이 뜨겁고 향긋한 소스를 만들기위한 많은 옵션이 있습니다. 토마토 또는 사탕무에서 만들지 않으려 고했던 것에서, 주성분은 양 고추 냉이의 뿌리입니다.
양 고추 냉이와 더불어 Adjika - 요리의 일반적인 원리
adjika 구성은 야채 : 토마토, 가지, 뜨겁고 달콤한 고추, 당근, 사탕무, 호두, 마늘 및 와사비 등을 포함 할 수 있습니다. 그것은 또한 열매와 과일로 조리됩니다.
토마토는 익은 상태 여야합니다. 토마토를 다량 먹는 것이 바람직합니다. 조리하기 전에 토마토를 횡으로 썰어 끓는 물로 녹인 다음 날카로운 칼로 피부를 떼어냅니다.
원시 형태의 모든 재료는 고기 분쇄기 또는 믹서기로 통과됩니다.
adzhika의 맛은 조리법에서 사용되는 녹지 및 다양한 향료에 크게 달려 있습니다. 더 많은 것, 더 풍부하고 더 밝은 맛. 파슬리, 샐러리, 딜, 바질, 시금치 및 기타 허브가 adjika에 추가됩니다.
소스는 대부분 조리되지만 열처리되지 않은 소위 "라이브"보조 식품의 요리법이 있습니다. 그런 adjika에서 모든 비타민은 저장된다, 그러나 통조림으로 만들 수 없다. 이 소스는 냉장고에 보관됩니다.
제법 1. 양 고추 냉이와 함께하는 아지 카
성분
• 토마토 1 킬로그램;
• 빨간 달콤한 후추의 절반 킬로;
• 양 고추 냉이 - 80 g;
• 마늘 - 100g;
• 뜨거운 고추 - 180 g;
• 설탕 - 25g;
• 소금 - 1 년 반 예술. 숟가락.
조리 방법
1. 고추 및 토마토, 헹구고 건조하십시오. 마늘과 와사비 뿌리는 껍질을 벗기고 씻는다. 후추에서 줄기를 제거하고 씨앗과 파티션을 청소하십시오. 토마토와 후추가 내무반으로 자른다. 고추 전체를 남겨두고 녹색 꼬리 만 잘라냅니다. 와사비 루트 5 센티미터의 조각으로 잘라.
2. 고기 분쇄기로 모든 야채를 갈아 탄다. 큰 그릇, 소금 및 설탕에 든 모든 것들을 결합하고 몇 시간 동안 섞어서 주입하십시오.
3. adzhika를 위해 더 나은 작은 병을 가지고 가십시오. 그들을 씻고 소독하십시오. 캔에 아디카를 펼쳐서 감아 라. 나일론 커버도 닫을 수 있습니다. 이 경우 은행은 냉장고에 보관됩니다.
레시피 2. 양 고추 냉이와 허브를 사용한 아지 카 "라이브"
성분
• 고기가 많은 토마토의 킬로그램;
• 양 고추 냉이 및 마늘 - 100 g;
• 달콤한 불가리아어 후추, 당근, 양파;
• 생강 뿌리 - 50g;
• 고추의 혼합물;
• 고수풀과 파슬리 - 큰 무리.
• 설탕과 소금 - 큰 스푼;
• 반 레몬 주스.
조리 방법
1. 고추와 토마토, 씻어, 끓는 물을 부어 피부를 제거하십시오. 당근, 양파, 마늘, 생강 뿌리와 와사비를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 수건으로 그린, 소트, 린스 및 건조.
2. 모두 작은 조각으로 잘라내 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 자른다. 녹색을 가늘게 자릅니다. 재료를 철저히 섞어서 2 시간 동안 주입하십시오. 반 레몬 주스를 짜내십시오.
3. 마른 살균 항아리에 완성 된 adjika를 펼치고 나일론 커버로 덮습니다. 작업 물은 냉장고에 보관하십시오.
레시피 3. 양 고추 냉이와 그린 토마토가 함유 된 아지 카
성분
• 5 킬로그램의 그린 토마토;
칠리 고추 - 6 개;
• 마늘과 양 고추 냉이 - 200g;
• 예술. 식물성 기름의 숟가락;
• 소금 - 불완전 유리.
조리 방법
1. 씻은 토마토에서 십자가로 자르고 끓는 물을 부어 날카로운 칼로 껍질을 벗긴다. 후추에서 꼬리를 자르고 씨앗과 파티션을 청소하십시오. 마늘과 와사비를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 모든 야채를 중간 조각으로 자르고 말린 다음.
2. 모든 재료, 소금, 식물성 기름을 섞어 건조하고 멸균 된 용기에 묻 힙니다. 그것은 녹색 토마토에서 adjika를 유지해야합니다 시원한 장소에서 capron 뚜껑.
레시피 4. 양 고추 냉이, 당근, 사과와 함께하는 아지 카
성분
• 2 킬로그램의 토마토;
• 달콤한 고추, 당근, 신 달콤한 사과, 양파의 킬로그램 당;
• 뜨거운 고추, 와사비 뿌리, 마늘 4 조각;
• 소금 120g;
• 설탕 - 유리;
• 세련된 해바라기 기름 반 리터;
• 100 ml 식초.
조리 방법
1. 사과, 토마토, 뜨겁고 달콤한 고추를 씻어서 말려서 줄을 자르고, 씨앗을 깨끗이하고, 반으로 잘라냅니다. 당근, 양파와 와사비를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 잘라냅니다.
2. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 야채를 갈아 탄다. 에나멜 냄비에 넣어 혼합하고 불에 보내십시오. 끓는 순간부터 뚜껑을 덮고 저온에서 1 시간 동안 혼합물을 요리하십시오. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 식초와 해바라기 기름에 부어 넣고 마늘 프레스를 통해 혼합물에 마늘을 짜 넣고 몇 분 동안 끓여서 열을 끕니다.
3. 뜨거운 항아리를 건조하고 살균 된 병에 부은 다음 감아 올리십시오. 보전은 하루 동안 담요 아래에 두십시오.
레시피 5. 양 고추 냉이와 마늘을 넣은 매운 아디카
성분
• 2 킬로그램의 토마토;
• 400 그램의 와사비 뿌리;
• 마늘 - 200g;
• 15 개의 달콤한 피망;
• 고추 - 2 개;
• 설탕 - 150 g;
• 식초 식초 - 200g;
• 두 개의 Art. 소금 큰 스푼.
조리 방법
1. 토마토는 내 것이고, 횡으로 작은 상처를 내고, 끓는 물로 끓여 날카로운 칼로 껍질을 벗긴다. 감미로운 고추에서 줄기를 자르고, 씨를 청소하십시오. 마늘과 와사비 뿌리는 씻어서 씻어 내렸다. 모든 야채는 중간 크기로 잘립니다.
2. 식품 가공기 또는 고기 분쇄기로 모든 것을 연마하십시오. 냄비에 접어 설탕과 소금을 넣고 식초에 부어 넣는다. 뚜껑을 덮고 적어도 10 시간은 그대로 두십시오.
3. 우리는 건조한 멸균 된 용기에 완성 된 adjika를 붓고, capron 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관하십시오.
레시피 6. 양 고추 냉이와 호두를 넣은 아지 카
성분
• 불가리아 고추 - 킬로그램.
• 칠리 페퍼 2 개;
• 호두 - 불완전 유리;
• 두 살의 토마토;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50 g;
• hieli suneli와 zira - 티스푼;
• 고수풀 - 10 g;
• 파프리카 - 1 큰술. 숟가락;
• 고수풀의 잔뜩;
• 파프리카와 설탕 - 각 20g;
• 소금 10g;
• 마늘 머리.
조리 방법
1. 고추는 씻고, 꼬리를 자르고, 씨앗을 깨끗하게하고 내무반으로 자른다. 칠리 페퍼를 자른다. 씻어 토마토 슬라이스로 잘라. 마른 프라이팬에 견과류를 볶습니다. 같은 방식으로, 볶음 - 볶음, 파프리카, 커민과 고수풀. 박격포에 넣고 으깨십시오.
2. 식품 가공기 또는 블렌더로 모든 것을 연마하십시오. 설탕, 소금 및 향료를 따르십시오. 가마솥으로 옮기고 커버하고 25 분 동안 요리하십시오.
3. 양 고추 냉이와 마늘의 뿌리를 껍질을 벗기고 강판의 작은 부분을 문질러서 준비하고 준비하십시오.
4. 건조한 깨끗한 캔에 뜨거운 아지 카를 뿌려 멸균되도록 보내십시오. 멸균 시간은 깡통의 양에 따라 다르며 10 분에서 30 분 사이입니다. 감싸고 하루 동안 따뜻한 담요 밑으로 둡니다.
레시피 7. 양 고추 냉이와 호박 요리
성분
• 호박 3 킬로그램;
• 해바라기 기름 한 잔;
• 두 마늘 머리;
• 양 고추 냉이 - 200 g;
• 파슬리 한 무리;
• 토마토 페이스트 한 잔;
• 소금 - 70 g;
• 15 그램의 검은 후추;
• 100g 식초.
조리 방법
1. 호박 주스를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 블렌더 또는 푸드 프로세서에 붓고 잘라냅니다. 주 치니는 몇 시간 동안 주장한다.
2. 호박의 질량을 가마솥에 옮기고 기름을 부어 토마토 페이스트를 넣고 후추와 소금을 넣으십시오. 30 분 동안 불 붙었다. 식초를 물 한 컵에 희석하고 adjika에 부어 넣는다.
3. 껍질을 벗기고 잘게 자른다. 파슬리 정렬, 잘 씻어 잘라. 와사비는 피부에서 닦아 내고 강판의 작은 부분을 문지른다. 모든 것을 섞어 라. 혼합물을 adjika에 보내고 10 분 더 익힌다.
4. 멸균 된 병이나 깡통에 뜨거운 항아리를 붓고 감아 올리십시오. 시원할 때까지 하루 동안 포장을 감싸 둡니다.
레시피 8. 양 고추 냉이와 시베리아 adjika
성분
• 토마토 1 킬로그램;
• 불가리아 달콤한 고추;
• 강판 된 와사비 60 g;
• 마늘 40g;
• 설탕과 소금 한 스푼.
조리 방법
1. 토마토와 후추 린스. 마늘을 분해하고 껍질을 벗기십시오. 식품 가공기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 모든 채소를 갈아 탄다. 가루와 사비를 더하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
2. Adjika를 가마솥에 보내고 30 분 동안 요리하십시오. 뜨거운 adjika는 멸균 캔에 부어 15 분 동안 멸균했다. 덮힌 은행을 하루 동안 둡니다.
레시피 9. 양 고추 냉이와 함께하는 아지 카
성분
• 토마토 반 킬로.
• 300g의 마늘과 양 고추 냉이;
• 식초와 소금의 큰 스푼;
• 4 큰술. 설탕의 숟가락;
• 두 개의 Art. 해바라기 기름의 숟가락입니다.
조리 방법
1. 양 고추 냉이의 뿌리는 깨끗하고 헹구십시오. 토마토를 갈가리 찢었다. 마늘 샷의 도움으로 껍질을 벗긴 마늘을 자르십시오.
2. 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하십시오. 토마토 덩어리에서 설탕과 소금을 부어 라. 그것을 맛보게하십시오. 토마토는 달콤하고 신맛이 있어야합니다.
3. 다음으로 고기 분쇄기에서 다진 양 고추 냉이를 비십시오. 혼합물에서 식초 및 해바라기 기름을 따르십시오, 압박을 통해서 마늘을 짜십시오. 모두 잘 혼합되어 있습니다. 몇 시간 동안 주입하십시오. 건조한 멸균 된 용기에 아디카를 넣고 나일론 커버를 닫은 다음 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
레시피 10. 양 고추 냉이와 셀러리가 함유 된 아지 카
성분
• 다육 질 토마토 2 킬로그램;
• 100 g의 식탁 용 흰색 양 고추 냉이;
• 샐러리 루트;
• 마늘 - 100g;
• 식탁 용 소금 - 60 g;
• 예술. 설탕의 숟가락.
조리 방법
1. 토마토를 씻으십시오. 셀러리 뿌리와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 고기 분쇄기에 토마토, 셀러리, 마늘을 갈아서 양 고추 냉이를 넣어 소금과 알갱이로 만든 설탕을 넣으십시오.
2. 야채의 혼합물을 불에 태우고 30 분 동안 끓으십시오. 핫 빌렛을 멸균 된 항아리에 담아 감아 서 감싸고 하루 동안 식히십시오.
레시피 11. 와사비를 곁들인 러시아어 adjika
성분
• 달콤한 피망 1/2 킬로그램;
• 1.5 킬로그램의 토마토;
• 달콤한 사과 - 450 g;
양파 - 200g;
• 뜨거운 고추 2 개;
마늘 머리;
• 와사비 50 g;
• 설탕 - 150 g;
• 해바라기 기름 1.5 컵;
• 식초 - 80g
조리 방법
1. 씻은 고추에서 줄기를 잘라 씨앗과 칸막이를 청소하십시오. 씻은 사과는 네 부분으로 자르고 코어를 제거합니다. 와사비 뿌리와 마늘은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 토마토, 고추, 사과, 마늘 및와 사비를 찹니다.
2. 우리는 모든 것을 가마솥에 넣고 기름에 부어 소금과 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 한 시간 반 동안 쇠약하게합니다. 마늘은 마늘 프레스를 건너 식초와 섞는다. 아세틸 마늘 혼합물은 준비 완료 5 분전에 adjika에 첨가됩니다.
3. 준비된 멸균 용기에 뜨거운 아지 카를 뿌려 롤. 따뜻한 담요 아래에서 하루 동안 식히십시오.
레시피 12. 양 고추 냉이와 근대 뿌리를 가진 아지 카
성분
• 1.5 킬로그램의 잘 익은 토마토;
• 사탕무 반 킬로 킬로미터;
• 피망 쌍;
400g 양 고추 냉이;
• 소금 및 식물성 기름.
조리 방법
1. 사탕무를 껍질을 벗기고 씻은 다음 얇은 껍질로 잘게 자르고 해바라기 기름으로 반쯤 요리 할 때까지 볶습니다. 불가리아어 달콤한 고추에 줄기를 자르고, 씨를 문질러 내고 내무반으로 자르십시오. 양 고추 냉이 껍질을 벗기고 중형 크기로 잘라냅니다. 토마토는 씻어서 반으로 자른다.
2. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서, 소금 및 믹스로 모든 것을 갈아 탄다. 가마솥에 모든 것을 넣고 1 시간 반 동안 느리게 불을 붙입니다.
3. 건조한 멸균 캔에 뜨거운 아지 카를 뿌리고 구르십시오. 차가워 질 때까지 따뜻한 담요 밑으로 하루 동안 두십시오.
양 고추 냉이와 함께하는 아지 카 - 요리의 비밀과 속임수
- 잘 익은 채소에서만 원시 피해를 입히고 썩지 않고 익히십시오. 그렇지 않으면 대량으로 며칠 안에 발효됩니다.
- 와사비가 꼬이는 동안 찢어짐이 발생하지 않도록하려면 고기 분쇄기의 출구에 가방을 넣고 신축성있는 밴드로 고정하십시오. 따라서 가성 냄새를 피할 수 있습니다.
- 플라스틱 커버 아래의 아지 카 (Adjika)는 냉장고뿐만 아니라 건조한 지하실에도 보관할 수 있습니다.
- 후추, 마늘, 허브 및 향신료는 박격포에서 잘 분쇄됩니다. 그래서 adjika 맛은 훨씬 더 풍부해질 것입니다.
