야채 국물 - 준비의 일반 원칙
"보일러"와 "국물"이라는 단어가 관련되어 있다는 것을 알고 계십니까? 사실,이 두 단어는 "부풀다 (boil)"를 의미하는 프랑스 부리 야르 출신이다. 이것은 국물 요리의 의미입니다. 끓여야합니다. 즉, 야채, 고기 또는 생선을 삶아 야합니다. 그것은 어떤 제품이 국물의 기초이며, 당신은 원래의 요리를 얻습니다. 우리는 야채 국물을 요리하고 몇 가지 조리법을 고려하는 방법을 배웁니다.
그것을 위해 무엇입니까? 가장 일반적으로 사용되는 방법은 생선이나 고기 요리를 묽게 만들고, 수프 (특히 으깬 스프)와 borsch, 야채 스튜, 소스 및 기타 요리를 준비 할 때입니다. 보시다시피, 국물은 요리에 유용한 조각입니다. 국물은 장시간 저장할 수 있으며 얼리 수 있습니다.
또한, 야채 국물은 제 스타 다이어트의 주요 요리입니다. 이 "음식"은 맛있다고 할 수는 없지만 (단지 네 가지 야채 제품만으로 소금없이 국물을 준비하기 때문에), 식용이 좋고 맛이 좋으며 환자를 먹기에 적합합니다.
야채 국물 - 제품 및기구 준비
야채 국물을 준비 할 때는 야채와 물이 필요하다는 것을 쉽게 추측 할 수 있습니다. 물은 "요리"의 기초이며 따라서 수도꼭지에서 나오는 물을 사용하지 마십시오. 여과 된 것 또는 더 나은 것은 미네랄 (탄산이없는) 물입니다. 국물의 맛, 투명성 및 향기가이 성분에 달려 있습니다.
이제 채소로 넘어 갑시다. 더 많은 다양한 "땅의 선물"이 될 것이지만, 여기에 주목해야 할 것이 있습니다.
당근은 국물에 단맛을 줄 것입니다. 당근을 볶으면 국물이 더욱 달콤 해집니다.
- 불가리아어 후추는 고기 또는 가금류를 끓일 때 국물을 사용하면 모든 요리의 향을 방해하는 강한 향기를 국물에 부여합니다.
- 토마토는 국물 맛을 약간 신맛으로 만들 것이고 태양 건조 토마토는 국물에 두껍고 약간 육질의 향기를 줄 것이다.
- 양배추는 국물을 색이 흐려지며 향이 아주 강하게 만듭니다.
볶은 야채는 생 야채를 사용하는 것과는 완전히 다른 종류의 국물을 만듭니다.
- 브로콜리와 콜리 플라워가 국물에 모든 비타민을 제공합니다. 베이비 푸드의 기초로 사용할 수 있습니다.
야채 국물 요리법
레시피 1 : 클래식 야채 스프
사실, 끓는 물에 야채를 넣으면 야채 국물이 나옵니다. 그러나 다른 채소가 다른 취향을 창조하기 때문에, 특정 요리에 사용하기에 적합한 많은 조리법이 있습니다. 이 요리법에 설명 된 그런 육즙은 중립적 인 가벼운 맛과 거의 투명하기 때문에 어떤 요리에도 좋습니다. 또한, Gesta 다이어트에 사용할 수있는이 국물입니다. 우리는 다이어트를지지하는 사람이 아닙니다. 항상 건강한 삶을 영위하고 올바른 식생활을하는 것이 더 낫습니다. 필요한 모든 요소를 얻지 만, 어쨌든이 조리법을 기록 할 수 있습니다. 국물 한 컵과 빵 한 조각이 훌륭한 아침 식사가 될 것입니다.
필요한 성분 :
- 정제수 1.3 리터
- 당근 2 개 세트
- 부추
- 토마토 2 개 세트
- 백리향
준비 방법 :
- 우리는 불에 냄비에 물을 넣습니다.
- 내 당근과 토마토. 우리는 당근을 닦고 토마토와 함께 큐브를 잘라 물 속으로 던지십시오.
- 잘게 잘린 백리향과 부추를 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮고 작은 불에 약 25 분 동안 요리하십시오. 열 및 변형에서 제거하십시오. 그게 전부입니다. 이 조리법에 따른 육수는 소금에 절일 필요가 없습니다.
레시피 2 : 페퍼로 야채 국물
이러한 육수는 육류 요리에 첨가하기에 좋습니다. 예를 들어, 굴 라시를 요리하고 희석하고자하거나, 으깬 고기를 만드십시오. 그런 국물은 아주 향기롭고 부유 할 것입니다.
필요한 성분 :
- 1.3 리터의 정제수
- 불가리아 고추 2 개 세트
- 당근 2 개 세트
- 양파 1 큰 사이즈
- 파슬리
- 소금
준비 방법 :
- 우리는 불에 물을 넣고 끓여야합니다.
- 물이 끓는 동안 채소를 요리하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 자르십시오.
- 양파 껍질을 벗기다.
- 내 후추, 씨앗으로 핵심을 잘라 사각형으로 자르십시오. 냄비에 야채를 넣고 소금.
- 씻은 파슬리를 자르고 거기에 야채를 넣은 후 2 ~ 3 분 동안 팬에 추가하십시오. 국물을 20 분 동안 요리 한 다음 열에서 팬을 제거합니다. 국물을 걸러 내십시오.
조리법 3 : 버섯이 든 야채 국물
버섯 수프 좋아하니? 더 많은 것보다는 아마 많은 사람들은 향기로운 스프를 좋아합니다! 또한 두꺼운 육류 요리는 버섯 야채 국물로 희석 할 수 있으며 또한 으깬 수프의 기초로 사용할 수 있습니다. 가장 향기로운 버섯 인 최고의 숲이 필요합니다. 그러나 버섯 피커의 재능이 없다면 괜찮습니다. 가게의 샴 피뇽도 꽤 적합합니다. 신선한 파슬리를 잊지 마세요 -이 성분은 이미 샴 피뇽의 강한 향기를 강화 시켜서 국물을 매우 버섯처럼 만듭니다.
필요한 성분 :
- 국물 1.3 리터의 미네랄 워터
- 버섯 400 그램
- 양파 1 개
- 신선한 채소
준비 방법 :
- 불에 물을 넣으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오.
- 나는 버섯을 잘 씻는다. (모든 흙이 씻겨 지도록 10 분 동안 채워야한다.) 그 후에 우리는 거칠게 자른다. 각각 3 ~ 4 부분으로 자른다.
- 버섯과 양파는 냄비에 넣어 소금.
- 씻은 파슬리를 잘게 자르고 거기에 버섯을 넣은 후 약 5 분 동안 팬에 추가하십시오. 국물을 약 15 분 동안 요리하고 더위에서 제거하십시오. 우리는 걸러냅니다.
조리법 4 : 구운 채소로 만든 야채 국물
국물이 야채이지만, 약간 튀긴 야채를 사용하면 풍부하고 만족 스러울 것입니다.
필요한 성분 :
- 국물에 대한 미네랄 워터 1.4
- 당근 2 개들이
- 양파
- 불가리아어 달콤한 고추 1 개
- 버터 50 그램
- 소금
준비 방법 :
- 우리는 팬을 가열합니다.
- 양파 껍질을 벗기고 잘랐다. 당근을 껍질을 벗기고 잘랐다.
- 냄비에 기름을 넣고, 녹을 때 양파와 당근을 볶아서 황금으로 바꿉니다.
- 우리는 난로 위에 물을 넣었다.
- 워시와 후추를 깔끔하게 자르십시오. 스토브에 후추와 튀긴 채소를 넣으십시오. 우리는 소금. 약 18 분 동안 채소를 요리하고, 그 후에 국물을 여과합니다.
레시피 5 : 야채 브로스 그린
이 조리법에 따라 요리 할 수있는 야채 국물은 매우 아름다운 초록색 색조로 밝혀 질 것입니다. 양배추는 국물에 고기 냄새를 죽일 수있는 매우 밝은 향기를 줄 것임을 기억하십시오. 그런 국물은 수프 또는 borsch를위한 기초로 취할뿐만 아니라 순수한 모양에서, 사용될 수있다.
필요한 성분 :
- 정제수 1.4 리터
- 흰 양배추 1/3 중형 양배추
- 회향
- 셀러리 tubers
- 샐러리 그린
- 백리향
- 베이 리프 2 개 세트
- 딜
- 소금
준비 방법 :
- 불에 물을 넣으십시오. 거기에 몇 가지 베이 나뭇잎을 딥.
- 잘게 썰어 양배추를 물에 넣고 끓이지 않은 상태에서 소금을 넣으십시오.
- 양배추 다음, 잘게 잘린 샐러리 및 나물을 팬에 차례 차례 보내십시오.
- 끓인 후 약 25 분 동안 야채를 끓인 다음 액체를 스트레인하십시오.
야채 국물 - 최고의 요리사의 유용한 팁과 비밀
- 야채 수프의 조리법에서 매우 자주 부추 같은 재료를 찾을 수 있습니다. 우리 슈퍼마켓에서 살 수 있지만 그런 재료는 고기보다 더 비쌉니다. 부추 수선 교체
- 냄비에 야채를 넣 자마자 국물을 소금에 담근다. 왜 그렇게? 소금은 야채의 맛과 향기를 완전히 드러내고, 짧은 시간 동안 국물을 요리해야하기 때문에 마지막에 국물에 소금을 칠하면 맛이 완전히 드러나지 않게됩니다.
- 국물이 많이 남았 으면 어떡하지? 부어 야하는 것이 유감이며 좋은 대안이 있기 때문에 이유가 없습니다. 얼음 주형에 부어 얼려 보자. 수프와 borsch에 식물성 얼음 국물 큐브를 추가하십시오. 일반적으로 냉장고에 약 1 주 동안 국물을 저장할 수 있습니다. 사라지지 않을 것입니다.
- 국물에 버섯이나 토마토와 같은 건조 야채 조각을 추가하십시오. 야채 국물은 더 깊은 아로마와 즐거운 맛을 얻을 것입니다.
- 삶은 야채로 무엇을 할 것인가? 그들은 완전히 먹을 수 있으므로 먹을 수 있습니다.
- 신선한 허브가없는 경우에는 말린 다음 섭취하십시오. 말린 파슬리 또는 딜은 국물에 신선한 것과 같은 아로마를줍니다.
