많은 주부들은 살균에 의존하지 않고 오이 통조림을 두려워하며 헛되게 만듭니다.
살균없이 은행에서 겨울 동안 오이를 수확하는 많은 조리법이 있습니다.
이런 식으로 오이를 절임하고 피클하거나 샐러드로 만들 수 있습니다.
살균하지 않고 은행에 겨울을위한 오이 - 요리의 기본 원리
소금물 절임이나 절임을 위해 오이를 선택하십시오. 얼음물에 미리 담근 다음 양쪽에있는 팁을 자릅니다. 향신료, 마늘은 멸균 항아리에 넣어 다음 오이가 단단히 배치됩니다. 녹색 위에 배치됩니다. 끓는 물을 붓고 잠시 방치 한 다음 물이 빠지면 다시 익히고 다시 오이에 부어 넣습니다. 다시 말하면, 배수구에 설탕, 소금 및 식초를 녹여서 끓여서이 매리 네이드와 함께 세 번째 야채를 부은 다음 위로 굴립니다.
딜, 와사비, 셀러리, 건포도, 오크 및 체리의 녹색으로 오이가 향기롭고 바삭 바삭 해집니다. 오이는 벨 고추, 토마토, 양파 및 당근과 같은 다른 야채로 절인 될 수 있습니다.
상추의 형태로 오이의 준비를 위해 중간 크기의 과일을 가져 가라. 오이와 샐러드를 구성하는 다른 야채가 무너집니다. 모든 것을 에나멜 용기에 넣고 허브와 설탕, 향료와 소금을 넣고 식초와 식물성 기름을 넣습니다. 마리 네이드에 잠시 동안 머물러 라. 그런 다음 은행에 준비된 원료 또는 미리 끓여서 롤.
제법 1. 살균하지 않은 은행의 겨울 오이
성분
신선한 오이 2 킬로그램;
두 개의 딜 우산;
3 개의 다진 마늘;
검은 건포도의 잎 4 개;
아세트 에센스 25ml;
소금 - 60 g;
5 개의 검은 후추;
설탕 - 40g
조리 방법
1. 세차 한 어린 오이를 큰 세숫대에 넣고 3 시간 동안 얼음물을 채 웁니다. 물을 바꾸려면 몇 번해야합니다.
2. 오븐이나 증기 위의 뚜껑과 병을 소독하십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 딜 우산과 건포도 잎을 씻는다.
4. 유리 용기의 바닥에 딜, 건포 잎, 껍질을 벗긴 마늘 정향 및 후추 완두의 우산을 배치합니다. 오이를 위에 올려 놓고 뚜껑을 덮으십시오.
5. 냄비에 1 리터 이상의 물을 붓고 끓여서 끓는 물에 대량 제품을 녹인다. 소금물로 오이를 부어 식초에 부어 라. 우리는 깡통을 굴리고, 양탄자 아래에서 뒤집고 식혀줍니다.
조리법 2. 살균하지 않고 은행에서 겨울을위한 바삭 바삭한 오이
성분 (리터당)
어린 오이 - 7 개;
설탕 - 25 g;
소금 15 그램;
식초 에센스 10ml;
3 개의 후추;
마늘 두 정향;
딜의 우산과 양 고추 냉이 조각;
두 베이 나뭇잎.
조리 방법
1. 몇 시간 동안 얼음물에 오이를 씻어 담그세요. 마늘은 껍질에서 깨끗이 씻어서 그린을 헹구고 과도한 수분을 털어냅니다.
2. 리터 깡통은 10 분 동안 오븐에서 멸균되도록 설정된 소다로 잘 빨 수 있습니다. 멸균 된 유리 용기에 채소, 마늘, 후추를 배치하십시오. 꼭대기 단단히 오이 놓으십시오.
3. 따로 물을 끓여서 오이에 병을 부어 넣는다. 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 물을 냄비에 흘려 보내고 다시 삶습니다. 우리는 용기에 부피가 큰 제품을 붓고 식초를 부은 다음 끓는 물을 부어 넣습니다. 은행에 오이 롤, 차례, 따뜻한 천으로 덮고 시원한.
레시피 3. 살균하지 않고 은행에서 겨울을 피우는 오이 "소금에 절인"
성분 (항아리 3 l 당)
작은 오이 - 얼마나 많은 사람들이 들어갈 지;
1 리터의 물;
염 -60 g;
설탕 75 그램;
5 개의 다진 마늘;
체리 또는 건포도의 몇 잎;
검은 후추의 좋은 핀치;
카네이션 - 4 봉오리;
칼의 끝에 계피;
딜의 세 우산;
와사비 두 장;
타라곤 장식.
조리 방법
1. 작은 오이를 씻고 얼음물에 3 시간 동안 담그고 물을 몇 번 바꿉니다.
2. 멸균 된 유리 용기에, 대부분의 녹지를 놓으십시오. 오이를 위에 놓고 남은 허브와 향신료를 뿌린다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓여서 고형 고형물을 용해시킵니다. 끓는 매리 네이드로 오이를 채우고 3 분 간 두십시오. 염수를 배출시키고 다시 불에 태우십시오. 끓는 물을 오이에 다시 부어서 몇 분 정도 기다렸다가 물기를 빼내어 불에 다시 보냅니다. 세 번째 시간 동안 소금물을 항아리에 붓고 본질이나 식초를 부어주세요. 오이와 함께 은행을 굴리고, 오래 된 코트 아래서 하루 종일 식히고 시원하게하십시오.
제법 4. 셀러리 줄기가없는 살균하지 않은 은행의 겨울 오이
성분
어린 오이 - 반 킬로그램;
양 고추 냉이 조각;
우산과 딜 지점;
셀러리 스토킹 - 두 조각;
3 벚꽃 잎;
세 조각 검은 후추;
마늘 정향;
소금 - 30 g;
과립 당 20 g;
표 식초 - 40 ml.
조리 방법
1. 어린 오이를 씻고 찬물로 5 시간 덮는다. 물기를 제거하고 수건에 오이를 넣고 양면에서 잘라냅니다. 녹색을 헹구고 가볍게 말립니다.
2. 소다로 깡통을 씻고 친숙한 방법으로 소독하십시오. 밀봉 뚜껑은 몇 분 동안 삶아 야합니다.
3. 멸균 된 유리 용기에 야채, 완두콩, 마늘을 넣으십시오. 오이를 수직으로 세웁니다.
4. 주전자에서 끓여 오이를 부어 라. 3 분간 그대로 둔 다음 물을 냄비에 붓고 끓여서 다시 병에 부어 넣으십시오. 10 분 후 물을 배수하고, 대량의 고형물을 용해시키고, 끓여서 오이를 용액에 붓습니다. 식초를 부어 넣고 감싸고 24 시간 식힌다.
레시피 5. 살균하지 않은 은행의 겨울 오이
성분 (3 리터 항아리)
어린 오이 - 20 개;
줄기를 가진 4 개의 우산;
5 개의 다진 마늘;
검은 건포도 세 잎;
와 사비와 오크 한 장에;
검은 후추 - 5 개;
설탕 50 그램;
세 베이 잎;
60 g의 소금;
표 식초 - 100 ml.
조리 방법
1. 오이를 씻고 팁을 다듬습니다. 얼음물에 적어도 5 시간 동안 과일을 담가 두십시오. 껍질에서 마늘을 뺀다. 린스와 종이 냅킨, 신선한 채소에 건조.
2. 일반적인 방법으로 소다로 씻은 항아리를 소독하십시오. 살균 건조한 유리 용기의 바닥에 딜, 나무 잎 및 마늘을 놓습니다. 오이를 수직으로 놓습니다.
3. 주전자에서 끓여 오이에 향신료를 붓는다. 덮개를 씌우고 2 분 동안 떠납니다. 냄비에 드레인하고, 끓여서 다시 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오. 새로 배수 한 물에서 검은 후추, 후추 잎에 베이 리프를 넣고 대량 제품을 녹인 다음 식초에 따르십시오. 잠시 삶아서 소금물을 병에 부어 넣고 즉시 구르십시오. 깔개로 덮여 보존하고 차갑게 뒤집습니다.
제법 6. 피망으로 멸균하지 않고 캔에 겨울 절임 한 오이
성분
어린 오이;
달콤한 고추;
채소와 사비와 딜;
체리와 건포도 잎;
마늘 정향;
식초 에센스;
굵은 소금.
조리 방법
1. 갓 수확 한 어린 오이는 30 분 동안 얼음물에 서있다. 다음 물에서 따르고 양쪽에 꼬리를 정돈하십시오. 마늘을 헹구고 헹구십시오. 종자에서 달콤한 고추를 떼어 내고 씻어서 긴 띠로 자릅니다.
2. 리터 병을 준비하십시오. 그들을 씻고 오븐이나 증기로 소독하십시오. 금속 뚜껑을 5 분간 익히십시오. 건조하고 멸균 된 유리 용기에 양 고추 냉이, 검은 색 건포도 및 체리를 놓습니다. 그린 위에 오이를 놓고 후추와 마늘로 오이를 옮깁니다. 위에서 우리는 딜을 얹는다.
3. 주전자에 물을 넣고 끓는 물을 오이 위로 부어 넣는다. 1/4 시간 후, 냄비에 물을 부어서 다시 끓여서 끓는 물을 다시 오이에 부어 넣습니다. 그런 다음 다시 배출하십시오. 후추와 10ml의 식초를 오이에 넣으십시오. 물에 소금 30g 과립 설탕 25g을 넣고 불에 태우십시오. 오이에 끓는 소금물을 부어 즉시 은행을 굴립니다. 따뜻한 천으로 약 24 시간 동안 돌려 돌려 식힌다.
레시피 7. 살균하지 않고 은행에서 겨울을위한 소금에 절인 오이
성분
어린 오이 - 700g;
딜의 세 우산;
체리의 두 잎;
까만 잎 5 개;
양 고추 냉이 잎;
붉은 고추 - 반 포드;
양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각;
마늘 머리.
피클
물 - 400 ml;
소금 - 14g.
조리 방법
1. 오이를 잘 씻어서 큰 물통에 넣고 얼음물을 5 시간 동안 붓습니다. 건포도, 양 고추 냉이 및 체리, 딜 우산의 잎을 헹구십시오. 양 고추 냉이를 3 센티미터로 잘라냅니다. 향신료를 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 딜 우산을 두 조각으로 자릅니다. 와사비 루트를 껍질을 벗기고 여섯 조각으로 잘라. 고추가 작은 조각으로 자른다.
2. 항아리를 따뜻한 물에 소다로 씻고, 헹구고, 증기 또는 오븐에서 멸균하십시오. 커버는 3 분 동안 끓인다.
3. 오이에서 물을 배수 해 양면에서 잘라냅니다. 건조하고 멸균 된 유리 용기의 바닥에 채소와 향신료의 절반을 넣고 위에 오이를 단단히 붙입니다. 남은 채소와 향신료를 오이 위에 올려 놓으십시오. 그래서 모든 항아리를 채우십시오.
4. 스튜 냄비에 물을 부어서 소금을 녹이고 저온에서 3 분간 끓으십시오. 뜨거운 피클을 오이와 함께 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 며칠 동안 따뜻한 장소에 두십시오. 그런 다음 염수를 배출하고 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓고 감아 올리십시오. 보전을 유지하려면 담요를 덮고 식힌다.
레시피 8. 양파와 당근을 살균하지 않고 항아리에 겨울 절임 한 오이
성분
어린 오이 2 킬로그램;
3 개의 양파;
두 당근;
설탕 75 개;
소금 - 60 g;
물 1 리터;
120ml 식초;
후추;
딜의 무리.
조리 방법
1. 작은 어린 오이를 씻어서 양면에서 자른다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 모양으로 자르십시오. 딜을 분류하고, 과잉 액체를 헹구고 털어 내십시오.
2. 살균 건조 캔의 바닥에 후추와 딜의 두 조각을 넣으십시오. 단단한 오이를 놓고 양파 링과 당근으로 바꿔 놓습니다. 딜과 함께 톱.
3. 주전자에 물을 넣고 끓는 물로 항아리에 오이를 부어 넣는다. 잠시 후 냄비에 물을 부어 넣고 그 안에 대량의 성분을 녹인 다음 식초를 부어 끓으면됩니다. 향기로운 피클을 항아리에 오이와 함께 부어서 즉시 구르십시오. 보존 담요를 덮고 식힌다.
조리법 9. 쐐기풀로 멸균하지 않은 은행의 겨울 오이
성분 (3 리터 병에)
작고 어린 오이;
쐐기풀 잎 - 10 개;
양 고추 냉이 잎;
마늘 - 정향 4 개;
건포도, 체리 및 오크 잎;
암염 90 g;
알콜 - 100 g
조리 방법
1. 담근 오이는 얼음물에 담갔다가 몇 시간 동안 떠났다. 소다 병을 씻고 살균하십시오. 오이에서 물을 배수하고 양쪽에서 잘라냅니다.
2. 준비된 유리 용기에 모든 잎을 넣으십시오. 야채에 오이를 단단히 넣고 소금을 넣으십시오.
3. 여과 된 물을 병에 붓고, 알코올을 부을 수있는 공간을 남겨 둡니다. 플라스틱 뚜껑으로 단단히 닫고 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
레시피 10. 빨간 건포도로 살균하지 않은 은행의 겨울 오이
성분
어린 오이 700 g;
마늘 두 정향;
양파;
1 및 반 컵 붉은 건포도;
정향과 완두콩 후추 - 3 개;
물 1 리터;
설탕 25 그램;
45 그램의 소금.
조리 방법
찬물에 미리 담근 오이를 몇 시간 동안 씻고 양면의 팁을 제거하십시오. 가지에서 건포도를 청소하고, 밖으로 나선 다음 흐르는 물로 씻습니다.
2. 멸균 된 유리 용기의 바닥에 향신료를 넣은 다음 오이를 단단히 넣으십시오. 그 간격에서 우리는 잠 들어있는 건포도 열매를 먹습니다. 끓는 물로 오이를 부어서 몇 분 정도 기다리십시오.
3. 냄비에 물을 뿌리고 끓여서 대량의 재료를 녹이고 붉은 건포도 열매 한 잔을 부어 몇 분간 끓으십시오. 획득 한 마리 네이드와 함께 피클을 부은 다음 즉시 롤에 올려 놓고 뒤집어 따뜻한 천으로 식힌다.
레시피 11. 구스베리와 함께 겨울을위한 오이 절임
성분
어린 오이 4kg;
구스베리 반 킬로.
마늘 머리;
체리 10 잎;
5 건포도 잎;
와사비의 큰 시트;
우산과 딜 지점;
검은 후추와 정향 나무 - 10 개;
와사비 뿌리의 작은 조각;
여과 된 물 3.5 리터;
마리 네드 (물 1 리터당)
테이블 소금 - 60 g;
설탕 75g;
80g의 식초.
조리 방법
1. 몇 시간 동안 얼음물에 오이를 담그십시오. 채소를 가지고, 헹구고, 수건에 말리고 잘게 썬다. 마늘과 와사비는 깨끗하고 칼로 잘게 자른다. 그릇에 마늘, 허브 및 와사비 뿌리를 준비하십시오. 나뭇 가지, 구운에서 씻어 구즈 베리.
2. 오이에서 물을 배수하고 양쪽 끝을 자릅니다. 씻어서 멸균 된 유리 용기에 넣으십시오. 채소, 마늘, 양 고추 냉이의 혼합물 한 숟가락. 오이를 수직으로 올려 놓고, 약간의 구즈 베리를 위에 올려 놓습니다. 열매를 맺은 오이는 끓는 물을 부은 후 25 분 동안 떠납니다. 배수, 비등 및 오이 리필.
3. 물을 세 번 흘린 후 후추, 소금, 정향, 식초 및 설탕을 넣고 불을 넣고 10 분간 끓으십시오. 오이에 마리네 삶은 것을 부어서 즉시 구르십시오. 차가운 곳에 보존하십시오.
조리법 12. 살균하지 않고 은행에서 겨울을위한 절임
성분 (리터 병당)
어린 오이;
딜 우산;
양 고추 냉이 잎;
마늘의 작은 머리;
고추 - 4 개의 반지;
감미로운 고추의 2 개의 반지;
건포도 2 잎;
20 g의 소금;
1 및 2 개의 아스피린 정제.
조리 방법
1. 나의 어린 오이는 찬물에 5 시간 동안 담그십시오. 우리는 마늘을 깨끗이하고, 후추를 자르고, 채소를 소독하고 씻습니다.
2. 멸균 된 유리 용기의 바닥에와 사비와 건포도의 잎, 즉 딜의 장식을 배치하십시오. 항아리에 수직으로 오이를 놓고 마늘과 후추 고리를 윗쪽에 놓습니다.
3. 끓는 물로 오이를 부어 뚜껑을 덮고 물이 따뜻해질 때까지 둡니다. 냄비에 물을 마시고 다시 끓으십시오. 항아리에 소금과 분쇄 아스피린을 붓는다. 끓는 물에 부어 즉시 스핀. 우리는 보존 장치를 켜고 따뜻한 천으로 하루 동안 식 힙니다.
살균하지 않고 은행에 겨울을위한 오이 - 팁과 트릭
- 오이 보존에 사용되는 제품과 요리는 깨끗해야합니다. 그것은 간식이 저장되는 시간에 달려 있습니다. 은행에 결함이 없어야합니다.
- 오이 블랭크는 수확 한 날에 가장 잘 수행됩니다. 그들은 크기별로 분류하고 얼음물에 몇 시간 동안 미리 담궈 야합니다. 그래서 오이는 쓴 맛을 없애고 바삭 바삭하게 남을 것입니다.
- 오이의 맛은 소금물에 사용되는 향신료에 따라 다릅니다. 바질, 고수풀, 딜, 와사비, 타라곤 및 파슬리가 가장 일반적으로 사용됩니다. 검은 색과 붉은 고추, 마늘, 고추가 오이에 향신료를 더합니다. 오이를 바삭 바삭하게 유지하기 위해 검은 건포도, 참나무 또는 벚꽃 잎이 보전에 추가됩니다.
- 건조하고 어두운 장소에 오이를 보관할 필요가 있습니다. 지하실은 이것에 가장 적합하지만 실내 온도가 20도를 초과하지 않는 한 아파트 나 집에 보관할 수 있습니다.
