자두로 오리 - 완벽한 조합은 아직 발명되지 않았습니다.
요리 과정에서 고기는 매실의 아로마를 흠뻑받으며 달콤한 맛을 내며 특별한 맛을 낸다.
자두로 오리 - 준비의 일반 원칙
오리는 닭만큼 인기가 없지만 팬도 있습니다. 이 새의 고기는 짙고 뚱뚱하고 발음과 향이 뚜렷합니다. 물론 어떤 요리도 준비 할 수 있지만 대부분의 경우 오리는 전체 또는 조각으로 구운 것입니다. 박제 오리는 테이블 위에 화려하게 보이는 축제 요리 중 하나입니다.
자두로 오리를 요리하기 전에 고기를 잘 씻어서 필요하면 피부 손상, 혈액을 털어 내야합니다. 시체를 조각에 드레싱하는 과정은 간단합니다. 닭고기를 자르는 것과 별반 다릅니다. 새가 구운 전체라면 날개를 돌봐야합니다. 오리에서, 극단은 고기가 거의 없으며 피부와 뼈로 이루어져 있으므로 빨리 화상을 입습니다. 이것을 피하려면 시체의 슬롯에 날개를 채우거나 포일로 감쌀 수 있습니다.
사용하기 전에, 자두는 충분히 건조한 다음 물에 담그면 잘 씻어 내야합니다. 말린 과일은 필요한 경우 다진 것입니다.
자두로 요리 오리의 또 다른 중요한 포인트는 그것에 지방을 부어입니다. 새에는 그에게 많은 사람이 있지만, 동시에 그 사람과 쉽게 헤어지게됩니다. 고기를 건조하게 유지하려면 주기적으로 물을 쏟아야합니다.
레시피 1 : 오븐에 자두 조각과 오리.
이 조리법에 따라 조리 된 자두를 가진 오리는 매우 부드럽고 매운 향기가 있으며 삶은 감자와 잘 어울립니다. 전체 과정은 두 부분으로 나눌 수 있습니다 : 조각 구이 및 오븐에서 직접 요리.
필요한 성분
• 오리 2-2.5 kg;
• 2 개의 전구;
• 자두 0.2 kg;
• 소금, 베이 리프, 조미료;
• 일부 식물성 기름.
조리 방법
1. 우리는 시체를 모든면에서 흐르는 물로 잘 씻고, 수건으로 말린 다음 부분으로 자릅니다.
2. 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 고열에 올려 놓고 빨리 고기를 빵 껍질에 볶습니다. 스튜어트에 남겨주세요.
3. 베이 잎을 넣고 얇게 썬 양파를 반정도에 넣고 오리에 향신료, 소금을 뿌리고 씻은 자두를 조각 사이에 뿌린다.
4. 뚜껑이 달린 스튜 스판을 닫고 오븐에 보내서 190 ° C의 온도로 가열하고 약 1 시간 동안 자두로 오리를 준비하십시오.
레서피 2 : 오리와 자두가있는 오리
자두와 사과가있는 오리는 진짜 축제로 간주 될 수 있지만, 정말 맛있고 부드럽게 만들기 위해서는 소매로 요리를 시작한 다음 필름을 자르고 고온에서 식욕을 돋우기위한 빵 껍질에 튀기는 것이 좋습니다.
필요한 성분
• 오리 시체;
• 0.5 kg의 사과;
• 마늘 2 정향;
• 자두 0.15 kg;
• 소금;
• 1 큰술. 꿀 숟가락;
• 1 큰술. 숟가락 겨자, 집에서 만드는 것보다 낫다.
• 고수풀, 후추.
조리 방법
1. 채우기 요리. 물기가있는 찐 삶은 자두는 5-10 분 동안 서서 물기를 빼고 식힌 다음 반으로 자른다. 껍질을 벗기고 잘게 자른 사과를 넣고 다진 마늘, 고수풀, 후추를 넣습니다.
2. 시체를 닦고 수건을 말립니다. 내부 공동을 포함하여 모든면에서 소금을 문질러주십시오.
3. 사과와 자두를 채우고 배를 채우고 실로 피부를 바느질하십시오.
4. 오리를 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽에 묶고 180o의 온도에서 1.5 시간 동안 오븐에서 요리합니다.
5. 우리는 오븐에서 자두로 오리를 꺼내 소매를 자르고 곧게 펴십시오. 솔을 사용하여 시체에 꿀과 겨자를 섞어서 기름을 바르고 최대 200 ° C의 온도를 추가하여 오븐에 다시 보냅니다. 황금 갈색, 대략 15-20 분까지 튀기십시오.
조리법 3 : 자두, 쌀 및 호두로 오리
자두가있는이 미식가 오리. 쌀, 호두 및 말린 자두의 충진은 주스와 고기 향기로 포화 상태가되며, 맛이 비정상적으로 나타납니다. 오리는 미리 소금물로 절여야하며, 요리하기 하루전에 두 가지 방법이 가능합니다.
필요한 성분
• 작은 오리 하나;
• 밥 한잔;
• 자두 0.5 컵;
• 호두 0.5 컵.
마리 네드 :
• 큰 양파;
소금 3 큰술;
• 꿀 4 큰술;
• 2 리터의 물;
• 로즈마리;
• 후추.
조리 방법
1. 매리 네이드를 준비하십시오. 소금으로이 끓는 물을 식힌 다음 잘게 잘린 양파와 향신료를 넣고 꿀을 녹이고 소금물이 완전히 덮을 수 있도록 시체를 담그십시오. 마리 네이트에 남겨주세요.
2. 채우기 요리. 이렇게하려면 쌀을 잘 씻고 찬물에 1 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 병합하고 잘게 자른 자두와 잘게 잘린 호두를 넣고 소금, 조미료를 넣습니다.
3. 마리 네이드에서 시체를 꺼내서 닦고 복부에 쌀을 채우고 봉합합니다. 우리는 그것을 duckweed에 넣고, 그렇지 않으면 냄비에 넣습니다.
4. 오븐에서 자두로 오리를 180 ° C에서 평균 약 2 시간 요리합니다. 매 20-30 분마다 할당 된 주스를 따라 부어야합니다.
레시피 4 : 퍼프 페이스트리에 자두로 오리
이 조리법을 위해 자두로 오리를 요리하려면 효모가없는 일반 퍼프 페이스 트리를 준비해야합니다. 오븐에서 요리를 준비.
필요한 성분
• 오리;
• 퍼프 패스트리 팩 (0.4 kg);
• 자두 0.2 kg;
• 윤활을위한 생 노른자;
• 소금, 후추.
조리 방법
1. 우리는 등을 따라 오리를 자르고 피부와 고기를 해골에서 분리합니다. 가장 어려운 일은 날개와 다리입니다. 이렇게하려면 뼈를 부러 뜨리고 힘줄을 절개하고 뼈를 부드럽게 당겨야합니다. 그 결과는 단 하나의 가죽에 고기가 있어야합니다. 많은 펄프가 마른 곳으로 옮길 수 있습니다.
2. 자두를 씻어 물에 담가 세밀하게 자릅니다.
3. 소금과 후추로 고기 층을 문지르고, 자두의 고루 층을 놓습니다. 원하는 경우 향신료, 마늘, 호두를 사용할 수 있습니다.
4. 우리는 가지 치기로 오리의 매듭을 꼬고 이쑤시게로 가장자리를 고정시킵니다.
5. 롤을 솔기 형태로 넣고 평균 온도 50 분으로 오븐에 굽습니다.
6. 퍼프 페이스 트리를 펼치고 롤링 핀으로 조금 튀긴 다음 2cm 너비의 스트립으로 자른다.
7. 롤 스트립 겹침을 전체 길이로 감습니다. 날 달걀 노른자로 윤활유를 바르고 다시 오븐에 자두로 오리 롤을 넣고 요리 할 때까지 20-30 분 더 굽습니다. 반죽이 장미 빛이되어야합니다.
8. 롤을 식혀서 슬라이스로 자른다.
제법 5 : 자두를 얹은 찐 오리
이전의 요리법과는 달리 자두가있는이 오리는 오븐이 아닌 스토브에서 조리됩니다. 그것은 야채와 함께 조웠다.
필요한 성분
• 오리 시체;
0.25kg의 자두;
• 1 개의 양파;
• 50 gr. 버터;
• 당근 1 개;
• 국물이나 물 2 컵;
• 밀가루 한 스푼;
• 소금, 향료.
조리 방법
1. 가마솥에 버터를 넣고 난로를 얹는다.
2. 양파를 닦고, 반 고리로 자르고, 가마솥에 보냅니다.
3. 굵은 강판에 3 마리의 당근을 넣고 가마솥에 부어 넣고 저온에서 야채를 볶는다.
4. 우리는 오리를 작은 조각으로 자르고 야채에 넣고 씻은 자두를 더한다. 우리는 낮은 열 위에서 계속 시들어 간다.
5. 건조한 프라이팬에 밀가루 한 스푼을 황금 갈색까지 볶고 국물에 희석하고 끓여서 오리에 소스를 부어 넣는다. 우리는 작은 불의 뚜껑 아래에서 1 시간을 끓인다.
6. 뚜껑을 열고 소금, 향료를 넣어 섞은 후 10-15 분 더 익힌다. 마지막에 베이 리프와 그린을 추가 할 수 있습니다.
레시피 6 : 천천히 밥솥에 자두와 크림을 담은 오리
느린 요리 도구에있는 자두와 가진 오리를위한 가장 간단한 그러나 믿을 수 없을만큼 맛있은 조리법. 자유 시간이별로없는 바쁜 주부에게 이상적입니다.
필요한 성분
• 오리 1 kg;
• 자두 0.2 kg;
• 약간의 기름;
• 당근;
• 크림 한 잔;
• 소금, 향료.
조리 방법
1. 어떤 멀티 푸커에 기름을 붓고, 강냉이 당근을 볶는다.
2. 주사위는 임의의 조각으로 자르고, 오두막집 그릇에 추가하십시오.
3. 반으로 자른 후 오리에게 보냅니다.
4. 소금, 향신료, 크림 및 끓인 물을 2 시간 동안 첨가합니다.
레시피 7 : 자두가있는 오리, 슬리브에 버섯
항상 가능한 버섯과 자두로 육즙이 많은 오리를 요리하는 요리법은 부드럽고 맛있습니다. 어떤 버섯을 사용해도되지만 아로마를 기쁘게하기 위해 냄비에 몇 분 동안 그대로 튀김을 할 수 있습니다.
필요한 성분
• 오리;
• 버섯 0.4 kg;
• 자두 0.3 kg;
• 소금, 후추.
조리 방법
1. 버섯은 아주 작지 않은 조각으로 자른다. 원하는 경우 앞에서 설명한대로 미리 튀길 수 있습니다.
2. 오리를 씻고, 조각으로 자르고, 버섯을 첨가하십시오.
3. 자두, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 다음 슬리브에 넣고 위에서 작은 천공을하여 오븐에 보내십시오. 180 ℃에서 1.5 시간 동안 조리한다.
레시피 8 : 오렌지 주스에 자두로 오리
가벼운 샐러드, 삶은 쌀 및 다른 곡물과 잘 어우러져있는 자두가있는 축제 오리 요리. 냄비 또는 가마솥에서 준비.
필요한 성분
• 오리;
• 오렌지 주스 한 잔;
• 자두 한잔;
• 3 개의 전구;
• 튀김 용 기름;
• 소금, 향료.
조리 방법
1. 오리를 조각으로 자릅니다. 새가 어리거나 얼어 붙은 경우에는 몇 시간 간 간장에 미리 담가 낼 수 있습니다.
2. 프라이팬에 버터를 붓고 황금색까지 번갈아 볶는다. 큰 불 위에이 작업을해야합니다. 그런 다음 조각을 꺼내 분리 된 그릇에 넣습니다.
3. 양파 반쪽 고리를 자르고, 오리 후에 똑같은 기름을 넣고 황금빛 갈색을 낸다. 우리는 오리를 다시 가져옵니다.
4. 팬에 오렌지 주스를 붓고, 자두를 넣고 한 시간 동안 끓으십시오.
5. 향료, 소금을 넣고 15-20 분 더 익힌다.
레시피 9 : 유태인 말린 자두 오리
자두가있는 오리는 히브리어로 오랫동안 요리되며, 전체 과정에는 약 4.5 시간이 걸리지 만, 뼈 뒤에서는 매우 부드러운 부드러운 고기와 유 별나게 향긋한 소스가 나옵니다. 이 조리법에서는 냉동실에 오래된 가금류 또는 고기를 오래 사용할 수 있습니다.
필요한 성분
• 오리;
• 2 벌브 전구;
• 자두 0.2 kg;
• 약간의 기름;
• 빵가루 굽기 용 밀가루;
• 소금, 후추.
조리 방법
1. 시체를 작은 조각으로 자릅니다. 전체 오리를 가질 필요는 없으며 다리, 날개, 다른 부분을 사용할 수 있습니다.
2. 난로에 팬을두고 기름을 넣고 켭니다.
3. 조각을 밀가루에 담고 버터로 볶습니다. 오리는 금빛 껍질로 빠르게 덮였습니다. 우리는 그 조각들을 꺼내 가마솥이나 스튜 팡에 넣습니다.
4. 양파를 넣고 반지를 반으로 자른다. 원한다면 튀길 수도 있지만 그렇게 할 수는 없습니다. 연장 된 스튜의 과정에서, 그것은 소스에 실질적으로 녹일 것입니다.
5. 자두를 씻어서 고기에 넣으십시오. 끓는 물을 고기 수준으로 부어서 소금, 후추, 향료를 첨가하십시오.
6. 종기를 지어 5 분간 끓이고 내용물이 찌그러지지 않도록 열을 최소로 뺀다. 우리는 4 시간 동안 자두로 오리를 요리합니다. 결과적으로 부드러운 고기와 모든 반찬에 적합한 맛있는 소스를 얻을 수 있습니다.
자두 오리 - 팁과 트릭
• 요리하기 전에 자두를 따뜻한 물에 20 분 동안 담가 두어 수분을 복원하고 맛을 향상시킬 수 있습니다.
• 시체에 깃털과 패드가 있습니까? 일반 족집게로 쉽게 제거 할 수 있으며 공정을 용이하게하기 위해 오리를 가스 버너 나 가벼운 종이의 불 위에 올려 놓을 수 있습니다.
• 오리 고기는 미리 절인 된 경우보다 맛있고 맛있습니다. 이렇게하려면 물과 소금, 설탕 (1 리터당 1 리터)의 간단한 소금물조차도 모든 제품과 향신료를 사용할 수 있습니다.
• 오리는 다른 새와 마찬가지로 마늘, 양파와 당근을 아주 좋아합니다. 그리고 절개가 외모를 망치지 않도록 이전에 피부를 제거한 채로하는 것이 좋습니다.
