도넛 - 일반 요리 원리
도너츠는 효모가 있건 없건 만들 수있는 많은 나라에서 인기있는 과자입니다. 도너츠는 둥근 모양과 중간에 구멍이 있습니다. 미국에서는 이러한 도넛을 "도너츠"라고합니다. 전체 도넛 (구멍이없는)은 때때로 "베를린 사람"이라고 불립니다. 도너츠 반죽의 필수 성분은 밀가루, 설탕 및 계란입니다. 반죽은 케 피어 (kefir) 또는 우유를 첨가하여 준비 할 수 있습니다. 솜털 모양을 위해, 그들은 약간의 식초 - 소다 소다를 반죽에 넣습니다. 그리고 맛을 위해서 - 몇 그램의 소금을 넣습니다.
효모 도넛은 조금 더 준비하지만, 매우 청량하고 식욕을 돋 우는 것으로 밝혀졌습니다. 먼저, 효모를 따뜻한 우유 나 물에 희석 한 다음 밀가루에 부어 넣고 나머지 성분을 첨가하십시오. 반죽은 1 시간 반 동안 나옵니다.
코티지 치즈에 도너츠가 아주 맛있습니다. 준비를 위해 신선한 코티지 치즈를 밀가루, 설탕, 계란 및 소다와 혼합해야합니다. 공은 완성 된 반죽에서 주조되고 프라이팬에있는 다량의 버터 또는 깊은 프라이팬에서 튀겨진다. 구멍이있는 도넛을 만들려면 두꺼운 반죽 층을 굴려 원형을 자르고 작은 유리로 가운데에 구멍을 만들어야합니다. 뜨거운 도넛은 가루 설탕으로 뿌려 지거나 잼으로 덮여 있습니다. 견과류, 잼 또는 초콜릿 조각과 같은 각 도넛의 중간에 음식을 숨길 수도 있습니다. 그런 다음 도너츠는 평소처럼 튀김을합니다.
도넛 - 음식과 식기
도너츠는 프라이팬이나 프라이팬에서 튀길 수 있습니다. 후자의 경우, 충분히 깊고 넓은 팬을 준비해야합니다. 도너츠는 오븐에서 조리 할 수도 있습니다. 이러한 목적을 위해 도넛 베이킹 용 홈이있는 특수 팬을 사용하십시오. 접시와 주방 용품에서 그릇, 체, 롤 핀, 원을 자르기위한 유리, 가운데 조각을 자르기위한 날카로운 모서리가있는 유리, 블렌더 또는 믹서가 필요할 수도 있습니다.
우유와 케 피어는 실온에 있어야합니다. 젖을 데우는 것이 좋습니다, 버터를 녹여야합니다. 도넛 형 밀가루가 선별하는 것이 바람직합니다. 또한 미리 설탕을 입힌다.
도넛 조리법 :
레시피 1 : 코티지 치즈 도너츠 (옵션 1)
코티지 치즈 도넛은 매우 맛있고 푹신하고 입가가 좋습니다. 유일한 부정적인 것은 칼로리가 높은 콘텐츠이지만, 조리하지 않는 경우와 대량으로 사용하지 않는 경우 아무 것도 발생하지 않습니다. 준비를 위해 밀가루, 코티지 치즈, 설탕, 달걀 등 많은 재료가 필요하지 않습니다.
필요한 성분 :
- 커티지 치즈 1 / 4kg;
- 210-220g의 밀가루 (약 1 반 안경);
- 계란 2 개;
- 설탕 - 반 컵;
- 소다 2 ~ 3 g;
- 식물성 기름 - 350 - 400 ml;
- 약간의 소금.
준비 방법 :
먼저 밀가루, 설탕, 소다를 섞는다. 그런 다음 코티지 치즈를 넣고 계란을 부순다. 모든 성분을 섞어서 약간의 소금을 첨가하십시오. 반죽에서 작은 공을 조각하고 깊은 프라이에서 기름에 황금까지 튀 깁니다. 캐스터 설탕으로 뜨거운 도넛을 뿌리십시오.
레시피 2 : 코티지 치즈 도너츠 (옵션 2) "10 분"
매우 간단하지만 아주 맛있는 차를 마시는 치료. 그런 코티지 치즈 도넛은 말 그대로 10 분 안에 준비됩니다.
필요한 성분 :
- 코티지 치즈 - 1 팩 (약 200g);
- 밀가루 - 5.5 - 6 큰술. l .;
- 설탕 - 3-3.5 Art. l .;
- 계란 - 3 개;
- 3 - 4 g의 음식 소다;
- 식초 - 6-7 ml;
- 정제 된 오일 - 1 리터.
준비 방법 :
두부를 반죽하고 알을 치고 섞는다. 설탕 가루를 첨가하고 모든 성분을 철저히 섞으십시오. 반죽은 균질하고 점성이 있고 탄력 있어야합니다. 식초로 소다를 식히고 반죽에 더한다. 모든 재료를 다시 저어주십시오. 기름을 큰 냄비에 붓고 가열하지만, 가열하지 마십시오. 먼저, 버터에 스푼을 담그고 반죽을 훑어 버터에 다시 담그십시오. 기름은 도넛이 태우지 않고 약간 '쉿하는 소리를내는'온도와 같아야합니다. 도너츠의 모양은 다르지만 결국에는 푹신하고 둥글게됩니다. 각면에 3-4 분 동안 도너츠를 볶습니다. 오일의 온도가 너무 높으면 중간 부분이 언 베이크 상태로 남아있을 수 있습니다. 완성 된 도넛을 접시에 담고 가루 설탕을 뿌린다.
레시피 3 : 코티지 치즈의 도넛 (옵션 3)에 채우기가 있음
채우기를 가진 두툼한 도넛은 어떤 휴일에도 완벽합니다. 도넛은 즐거운 파삭 파삭 한 빵 껍질과 부드러운 채우기로 만들어집니다. 충전재로 초콜릿, 견과류 또는 버찌를 사용할 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 커티지 치즈 1 / 4kg;
- 계란 1 개;
- 코코넛 부스러기의 유리;
- 밀가루 - 약 1 컵;
- 설탕 - 맛에 (평균에 - 1 개의 컵);
- 소다 2 g;
- 참깨의 유리;
- 식물성 기름;
- 땅콩 또는 다른 견과류 (아몬드, 호두 등);
- 초콜릿;
- 체리
준비 방법 :
설탕과 달걀을 때려. 코티지 치즈와 코코넛 칩을 설탕과 달걀로 그릇에 담습니다. 가루를 체로 치고 두부와 설탕에 소다와 함께 첨가하십시오. 모든 성분은 철저히 섞이고, 필요하다면 더 많은 밀가루를 첨가하십시오. 반죽은 너무 "단단해서는 안됩니다", 그것은 아주 부드러워 야합니다. 땅콩 튀김. 우리는 반죽에서 공을 만들고 견과류 또는 다른 먹거리에 넣습니다. 참 깨에서 도넛을 롤백합니다. 튀김에서 기름으로 요리 될 때까지 튀김.
레시피 4 : kefir의 도너츠 (옵션 1)
"케 피어 도너츠"- 가족 차를위한 완벽한 치료법. 도넛은 매우 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. 밀가루, 계란, 설탕, 탄산 음료 : 베이킹 재료에 대한 표준 준비는 매우 간단합니다. 주요 구성 요소 인 kefir도 필요합니다.
필요한 성분 :
- 계란 - 1 개;
- 케 피어 - 1.25 컵;
- 설탕 - 4-5 숟가락;
- 소금;
- 소다 - 2-3 g;
- 밀가루 - 3 컵;
- 식물성 기름;
- 설탕을 입힌다.
준비 방법 :
케 피어는 알과 섞어 설탕과 소금을 넣습니다. 45ml의 식물성 기름을 부어서 소다를 부은다. 다음 가루를 추가하고 모든 성분을 섞으십시오. 반죽을 2 부분으로 나누고, 약 10 mm 두께의 층으로 각각 굴립니다. 유리에 서클을 잘라내어 유리 안에 작은 원을 만듭니다. 넓은 팬에서 기름을 가열하십시오. 기름 층은 1cm 이상이어야합니다. 작업 물을 배치하고 조리 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다. 설탕 가루로 도넛을 뿌리십시오.
레시피 5 : 오븐에있는 케 피어 (옵션 2) 용 도너츠
kefir의 도너츠는 프라이팬이나 프라이팬뿐만 아니라 오븐에서도 조리 할 수 있습니다. 그들은 덜 맛있고, 웅대하고 식욕을 돋 우지 않습니다. 도넛을 베이킹하기위한 특별한 팬이 필요합니다 (소켓 포함).
필요한 성분 :
- 밀가루 - 1 컵;
- 전체 컵 가루 0.5 컵;
- 설탕 - 반 컵;
- 제과 분말 - 1 tsp;
- 소다 3g;
- 2 g의 소금;
- 계란;
- 210 g의 케 피어;
- 레몬 주스;
- 카놀라유 - 65 ml;
- 우유 - 65-70 ml;
- 1 개의 레몬으로 껍질을 벗기십시오;
- 설탕을 입힌다.
준비 방법 :
오븐을 가열하십시오. 도너츠 용 버터 팬을 펼칩니다. 밀가루를 그릇에 부어 설탕과 섞고 소금, 소다, 과자 가루를 넣는다. 케 피어가 우유와 섞이고, 계란을 깨고, 레몬 향을 첨가합니다. 혼합물을 밀가루에 붓는다. 모든 성분을 철저히 저어. 반죽을 도넛 슬롯에 펴십시오. 이러한 목적을 위해 가방이나 패스트리 가방을 사용할 수 있습니다. 골든까지 약 15 분 동안 도너츠를 구워. 레몬 주스에 가루 설탕을 섞으십시오. 뜨거운 도넛이 장식과 차가운 물 위에 쏟아져 나오고 나면 테이블에서 음식을 제공 할 수 있습니다.
조리법 6 : 잼이있는 케 피어 (옵션 3) 용 도너츠
그런 도너츠를 준비하기 위해 잼을 사용할 수는 있지만, 대부분 사과 잼을 먹습니다. 이 경우 설탕은 다른 레시피 도넛보다 조금 적게 넣을 필요가 있습니다. 잼 자체가 충분히 달콤하기 때문입니다.
필요한 성분 :
- 190-200 g 케 피어;
- 계란 1 개;
- 설탕 - 취향에;
- 4 g의 소금;
- 식물성 기름;
- 밀가루 - 1 반 안경;
- 애플 잼.
준비 방법 :
계란, 밀가루, 설탕, 소금 및 소다와 케 피어 믹스. 필요한 경우 모든 성분을 균일 한 농도로 섞습니다. 밀가루를 더 추가하십시오. 반죽을 공으로 나누고 약간 눌러 케이크를 만드십시오. 우리는 케이크의 중심에 잼을 펼쳐 가장자리를 고정시킵니다. 기름을 프라이팬에 넣고 양쪽에 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 도넛을 접시에 담고 가루 설탕을 뿌린다.
레시피 7 : 효모 도너츠 (옵션 1)
효모 도넛은 무성하고 바람이 잘 통하며 매우 맛있습니다. 그런 식욕을 돋 우는 치료로 사랑하는 사람을 부려 먹으십시오. 준비를 위해 밀가루, 우유, 달걀 및 효모가 필요합니다.
필요한 성분 :
- 우유 1 / 2 리터;
- 건조 효모 10g;
- 2 달걀 노른자;
- 설탕 2-3 스푼;
- 4-5g의 소금;
- 버터 (녹은) - 45 ml;
- 밀가루 500-600g;
- 식물성 기름;
- 설탕을 입힌다.
준비 방법 :
100ml의 우유를 가열하고 설탕 2 스푼을 건조한 효모에 녹인다. 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 우유 400 ml를 예열하고 소금과 2 알콜을 녹이고 버터를 녹인다. 효모 혼합물과 합치십시오. 밀가루를 썰어 작은 조각에 부어 라. 반죽을 반죽하고 30 분 동안 출발하십시오. 시간이 경과 한 후에는 1 시간 반 동안 만 섞어서 다시 출발하십시오. 냄비에 기름을 데 웁니다. 반죽의 공을 형성하고 버터로 황금 갈색까지 튀 깁니다. 가루 설탕을 뿌려 도넛을 뿌린다.
레서피 8 : 바닐라가 든 이스트 도넛 (옵션 2)
효모가 함유 된 바닐라 도넛 - 어린이 및 성인을위한 이상적인 치료법. 2-3 개의 도넛은 그 그림에 해를 입히지 않지만 분위기를 밝게하고 친근한 티 파티에 친절한 따뜻한 분위기를줍니다.
필요한 성분 :
- 12g 건조 효모;
- 바닐라 3 g;
- 계란 - 2 개;
- 버터 - 100 g;
- 800-900 g의 밀가루;
- 소금 - 5g;
- 100 ml의 물;
- 해바라기 기름 1/2 리터;
- 우유 1 / 2 리터;
- 설탕 3-4 스푼;
준비 방법 :
따뜻한 물에 설탕과 효모를 녹인다. 우유를 부어서 달걀을 깨고 녹인 버터와 소금을 바닐린과 함께 넣으십시오. 혼합물을 믹서로 치십시오. 혼합하기를 멈추지 않고 점차적으로 밀가루를 부어 라.
도너츠 반죽을 1 시간 반 동안 "접근"하도록하십시오. 반죽을 1cm 두께로 굴려 원형을 자릅니다. 유리는 가운데에 구멍을 뚫었다. 반죽 잔류 물은 도넛에도 사용할 수 있습니다. 그들이 두 배로 될 때까지 도넛을 남겨주세요. 황금 갈색까지 깊은 지방 프라이에 기름에있는 도넛을 프라이로하십시오. 뜨거운 도넛은 가루 설탕으로 뿌려졌습니다.
도너츠 - 최고 요리사의 비밀과 유용한 정보
- 채우는 도너츠 반죽에 평소보다 설탕을 덜 넣어야합니다.
- 치즈 반죽을위한 도넛은 맛을 위해 리큐어, 브랜디 또는 럼을 첨가 할 수 있습니다.
- 도너츠가 조금 낡거나 가혹한 경우 몇 분 동안 예열 된 오븐에 넣을 수 있습니다.
- 과량의 버터를 도넛에서 제거하려면 체 또는 종이 수건에 넣으십시오.
