토마토와 콩의 요리는 전 세계적으로 알려져 있습니다. 각 나라에서는 약간의 현지 풍미를 흡수하여 그루지야 어 로보, 인도 카레, 멕시코 칠리로 변모합니다.
이탈리아에서는 토마토가 든 콩이 반드시 마늘로 보충되고, 러시아에서는 모두 닭고기 알을 더하고 싶어합니다. 그러나 기본 성분은 항상 콩이며, 요리 과정이 시작됩니다.
토마토와 콩 - 일반 요리 원리
먼저, 빨간색, 흰색 또는 녹색 중 어느 것이 든 콩의 종류를 결정해야합니다. 접시가 맛이 없기 때문에 다른 유형을 섞는 것은 가치가 없습니다.
그런 다음 콩을 씻어 내고 가난한 곡물을 제거하고 3 ~ 12 시간 동안 담그면 콩이 두 배가 될 때까지 담가 야합니다. 산화 과정이 시작될 수 있기 때문에 매 3 시간마다 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오. 수세가 완료되면 곡물을 여러 번 씻어서 요리를 시작하십시오.
콩 종류에 따라 5 분에서 1 시간 반 정도 끓일 수 있지만이 제품은 스토브에서 꺼내기 전에 항상 맨 끝에 소금을 칠합니다. 적신 후에는 팥을 최대 1.5 시간 동안 끓여서 예비 준비 과정없이 적어도 3 시간이 걸릴 것입니다. 그러나 흰색은 30 분에서부터 50 분까지 상대적으로 빠른 방식으로 익지 않은 요리이기 때문에 전혀 담가질 수 없습니다. 처음 30 분이 지나면 흰 콩은 부드럽게 끓지 않도록 주기적으로 모니터링해야합니다.
녹색 콩을 사용하기로 결정했다면 젊은 포드를 선택하십시오 : 육즙이 많고 빨리 요리 할 수 있습니다 - 약 7 분. 10 분 안에 성숙한 도달 준비. 콩은 소화하기 쉽기 때문에 요리 과정에는 신중한 모니터링이 필요합니다.
주성분이 준비되면 꽤 남아 있습니다. 순무를 자르고 황금빛 갈색까지 프라이팬으로 볶을 필요가 있습니다. 토마토를 끓는 물에 넣고 껍질을 벗기고 양파에 넣고 균일 할 때까지 끓인 다음 콩을 넣습니다. 생성 된 혼합물을 10 분 동안 튀겨서 규칙적으로 저어 준다. 이 콩에 토마토와 함께 준비.
조리법 1 : 그루지야 어 Lobio
이 전통적인 백인 요리의 특색은 잠시 동안 냉장고에 서 있었기 때문에 맛이 더 좋아 졌다는 것입니다. Lobio는 일반적으로 단 빵으로 먹고, 반찬으로 사용합니다 (예 : 죽을 메밀로 만들기).
성분
• 콩 반 킬로.
• 2 마리의 당근;
• 식용유;
• 채소;
• 심황;
• adjika;
• 검은 후추 가루;
• 2 개의 마늘 정향;
• 2 큰술. 내가 토마토 페이스트;
• 요오드화 된 소금.
조리 방법
충분한 물이 있는지 확인한 후에 콩을 물에 6 시간 동안 담가 두거나 밤새도록 두십시오 (콩이 많이 부풀어 올 것입니다). 스토브에서 제거하기 전에 1 시간 반 동안 저열로 요리하십시오. 껍질을 벗긴 비벼진 당근은 큰 이빨로 갈아서 며칠 동안 고열을 끓입니다. 콩이 요리 된 액체와 함께 팬에 넣으십시오. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 열을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 요리하십시오. 끝에 짓 눌린 마늘, 허브, 후추 및 adjika를 추가하십시오. 손에 adjika가 없으면 땅 칠리로 교체 할 수 있습니다. 사용하기 전에 접시는 닫힌 뚜껑 아래에서 약 10 분간 땀을 흘려야합니다.
레시피 2 : 토마토와 마늘을 넣은 이탈리아 콩
이것은 햇볕이 잘 드는 이탈리아에서 제조법이지만, 러시아에서 사용되는 제품은 이국적인 제품이 아닙니다. 요리는 100 % 채식주의 자이며 모든 식단에 완벽하게 들어 맞습니다.
성분
• 콩 반 킬로.
• 400g 소금에 절인 토마토;
• 1 개의 양파;
• 4 개의 마늘 정향;
• 식용유;
• 고기 용 향신료;
• 바질.
조리 방법
붉은 콩을 깊은 그릇에 물을 충분히 담그고 익힐 때까지 요리하십시오. 끓는 물로 토마토를 자르고 피부를 제거하십시오. 마늘 정향 나무는 올리브 오일에 튀김을 넣고, 토마토는 이번에 자른다. 프라이팬에 콩을 넣고, 향신료를 뿌리고 30 분 동안 끓으십시오. 통조림으로 만들어진 토마토 때문에, 접시는 짠 맛을 낸다. 그것이 당신에게 조금이라도 보인다면, 당신의 재량에 소금을 뿌리십시오. 토마토가 든 콩을 덥거나 추울 수 있습니다. 바질을하십시오.
조리법 3 : 콩 카레
이 조리법은 콩에 인도식의 토마토를 선물합니다. 접시는 매운, 향기로운 것으로 밝혀 지므로 추위에 완벽하게 따뜻하게합니다. 신선한 곡물 대신 통조림을 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 요리 준비가 크게 빨라집니다.
성분
• 통조림 콩 - 0.4 kg;
• 소금에 절인 토마토 - 0.4 kg;
• 실란트로 - 2 큰술. l .;
• 1 개의 양파;
• 0.5 tsp. 지상 칠리 고추;
• 1.5 tsp. 커민;
• 1 tsp. 고수풀;
• 2 개의 마늘 정향;
• 생강;
• 식용유;
• 소금.
조리 방법
콩은 끓인다. 해바라기 기름에있는 커민의 반 찻 숱가락을 2 분 튀기고, 그 후에 잘게 잘린 양파, 생강 및 분쇄 한 마늘을 팬에 첨가하십시오. 5 분 후, 남은 커민과 고수풀, 칠리 페퍼, 소금을 부어 5 분 동안 끓인다. 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 팬에 넣으십시오. 5 분 후, 콩, 실란트를 넣고 소금에 절인 토마토의 쥬스를 토마토에 넣고 10 분 정도 더 끓으십시오.
레시피 4 : 천천히 밥솥에 든 콩의 칠리
먼 멕시코에서 우리에게 온 접시의 또 다른 날카로운 변형. 전통 요리는 조리법에 설명 된 것보다 훨씬 선명합니다. 따라서 불타는 맛이 좋다면 1 토마토를 반 정도의 adjika로 대체하거나 칠리 페퍼를 더 추가하십시오.
성분
• 콩 400 g;
• 다진 고기 500 그램;
• 1 tsp. 분쇄 된 곡물;
• 토마토 2 개;
• 칠리 페퍼 1 개와 스위트 1 개;
• 3 큰술. 토마토 페이스트;
• 2 개의 마늘 정향;
• 1 개의 양파;
• 실란트로;
• 파슬리;
• 사우어 크림.
조리 방법
물로 다원을 채우는 냄비에 콩을 부어서 밤새 출발하십시오. 아침에 과도한 물을 배출하고 곡물을 헹구고 물을 꼭대기에 부어 적절한 방식으로 흘려 보냅니다. 이 시간 동안 다진 고기는 소금과 향료로 볶습니다. 끓는 물로 토마토를 자르고, 껍질을 벗기고, 자르고, 말린 것을 첨가하십시오. 모두 토마토 페이스트를 부어서 몇 분만 끓인 다. 양파, 후추, 야채를 5 분 정도 볶고 천천히 끓인다. 이 때 콩은 이미 준비되어야합니다. - 여분의 물을 냄비에서 제거하고, 다진 고기와 양파에 고추, 다진 칠리 후추, 후추, 마늘을 넣고 특수 프레스로 빻아주십시오. "난방"모드에서 1 시간 동안 요리하십시오. 사워 크림과 고수풀로 제공하십시오.
레서피 5 : 토마토와 달걀이 달린 현 콩
재료의 다양성에도 불구하고,이 요리는 꽤 빨리 준비됩니다. 팥과는 달리 녹두는 사전 침지가 필요하지 않습니다. 냉동 된 포드를 사용할 수 있습니다 - 이미 씻어서 팁에서 청소했습니다.
성분
• 견과 콩 - 0.4 kg;
• 토마토 - 2-3 개;
• 파슬리;
• 실란트로;
• 계란 2 개;
• 2 개의 마늘 정향;
• 1 개의 양파;
• 뜨거운 붉은 고추 지상;
• 식용유;
• 소금.
조리 방법
흐르는 물에 콩을 헹구고 부엌 가위로 4cm 조각으로 자릅니다. 작은 입방체로 양파를 자르고 황금색 갈색까지 볶습니다. 토마토를 자르고 냄비에 올려 놓고 두껍고 매끄러운 양파로 끓으십시오. 토마토가 준비되는 동안 콩을 난로에 놓고 반 준비가 될 때까지 10 분 동안 소금물로 요리합니다. 콩은 단단한 상태로 유지하는 것이 중요하므로 그 뒤에 주기적으로 살펴볼 필요가 있습니다.
익히지 않은 콩을 냄비에 토마토와 양파 소스에 넣고 10 분 동안 볶는다. 원하는 경우, 소금, 허브를 추가, 혼합. 결과 질량을 저어, 원시 계란을 추가하고 준비에 접시를 가져와. 마지막에 마늘을 넣고 다시 섞는다.
레시피 6 : 토마토와 요구르트가 든 녹두
콩과 요구르트의 특별한 조합은이 요리에게 맛좋은 풍미를줍니다. 그것은 별도로 또는 감자와 함께 사용할 수 있습니다.
성분
• 250 g의 어린 콩 깍지;
• 양파 1 개;
• 식용유;
• 토마토 1 개;
• 불가리아 고추 1 개;
• 마늘 정향 1 개;
• 요구르트 400g;
• 검은 후추.
• 파슬리;
• 소금.
조리 방법
콩에서 끝과 조악한 부분을 떼어 내고 물로 헹구어 내고 소금으로 요리하십시오. 기름을 넣은 팬에 양파를 넣고 양파에 잘게 자른 토마토를 넣고 한동안 튀긴다. 분쇄 마늘, 소금, 후추, 다진 파슬리와 콩을 섞는다. 조리 된 토마토 - 양파 혼합물에 모두 넣고 가볍게 섞는다. 요구르트와 신선한 허브로 제공하십시오.
레시피 7 : 오븐에 토마토가 든 녹두
유용한 다이어트 레시피. 실행도 매우 간단합니다. 굽기는 콩이 풍부한 비타민을 저장할 수있게합니다.
성분
• 1kg의 콩 깍지;
• 식물성 기름;
• 4 토마토;
• 1 tsp. 밀가루;
• 1 개의 양파;
• 파슬리;
• 소금.
조리 방법
콩깍지가 끓인다. 양파를 갈아서 밀가루를 뿌리고 물과 섞는다. 삶은 콩, diced 토마토, 파슬리를 혼합물에 넣으십시오. 소금을 넣고 "베이킹"모드로 오븐에 넣으십시오.
레시피 8 : 겨울을위한 토마토가 든 콩
통조림 식품이 모든 식료품 점에서 풍부하다는 사실에도 불구하고, 여전히 수제 제제와 비교할 수 없습니다. 토마토가 들어있는 통조림 콩은 샐러드에서 수프에 이르기까지 다양한 요리의 기초로 사용할 수 있습니다.
성분
• 콩 1kg;
• 3 개의 양파;
• 1kg의 토마토;
• 검은 후추 가루;
• 베이 리프;
• 2 큰술. 내가 식초;
• 식용유;
• 소금, 설탕.
조리 방법
콩을 물에 약 5 시간 동안 담근 다음 씻고 끓으십시오. 양파는 자르고 튀김. 토마토 껍질을 벗긴 다음 작은 조각으로 자르고 소금으로 문지릅니다. 콩, 양파, 설탕 및 향료를 혼합물에 넣으십시오. 끓여야 할 난로를 넣은 다음 식초를 따르십시오. 항아리를 씻고 소독하고, 토마토로 조리 한 콩을 채우고 그들을 말아 올리십시오.
토마토와 콩 - 간계와 팁
- 콩을 담그는 과정은 매우 길다. 이 시간이 없으면 빠른 조리 방법 중 하나를 사용하십시오.
- 콩의 준비를 가속하는 것은 온도 변화 때문일 수 있습니다. 끓는 15 분 후 뜨거운 물을 부어 찬물로 교체하고 다시 끓여서 절차를 반복하십시오.
- 속이기위한 두 번째 방법 - 그냥 냉동 콩 요리. 과정은 최대 20 분이 소요됩니다.
- 그건 그렇고, 콩은 주변의 맛을 흡수 할 수있는 능력이있어서 요리 할 때 토마토와 마늘을 넣을 수 있습니다. 따라서 콩은 더욱 향이납니다.
