버섯 국물 - 일반 요리 원리
버섯 국물에 기초하여 맛있는 첫 번째 코스를 많이 요리 할 수 있으며, 야채, 진주 보리, 콩 또는 렌즈 콩을 추가하면 왕성한 버섯 스프를 얻을 수 있습니다. 종종 버섯 국물은 다른 종류의 국물 (예 : 육류 또는 닭고기)과 결합됩니다. 버섯 국물은 그 자체로 좋지만, 조금 실험을하고 크림 치즈, 녹색 완두콩 및 기타 제품을 접시에 첨가 할 수 있습니다. 맛과 piquancy 들어, 스프에 마늘과 후추의 놓친 정향을 던져 수 있습니다.
버섯 국물은 신선하거나 말린 버섯으로 준비 할 수 있습니다. 가장 접근하기 쉬운 방법은 긴 요리를 필요로하지 않는 것 외에 일반 구매 샴 피뇽을 사용하는 것입니다. 산림 버섯의 경우 작업은 다소 복잡합니다. 왜냐하면 그러한 버섯은 매우 신중하게 다루어야하기 때문입니다. 말린 버섯을 사용하면 몇 시간 동안 미리 담근 다음 약 1 시간 조림합니다.
버섯 국물 - 음식과 요리의 준비
버섯 국물을 요리하기 위해 많은 요리가 필요하지 않습니다. 2-3 리터의 스튜 냄판, 김이 나는 야채를위한 프라이팬, 칼이 든 커팅 보드, 말린 버섯을 씹기위한 소쿠리 및 그릇이 필요합니다. 퇴적물에서 국물을 변형 시키려면 거즈가 필요합니다.
신선한 버섯은 철저히 씻어서 다진해야합니다. 산림 버섯은 쓰레기로 상처를 입히고 "사본"을 망칠 필요가 있습니다. 말린 버섯을 사용하면 몇 시간 (적어도 3 ~ 4 시간) 물에 담가서 씻어 낸다.
버섯 국물 요리법 :
조리법 1 : 버섯 국물
산림 버섯을 수집 할 기회가 없거나 향긋한 버섯 국물이 필요하다면 상점에 가서 정기적 인 샴 피뇽을 구입할 수 있습니다. 이 버섯은 일년 내내 이용 가능하므로 언제든지 향긋한 버섯 수프로 가족을 부려 먹을 수 있습니다. 이 버섯 국물의 조리법에는 버섯과 함께 당근과 양파도 사용됩니다.
필요한 성분 :
- 15-20 개. 샴 피뇽 (원하는 수프의 양에 따라 다름);
- 전구;
- 당근;
- 감자 - 2 tubers;
- 소금;
- 검은 후추
준비 방법 :
버섯은 씻어서 조각으로 자른다. 열처리 과정 에서처럼 버섯은별로 얕지 않습니다. 감자를 껍질을 벗기고 중간 크기의 막대로 잘라냅니다. 냄비에 적당한 양의 물을 붓고 스토브에 놓습니다. 한 스푼의 해바라기 기름을 프라이팬에 붓고 버섯을 놓고 약 5 분 동안 끊임없이 저어주는 온화한 열을 튀긴다. 끓는 물 후에 감자를 던지십시오. 20 분 후에 버섯을 첨가 할 수 있습니다. 당근, 양파를 갈아서. 몇 분 동안 기름에 야채를 넣고 (버섯을 요리 한 같은 냄비에 담을 수 있음). 국물에 야채를 넣으십시오. 끓는 직전에 소금과 후추를 넣습니다. 모든 제품이 준비 될 때까지 국물을 요리하십시오. 우선 버섯에 초점을 맞 춥니 다. 버섯은 장기적인 열처리를 필요로하지 않기 때문입니다. 약 15 분 동안 버섯 국물을 고집하고 봉사하십시오. 접시에 다진 그린을 넣을 수 있습니다.
조리법 2 : 말린 버섯으로 만든 버섯 국물
맛있는 버섯 국물을 말린 버섯으로 만드는 간단한 방법. 공란을 만드는 사람들은 반드시이 조리법을 좋아할 것입니다. 또한 당근과 파슬리 뿌리가 든 양파를 사용합니다. 이러한 육수는 다양한 첫 번째 과정의 기초가 될 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 마른 버섯 - 60g;
- 양파;
- 2 당근;
- 파슬리 뿌리;
- 소금
준비 방법 :
여러 차례 버섯을 물로 씻어 낸 다음 2 리터의 물을 부어 몇 시간 방치합니다. 버섯이 부풀어 오르고 나서 젖은 채로 액체를 별도의 용기와 필터에 담그고 버섯 자체를 다시 헹굽니다. 버섯을 여과 된 물로 채우고 요리를 시작하십시오. 양파는 여러 조각으로 자르고, 당근을 닦고, 헹구고, 커다란 조각으로 자른다. 파슬리 뿌리를 2-3 조각으로 자른다. 끓인 후에 채소와 뿌리를 첨가하십시오. 45 ~ 60 분 동안 가벼운 열로 버섯 국물을 익히십시오. 지정된 시간이 지나면 준비가 완료됩니다. 그것은 모든 음식에서 배수되어야하고, 그 후에 다시 팬으로 배수됩니다. 생성 된 침전물은 배수되어야한다. 야채에서 버섯을 선택하고, 헹구고, 잘라냅니다. 우리는 그들을 수프에 넣고 더 끓인다.
버섯을 미리 담가 두지 않았다면 부드러운 불로 최소 3 시간 동안 국물을 익히십시오. 뿌리가있는 야채는 끓으면 1 시간 반 만에 국물에 넣을 수 있습니다.
레시피 3 : 녹색 완두콩이 든 버섯 국물
버섯의 국물을 요리하는 또 다른 방법으로 주요 "강조 표시"가 제공됩니다. 녹색 완두콩은 이러한 목적으로 사용됩니다. 섬세한 맛은 삶은 버섯과 잘 어울립니다. 이런 식으로 준비된 요리는 영양가 있고 영양가있는 것으로 나옵니다.
필요한 성분 :
- 샴 피뇽;
- 후추.
- 소금;
- Korenya;
- 활;
- 버터;
- 녹색 완두콩
준비 방법 :
버섯을 헹구고 네 부분으로 자르고 물로 채 웁니다. 물이 끓으면 열을 줄이고 약 15 분 동안 끓인 다음 후추, 뿌리와 양파를 조각으로 자릅니다. 약간 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 국물을 끓으십시오. 그 후에 향신료, 양파 및 뿌리에서 걸러 내고 냄비에 다시 부어 넣습니다. 버섯은 분리되고 작은 조각으로 잘립니다. 우리는 버터를 던지고 3 분 동안 끓여서 불을 끄십시오. 녹색 완두콩으로 버섯을 숟가락에 국물에 부어주세요.
레시피 4 : 크림 치즈 버섯 국물
준비의 용이성에도 불구하고,이 버섯 국물은 매우 맛있고, 영양이 풍부하고 영양가가있는 것으로 밝혀졌습니다. 녹은 치즈는 버섯과 잘 어울리 며 섬세한 크림 같은 맛을냅니다. 이 제조법에서는 신선한 샴 피뇽을 사용합니다.
필요한 성분 :
- 신선한 샴 피뇽 ½ kg;
- flavorings없이 크림 치즈 - 300 g;
- 양파 - 1 개;
- 당근;
- 마늘 - 두 정향.
준비 방법 :
칼로 양파를 닦아내십시오 (또는 믹서기에서). 버섯 씻어서 자르다. 3 씻은 당근. 버터에있는 양파를 대략 8-10 분 동안 튀기십시오, 수시로 약동 한. 우리는 그것에 당근을 뿌리고 더 몇 분 동안 튀김을합니다. 다음으로 야채에 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 17 분 동안 저온에서 끓인다. 냄비에 야채와 버섯 덩어리를 넣고 0.5 리터의 물을 부어 라. 끓인 후 10 분간 끓인 다음 녹인 치즈와 마늘을 프레스 (선택 사항)를 통과시킵니다. 다시, 종기에 가져오고 치즈를 녹이기 위하여 2-3 분 동안 요리하십시오. 크림 버섯 국물을 주입 한 후 그대로 두십시오.
레시피 5 : 콩이 든 버섯 국물
두 가지 성분 모두가 영양이되는 첫 번째 코스를 준비 할 수 있으며, 또한 매우 맛있습니다. 버섯 국물은 또한 맛과 향기를위한 양파를 추가합니다.
필요한 성분 :
- 버섯과 콩 160 g;
- 토마토 페이스트;
- 활;
- 소금;
- 버터;
- 흰 빵.
준비 방법 :
마른 버섯을 사용하는 경우, 물로 3 ~ 4 시간 동안 씻어서 담가야합니다. 약 1 시간 동안 담근 버섯에서 버섯 국물을 끓인 다음 여과하십시오. 작은 조각으로 자른 버섯. 콩은 또한 몇 시간 동안 미리 담근 후 요리 될 때까지 끓여야합니다. 삶은 콩은 소쿠리에 던졌습니다. 가늘게 버터로 양파를 볶고 토마토 페이스트를 뿌려 몇 분 더 끓인다. 수프에 양파, 콩, 잘게 잘린 버섯을 넣으십시오. 수프를 15-20 분 동안 요리하고, 요리가 끝나면 소금을 넣습니다. 빵을 작은 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다. 바삭 바삭한 croutons와 함께 콩과 함께 버섯 국물을 제공합니다. 원하는 경우 판에 다진 녹색을 추가 할 수도 있습니다.
버섯 국물 - 최고 요리의 비밀과 팁
- 버섯을 즉시 요리하거나 양파로 볶거나 또는 따로 따로 볶을 수 있습니다. - 튀긴 버섯과 함께하면 수프는 훨씬 향이납니다.
- 버섯에는 향신료와 조미료가 많이 필요하지 않으므로 소금, 후추 및 마늘로 제한하는 것이 좋습니다.
- 다진 뿌리와 양파를 거칠게 추가하면 버섯 국물이 훨씬 향긋 해지고 부유하게됩니다. 요리를 마친 후에는 국물을 배수해야합니다.
