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우울한 아침, 다시 일할 시간이야? 치즈에게 말하기 : "치즈!" 그리고 미소! 최근에 과학자들은 치즈에 엔돌핀 (endorphins)이있어 기분을 증가 시킨다는 것을 발견했습니다.
샌드위치, 프렌치, 마카로니, 치즈로 만든 고기 ... 치즈를 넣을 수있는 요리는 없습니다! 그것의 반 고체 및 단단한 다양성은 주부와 특히 대중적이다. 짭짤한 또는 개성, 매운 또는 부드러운, 얇은 또는 달콤한 ... 치즈의 맛은 거의 아무것도 될 수 있습니다. 그러나 과학자들이 확립 한 것처럼, 치즈의 맛은 가장 중요한 것, 주요 품질이 아닙니다.
치즈 선택 방법
우선, 포장의 모양 - 치즈의 구성에 주로 있습니다 :
- 우유 (염소 또는 암소),
- 소금,
- 특별 선발.
종종 첨가제가 치즈에 추가됩니다 : 염화칼슘 (E509), 젖산 (E270) 및 베타 - 카로틴 (E160a). 발효 중에 첨가되는 첨가제의 종류에 따라 치즈의 종류가 다릅니다. 치즈를 구입할 때 치즈의 향신료와 소금의 비율에주의를 기울여야합니다.
품질 관리
천연 치즈는 비싸다. 1kg의 치즈 생산에는 약 10 리터의 우유가 필요하다는 것이 알려져 있습니다. 그리고 여전히 고품질의 치즈를 사고 싶다면 그렇게 높은 비용으로 값을 치를만한 가치가있는 것이 무엇인지 확신하지 못합니까?
- 포장을보세요. 치즈의 성분이 식물성 지방이라면 품질이 낮은 치즈이며 너무 비싸지 않아야합니다.
- 0.5 센티미터의 두께로 치즈 조각을 잘라 따뜻한 장소에 두십시오 : 치즈가 풍화되지 않고 기름기가 많은 필름으로 덮여 있다면, 품질이 낮은 치즈입니다.
- 치즈 슬라이스를보세요. 가장자리가 시들어서 노란색으로 바뀌면 염료가 치즈에 첨가되고이 치즈는 최고 품질이 아닙니다.
- 치즈의 색상을 보아라. 치즈의 품질이 낮을수록 (이 규칙은 아디 게 치즈와 브린 제에는 적용되지 않는다), 치즈의 "드로잉"또한 중요하다 (치즈 뭉치의 구멍과 구멍의 위치).
봉인 된 패키지 또는 제조업체가 제공 한 포장재로 치즈를 사는 것이 가장 좋습니다. 치즈는 강한 냄새가 나는 음식, 야채 및 과일에서 멀리 냉장고에서 저장되어야한다.
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