Adjika - 조리법의 거대한 숫자가있는 모두가 좋아하는 간식.
그것은 원료이고 토마토, 녹색, 가지, 자두 및 다른 성분을 가진 고추에서, 비등했다. 후추의 조리법 adjika, 거기에 몇백있다. 그런 다양성에서는 혼란스러워하기 쉽기 때문에 여기 ostrykoy와 함께 맛있는 스낵을위한 최고의 요리법이 있습니다.
Pepper Adjika - 일반 요리 원리
아지 카 (Adjika)는 채소를 자르고 향신료와 아로마 허브를 첨가하여 준비합니다. 고기 분쇄기에서하는 것이 가장 좋습니다. 원하는 경우 질량을 여러 번 건너 뜁니다. 전채를 열처리하지 않으면 요리와 제품의 무균 상태를 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하면 공작물의 보관 기간이 길어집니다.
고추. 필수 성분 adjika. 빨간색 포드와 녹색을 모두 사용할 수 있습니다. 익은 고추는 설 익은 것보다 약 1.5 배 더 예리합니다. 꼬리가 포드에서 제거되고, 씨앗이 남을 수 있으며, 그들은 추가적 인색을 줄 것이다.
불가리아어 고추. 후추로 만든 뜨거운 adzhika의 찬미 자들은 그리 많지 않으며, 대부분의 맛은 다른 야채로 희석됩니다. 수시로 그것은 불가리아 고추이고, 또한 간식에게 여름 향수 및 아름다운 색깔을 준다. 꼬투리가 잘 익은과 juicier, 더 나은 것입니다 adjika. 완성 된 소스에 쓴맛을 줄 수 있으므로 녹색 설 익은 고추는 전채에 거의 추가되지 않습니다.
토마토. 토마토의 보편적 인 사랑은 adzhika의 조리법에 반영 될 수 없었습니다. 토마토가 점점 더 많이 첨가되고 있습니다. 더욱이 많은 주부들은 그 성분을 주성분으로 간주하고 측정하지 않은 양으로 첨가합니다. 이것은 금지되어 있지 않지만, 충분한 양의 방부제를 넣은 경우. 그렇지 않으면 소스가 빨리 시큼해질 수 있습니다. 토마토는 햇볕에 잘 익은 다육 질을 섭취하는 것이 좋습니다. 온실과 수입 야채는 후추의 adjika를 좋아하지 않습니다.
마늘 스낵 맛, 여분의 향신료를 제공하며 더 오래 신선하게 머무를 수 있습니다. 다른 성분과 함께 분쇄하여 대량으로 첨가 할 수 있습니다. 고추 adjika가 요리 될 필요가있는 경우에, 마늘은 요리의 끝에 추가되는 것이 최상이다. 모든 재료가 열처리되는 조리법이 있으며, 마늘은 소스가 냉각 된 후에 넣어집니다.
자주 재료는 고추 가루입니다. 모든 것을 맛보기 위해서는 고수풀, 오레가노, 바질, 계피, 정향 나무가 사용됩니다. 모든 종류의 허브와 뿌리를 추가 할 수 있지만 철저히 헹구는 것이 중요합니다.
조리법 1 : 그루지야 고추 후르츠 Adjika
이것은 고추에서 진짜, 뜨거운 adzhika를 요리하기위한 제조법입니다. 그것에는 특별한 zhuguchesty가있다, 그래서 그것의 순수한 모양에서 사용하는 애인은 순전히 다량 남자가 아니다. 그러나 준비는 또한 다양한 요리, 마리 네이드 및 보존의 준비에 적극적으로 사용됩니다.
재료 목록 :
• 고추 0.25 kg;
• 마늘 0.05 kg;
• 소금 1 큰술. l .;
• hops suneli 1 큰술. l .;
• 고수풀 1 tsp.
요리 adzhika
후추의 고전적인 adjika에는 자연 조건에있는 장시간에 악화시키지 않는 것을 허용하는 많은 소금이 들어있다. 고추 1kg 당 소금 0.35kg까지입니다. 그러나 간식을 냉장고에 보관하려면이 요리법을 무시하고 소금을 덜 넣으십시오.
고수풀 씨앗은 커피 그라인더에서 분쇄되지만 단지 분쇄 할 수 있습니다. 고추와 마늘은 미리 씻고 씨를 뿌리지 않은 고기 분쇄기에서 다진 것입니다. 모두 결합하여 철저히 섞어서 소금을 만들고 조미료를 넣고 맛을 녹이고 포화 시키십시오. 작은 항아리에 펼쳐집니다.
레시피 2 : 양파와 당근을 곁들인 고추 아지 카
이 조리법에 따라 만들어진 아지 카는 들어오는 야채 때문에 부드럽고 매끄러운 맛이납니다. 고기 분쇄기를 통해 조리하지 않고 매쉬 블렌더로 조리하면 야채 캐 비어처럼 보일 것입니다.
재료 목록 :
• 달콤한 후추 2 kg;
• 급성 0.5 kg;
• 700g 양파;
• 당근 500 gr.
• 0.25kg의 토마토 페이스트;
• 오일 0.15 kg;
• 3 큰술. 내가 식초;
• 2 큰술. 내가 소금.
요리 adzhika
냄비에 버터를 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 양파를 껍질을 벗기고, 큰 하프 - 링을 잘라 냄비에 보냅니다. 당근을 비우고 양파에 붓는다. 모두 함께, 튀김과 시원한.
로스트가 식는 동안 고추를 준비해야합니다. 이렇게하기 위해, 그것은 씻겨지고, 반으로 자르고, 내장에서 해방됩니다. 반을 여러 조각으로 자르고 구운 야채와 냉각 된 야채와 함께 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 미사를 냄비 또는 가마솥으로 옮기고 30 분 동안 끓여야합니다. 다음 토마토 페이스트, 소금 및 식초를 미래의 adjika에 첨가하십시오. 다른 10 분 동안 저어서 끓으십시오. 끓는 질량은 유리 항아리에 퍼지면서 감아 올랐습니다.
마찬가지로, adjika는 호박, 셀러리와 호박을 추가로 준비합니다. 야채는이 조리법에서와 같이 기름으로 튀길 수 있거나 고추로 끓일 수 있습니다. 끓는 시간을 추가해야 할 수도 있습니다. 어떤 경우에도 오일을 추가해야합니다.
조리법 3 : 고추 너트 아지 카
호두는 고추에서 adjika에 향미료를 추가하고, 깊고 부유 한 맛을 낸다. 이 소스는 베이킹하기 전에 육류, 생선 또는 가금류로 코팅 할 수 있으며, 케밥을 절식하거나 미트볼, 라비올리, 만타 및 패티의 고기를 요리 할 때 첨가 할 수 있습니다. 마요네즈 또는 사워 크림에 추가 된 열매가 많은 adjika의 숟가락은 간단한 제품에서 훌륭한 소스를 만들 것입니다.
adjika를위한 성분 :
• 달콤한 후추 1kg;
• 500 gr. 급성;
너트 0.2 kg;
• 0.2kg의 올리브 오일;
• 소금 2 큰술. l .;
• 마늘 0.2 kg.
요리 adzhika
견과류는 불순물을 분류하고 제거해야합니다. 그런 다음 마른 프라이팬으로 가볍게 볶아서 과열을 예방하십시오. 오븐에서 너트 만 말릴 수 있습니다. 이것은 고추의 미래 adjika에게 풍부한 향기를 줄 것이다.
마늘을 껍질을 벗기고 고추를 준비하고 견과류와 함께 고기 분쇄기를 2 번 스크롤하십시오. 소금을 넣고 녹일 때까지 저어 준다. 그 후에야 올리브 오일을 부어 라. 동시에 기름에 소금을 섞으면 향신료가 녹아서 오랫동안 치아에 딱딱 해집니다. 정제되지 않은 올리브 오일을 사용하는 것이 더 낫지 만, 제품을 갖고 있지 않거나 제품이 마음에 들지 않으면 해바라기 기름을 대체 할 수 있습니다. 고추에서 흥미로운 adjika는 겨자 차가운 압축 오일을 추가로 얻은 것입니다.
조리법 4 : 매화로 고추가 조정됩니다.
매실에서 인기있는 tkemali 소스뿐만 아니라 요리 할 수 있습니다. 자두를 가진 고추에서 adzhika를위한 동등하게 재미있는 조리법이, 제철 야채에서하기 아주 쉽다있다. 소스는 열처리가 필요하며 겹쳐서 보관하는 것이 가장 좋습니다.하지만 원할 경우 항상 1 ~ 2 주 동안 냉장고에 서서 시험 할 부분을 만들 수 있습니다.
성분 :
• 달콤한 후추 1.2kg;
• 자두 0.8 kg;
• 고추 0.3 kg;
마늘 2 머리;
• 식초 3 큰술. l .;
• 소금 2 큰술. 내가
요리 adzhika
매화 구덩이에서 면제. 고추는 외부 껍질에서 핵심 및 씨앗, 마늘 정향에서 면제됩니다. 모든 것이 마늘을 제외하고는 함께 분쇄됩니다. adjika를 난로에두고 거품을 내고 뚜껑을 덮은 다음 작은 불로 30 분간 끓으십시오. 이때 마늘을 가늘게 자른다. 그런 다음 끓인 물에 그것을 넣고 섞은 다음 식초를 부어서 소금을 부어 2 분간 끓여 준비된 병에 넣으십시오. 따뜻한 담요 아래에서 거꾸로 된 모양으로 차갑게하십시오.
신선한 매화가 없으면 자두를 대체 할 수 있습니다. 이 경우 2 배 정도 줄여야합니다. 말린 과일이 너무 단단한 경우 차가운 물에서 1 시간 동안 미리 누른 다음 수건으로 말리고 조리법에 따라 요리하십시오.
레시피 5 : 토마토와 고추 생의 아지 카
조잡한 adjika는 야채의 맛과 향을 많은 주부들에게는 유쾌하지만, 조심스럽게 준비해야합니다. 또한, 열처리가없는 공작물은 보관시 매우 변덕 스럽습니다. 같은 조리법에 따라 준비된 두 가지 소스는 각기 다른 시간에 다르게 나타날 수 있습니다. 이것은 주로 야채의 질과 불임에 달려 있습니다.
재료 목록 :
• 달콤한 후추 1.2kg;
• 토마토 1.2kg;
• 500 gr. 마늘;
• 0.3 kg의 양 고추 냉이 뿌리.
요리 adzhika
adzhika를 요리하기 전에 당신은 흐르는 물의 밑에 모든 야채를 헹구고 철저하게 말려서 어떤 물도 완성 된 식사로 들어 가지 않도록해야합니다. 그 동안 항아리 나 병을 준비 할 수 있습니다. 소스를 보존하려면 살균해야합니다. 이를 위해 요리는 증기로 처리되거나 오븐에서 가열됩니다.
후추는 씨앗에서 풀려나 고기 분쇄기로 자른다. 토마토도 잘라야합니다. 마늘 껍질. 점액질의 자극을 일으키고 찢어지기 때문에 양 고추 냉이를 다루기가 가장 어렵습니다. 따라서 뿌리는 신속하게 청소해야하며, 공기 또는 창문을 열어 작업하는 것이 좋습니다. 고추와 토마토의 조리법은 간단합니다. 모든 것을 다 잘라 내고 용기에 부어 냉장고에 넣으십시오. 시원한 지하실이나 지하실이 있으면 소스를 저장할 수 있습니다.
레시피 6 : 토마토와 후추 삶은 아지 카
끓여 진 adjika는 구금 조건에 너무 기발하지 않으며 실내 온도에서도 현저하게 저장된다는 점에서 다르다. 물론 겹쳐서 말이다. 물론, 원유 유도체에 유용한 물질의 맛과 함량이 떨어지나, 산미 나 곰팡이 형성의 위험은 미미합니다.
성분 :
• 1.5kg의 토마토;
• 500 gr. 마늘;
• 달콤한 후추 1.5 kg;
• 350 gr. 급성.
요리 adzhika
조리법은 매우 간단합니다. 토마토로 고추를 자르고 30 분 동안 끓여야하며 마늘을 넣고 몇 분간 끓여야합니다. Adjika는 다양한 향신료, 허브 및 뿌리를 좋아합니다. 소스는 향긋하고 맛있습니다. 그러나 간식을 잘 유지하려면 몇 분 동안 끓여야합니다. 안전을위한 일부 정부는 식초 또는 아세틸 살리실산을 첨가합니다. 표면에 곰팡이가 생기는 것을 막기 위해 요리 중에 식물성 기름을 소스에 첨가하십시오. 보관 중에 표면에 부유되어 보호 필름이 형성됩니다.
레시피 7 : 토마토와 후추 건조의 아지 카
토마토와 고추에서 건조한 adjika는 언제든지 도울 수있는 중대한 양념이다. 그것은 많은 장점을 가지고 있습니다 : 어떤 온도에서도 잘 보관되어 어떤 요리에도 적합하며 준비가 매우 쉽습니다. 냉장고에 충분한 깡통, 시간 또는 장소가 없다면 그녀는 잉여 야채를 결정하는 것을 도울 것입니다.
재료 목록 :
• 토마토 2kg;
• 달콤한 후추 2 kg;
• 급성 0.5 kg;
• 마늘 0.3 kg.
요리 adzhika
제품의 수는 취향에 따라 어느 방향 으로든 변경할 수 있습니다. 야채가 익었을 때, 물기가없고 부패 흔적이없는 것이 중요합니다. 고추와 토마토는 임의의 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기고 조각을 자른다. 용지함에 용지를 정렬하고 태양이나 오븐에서 건조하십시오. 전기 건조기가 있으면 공정이 여러 번 단순화됩니다.
야채는 취성에 건조해야합니다. 그런 다음 분쇄기 또는 천장을 통해 커피 그라인더로 갈아 타십시오. 마른 항아리에 부어 부엌 찬장에 보관하십시오. 원하는 경우, 말린 허브, 향신료, 야채, 씨앗 및 견과를 함께 섞을 수 있습니다. 그러나 모든 성분이 철저하게 건조되는 것이 중요합니다.
레시피 8 : 사과와 토마토와 후추로 만든 아지 카
사과는 모든 소스의 맛을 희석시키고 매운맛과 부드러움을줍니다. 그러나 이것 때문에 그들은 조심스럽게 준비하고, 벗겨 내고, 물론 부서져야합니다. 고기 분쇄기에있는 다른 재료로 과일을 뒤틀어서는 안됩니다. 약간 다르게하는 것이 좋습니다.
재료 목록 :
• 사과 1.5 kg;
• 토마토 1,2kg;
• 달콤한 고추 1.2 kg;
• 날카로운 포드 0.5 kg;
• 향신료와 소금.
요리 adzhika
사과와 스킨이없는 부드러운 부드럽고 향이 좋은 adzhika를 만들기 위해서는 으깬 감자를 만들어야합니다. 이렇게하기 위해 과일을 껍질을 벗기고 얇게 썰어 냄비에 넣습니다. 이제 100ml의 물을 넣고 철저히 쪄야합니다. 덩어리가 식혀서 고추와 함께 adzhika를 즉시 준비 할 수 있습니다.
야채는 고기 분쇄기에서 표준 방식으로 준비됩니다. 따로 찐 사과를 갈아서. 토마토 - 고추 덩어리는 20 분 동안 삶아서 사과 소스를 넣고 소금과 후추로 맛을 낸다. 10 분 더 익히고 말아주세요.
레시피 9 : 꿀과 페퍼민트 아지 카
후추에서 향기로운 adzhika 요리에 대 한 특이 한 조리법. 여보는 소스에 특별한 맛과 독특한 맛을줍니다. 이 조리법에서는 소금과 향신료를 사용하지 않습니다. 소스가 포화 된 상태에서 얻어집니다.
재료 목록 :
• 불가리아 고추 2 kg;
• 200 gr. 날카로운 포드;
• 2 큰술. l 식초 70 %;
• 200 gr. 마늘;
• 200 gr. 여보
요리 adzhika
야채 세척 및 건조. 고추는 달콤한 고추를 제거하고 날카로운 포드에서 꼬리를 자릅니다. 마늘 정향을 깨끗이합니다. 고기 분쇄기의 모든 꼬임이 산재 해 있습니다. 꿀, 식초를 넣고 숟가락으로 10 분간 완전히 섞습니다. 액상 꿀을 사용하는 것이 낫지 만, 꿀이 없다면 설탕에 절인 제품을 녹여야합니다. 이렇게하려면 그릇에 넣고 수조에 넣으십시오. 매우 뜨겁고 끓게하지 않는 것이 중요하므로 끊임없이 휘젓는 것이 필요합니다. 모든 조각이 녹 자마자, 꿀을 아디카에 부은 다음 저어주세요.
그것은 3 개월 이상 동안 냉장고에있는 꿀을 가진 고추 adjika를 저장하는 것이 필수이, 그러나 보통 오래 가지 않는다. 어떤 육류와 야채 요리에도 잘 어울립니다. 빵이라도 맛있습니다.
조리법 10 : 피망 초간단
이 간식에는 많은 잎이 많은 채소가 들어 있으며 피망으로 만듭니다. 소스가 매운 것 같으면 불가리아어 고추로 묽게 될 수 있습니다. 녹색 고추 adjika는 고기 요리뿐만 아니라 생선 요리에 좋습니다.
재료 목록 :
• 녹색 고추 0.25 kg;
• 마늘 0.2 kg;
• 파슬리 0.1 kg;
• 0.1 kg의 딜;
• 실란트로 0.05 kg;
• 바질 0.05 kg;
• 호두 0.05kg;
• 소금 1 큰술. 내가
요리 adzhika
녹색으로 잘 헹구고 물방울을 말리는 것이 중요합니다. 크고 거친 줄기는 즉시 제거해야합니다. 초록이 건조 해지면서 고추와 마늘이 준비됩니다. 포드는 씻어야하고 꼬리는 제거해야합니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 갈리고 고추, 허브, 마늘, 호두. 소금을 넣고 잘 섞는다. 믹서기를 사용하면 즉시 소금을 부을 수 있습니다.
단단히 조여진 뚜껑이있는 유리 용기에 냉장고에 피망 아지카를 보관하십시오. 녹지와 외양의 향이 점차적으로 악화되기 때문에 간식을 많이 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 그러나 소금으로 하루를 절약 할 수 있습니다. 이 경우, 용해가 없어 질 때까지 첨가해야합니다.
Pepper Adjika - 트릭 및 팁
• 고추는 손 피부를 자극하여 화상을 입을 수 있습니다. 그러므로 장갑에서 그와 함께 일해야합니다.
• 원시 adjika에서 고품질 및 전체 야채를 사용해야합니다. 그들이 과열되어 자신감을 고취시키지 않는다면 많은 것을 끓이는 것이 낫습니다.
• 전채에 정향 나무가 추가되면 과음하지 않는 것이 중요합니다. 주장하는 한, 별표는 너무 성가신 될 수있는 향기를 드러냅니다. 옵션 - 지상 정향을 사용하십시오.
• 후추, 마늘, 고추 냉이 간식이 많을수록 오래 유지 될 수 있습니다.방부제로 소금을 첨가 할 수도 있습니다.
• 제조법에 아세트산이있는 경우 사과 또는 포도 식초로 교체하여 비율을 계산하는 것이 좋습니다. 소스는 건강해질뿐만 아니라 훨씬 더 맛있습니다.
• 아프리카 (adjika)에 선명도가 부족하고 칠리 페퍼가없는 경우 빨간색으로 채울 수 있습니다.
고추 adjika 만들기 쉽고 간단합니다. 가정 요리는 구입 한 소스를 대체하고 메뉴를 다양 화하고 일반 요리에 새로운 맛을 더합니다. 돼지 저금통의 좋은 주부들은 항상이 멋진 스낵에 대한 몇 가지 요리법을 가지고 있습니다.
