 접시에서 피망의 존재에 의하여 이전 것과 다르다. 오직 한 가지 성분만으로도 수프의 맛을 인식을 넘어서 변화시킵니다. 수프는 부드러움을 유지하지만 동시에 더 신선하고 맛있습니다.
필요한 성분 :
- 1 리터의 물;
- 맛에 소금과 후추;
- 녹색 양파, 파슬리;
- 크림 200 ml;
- 1 큰 피망;
- 연어 (필레) 300g;
- 감자 2 개;
- 토마토 3 개;
- 양파 - 2 개;
- 버터.
준비 방법 :
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고, 끓인 소금물에 두십시오. 작은 조각으로 물고기를 자르십시오. 그런 다음 연어를 버터로 프라이팬에 넣고 마칩니다. 별도의 그릇에 물고기를 넣어.
양파를 잘게 자르고 물고기가 튀 겼던 동일한 기름에 황금 갈색까지 튀김. 고추에서 씨를 제거하고 작은 입방체로 자르십시오. 양파에 고추를 넣고 2 ~ 3 분 동안 함께 볶습니다.
그런 다음 야채를 감자에 넣으십시오. 토마토와 함께 껍질을 벗기고 끓는 물로 미리 끓인 다음 육체를 입방체로 자르고 야채와 함께 스튜 냄비에 넣으십시오. 끓인 후 5 분간 끓인 다음 따뜻한 크림을 얇은 물줄기에 부어 넣습니다.
수프에 소금과 후추로 맛을 낸 후 끓는 직후 열에서 꺼내십시오. 녹색 양파 링과 다진 파슬리를 곁들입니다. 각 접시에 생선 조각을 넣는 것을 잊지 마십시오.
조리법 3 : 호박과 함께하는 연어 스프
붉은 물고기와 호박은 서로 완벽하게 섞여 훌륭한 맛과 향을냅니다. 크림 치즈와 크림은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 녹는 요리를 만듭니다.
필요한 성분 :
- 1 작은 당근;
- 2 개의 양파;
- 100 ml의 10 % 크림;
- 2 가공 치즈;
- 1 개의 호박 (무게 약 300 g);
- 연어 250g;
- 버터 50g;
- 신선한 딜;
- 식물성 기름.
준비 방법 :
스튜 냄비와 1/2 리터에 물을 부어 껍질을 벗긴 양파와 연어 필레를 담그십시오. 끝날 때까지 연어를 요리하고 마지막에 약간의 소금을 첨가하십시오. 굵은 강판에 당근을 넣고 잘게 썬 양파. 장밋빛 골든 컬러까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 호박을 청소하고, 씨를 제거하고, 작은 입방체로 자른 후, 별도의 프라이팬에 버터로 튀긴다.
냉동고에 넣고 굵은 강판에 치즈를 문지릅니다. 그런 다음 스쿼시에 크림을 넣고 약 7 분 동안 끓인다. 연어는 끓인 후 20 분 안에 준비됩니다.
우리는 완성 된 생선을 꺼내 피부와 뼈를 제거하고 고기를 작은 부분으로 자릅니다. 우리는 국물에서 양파를 꺼내 야채 볶음과 호박을 크림에 삶습니다.
5 분 후에 강판 가공 치즈를 배치하십시오. 치즈가 완전히 녹을 때까지 몇 분 동안 함께 요리하고 수프를 끊임없이 저어줍니다.
요리가 끝나면 연어를 놓고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 연어 수프에 레몬 주스 몇 방울을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 15-20 분 후 (수프 주입 후) 잘게 잘린 딜과 함께 접시를 제공하십시오.
레시피 4 : 브로콜리와 콜리 플라워가 들어간 연어 스프
아주 가벼운 생선 스프는 예외없이 모든 가족 구성원에게 호소 할 것입니다. 유아식을위한 훌륭한 첫 번째 코스 옵션. 그런 연어 스프는 매우 맛있고, 가장 중요하게도 유용합니다.
필요한 성분 :
- 연어 1 파운드;
- 1 양파;
- 1 당근;
- 콜리 플라워 및 브로콜리 200g;
- 감자 - 4 개;
- 2 베이 잎;
- 후추 (완두콩);
- 파슬리;
- 딜.
준비 방법 :
냉동 생선을 해동하고 물로 씻어서 작은 조각으로 자른다. 가늘게 양파를 자르고, 굵은 강판에 당근을 문지릅니다. 냄비에 약 3 리터의 물을 부어서 생선, 당근, 양파, 약간의 완두콩 후추와 베이 리프를 놓습니다. 수프를 향기롭게하기 위해서 물은 단지 차가워 야합니다. 냄비를 불에 태우십시오.
브로콜리와 콜리 플라워는 화서로 분해되어 30 분 동안 찬물로 씻어 채워집니다. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라냅니다.
국물을 끓인 후 20 분 후에 감자를 놓고 10 분 후에 양배추를 넣고 약 9-12 분 동안 모두 함께 요리하십시오. 불을 끄고 뚜껑을 제거하지 말고 수프를 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 다진 채소를 넣고 테이블에 봉사하십시오.
레시피 5 : 연어와 새우 스프
이 수프는 해산물을 좋아하는 모든 사람들에게 어필합니다. 이 첫 번째 코스는 저녁 식사 파티 또는 저녁 식사에 적합합니다. 해산물은 야채와 완벽하게 조화를 이룹니다. 샴 피뇽은 향긋한 향긋함을 만들어 주며, 오리 큘라 리아 버섯 (Auricularia mushroom)은이 모든 호화 로움을 특이한 맛으로 보완합니다.
필요한 성분 :
- 신선한 연어 - 150g;
- 15 새우;
- 빨간 피망 1 개;
- 1 양파;
- 5 개의 신선한 샴 피뇽;
- 마른 버섯 "오리 큘라 리아"- 1 소수;
- 쌀 베르 미첼 리 - 100g;
- 1 개의 버섯 또는 야채 부용 큐브;
- 올리브 오일 15 ml;
- 소금 - 맛.
준비 방법 :
따뜻한 물에 마른 버섯을 담근다. 따뜻한 물로 부용 큐브를 부어서 녹일 수 있도록하십시오. 양파는 거의 희박하지 않습니다.
우리는 고추에서 씨앗을 제거하고 얇은 스트립으로 후추를 잘라. 버섯을 얇게 자르면 연어가 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 올리브 오일로 담은 팬에 넣고 황금 갈색까지 볶은 다음 냄비에 고추와 버섯을 넣고 약 5 분간 함께 끓으십시오. 음식이 준비되는 동안, 담근 버섯은 크기가 증가해야하며, 이제는 작은 조각으로자를 수 있습니다.
스튜 냄비에 물을 부어서 끓여야하며, 배추, 버섯 및 녹은 부용 큐브를 넣으십시오. 수프를 약 5 분 동안 요리 한 다음 국수를 넣고 5 분 더 조리하십시오.
다음 껍질을 벗기고 새우를 가진 연어를 배치하고 1 분 동안 비등 후에 수프를 요리하십시오. 요리가 끝나면 약간의 소금을 넣고 열을 끕니다. 수프를 뚜껑으로 덮고 10-15 분간 그대로 두십시오.
연어 수프 - 최고의 요리사의 비밀과 팁
접시의 질과 맛은 주로 생선의 올바른 선택에 달려 있습니다. 연어는 종종 송어와 혼동되기 때문에 실수로 선택하지 않으려면 몇 가지 특징을 알아야합니다.
- 연어의 크기는 6 킬로그램 이상이 될 때만 도살되므로 항상 크다.
- 연어 도체가 길어지고 머리의 모양이 약간 뾰족해진다.
- 큰 연어 비늘, 은색, 줄무늬가 없음;
- 고기의 색깔은 약간 창백하고 밝은 분홍색입니다.
유용하고 영양분을 보존하기 위해 연어를 너무 오랫동안 삶거나 튀겨서는 안됩니다. 육류는 비교적 빨리 조리됩니다. 평균 조리 시간은 약 20 분입니다.
