거의 모든 달콤한 생과자의 마지막 터치가 장식됩니다.
그것 없이는, 생과자는 미완성 외관을 가지고 있으며, 디저트의 맛은 불완전합니다.
설탕 장식 - 일반 원칙 및 미묘함
설탕을 준비 할 때 비밀이 없어야합니다. 몇 가지 재료와 준비가 혼합되었습니다. 그러나 밝혀진대로 이것이 전부는 아닙니다. 설탕 착빙은 다르며 요리 방법에는 상당한 차이가 있습니다.
설탕 코팅의 주성분은 예상대로 설탕입니다. 설탕 유약의 준비, 보통 과립 설탕 및 설탕 설탕, 갈색 설탕 및 지팡이조차를 위해 사용하는 것이 가능하다.
추가 성분은 버터, 계란 흰자, 코코아 및 커피, 과일 주스, 바닐라, 초콜렛, 크림 및 더 많은 것일 수있다. 코코아와 커피는 최고 품질로만 사용해야하며이 제품에는 불순물이 포함되어 있지 않습니다. 고품질의 착빙을 위해서는 천연 고지방 유제품 및 신선한 알을 구입하십시오. 어떤 종류의 설탕 코팅의 일부인 주스는 갓 짜내어야 포장이 가능하지 않습니다.
설탕 유약은 준비 방법 및 성분에 따라 흰색 또는 유색, 투명 또는 매트, 사워 또는 달콤한 수 있습니다. 어쨌든 밝고 다채롭고 설탕으로 덮인 파이는 항상 우아하고 맛있습니다.
또한 설탕 장식은 매우 간단하고 신속하게 준비되며 다양한 크림과 달리 디저트에 넣는 것은 어렵지 않습니다.
설탕 착빙 "Scalded"
성분 :
설탕 220 그램;
네 달걀 흰자.
준비 방법 :
작은 냄비 다람쥐에 부어 설탕을 넣으십시오.
혼합물을 털로 털어 내십시오.
큰 냄비에 물 한 잔을 부어 끓으십시오.
달콤한 혼합물로 된 작은 냄비를 끓는 물에 담으십시오.
약 5 분 동안 수조에서 담그고 설탕을 채 웁니다.
유약 용기를 열에서 꺼내고 5 분 동안 다시 젓는다.
Scalded 설탕 착빙은 부드럽고, 눈부신 흰색과 반짝입니다. 식힌 밀가루 반죽에 그것을 두십시오.
설탕 장식 "맛있는"
성분 :
설탕 70 그램. 분말;
소금 한 덩어리;
자두 20 그램. 오일;
우유 25 ml;
바닐라.
준비 방법 :
작은 스튜 냄비, 두꺼운 바닥을 가진 큰 가마솥 또는 스튜 냄비에서는, 버터를 녹으십시오.
우유에 부어 소금을 넣고 설탕을가하십시오.
적극적으로 저어, 질량 크림의 일관성을 가져와.
기성품으로 만든 설탕에 바닐라를 넣고 섞는다.
크림이 두꺼운 것으로 판명되면 조금 더 우유를 섞으십시오.
이 착빙은 모든 달콤한 생과자에 적합합니다.
초콜릿 장식
성분 :
350 그램의 가루 설탕;
우유 50 ml;
40 그램의 코코아;
바닐린 - 마음대로.
하나의 기사 숟가락 매실. 오일.
준비 방법 :
버터를 부드럽게하십시오.
코코아와 바닐라와 함께 그것을 파운드.
착빙 설탕을 다시 붓는다. 가장 편리한 방법은 포크를 만드는 것입니다.
우유에 천천히 부어 설탕의 일관성을 균일 한 상태로 만듭니다.
설탕 유약 "Caramelnaya"
성분 :
갈색 설탕 120 그램;
220 그램의 설탕. 분말;
2 큰술. 버터의 숟가락;
우유 75 ml.
준비 방법 :
스튜 냄비에 버터를 녹이고, 우유에 부어, 질량을 끓게 가져 오십시오.
갈색 설탕을 넣고 다시 끓여 열을 제거하십시오.
100 그램의 가루 설탕을 넣고 그 혼합물을 치십시오.
식욕을 돋우기 달콤한 잔여 물을 넣으십시오.
점성이있는 일관성에 약 5 분 정도 걸립니다.
오렌지 설탕 설탕 장식
성분 :
오렌지;
설탕 180 그램. 분말
준비 방법 :
주황색을 헹구고, 주스를 짜내고, 긴장 시키십시오. 오렌지 설탕의 제조를 위해 충분한 양의 100ml를 유약.
열 오렌지 주스.
조금씩 파우더를 넣고 서서히 원하는 코사인에게 입힌다.
설탕 유약 "크림"
성분 :
40 그램의 가루 설탕;
35 % 크림 120 ml;
하나의 기사 숟가락 매실. 오일.
준비 방법 :
작은 냄비에 크림을 부어 버터를 넣으십시오. 버터가 완전히 녹을 때까지 저열로 혼합물을 저어 준다.
더위에서 크림을 담은 용기를 꺼냅니다.
뜨거운 크림 같은 덩어리에 가루 설탕을 넣고 완전히 차가울 때까지 설탕을 치십시오.
레몬 설탕 장식
성분 :
예술. 갓 짜낸 레몬 주스 한 숟가락;
버터 50 그램;
320 그램의 가루 설탕.
준비 방법 :
하나의 용기에 모든 성분을 혼합하십시오.
부드러운 때까지 유약을 때려. 질량은 부드럽고 청량해야합니다.
레몬 설탕 유약 덕분에 베이킹은 독특한 감귤 향과 맛이 좋은 맛을 얻을 수 있습니다.
착색 된 설탕 장식
성분 :
설탕 200 그램. 분말;
우유 20 ml;
설탕 시럽 20ml;
5ml의 아몬드 추출물;
음식 색깔.
준비 방법 :
크림과 같은 때까지 가루와 우유를 섞는다.
시럽, 아몬드 추출물을 첨가하십시오. 착빙이 매끄럽고 반짝이 될 때까지 때려 눕히십시오.
매스를 별도의 용기에 펼쳐 원하는 염료의 각 염료에 첨가하십시오.
착빙 할 때 착색 된 설탕 착빙은 색의 밝기를 잃지 않으면 서 어려워집니다. 작은 그림을 적용하는 데 이상적입니다.
코티지 치즈와 설탕을 입힌 바나나와 브라 우니
성분 :
2 큰술. 초콜렛 착빙의 숟가락;
갈색 설탕 80 그램;
40 그램의 밀가루;
버터 반 팩;
부드러운 코티지 치즈 180 그램;
두 개의 알;
다크 초콜릿 바;
2 개의 중형 바나나;
소금 한 덩어리.
준비 방법 :
물로 잘게 잘린 초콜렛과 버터를 녹인다.
작은 그릇에 설탕 50 그램으로 가볍게 하나의 달걀을 치십시오.
초콜렛과 계란 혼합물을 결합하고, 소금, 가루를 첨가하십시오. 저어.
당신이 돌린 덩어리와는 별도로 믹서기에서 나머지 설탕, 바나나 및 커티지 치즈를 썰어 라.
호일로 몰드를 덮고 반죽에 초콜릿 반죽을 부어 그 위에 바나나 숟가락 몇 개를 넣으십시오. 반죽을 향료로 계속 교체하십시오.
30 분 굽는다. 오븐 온도는 180도이어야합니다.
초콜렛 착빙에 퍼진 마지막 브라우니를 식히십시오. 서브, 부분으로 미리 자르십시오.
딸기와 착빙 요구르트 케이크
성분 :
첨가물없는 고전적인 요구르트의 280 그램;
4 개의 알;
220ml의 식물성 기름;
하나의 바닐라 포드;
240 그램의 설탕;
한 tsp 분쇄 된 오렌지 및 레몬 향;
200 그램의 밀가루;
1 tsp 베이킹 파우더;
400 그램의 얼린 열매를 맺은 열매.
150 그램의 비스킷 부스러기.
캐러멜 설탕 유약 200 그램.
준비 방법 :
먼저 베이킹 접시에 기름을 발라서 스폰지 케익을 뿌리고 냉장고에 넣으십시오.
작은 그릇에 요구르트, 바닐라 펄프, 식물성 기름, 감귤류 껍질, 설탕 반 잔으로 달걀 노른자를 때려 라.
체로 쳐진 가루 및 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 잘 섞는다.
다른 용기에 소금으로 흰자위를 치고 과립 설탕 반을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 준다.
반죽에 열매를 넣고 저어주세요.
맛있는 베리 덩어리에 단백질 혼합물을 조금씩 첨가하여 반죽을 계속 저어줍니다.
냉장고에서 냉각 된 형태를 꺼내 반죽에 부어 넣으십시오.
컵케익을 한 시간에 구우십시오. 160도를 설정하십시오.
완성 된 요구르트 케이크를 카라멜 아이싱으로 붓습니다.
초콜렛 캐러멜 타트에 설탕 장식
성분 :
버터 160 그램;
120 그램의 밀가루;
한개의 계란 노른자;
80 그램의 설탕. 분말;
200 그램의 초콜렛 설탕 코팅;
60 그램의 코코아;
하나의 기사 옥수수 시럽 한 스푼;
35 % 크림 130 ml;
1 및 반 컵 다진 된 개 암.
준비 방법 :
밀가루와 소금으로 코코아를 섞는다.
별도로, 버터, 노른자 및 분말 120 그램을 치대십시오.
두 질량을 하나로 결합하십시오. 반죽을 균일하게 반죽하십시오. 15 분 동안 옆으로 두십시오.
둥근 모양에 버터를 바르고, 반죽 된 반죽을 넣고 바닥과 옆면에 손으로 펼칩니다. 30 분 동안 오븐에서 굽는다.
냄비에 설탕, 옥수수 시럽 한 잔, 물 60ml를 넣으십시오. 당신이 아름다운 꿀 색을 얻을 때까지 혼합물을 삶아 라.
열에서 팬을 제거하고, 캐러멜로 크림을 따르고, 섞으십시오. 잘게 잘린 개암을 넣고 다시 불을 붙여 라. 어둠의 꿀 색으로 10 분간의 토미 테. 진정해.
완료 한 케이크에 캐러멜 혼합물을 따르십시오. 오븐에 10 분 동안 구우십시오.
설탕 유약 패턴으로 냉각 된 타트를 장식하십시오.
설탕에 입힌 바닐라 쿠키
성분 :
100 그램의 바닐라 설탕 유약;
설탕 반 컵;
소금 한 덩어리;
한 알;
130 그램의 버터;
500 그램의 밀가루;
바닐라 - 맛.
준비 방법 :
작은 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다.
다른 사발에서는, 연화 한 버터 및 설탕을 믹서로 때려 눕히십시오. 질량은 푹신하고 균질해야합니다.
달콤한 질량에 계란, 바닐라를 넣고 섞는다.
소금에 절인 가루를 부어 반죽을 반죽하십시오.
2 개의 정사각형 레이어를 15cm 측면으로 펼치십시오. 각 필름을 부드럽게 1 시간 동안 냉장고에 넣고 별도의 필름으로 포장하십시오.
냉각 된 층을 굴림으로써 두께가 5 mm를 넘지 않아야합니다.
쿠키 커터 또는 날카로운 칼을 사용하여 쿠키를 자릅니다.
160 분 오븐을 켜고 10 분 굽는다.
설탕을 입힌 바닐라 비스킷을 장식하십시오.
설탕 설탕 장식과 체리 파이
성분 :
240 그램의 밀가루;
커티지 치즈 260g;
체리 파운드.
설탕을 입힌 130 그램;
4 개의 알;
약간 건조한 누룩;
소금 한 덩어리;
체리 주스 20ml;
버터 30 그램;
30ml의 식물성 기름.
준비 방법 :
부드러워 질 때까지 노른자위를 가진 착빙 설탕을 치대십시오. 방해하지 않고 식물성 기름을 부어 라. 적극적으로 2 분 더 이겼다.
코티지 치즈를 넣고 섞는다.
다른 용기에 우유에 효모를 희석하고, 밀가루를 넣고 섞는다. 두부를 여기에 넣어 라.
체리 리큐어를 부어 소금 단백질로 채찍질하십시오. 반죽을 반죽하십시오.
반죽 층을 롤아웃하고 준비된 (기름칠 된) 형태로 넣으십시오.
체리를 반죽에 올려 놓는다.
한 시간에 180도 굽습니다.
완성 된 케이크를 차게하고, 설탕 장식을 부어 라.
설탕 장식 - 속임수 및 팁
- 타트, 케이크, 비스킷, 패스트리의 설탕 장식은 너무 두껍지 않거나 액체가 아닌 경우 성공한 것으로 간주됩니다. 적절하게 준비된 유약은 잘 어울리고 신속하게 경화합니다.
- 도넛이나 머핀에 설탕을 뿌려야 할 필요가 있다면 약간 물이되게하십시오. 그러나 제품을 붙이려면 두껍게 굳힌 것이 좋습니다.
- 집에서 설탕을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 먼저 설탕을 갈아서 설탕을 훑습니다.
- 설탕 장식을 요리 할 때 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오.
- 설탕 유약 제조법에 초콜릿이있는 경우 높은 함량의 코코아 콩을 가진 고품질 제품 만 구입하십시오. 어떤 경우에도 다공성 타일을 사용하지 마십시오. 그런 유약은 단단하지 않습니다.
- 초콜렛으로 만든 초콜렛 설탕 장식은 두껍고 단단하다; 코코아에서 요리 한 - 더 얇은가는, 오래 견딘다.
- 굽기에있는 착빙 설탕이 빨리 잡히기 위해서는 먼저 냉각되어야합니다.
