레닌 그라드 RASSOLNIK - 최고의 조리법. 적절하고 맛있는 요리법 RASSOLNIK LENINGRAD.

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레닌 그라드 rassolnik - 요리의 일반적인 원칙

레닌 그라드 라솔 니크는 소비에트 요리의 전설로 간주됩니다. 이 접시는 모든 식당, 식당 및 스낵바에서 제공되었으며 모든 주부는 요리 방법을 알고있었습니다. 지금, 그들이 레닌 그라드에서 rassolnik에 관해 말할 때, 그들은 오이와 곡류로 뜨거운 접시를 의미합니다. 곡물은 어느 것이 든 취할 수 있지만, 보리 또는 쌀을 사용하는 것이 가장 일반적입니다. 이 성분으로, 피클은 알맞게 두껍고 부유합니다. 쇠고기 또는 닭고기 국물뿐만 아니라 신장을 첨가하여 끓일 수 있습니다. 저 칼로리 식단에 앉은 사람들은 부용 큐브를 추가하여 물에 절임을 요리 할 수 있습니다.

레닌 그라드 rassolnik - 제품 및 요리 준비

레닌 그라드의 피클을 요리하려면 큰 팬, 자자 키 요리 용 프라이팬 및 추가 주방 "액세서리"(그레이터, 나이프, 도마, 스키머 등)가 필요합니다. 고기 국물을 미리 끓일 수 있습니다. 국물은 씻고 껍질을 벗기고 필름 등으로 씻어야합니다. 야채는 어떤 방식 으로든자를 수 있습니다 : 감자 - 입방체 또는 막대기, 당근 - 스트립 또는 강판, 오이 - 또한 찢어 지거나 강판에 담근다. 크룹을 사전에 담그는 것이 바람직하므로 준비가 훨씬 빨리됩니다.

레닌 그라드 피클의 요리법 :

레시피 1 : 레닌 그라드 라솔 니크

이 레시피에 따라 레닌 그라드 피클을 준비하려면 진저 보리, 오트밀, 밀 등을 사용할 수 있습니다. 이상적으로는 쇠고기 국물을 만드는 것이 가장 좋습니다. 포화되고 두껍고 만족스러운 음식이 나옵니다. 다이어트를 따르는 사람들을위한 옵션 인 물 위에서 피클을 요리 할 수 있습니다.

필요한 성분 :

쇠고기 육수 (물로 대체 가능);
3 개의 감자;
보리 3 스푼;
당근;
활;
부추;
소금에 절인 오이;
소금물;
베이 잎;
소금;
후추;
식물성 기름

준비 방법 :

육류 수프는 미리 조리하여 냉동 할 수 있습니다. 1/2 리터의 국물을 얻기 위해서는 약 700 그램의 쇠고기 (450 그램의 뼈와 250 그램의 고기)를 채취해야합니다. 뼈는 2.5 리터의 물에서 약 2 시간 동안 끓여서 고기를 더하고 한 시간 동안 요리합니다. 준비 물 국물은 항상 여과되고, 그 후에 다시 끓여야합니다. 그것을 씻은 시리얼에 놓으십시오. 당근과 양파는 빨대로 제거됩니다. 부추는 고리를 끊었다. 프라이팬에 약간의 기름을 붓고 가열하여 당근과 두 종류의 양파를 거기에 보내십시오. 모든 성분이 부드러워 질 때까지 저온에서 끓여주십시오. 감자를 자르고 시리얼 20 분 후에 국물에 붓는다. 다음으로, passaging을 배치하십시오. 오이는 스트립으로 자르고 야채가 약 해지는 프라이팬으로 퍼졌습니다. 부드러운 때까지 그들을 스튜. 우리는 오이를 수프에 넣고 약간의 소금물을 넣습니다. 약간 소금, 후추. 라브 루시 카를 던져. 다른 10 분 동안 피클을 요리하십시오. 요리 끝에서 삶은 고기 조각을 더합니다. 5 분 더 익힌다. 불을 끄고 수프를 그대로 두십시오.

레시피 2 : 쌀과 레닌 그라드 rassolnik

쌀과 함께하는 레닌 그라드 라솔 니크는 진주 보리가있는 래솔 니크를 대신할만한 가치가있다. 아이들은 종종 보리가 싫지만 쌀과 함께 접시를 좋아할 것입니다. 수프는 두껍고 영양이 풍부하며 맛있습니다.

필요한 성분 :

뼈에 0.5kg의 쇠고기;
양파 2 개;
검은 후추 완두콩;
Lavrushka;
소금에 절인 오이;
감자 3 개 세트
토마토 페이스트;
한 줌의 쌀;
소금

준비 방법 :

고기를 씻고 스튜로 설정합니다. 끓는 물 후에 탈지제 거품을 제거하고 후추, 베이 잎과 껍질을 벗긴 양파를 던져라. 고기가 요리 될 때까지 저열로 국물을 요리하십시오. 우리는 삶은 고기를 꺼내어 부분적으로 잘라냅니다.

오이와 양파는 빨대로 제거됩니다. 프라이팬에 기름을 데치고 거기에 양파와 오이를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 끓인다. 다음으로, 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 4 ~ 3 분 더 끓으십시오. 국물에서 전체 양파를 꺼내 씻은 쌀을 넣습니다. 감자로 감자를 갈아서 밥 직후에 국물에 버리십시오. 그런 다음 튀김을 입력하십시오. 삶은 고기와 소금, 후추를 맛 보았습니다. 모든 재료가 준비 될 때까지 수프를 요리하십시오.

조리법 3 : 닭고기와 레닌 그라드 rassolnik

Leningrad rassolnik은 쇠고기 국물에서 조리 할 필요가 없습니다. 완벽하고 닭고기. 음식은 덜 영양적이고 만족 스럽습니다.

필요한 성분 :

치킨 햄;
활;
절인 오이;
소수의 보리;
토마토 페이스트;
감자;
식물성 기름;
소금;
신선한 딜;
사워 크림;
Lavrushka.

준비 방법 :

Hambling은 조미료를 넣고 약간의 소금을 넣습니다. 국물을 40 분 동안 요리하십시오. 우리는 삶은 닭고기를 꺼내 고기를 뼈에서 꺼내 조각으로 분해합니다. 국물에 스트레인. 별도의 스튜 냄비에 시리얼을 삶아. 그것을 소쿠리로 바꾸고 물로 헹굽니다. 감자를 막대로 자르십시오. 양파를 잘게 자른다. 황금 때까지 볶고, 토마토 페이스트 몇 숟가락을 넣고 저어 끓으십시오. 절인 된 오이는 별도의 냄비에 넣어 큐브로 잘라 요리를 설정합니다. 7 분 동안 끓인 후 끓인다.

국물에 냄비에 불을 넣으십시오. 끓인 후 감자와 삶은 닭고기 조각을 놓습니다. 15 분 후에 양파 구이를하십시오. 수프가 다시 끓기 시작하자마자, 우리는 삶은 오이를 희석시킨 액체와 함께 뿌립니다. 다음 종기 후에 우리는 그릿을 소개합니다. 딜 잘게 다진, 베이 잎으로 냄비에 던져. 피클을 5 분 동안 더 끓으십시오.

레시피 4 : 멀티 링커의 레닌 그라드 라솔 니크

느린 요리기구에서 가장 맛있는 레닌 그라드 rassolnik를 요리하고이 장치로 요리가 고전적인 방식으로 조리 된 것보다 더 나쁘지 않은지 확인하십시오. 게다가,이 수프는 훨씬 더 유용합니다.

필요한 성분 :

쇠고기 뼈;
절인 오이;
활;
감자;
Lavrushka;
향신료;
Perlovka;
당근

준비 방법 :

우리는 뼈에 고기를 묻히고 씻어서 불필요한 모든 필름을 자릅니다. 크룹을 씻어 라. 감자를 큐브로 자르고 당근을 부추십시오. 굵은 강판에 세 오이 잘게 썬. 당근과 오이가 든 뼈, 감자, 양파에 고기를 천천히 밥솥에 넣으십시오. 씻은 보리를 넣고 두 개의 베이 잎을 던져라. 첫 번째 코스의 조미료를 추가하십시오 (선택 사항). 모두 2 리터의 물로 채우고 혼합하십시오. 요리 모드 "스프"를 2 시간 동안 설정하십시오. 지정된 시간 후에, 멀티커 뚜껑을 열고 맛을 내기 위해 소금을 넣으십시오.

레시피 5 : 신장이있는 레닌 그라드 라솔 니크

신장이있는 레닌 그라드 피클은 그런 첫 번째 코스의 가장 오래된 요리법 중 하나입니다. 맛을 내기위한 모든 성분은 서로 완벽하게 결합되어 있으며 결과는 매우 맛있고 풍부하고 적당히 산성이며 적당히 짠 요리입니다.

필요한 성분 :

쇠고기 신장 650 g;
감자 - 650 g;
약간의 절인 오이;
전구;
진주 보리 두 스푼;
마가린 45 g;
토마토 페이스트 3 스푼;
쇠고기 국물 2 리터;
조미료;
소금;
녹색

준비 방법 :

첫째, 우리는 신장을 처리합니다 : 과도한 막과 지방을 차단하십시오. 물로 채우고 3 시간 동안 방치하면 불쾌한 냄새를 제거하는 데 도움이됩니다. 같은 시간에 물을 여러 번 교체하십시오. 물에 적신 후, 우리는 다시 한 번 신장을 씻고 새로운 물로 채 웁니다. 스튜를 넣는다. 비등 후, 우리는 물을 다시 바꾼다. 요리 될 때까지 신장을 요리 한 다음 덩어리로 잘라냅니다.

감자를 자르고, 그릿을 씻는다. 끓는 국물에 감자와 보리를 넣는 것. 10 분간 끓인 다음 다진 싹을 추가하십시오. 당근 strugay와 양파 빨대 스트립, 기름에 튀김. 야채에 토마토 페이스트를 넣어 3 분 더 요리합니다. 우리는 passaging 과정에서 얇게 썬 오이를 넣고, 후추와 소금으로 피고, 부드러운 때까지 끓입니다. zazharku를 국물에 넣고, 모든 제품 준비가 완료 될 때까지 요리하십시오. 심지어 10 분.