사과의 크리스마스 오리는 장르의 고전이며, 모두에게 즐거움을 선사합니다. 그러나 오리 가슴살 - 감정가를 기쁘게합니다. 대단히이 고기는 변덕스럽고 변덕스럽고 특별한 접근법이 필요합니다. 그러나 올바른 태도 오리 가슴 - 그냥 기적! 그린 샐러드, 야채, 쌀, 감자 또는 독립 간식으로 제공 할 수 있습니다.
매우 영양가 있지만, 전체 시체와 비교하여 적은 칼로리.
비타민, 단백질, 미량 영양소 및 다량 영양소 - 오리 체중 백 그램 당 겨우 156 Kcal!
이것은 유방을 저칼로리 다이어트, 근육 만들기, 신체적, 지적 능력 회복에 적합하게 만듭니다.
오리 유 방 - 일반 요리 원리
오리의 가장 멋진 시간 - 크리스마스 또는 새해. 그러나, 오리 유방은 어떤 휴일 테이블 또는 아늑한 가족 식사든지 꾸미 것입니다. 가장 중요한 것은이 고기를 가진 친구를 만드는 것입니다, 즉, 준비와 열처리의 주요 비밀을 아는 것입니다.
우선, 고기를 준비해야합니다. 오리 유방에서 과도한 지방을 차단하고 특정 냄새를 제거해야합니다. 많은 옵션이 있습니다. 유방에 우유를 담그거나 겨자를 바르거나 산성 매체 (포도주, 레몬 주스, 사과 사과 식초)로 피클하거나 보드카, 브랜디를 뿌릴 수 있습니다. 조각은 30 분 동안 담가야하거나 절인되어야합니다. 다양한 요리법은 유방을 피부에서 자유롭게하거나 남겨 두거나 지방을 완전히 잘라내거나 고기를 요리하도록 처방합니다.
다음 고기는 씻고, 말리고, 당신의 마음에 드는 향미료, 말린 나물, 맛에 조미료로 문질러 야한다. 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있습니다 : 한 조각으로 굽고, 스테이크를 만들고, 큐브, 조각 또는 판으로 자르고, 채워 넣습니다. 간장, 버섯, 올리브, 사과, 치즈 등을 넣을 때, 안주를 상상할 수있는 모든 것.
오리가 사과와 김치로 채워지면 스튜와 파스타를 요리 한 다음 유방을 말린 것, 조림, 튀김, 구운 것입니다. 오리 가슴살을 더 맛있게 요리하려면 요리법에 베리 소스, 과일, 크림, 버섯, 꿀 등 다양한 소스가 포함되어야합니다.
팬에서 4 분 동안 튀김을 한 후에 오븐에서 오리 가슴살을 요리하는 것이 편리합니다. 오리 유방의 완벽한 요리를 위해 요리법은 요구되는 로스팅 정도를 고려해야합니다. 오븐에서 8 분이 지나면 피로 고기를 맛볼 수 있습니다. 10 분 후, 유방은 12 시간 후에 평균 정도의 로스팅을 받게됩니다.
말린 오리 가슴살 "프랑스어"
말린 고기는 항상 미식가들 사이에 관심이 증가하고 있습니다. 진미는 매우 비싸지 만 집에서 요리 할 수 있습니다. 그것은 저렴하고 더 유용합니다. 오리 가슴을 시들게하려면 다른 요리법을 택할 수 있습니다. 그 중 한 명은 프랑스에서 태어났습니다. 고기, 소금, 로즈마리, 후추 등 최소한의 재료가 필요합니다. 고기를 요리하는 데는 3 주 가량 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다. 유방은 향기롭고 맛있으며 오랫동안 보관됩니다.
성분 :
• 오리 가슴;
• 굵은 소금 200g;
• 말린 로즈마리 전체 잔가지;
• 검은 후추를 뿌려 맛보십시오.
준비 방법 :
고기에서 모든 지방을 잘라 내고, 피부를 떠나십시오.
마른 플라스틱 용기에 소금 1 백 그램을 붓고 유방을 넣은 다음 남은 소금을 부으십시오.
용기를 12 시간 동안 냉장고에 단단히 보관하십시오.
유방을 완전히 헹구어 소금을 완전히 제거한 다음 종이 타월로 말립니다.
후추와 로즈마리로 창살을 만들고, 마른 린넨 냅킨에 싸서 3 주 동안 냉장고에서 시들음을 제거하십시오. 진미를 시험해보십시오. 정말로 원한다면 2 주 안에 할 수 있습니다.
검은 커런 소스 소스 오리 가슴
오리 유 방, 장과 소스를 포함하는 조리법은 실제로 식당입니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 고기는 달고 시큼한 소스와 잘 어울립니다. 계피, 아니스 및 딸기는 요리에 특별한 맛을 더합니다.
성분 :
총 800g의 두 오리 가슴.
• 검은 건포도의 잔;
설탕 3 개 큰 스푼;
• 발사믹 식초 2 큰술;
• 간장 2 큰술;
• 두 개의 오렌지 주스.
• 숟가락의 분쇄 한 계피 또는 전체 스틱;
• 아니스 두 조각;
• 3 개의 후추 가루;
• 까막 까치밥 잼 2 큰술.
조리 방법
블랜더로 2/3 컵의 건포도를 치고 금속 체를 문지릅니다.
덩어리에 설탕을 붓고, 식초와 간장을 붓고 섞는다.
피부가 잘 붉어 질 때까지 평균 온도의 피부에서 마른 프라이팬으로 준비된 유방을 튀기십시오. 배수 지방이 너무 많으면, 그 중 일부를 부을 필요가 있습니다.
가슴을 안쪽으로 돌리고 2 분간 튀 깁니다.
두꺼운 바닥의 화분이나 볶은 고기에 고기를 옮기고 뚜껑을 꼭 닫으십시오. 따라서 유방은 독자적으로 원하는 정도의 준비 상태에 도달합니다. 고기가 부드러워지며 육질이 유지됩니다.
이 접시에 녹인 지방은 더 이상 필요 없으며 별도의 용기에 부어 다른 요리를 준비해야합니다.
고기가 쉬고있는 동안 소스를 만드십시오.
오렌지 주스를 짜내십시오.
주스를 팬에 부어 잔여 열매, 잼, 향신료를 넣고 소스가 두껍게 나올 때까지 느린 종기로 요리하십시오.
덩어리가 끓기 시작하자마자 가슴을 넣어 라.
온도를 최대로 높이고 유방을 2 분간 소스와 함께 볶습니다.
부분으로 나누고 봉사하고, 소스 위에 부어 라.
오리 가슴살 "꿀"
오리 가슴살의 꿀 풍미, 아래에 주어진 조리법은이 고기의 특정 냄새를 방해합니다. 그것은 최소한의 성분으로 매우 향이 좋고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 향신료는 자신의 취향에 초점을 맞출 수 있습니다.
성분 :
• 오리 가슴 1 개;
• 꿀 큰 스푼;
• 향신료 맛.
준비 방법 :
지방면에서 준비된 유방에서 고기가 나타나는 방식으로 상처를 낸다.
기름진 부분이있는 건조한 예열 팬에 고기를 넣고 약 5 ~ 6 분 동안 지방을 가열하십시오.
고기를 뒤집어 4 분 더 익힌다.
호일에 고기를 넣고, 그 안에 상처를 내고, 가슴이 떨어지게하지 말고, 꿀을 부어 라.
주스가 흘러 나와서 15 분 동안 200도에서 베이킹하지 못하도록 상향 솔기가있는 호일로 단단히 포장하십시오.
고기를 제거하고 부분으로 나누어 봉사하십시오.
오리 가슴살 콩 카라멜 소스
정말 많은 조리법 인 오리 유방은 콩 카라멜 소스가 좋습니다. 고기는 사전 marinating, 특히 육즙을 만드는 것이 특징 냄새를 제거합니다. 카라멜은 환상적인 맛을 선사합니다. 이 조리법은 프랑스에서의 유방 준비에 사용됩니다.
성분 :
• 오리 가슴 1 개;
• 간장 반 컵;
갓 짜낸 레몬 주스 3 큰술;
• 마늘 정향;
• 벌꿀 2 큰술;
• 검은 후춧가루;
• 장식용 열매 (옵션).
준비 방법 :
준비된 유방을 지방에서 제거하고 부분을 잘라냅니다.
다진 마늘, 레몬 주스, 꿀, 간장, 후추를 섞어서 매리 네이드를 만듭니다.
마리 네이드에 고기 조각을 담고, 뚜껑이나 호일로 용기를 덮고, 냉장고에 1 시간 동안 담아 두십시오. 시간이 있다면, 하루 동안. 긴 marinating 고기 부드러움과 무쌍의 향기를 줄 것이다.
종이 냅킨으로 조각을 닦아서 마리 네이드를 떼어냅니다.
건조하고 잘 가열 한 팬에서 튀김. 유방은 충분히 뚱뚱하며 추가적인 식용유는 필요하지 않습니다.
피로 고기를 시험해보고 싶다면 1 ~ 2 분이면 충분합니다. 완전히 익히려면 5 분간 계속 볶습니다. 어떤 경우 에든 고기는 내부에서 분홍빛으로 변해야합니다.
별도의 그릇에 고기 교대.
매리 네이드를 냄비에 담고 (마늘을 버리십시오) 2 ~ 3 분 동안 가열하면서 카라멜을 중간 정도의 상태로 만듭니다. 마늘을 너무 오래 담그는 것은 가치가 없습니다. 차게되면 캐러멜이 두꺼워집니다.
캐러멜로 고기를 부어 서빙하고, 원하면 라스베리, 블랙 베리 또는 건포도로 장식하십시오.
오리 고기 퍼프 패스트리 봉투에 시금치와 버섯
오리 용 유방 조리법은 선택하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 영혼이 묻는 바를 정확하게 아는 것입니다. 가족이 가정에서 베이킹을 거부하지 않는다면, 시금치와 버섯을 곁들인 고기로 구운 고기와 맛의 이상적인 조합이 될 것입니다.
성분 :
총 350g의 두 오리 가슴;
250g의 신선한 샴 피뇽;
• 통조림 버섯 230g;
• 겨자 2 큰술;
• 신선한 시금치 잎 20 개;
• 중간 전구;
• 300 그램의 퍼프 페이스 트리;
• 올리브 오일 숟가락;
• 말린 로즈마리 3 티스푼;
• 갓 갈고 빻은 검은 후추.
• 소금;
• 알.
준비 방법 :
버섯은 아주 잘게 잘 렸습니다.
양파를 갈아서.
소금, 후추, 로즈마리로 준비된 가슴을 창살에 넣으십시오.
버터를 가열하고 양쪽에서 유방을 5 ~ 6 분간 볶습니다.
별도의 접시에 고기를 넣고 겨자를 두르고 포일을 싸십시오.
양파는 투명 할 때까지 동일한 냄비에 넣습니다.
버섯과 소금을 넣고 10 분 더 익힌다.
버섯 덩어리를 별도의 그릇에 넣고 식힌다.
테이블에 달라 붙는 필름을 펼치십시오. 식힌 버섯의 층을 넣고 신선한 시금치를 넣고 오리 가슴살을 깔아 놓습니다.
필름의 가장자리를 조여서 "사탕"을 만듭니다. 회선을 냉장고에 옮기고 30 분간 그대로 두십시오.
반 센티미터의 두께로 반죽을 겹쳐서 펼칩니다.
달걀을 때리고 밀가루 반죽의 가장자리.
필름에서 유방을 제거하고 반죽의 중앙에 넣으십시오.
두 번째 레이어의 반죽으로 버섯 혼합물의 고기를 가리십시오.
부드럽게 가장자리에 반죽을 눌러 봉투를 만듭니다.
케이크에 달걀을 펼치고 190-200의 온도에 대략 20 분 동안 구우십시오. 베이킹 시간과 온도는 특정 오븐의 특성에 따라 조정될 필요가 있습니다.
간 유충 오리 가슴살
오리 용 유방 조리법은 먹을 때와 같이이 준비 방법을 허용합니다. 원래 맛에는 닭 간으로 채워진 유방이 있습니다. 베이컨은 juiciness 요리를 추가합니다. 주스로 적신 구운 호박은 환상적으로 맛있습니다.
성분 :
• 오리 가슴 1 개;
• 닭고기 또는 오리 간 100g;
• 베이컨 50 그램;
• 200 그램의 호박;
올리브 오일 2 스푼;
• 마늘 두 정향.
준비 방법 :
마늘을 분쇄하고 닭 간으로 문지릅니다.
소금과 후추, 원한다면 향료를 뿌린다.
베이컨을 얇게 자른다.
간을 베이컨으로 싸십시오.
준비된 유방을 피부에서 풀어주고 자름을 만들어 주머니가 형성되도록하십시오.
이 주머니에 베이컨과 간 롤을 놓습니다.
나머지 베이컨 스트립을 감 쌉니다.
호박을 작은 조각으로 자르십시오. 소금, 후추, Provencal 허브 또는 기타 조미료를 섞어 뿌려주십시오.
다진 마늘과 피클을 혼합하십시오.
호박 기초를 과자 굽는 판에 또는 모양에서 두십시오.
프라이팬에서 2 ~ 3 분 동안 오리 가슴살을 구운 후 호박 위에 눕습니다.
약 20 분 동안 200도에서 구우십시오. 오븐이 "강한"경우 베이킹 시간이 더 적을 수 있습니다.
고기를 제거하고, 차갑게하고, 자르고 호박 반찬으로 봉사하십시오.
야채의 오리 가슴살
오리 유방 조리법에 관한 회사는 채소뿐만 아니라 쌀을 제공합니다. 고추, 양파, 당근, 토마토로 고기를 요리하면 매우 빠르고 맛있는 가족이나 손님을 먹일 수 있습니다. 이 요리의 향기는 놀랍습니다.
성분 :
• 오리 가슴살 1 파운드;
• 불가리아 고추 하나;
• 중간 당근;
• 큰 양파;
• 3 스푼의 버터;
• 단단한 치즈 (50 그램으로 충분합니다);
• breadings를위한 옥수수 가루의 3 개 큰 스푼 (당신은 가지고 갈 수있다);
• 소금;
• allspice;
• 체리 토마토의 장식;
• 찐 쌀밥.
준비 방법 :
가슴 부분을 잘라내어 맛을 내기 위해 향신료를 가볍게 문지릅니다.
옥수수 가루로 만든 쇠고기는 양면의 뜨거운 프라이팬에서 3 분간 튀김.
야채를 자르십시오.
후추와 당근을 볶고 양파를 넣고 5 ~ 6 분 안에 야채를 준비하십시오.
토마토를 넣고 다른 야채와 함께 약간 따뜻하게합니다.
고기 모양으로 변합니다.
그것에 야채 혼합물을 두십시오.
강판 치즈를 뿌린다.
190도에서 15 분간 구우십시오.
오리 유방 - 팁과 팁
- 알맞은 요리를 위해 오리 가슴살 요리법은 행동의 기본 옵션을 제공합니다. 그러나, 당신이 알아야 할 미묘한 점이 있습니다.
- 로스트 오리 가슴살은 기름이 필요 없습니다. 아직도 그 필요성이 생기면 작은 스푼으로 제한하는 것이 낫습니다. 냄비에 버터 한 방울을 문지를 수 있습니다.
- 유방은 피부를 제거하지 않고 튀김을 잘합니다. 가열하면 피하 지방이 녹아 고기가 흡수되어 부드럽게됩니다. 서빙하기 전에 피부를 제거 할 수 있습니다.
- 튀김 도중 피부가 고기를 조여주지 않기 때문에 그릴로 바꿀 수 있습니다.
- 완벽한 준비를 위해 유방은 먼저 피부 측면에서 냄비에 튀겨 야합니다. 그런 다음 돌아 서서 오븐에서 준비하십시오.
