종종 잘게 썬 닭 가슴살 커틀릿에 대한 조리법이 얼마나 많은지 묻는 질문에 많은 주부들은 단 2 ~ 3 가지 옵션에 대해 혼란스러워합니다.
그러나 동시에, 각 여성은 가족이 좋아하는 닭 가슴살 샐러드를 위해 12 가지 조리법을 요구할 것입니다.
샐러드와 다진 닭 가슴살 커틀릿의 차이점은 조리 기술 에서처럼 동일한 재료를 사용하는 것입니다.
다진 닭 가슴살 커틀릿. 요리의 일반 원칙
사용 된 향신료, 향신료 및 기타 성분의 범위는식이 성 닭고기를 진정한 요리의 걸작으로 변화시킬 수 있습니다.
아마도 다진 닭 가슴살 커팅의 유일한 주요 원리는 실험 준비 상태 일뿐입니다.
미트볼 용 고기를 갈기 위해서는 고기 분쇄기 또는 칼을 사용할 수 있습니다. 일부 조리법에서는 더 부드럽고보다 균일 한 커틀릿 덩어리가 필요하지만 반대로 고기는 칼로 잘게 자르기 때문에 완성 된 고기 패티에서 더 두드러집니다. 두 경우 모두 향신료를 추가하지 않아도 동일한 유형의 고기에서 두 가지 맛을 얻을 수 있습니다.
커틀릿 덩어리의 두 번째 중요한 구성 요소는 말하다 고기 패티의 형성입니다. 패티를 만들기 위해서, 그들은 조리법에 따라,
밀가루 (또는 기성품 빵),
전분 (또는 생 미역),
계란,
곡물,
감자 또는 다른 야채 퓌레.
버터, 사우어 크림, 겨자, 메이플 시럽, 꿀은 미트볼에 아름다운 모습을 더합니다.
닭 유방은 편리한 열처리입니다.
그래서 새롭고 흥미로운 요리를 선택하는 것이 휴가 나 회의 중 언제나 더 많은 노력과 좋은 기분을 테이블에서 보내는 특히 친애하는 손님들 - 요리법을 선택하도록 강요하지는 않습니다.
조리법 1. 잘게 썬 닭 가슴살 커틀릿 - 가난한 프랑스 인의 선물
유명한 "Pozharsky cutlets"는 한 가난한 프랑스 인이 여주인 인 Darya Pozharskaya와 치킨 미식가 조리법을 지불 할 때까지 송아지 고기에서 조리되었습니다.
러시아 요리는 유럽과 아시아 요리 전통의 공생의 일종입니다. Pre-Pushkin 시대의 Pozharsky 커틀릿을 요리하려면 송아지 고기를 사용하고 빵을 추가하지는 마십시오. 그러나 그러한 것은 가난한 프랑스 인의 선물이었습니다.
제품 :
흰빵, 빵 껍질없이 200 g
빵 부스러기 - 250 g
버터 240 g
치킨 필렛 - 1,000 g
튀김 용 구운 버터 100 g
천연 크림 (15 %) 300 ml
양파 0.5 kg
흰 후추와 소금
요리 :
이 조리법에 이상적인 올바른 먹거리는 칼로 닭고기를 다진 것입니다. 닭고기, 흰색과 빨간색, 피부가없는 상태로 1 : 1 비율로 복용. 빵과 양파는 필렛의 총 무게의 50 %이어야합니다. 빵에 담근 크림 (빵 부스러기)과 갈색 양파는 고기 분쇄기에서 두 번 빻아서 고기와 섞은 후 채우고 냉장고에 보냅니다. 계란은 사용되지 않습니다. 버터는 20g의 입방체로 자르고, 판에 깔고 얼린 다. 튀기기 위하여는, 내열성 접시에있는 저열에 버터를 녹이고, 지방질 만 남아있을 것이다 그래야 거품을 제거하십시오. 따라서 미트볼을 튀기는 과정에서 기름이 튀지 않아 맛이 특별합니다. 다진 고기를 120g의 공으로 나누고 중간에 얼린 버터를 넣고 각 커틀릿 안에 덮습니다. 흰 빵 부스러기로 반제품을 감아 서 팬에서 먼저 양면에 튀긴 다음 200 ° C의 오븐에서 조리하십시오. 이렇게하려면 튀긴 버거를 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓으십시오.
"Pozharsky cutlets", 닭 가슴살은 뜨거운 만 먹었다.
레시피 2. 채소 닭 가슴살 패 거의 야채와 함께
제품 :
삶은 유방 0.6 kg
돼지 고기 안심, 삶은 (또는 송아지 고기) 0.6 kg
고기 배지 350 ml
젤라틴, 인스턴트 20g
당근 300 g
브로콜리 300g
파슬리와 샐러리 잎 (장식용)
양파 150g
셀러리와 파슬리 뿌리 (국물 용)
통조림 완두콩 250 g
베이는 2 ~ 3 개를 남깁니다.
페퍼 믹스
일회용 바구니, 포일 (또는 플라스틱 컵).
요리 :
저열로 고기를 반 정도의 양파, 양파, 파슬리 및 샐러리 뿌리를 삶아 낸다. 국물이 포화되어야하므로 고기와 야채 만 덮을 수 있도록 충분한 물을 섭취해야합니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 원하는 경우 스토브에서 제거하기 전에 베이 잎과 고추의 완두콩과 함께 작은 마늘을 추가 할 수 있습니다. 따뜻하고 긴장된 국물에 젤라틴을 녹인다. 고기는 너무 끓여서는 안되며, 잘게 잘려 잘게 잘라야합니다. 브로콜리와 당근의 나머지는 따로 요리한다. 요리 할 때 소금, 설탕, 레몬 주스를 약간 채워 야채에 넣으십시오. 양배추는 화서로 분해되었다. 완두콩을 잘게 썰고 잘게 썬 당근과 고기 조각, 강판 생강을 국물에 부어 넣습니다. 혼합물을 기름이 든 금형에 넣고 고형화 될 때까지 냉장고에 넣으십시오. 브로콜리를 일품 접시에 담아 나뭇잎에 장식합니다.
조리법 3. 야채 쿠션에 다진 닭 가슴살 커틀릿. 멕시코 모티프
제품 :
900 - 1000 g 다진 유방, 닭고기,
훈제 소시지 200 g
파슬리의 큰 무리
기름에 튀김 용 올리브 오일 50-100 g
전분, 옥수수 1-2 tbsp. 내가
고추 (분말)
녹색 완두콩 ½ 캔
샐러드 고추 (빨강) - 3 개
옥수수 200g을 절인
두 개의 큰 양파
커민
당근 - 1 PC. (대형)
달걀 한 개
마늘 3 조각
셀러리의 큰 무리
토마토 7-8 개.
요리 :
이 미트볼은 이국적인 멕시코 요리와 관련된 매운 다채로운 소스로 요리됩니다. 고기를 잘 익히려면 고기를 넣으십시오.
점도를위한 말에 옥수수 전분 1-2 큰 스푼을 넣으십시오. 멕시코 스파이스에 칠리 파우더. 멕시코의 계란은 커틀렛에 사용되지 않지만, 커틀렛이 흩어지지 않도록이 작업을 수행 할 것입니다. 우리는 직경 5-6cm, 두께 1.5cm의 둥근 빵을 만들어 냄비에 기름을 데쳐서 튀긴 미트 볼에 덧붙여 멕시코 스타일로 담을 수 있습니다.
200 그램의 소시지를 훈제하고 1cm 두께의 얇게 자른 다음 패티가 튀 겼던 기름에 튀긴다. 2-3 큰 다진 마늘을 접시에 자르고 커민으로 스튜 냄비에 던지십시오. 우리는 두 개의 큰 양파와 3 개의 달콤한 고추와 큰 고추를 얇게 자른 것입니다. 대형 강판에 큰 당근 문질러. 구운 소시지, 마늘, 양파 들어, 우리는 스튜 냄비에 당근을 보냅니다. 2-3 분 후, 갈변 후, 후추를 추가합니다. 강판에 2-3 개의 토마토를 고르고 중간 크기의 고밀도 토마토 5 개를 문지르며 작은 입방체로 자른다. 스튜 냄비에 준비된 토마토와 함께 야채 혼합물을 준비하고 셀러리와 파슬리를 뿌려줍니다. 야채가 자라자 마자 그 위에 cutlets를 넣고 통조림 옥수수와 완두콩을 넣는다. 소금, 접시에 끓여서 불을 끄십시오.
멕시코의이 cutlets는 tortillas를 제공하지만 쌀도 훌륭한 반찬이 될 수 있습니다.
레시피 4. 감자와 버섯이 들어간 다진 닭 가슴살 커틀렛
제품 :
다진 닭고기 120g (유방)
갈색 양파 10 g,
35 g의 튀긴 버섯,
버터 (튀김 용),
25 g 으깬 감자,
크림 또는 우유 (으깬 감자의 경우),
배터 20g (밀가루로 달걀을 휘저어),
화이트 크래커 (빵 부스러기 용),
땅콩, 호두 (빵가루 굽기 용)
컨테이너 당 봉사 횟수 : 1
소스 들어 :
크랜베리, 신선한 또는 냉동 300 g,
여보, 메밀 75g,
주니퍼 베리 (건조) 10-15g,
백리향, 마늘 (말린), 녹색 바질, 지상 생강, 딜.
요리 :
제품 계산은 1 회 제공으로 제공되며, 필요한 경우 필요한 금액을 곱하십시오. 다진 닭 가슴살 커틀릿의 경우 고추와 소금을 부분적으로 대신 할 수있는 향신료를 선택합니다. 일부 구성 요소의 맛이 마음에 들지 않으면 삭제할 수 있습니다.
흰 가금류 고기를 입방체 (0.5cm)로 자른다. 재료의 나머지 부분을 준비하는 동안, 고기를 약초로 뿌리고 가볍게 눌러 주스를 내리고 30 분이나 1 시간 동안 비닐 봉지에 담습니다.
삶은 버섯을 소쿠리로 접고 작은 입방체로 잘라 버터로 볶고 다진 양파를 넣습니다. 선택적으로 향신료로 맛을 낸다. 버섯 풍미를 높이려면 말린 흰 버섯을 넣으십시오. 우유, 크림 또는 사우어 크림은 또한 버섯 냄새를 향상시킵니다.
크림으로 으깬 감자를 요리하십시오. 점도는 약간의 밀가루 또는 감자 전분을 넣고 10 분에서 15 분간 보관하십시오.
빵 부스러기를 구운 땅콩 (1/1)과 결합하십시오.
달걀 흰자위를 치고 밀가루를 넣어 배터를 만드십시오. 별도의 그릇에 달걀 노른자를 때려 라.
과자 굽는 판을 준비하고 오븐을 200 ° C에 미리 데우십시오. 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다.
한쪽에있는 도마 위에 우리는 밀가루를 붓고, 다른쪽에는 땅 크래커와 견과류를 섞습니다.
잘게 썬 닭 가슴살 cutlets, 기름 손의 형성하기 전에.
우리는 커틀릿을 형성합니다 :
으깬 감자에서 우리는 버섯을 양파와 함께 감싸는 작은 편평한 케이크 (0.5cm 두께)를 만듭니다. 달걀 노른자와 감자 볼 그리스는 가루에서 가볍게 굴린다. 다음 층은 다진 고기입니다. 고기 공에 감자 공을 감싸고 배터를 굴린 다음 견과류가 들어있는 빵 부스러기에 굴려 라. 즉시 다진 닭 가슴살을 베이킹 시트에 올려 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 황금 갈색까지 굽는다.
소스 :
주전자 열매와 허브로 크랜베리를 약간 물에 익히십시오. 차갑게하고, 체를 통해 문질러서 다시 불에 태우고, 액체 꿀을 부어 라. 끓을 때까지 계속 흔들어 섞으십시오. 준비 상태 점검 : 냉각 된 물방울이 퍼져서는 안됩니다.
다진 된 닭 가슴살 패티에 달린 달콤한 육즙이 스튜 냄비에서 별도로 제공됩니다.
조리법 5. 다진 닭 가슴살 - 터키 룰라 케밥
제품 :
양파 (절인)
실란트로
향신료
토마토
매운 토마토 소스
치킨 필렛 - 1.5 kg
밀가루 (또는 빵)
가지
꼬치
요리 :
lula kebab에게는 충분한 지방 고기가 필요하지만 젖지는 마세요. 닭 가슴살은 마른 맛이 있으며 닭 다리는 적당한 지방 함량을 가지고 있습니다. 따라서 육류는 닭고기를 1 : 1의 비율로 섭취하십시오. 소금, 후추로 닭고기를 자르고 매운 토마토 소스 2-3 큰 스푼, 다진 실 란 트로를 넣고 조심스럽게 두드립니다. 다듬어 낸 과정에서 여분의 수분이 나옵니다. 밀가루 또는 빵 부스러기를 추가하여 찰과상을 만들 수 있습니다. 고기로 다진 고기를 단단히 덮고 2 ~ 3 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 6-7 마리의 양파, 고리를 잘라서 마리 네이드에 담는다. 양파를 소금물에 절인 경우 소금과 설탕을 넣은 물, 레몬 주스 또는 사과 쥬스 식초를 취향에 따라 임의로 취합니다. 꼬챙이에 토마토를 보관하려면, 과도하지 않은 고밀도 펄프가있는 다양한 것을 선택해야합니다. 5 - 6 토마토와 같은 가지, 또한 반지로 잘라. 다진 고기에서 우리는 야채와 같은 직경의 공을 만들고 꼬챙이에 하나씩 끈으로 묶습니다. 그릴 튀김.
레시피 6. 잘게 잘린 닭 가슴살 커틀렛과 과일
제품 :
닭 가슴살 (유방) 480 g
향신료
구운 버터 50 g
하나의 채찍 단백질
빵 부스러기 80g
주황색 1 pc.
배 (하드, 겨울 학년) 2 개.
아루 굴라
요리 :
흰 살코기는 철저하게 잘게 잘게 썰어 단백질, 소금과 섞은 후 흰 후추를 첨가하십시오. 오렌지 껍질을 벗기고 호일, 큐브로 잘라. 다진 고기 (각 120g)를 오렌지 조각으로 부드럽게 감싸고 반제품을 흰 빵 부스러기로 구르고 기름칠을 한 과자 굽는 판 (베이킹 접시) 위에 놓습니다. 갈색 빵 껍질을 형성하려면 남은 버터로 커틀릿을 기름칠하고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 껍질을 벗긴 배는 길이 방향으로 4 개로 자른 다음 냄비에 빨리 튀기고 소량의 기름으로 기름을 칠합니다. 서빙 격판 덮개에 봉사 할 경우, 배의 2 개 조각을 두르고, arugula로 장식하고 오렌지 주스로 뿌리십시오.
다진 닭 가슴살 - 팁과 팁
• 말린 마늘은 뚜렷한 냄새가 없지만 접시에 소금을 첨가하면 어느 정도 소금의 맛을 대체합니다.
• 향미료에는 다양성에 따라 많은 다른 향이 있습니다. 이 사실은 다른 요리에 바질을 추가 할 때 고려되어야합니다. 또한식이 식사를 준비하는 데 사용할 수있는 많은 양의 미네랄 소금이 들어 있습니다.
• 녹은 버터가 패티에서 임의로 유출되는 것을 방지하려면 다음 방법을 사용하십시오. 버터 조각을 냉동하고 고운 치즈에 섞은 밀가루 롤입니다.
그들은 각 주부가 자신의 보르 쉬 (borscht) 요리법을 가지고 있다고 말합니다. 따라서 두 가지가 동일하지 않습니다.
잘게 썬 닭 가슴살 커틀릿에 대해서도 마찬가지입니다.
사랑으로 요리하고 성공하십시오!
