과일과 채소를 보존하는 것은 여름에 대부분의 주부들에게 가장 좋아하는 활동입니다.
모든 여성들은 겨울에 맛있고 건강한 제품으로 그녀의 가정을 기원합니다. 파삭 파삭 한 절인 오이 - 이것은 모든 가정의 식탁에있는 요리 중 하나입니다. 전 세계의 주부들은 수세기 동안 수집 된 자신의 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 제대로 항아리에 오이를 막히기 위해서, 당신은 비밀을 알아야하며, 야채를 향긋하고 탄력 있고 바삭 바삭하게 만드는 데 도움을 줄 것입니다.
바삭 바삭한 겨울 오이 - 일반 규칙
겨울에는 오이를 보존하기 위해 파삭 파삭하고 얇은 지각과 어두운 점이있는 어린 과일을 골라야합니다. 통조림 가공을 위해 선택된 야채는 병에 들어가기 전에 최대 하루 만 수확해야합니다. 통조림 수집 전에 수집하는 것이 좋습니다.
당신이 항아리에 야채를 보내기 전에, 당신은 그것을 흡수해야합니다, 당신은 하룻밤 물을 부어 수 있습니다. 물이 차가울수록 오이가 더 우울해질 것이라는 점도 기억해야합니다. 당신은 많은 향신료가 그들에 달려 있기 때문에 올바른 향신료를 골라야합니다.
예를 들어, 마늘로 너무 많이 먹으면 오이는 너무 싱싱하지 않지만 정향, 겨자, 후추, 건포도, 벚나무 또는 오크 잎은 모두 원하는 양만큼 넣을 수 있습니다. 야채에 특별한 맛을 더합니다 그리고 맛.
어떤 향신료라도 조리법에 설명되어 있다면 사용할 수 있지만 실험하지 않는 것이 좋습니다. 조리법에 따라 모든 것을 은행에 추가해야하며 최종 결과로 겨울 오이는 신선하고 향이납니다.
겨울 바삭 바삭한 오이 (전통)
이 조리법은 전통적인 것으로 간주되며 대부분의 주부가 선호합니다.
제품 및 향신료 :
• 어린 오이 - 2 kg;
• 마늘 - 한 쌍의 치아.
• 당근;
• 딜;
• 파슬리;
• 1 큰술. 아세트산 70 % esention;
• 1/2 리터의 물 또는 조금 더;
• 1 큰술. 염;
• 설탕 2 숟가락,하지만 할 수 있고, 3;
• 5 검은 후추;
• 한 쌍의 벚꽃 잎;
• 정향 3 종.
준비 방법 :
먼저 채소에 차가운 물에 야채를 담그는 것부터 시작해야합니다. 더미 재료의 하단에있는 항아리에 : 당근, 딜, 파슬리, 정향 나무, 그리고 최고 타이트한 오이. 끓는 물을 부어.
항아리를 놓고 서서 서늘하게하기 위해 물을 용기에 붓고 소금과 설탕을 넣고 소금물을 준비하십시오. 염수가 끓으면 열을 빼고 식초를 넣으십시오. 항아리에 오이와 향신료를 채우고 벚꽃 잎으로 덮어서 감아 올리십시오. 차가워 지도록이 항아리를 포장하십시오.
이러한 오이는 도시 아파트의 식품 저장실과 지하실에 보관할 수 있습니다.
겨울 바삭 바삭 오이 (양파)
대부분의 정부는 믿을 수없는 향기로이 보존 방법을 좋아합니다.
제품 및 향신료 :
• 어린 오이 - 2 kg;
• 양파;
• 골파;
• Allspice;
• 만 잎;
• 물 1500 ml;
• 설탕 한잔;
• 소금 60 그램;
• 식초 0.5 컵.
준비 방법 :
오이는 차가운 물에 담가야하며, 더 자주 바꿔야하고 밤에는 물에 더 잘 버려야합니다.
항아리에서는 오이가 파삭 파삭 한 겨울을 위해 절인 될 것이고, 양파는 반 고리로 잘라 내고 정향은 여러 마늘 조각으로 잘라냅니다.
향신료와 오이를 넣은 후.
이제 염수로 가십시오. 물에 모든 재료를 넣고 끓여서 식초에 부어주세요. 소금물을 스토브에서 꺼낸 채로 채워진 병을 부어주세요.
이제 우리는 캔 멸균을 진행합니다. 약 10 분이 걸릴 것입니다. 우리가 코르크를 마시고 차가워지면 떠납니다.
장기 저장을위한 바삭 바삭한 오이
제품 및 향신료 :
• 신선한 오이;
• 딜 우산;
• 양 고추 냉이 1 조각;
• 마늘 - 한 쌍의 치아.
• 후추 6 개;
• 한 쌍의 건포도 전단지.
• 설탕 150 g;
• 큰 스푼 소금;
• 식초 125 g.
준비 방법 :
수확 된 줄기와 순수 오이 항아리에 누워.
그러나 통조림 용 용기의 바닥에 먼저 채소, 마늘, 후추를 넣어야합니다.
오이를 다른 한쪽에 단단히 넣은 다음 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 수돗물에서 물을 부어 팬에 보내 살균합니다. 은행들이 끓은 후 몇 분 정도 기다렸다가 굴리십시오.
압연 할 때 오이가 녹색이어야한다는 것을 기억하십시오.
와사비와 겨울 바삭 바삭한 오이
제품 및 향신료 :
• 오이 - 1kg;
• 두 마늘 정향;
• 만 잎;
• 씨를 가진 잘게 잘린 딜 2 숟가락;
• 잘게 잘린 양파 - 1 큰술.
• 강판 된 와사비 - 1 tsp;
• 1000 mg의 물;
• ½ 컵 소금;
• 큰 스푼;
• 레몬 - 25 g;
• Pepper Peas.
준비 방법 :
신선한 것은 오이를 씻어서 꼬리를 자르고 적어도 3 시간 동안 물에 담그십시오.
먼저 모든 항아리를 항아리에 넣은 다음 오이를 하나씩 넣으십시오.
매리 네이드 만들기를 위해 물을 용기에 붓고 매리 네이드와 끓임을 만들기위한 모든 구성 요소를 붓습니다.
뜨거운 오이. 항아리를 적어도 15 분 동안 소독하십시오. 그 후에 롤을 풀고 방에서 시원하게 두십시오.
바삭 바삭한 겨울 오이 (박하와 사과 주스)
이 조리법은 믿을 수 없을만큼 맛있고 오이는 싱싱합니다.
제품 및 향신료 :
• 작은 크기의 오이;
• 2 후추;
• 딜;
• 박하 장식.
• 한 쌍의 건포 잎;
• 정향 나무;
• 사과에서 갓 짜낸 주스.
• 주스 1 리터당 소금 25g.
준비 방법 :
잘게 씻은 오이는 끓는 물로 끓여야하며 팁을 잘라 내고 녹색과 향신료를 항아리에 넣은 다음 오이에 넣어야합니다.
그런 다음 항아리에 사과 주스와 소금으로 만든 뜨거운 피클을 붓습니다.
은행은 12 분 동안 멸균해야하지만, 더 이상 그렇지 않으면 오이가 너무 부드러워지고 깨지지 않을 것임을 기억하십시오.
시간이 지나면 항아리를 말아서 감싸서 실온에서 식히십시오.
겨울 바삭 바삭한 오이 (식초 제외)
겨울을위한 바삭 바삭하고 향긋한 장아찌는 항상 식초로 말려 있지 않습니다. 맛있는 요리법을 롤업하고 봄까지 계속 유지할 수있는 다른 재료가 있습니다.
제품 및 향신료 :
• 오이 - 2 kg;
• 두 개의 우산;
• 검은 건포도의 잎 몇 개;
• 5 개의 벚꽃 잎;
• 마늘 - 1 개의 치아;
• 작은 양 고추 냉이 뿌리;
• 검은 후추 - 완두콩 8 개;
• 소금 - 3 큰술 L.;
• 보드카 - 50 g;
• 용수 1.5 리터.
준비 방법 :
이 조리법에서는 얇은 피부를 가진 작은 오이를 소금에 절기 전에 채 웁니다. 오이를 씻고 몇 시간 동안 담그면 물을 바꿔야합니다.
오이가 서고 나면 물을 잘 흘려서 잘 씻어야합니다. 오이가 얼마나 잘 씻겨 지는지는 저장 수명에 달려 있음을 기억하십시오.
사전 멸균 항아리에서 단단히 채소, 미리 쏟아져 각 레이어의 딜, 잘게 다진, 마늘, 후추와 나뭇잎.
병아리에 오이와 향신료를 넣은 후 1 리터의 소금에 소금 50 그램을 부어 넣습니다. 그 후에 보드카가 항아리에 부어집니다.
그런 오이는 나일론 덮개의 밑에 지하실에서 저장 될 수있다.
종아리와 겨울 바삭 바삭한 오이
절인 오이에 피망을 추가하면 특별한 아로마와 맛이납니다.
제품 및 향신료 :
• 오이 - 700g;
• 불가리아 고추 - 4 개;
• 마늘 - 4 개의 치아;
• 우산 딜;
• 작은 양 고추 냉이 뿌리;
• 바질 - 2 나뭇 가지;
• 고수풀 씨앗 - 10g;
• Allspice와 검은 후추 - 4 완두콩;
• 소금 한 잔;
• 설탕 50 그램;
• 1/3 컵 9 % 식초.
준비 방법 :
깨끗한 씻은 오이에서 꼬리를 자릅니다.
곡물을 제거하고 4 부분으로 자르는 후추.
잘 씻어서 멸균 한 병 바닥에 딜, 마늘, 바질과 와사비를 놓습니다. 그런 다음 단단히 오이와 고추를 넣으십시오.
이제는 매리 네이드 준비를 할 수 있습니다 : 물 (2 리터)에 모든 재료를 넣고 끓여서 끄고 방부제를 넣으십시오. 식초에 소금물 병을 부어주세요.
15 분 정도 기다린 다음 배수하고 다시 끓여주십시오.
항아리에 고수풀, 피망을 넣고 뜨거운 마리 네이드를 부어 넣습니다.
금속 뚜껑으로 덮고 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식힌다.
소나무 풍미가있는 겨울 바삭 바삭 오이
소나무 가지를 추가하여 오이를 통조림으로 만들기위한 엄청나게 맛있는 요리법입니다.
제품 및 향신료 :
• 오이 - 1kg;
• 젊은 소나무 나뭇 가지 - 4 개;
• 소금 50 그램;
• 설탕 25g;
• 9 % 식초 반 유리.
이 제품들은 모두 3 리터 정도 될 것입니다.
준비 방법 :
오이를 씻고 꼬리를 자르면 녹색을 잃지 않고 끓는 물을 부어 얼음물에 떨어 뜨립니다.
항아리에는 맨 아래에 2 개의 소나무 줄기를 넣고 오이 사이에 2 개의 줄기를 넣으십시오.
물 (1 리터), 설탕 및 소금에서 매리 네이드를 요리하고 즉시 병을 부어서 20 분 동안 방치하고 떠납니다. 시간이 끝나면 매리 네이드를 팬에 부어서 끓여서 열을 끄고 식초에 따르십시오.
박격포는 오이를 부어서 굴립니다. 그들을 덮고 완전히 차가워 질 때까지 거꾸로 두십시오. 그 후, 저장 공간에 넣고, 시원하면 더 좋습니다.
바삭 바삭한 겨울 오이 (참나무 잎과 함께)
이 요리법은 오크 잎을 사용하기 때문에 싱싱한 오이를 준비하는 데 이상적입니다.
제품 및 향신료 :
• 오이 - 10kg;
• 마늘 - 10 개의 치아;
• 딜 (Dill) - 10 개의 우산.
• 건포 잎 - 10 개;
• 참나무 잎 - 10 개;
• 30 종의 완두콩이 든 흑색과 열매.
• 완두콩 겨자 - 1 tsp;
• 물 - 2.4 리터;
• 1/3 컵 소금;
• ½ 컵의 설탕;
• 9 % 식초 한 잔.
이 성분들은 모두 10 리터 병으로 충분합니다.
준비 방법 :
야채는 철저히 씻어서 몇 시간 동안 물을 부어야합니다.
채소, 검은 색과 딸기, 마늘, 겨자를 살균 한 병에 넣으십시오. 꼭대기 단단히 오이 놓으십시오.
이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 설탕과 소금을 물에 담고 팬에 불을 넣고 불에서 식초를 뺀 다음 식초를 넣고 즉시 병에 부어 넣고 5 분 동안 살균하십시오. 그러나 물이 끓는 순간부터 시간을 들여야합니다.
은행을 굴리고 거꾸로 놓고 따뜻한 양탄자로 덮어 라.
이 양식에서 2 일의 비용이 소요된다고 가정 해보십시오. 저장실이나 지하실에서 은행을 제거한 후.
당근과 겨울 바삭 바삭한 오이
향료 및 제품 :
이 제품은 1 리터 병에 충분할 것입니다.
• 작은 오이;
• 겨자 완두콩 10 g;
• 우산 딜;
• 전구 몇 개;
• 물 500 ml;
• 소금 50g;
• 설탕 75g;
• 작은 당근;
• 향신료 : 후추, 베이 리프.
준비 방법 :
바닥에있는 리터 항아리에 그린과 향신료를 넣은 다음 가능한 한 단단히 접은 다른 오이에 단단히 고정시킵니다.
이제 염수를 요리 할 수 있습니다.
소금과 설탕을 물에 부어서 끓여서 단지 위에 부어주십시오.
이 조리법에는 식초가 없지만 오이가 흐려지고 곰팡이로 덮히지 않도록하기 위해 두 개의 아세틸 살리실산 태블릿이 추가됩니다.
은행은 10 분 이내에 멸균해야합니다. 당신이 갑자기 그것을 과장한다면 - 오이는 부드러워 질 것이고 위기에 행복하지 않을 것입니다.
살균 후, 은행이 굴러 감.
바삭 바삭한 겨울 오이 - 팁과 트릭
오이. 산 세척을 위해서는 중간 크기의 오이를 선택하는 것이 좋습니다. 내부 공허없는 젊은 감미로운 오이 - 이것은 위기 상황에 대한 첫 번째 비밀입니다. 껍질 오이는 검은 가시와 여드름으로 덮여 있어야합니다. 부드러운 피부를 가진 오이는 샐러드로 간주되며 겨울에는 통조림 제조에 적합하지 않습니다. 오이의 색깔은 어둡고 촉감은 단단하고 느려지지 않아야합니다.
물 겨울 경작을위한 오이 절임의 경우, 수질은 마리 네이드에게 매우 중요합니다. 봄이 가장 적합하지만, 여과 된 물은 도시 거주자에게 사용될 수 있습니다. 물과 잘 어울립니다.
물이 가능한 한 춥다면 오이가 미리 담근 채로 있어야하고 더 강해야한다는 것을 기억해야합니다.이 경우 물은 강하고 탄력있게 될 것입니다.
향료 향신료의 선택에 관해서는, 그 다음 선택은 여주인을위한 것입니다, 그녀는 단지 그녀의 가족이 먹는 향신료를 압니다. 중요한 것은 부드러운 오이를 만들 수 있기 때문에 마늘로 과용하지 않는 것입니다.
은행. 잘 세척 된 은행은 오이가 오래 보관 될 것이며 악화되지 않을 것이라고 보장합니다. 항아리는 세제가 아닌 겨자로 씻는 것이 가장 좋습니다. 그녀는 캔을 잘 씻을뿐만 아니라 그것들을 소독합니다. 오븐에서 항아리를 소독하는 것이 더 좋으므로 바닥에서 맨 위로 균일하게 볶습니다.
소금 또한 통조림 가공에서 중요한 역할을하며, 요오드 처리를해서는 안되며, 오이가 사라지고 돌이 가장 적합하며 밝고 풍부한 맛을줍니다.
