케이크, 케이크, 도넛 또는 머핀 장식에 적합합니다.
가루 설탕, 달걀 흰자 또는 초코렛으로 하얀 장식을하고 달콤한 하얀 접시를 설탕 접시에 제공합니다.
다양한 제과 제품에 대한 백색 유약 제조의 가장 일반적인 방법을 고려하십시오.
백색 유약 - 준비의 일반적인 원리
백색 유약의 준비를 위해, 설탕을 입힌다 항상 사용된다.
그것은 정밀한 체를 통해 체질되어야합니다.
단백질은 계란에서 분리되어 균일 한 흰색 거품이 얻어 질 때까지 채찍질됩니다.
설탕을 입히는 대신 입상 설탕을 사용할 수 있습니다.
휘핑 된 혼합물을 저열로 가열하여 연속적으로 교반한다.
흰색 장식 "클래식"
유약을 고전적인 방법으로 준비하려면 물과 가루 설탕 만 있으면됩니다.
성분 :
• 가루 설탕 1 잔;
• 4 개의 테이블. 물 숟가락.
준비 방법 :
설탕 가루는 체로 쳐지고 작은 국자 또는 스튜 냄비로 부어진다. 접시는 느린 불에 놓이고 따뜻한 물이 서서히 첨가됩니다. 혼합물은 항상 두껍게 가열 될 때까지 가열된다. 혼합물이 일정한 밀도와 연성에 도달하면 착빙 준비가됩니다.
화이트 버터 케이크 장식
유약에 버터 또는 마가린을 넣고 물을 우유로 바꾼다면 더 희고 더 짙어집니다.
성분 :
• 가루 설탕 1 잔;
150 그램의 마가린 또는 버터;
• 두 개의 테이블. 우유 숟가락.
준비 방법 :
체로 치는 설탕은 깊은 접시에 옮겨집니다. 우유를 가열하고 점진적으로 작은 물줄기 가루가 든 그릇에 붓습니다. 이 과정에서 매스는 잘 교반됩니다. 마가린 또는 버터는 금속 접시에서 녹고 두껍게 할 때 유약으로 따라진다. 생성 된 혼합물을 부드럽게 될 때까지 완전히 혼합한다.
화이트 초콜릿 케이크 장식
화이트 초콜릿을 사용하여 착빙을 만들 수 있습니다. 바닐린을 추가하면 퍼지가 향긋 해집니다.
성분 :
• 150 그램의 화이트 초콜렛;
• 5 테이블. 전유의 큰 스푼;
• 150 그램의 버터;
• 칼 끝의 소금;
• 두 개의 테이블. 설탕의 큰 스푼;
• 반 티스푼의 바닐린.
준비 방법 :
백색 초콜렛은 작은 지팡이로 끊어야한다. 버터를 조각으로 자르고 냄비 또는 깊은 그릇에 넣고 수 욕조에 넣습니다. 용융 혼합물은 두꺼운 균질 덩어리가 될 때까지 교반한다. 그런 다음 소금, 설탕 및 바닐라 설탕을 넣고 우유를 따르십시오. 모든 것을 철저하게 저어주고 몇 분이 지나면 수 욕조에서 결빙을 제거하고 식도록 방치합니다. 이를 위해 완성 된 혼합물을 담은 그릇은 차가운 물을 담은 용기에 담을 수 있습니다. 5 분에서 10 분 동안 냉각 된 초콜릿 덩어리는 빗자루, 블렌더 또는 믹서로 저속으로 치십시오. 유약이 숟가락 뒤에 지연되기 시작했을 때 - 준비되었습니다.
흰색 유약 "박하"
이 유형의 유약은 모래와 코티지 치즈 베이킹에 적합합니다. 그것은 원래의 맛이 좋아 보인다.
성분 :
• 4 개의 테이블. 사워 크림 숟가락 (수제보다 낫다);
• 가루 설탕 50 그램;
• 민트 시럽 1/2 티스푼.
준비 방법 :
사워 크림과 가루 설탕은 작은 그릇이나 그릇에 섞여 있습니다. 느린 불을 지피고 계속 끓여서 끓게하십시오. 느린 가스에서 5-7 분 정도 익히고 민트 시럽을 넣습니다. 모두 잘 섞어 스토브에서 제거하십시오. 준비된 유약은 구운 식품의 표면에 즉시 도포됩니다. 박하 유약은 1 시간 안에 마릅니다.
부활절 케이크와 케이크를위한 백색 착빙
글레이즈는 건포도와 함께 부활절 케이크 또는 머핀을 굽는 데 없어서는 안될 장식품입니다. 소금과 레몬 주스는 붉게 밀가루 제품에서 유약이 유출되는 것을 허용하지 않습니다.
성분 :
• 가루 설탕 1 잔;
• 달걀 흰자 1 개;
레몬 즙 한 티스푼.
준비 방법 :
단백질을 노른자에서 분리하고 레몬 주스를 넣고 빽빽한 공기가 채취 될 때까지 채찍질합니다. 점차적으로 가루 설탕을 붓고, 계속 구타하십시오. 흰색 장식으로 얼룩이 생기는 것을 방지하려면 휘핑이 끝날 때 약간의 소금을 첨가하십시오.
흰색 장식 "여름 키스"와 케이크
누가 케이크를 좋아하지 않습니까? 아마, 그것은 발견되지 않을 것입니다. 흰색 장식, 딸기 및 싱싱한 케이크는 진정한 즐거움이 아닙니까? 신선한 딸기와 함께 케이크를 만드십시오. 차와 디저트 와인 모두에 이상적입니다.
성분 :
400 그램의 고급 밀가루;
• 250g의 버터;
• 8 개의 테이블. 차가운 물의 숟가락;
• 신 우유 1 잔;
• 하프 친. 소금 큰 스푼;
• 닭고기 한 개.
크림의 경우 :
• 400 그램의 버터;
• 붉은 건포도 두 잔;
• 검은 건포도 2 잔;
• 설탕 2 잔.
유약의 경우 :
300 그램의 가루 설탕;
• 하나의 테이블. 한 숟가락의 뜨거운 물.
준비 방법 :
케이크를위한 퍼프 페이스 트리 반죽을 만들기 위하여, 마가린 또는 버터는 가루로 부드럽게, 물을 첨가하고 약동 할 때까지 잘게 잘았다. 다음 반죽은 소시지에 의해 밖으로 구르고 6 개 부품으로 자른다. 각 부분을 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 굽습니다. 플랫 케익은 여러 곳에서 포크로 위에서 뚫어져 있습니다.
크림을 준비하기 위해 버터를 녹여서 치십시오. 건포도는 설탕 (검은 건포도와 별도로 붉은 건포도)으로 싸서 기름에 생성 된 베리 시럽을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞는다. 유약의 제조를 위해, 가루 설탕은 뜨거운 물과 혼합되어 균질 한 덩어리로 분쇄됩니다.
완성 된 케이크는 붉은 건포도 층, 검은 건포도 층 등을 얻을 수 있도록 크림으로 발랐습니다. 케이크의 위에, 요리 한 백색 짜임새를 따르고 3 시간 동안 냉장고에서 두십시오.
흰색 장식 "로얄 축제"와 케이크
유약도 맛있는 케이크의 준비에 사용됩니다. 퐁당에 호두 나 소나무 견과류를 넣으면 베이킹에 세련된 맛을 더합니다.
성분 :
• 전분 한 잔;
• 응축 우유 한 통;
• 닭고기 계란 2 개;
• 하프 친. 소다의 큰 스푼;
• 칼 끝의 소금.
유약의 경우 :
• 화이트 초콜릿 한 바;
• 호두 100 그램.
준비 방법 :
응축 우유, 냄비에 2 개의 알을 붓고 소금과 소다를 넣는다. 철저히 저어주고 모든 전분을 서서히 부어 넣고 반죽을 폼에 부어 1/3로 채 웁니다. 중간 온도에서 오븐에 구우십시오. 착빙을 만들기 위하여, 백색 초콜렛은 분쇄 된 호두로 녹고 섞인다. 준비 케이크에 흰색 장식이 부어집니다.
하얀 입힌 케이크 "라스베리 미스터리"
케이크 - 예기치 않은 손님을 만나거나, 오랜 친구를 놀라게하거나, 축제 테이블을위한 대접을 마련하기위한 좋은 방법.
성분 :
• 밀가루 한 잔;
• 계란 3 개;
기름 150 그램;
• 설탕 1 잔;
• 차 한 잔. 한 숟가락의 소화 된 식초.
크림의 경우 :
• 라스베리와 블랙 베리에서 퓌레 200 그램;
• 크림 1/2 잔;
• 15 그램의 젤라틴.
유약의 경우 :
250 그램의 가루 설탕;
• 분유 50g;
• 전분 25g;
• 2 개의 달걀 흰자.
준비 방법 :
계란에 설탕을 넣고 부드럽게 한 버터, 소다, 밀가루를 넣습니다. 비스킷 케이크 세 개를 구워서 식힌다. 충전물을 준비하기 위해 젤라틴을 찬물에서 1 시간 동안 방치 한 다음 뜨거운 라즈베리 퓌레에 용해시킵니다. 혼합물을 15-20 ℃의 온도로 냉각시키고 휘핑 크림과 혼합한다. 비스킷의 각 층은 완성 된 젤리로 덮여 있습니다. 유약의 제조를 위해, 분유, 분말 및 전분을 균일 한 분말로 혼합한다. 건빵은 "손수건"의 모양으로 조각으로 잘리고 각 케이크는 위에 착빙으로 덮는다. 신선한 나무 딸기 또는 블랙 베리 그들에 누워있다.
흰 유약 굴
맛있는 굴은 버터 효모 반죽에서 만들 수 있습니다. 신선하게 유약 된 유약에 담근 후 건조하고 직접 만든 구운 제품을 맛보십시오.
성분 :
• 1kg의 밀가루;
• 우유 2 잔;
• 버터 200 그램;
• 8 개의 테이블. 설탕의 큰 스푼;
• 효모 60g;
• 닭고기 계란 2 개;
• 소금 - 칼 끝 부분에.
채우기 위해 :
300g의 양귀비;
• 300g의 꿀.
유약의 경우 :
• 버터 50 그램;
• ¼ 컵의 우유;
• 두 개의 테이블. 설탕의 큰 스푼;
• 계란 1 개;
• 세 개의 테이블. 코코아 숟가락.
준비 방법 :
효모 반죽의 기본 조리법으로 반죽을 반죽하십시오. 두 번째로 올 때 식물성 기름을 칠한 도마 위에 놓습니다. 그런 다음 30-40 부분으로 나뉘며 각 부분은 10x10cm 크기의 직사각형으로 압연됩니다. 각 부분에 녹은 버터가 윤활됩니다. 양귀비는 꿀과 섞이고 모든 사각형에 얇은 층을 둡니다. 그 후에, 그들은 두루마리로 구르고 기름을 칠한 과자 굽는 판에 놓는다. 10-15 분 후에 뜨거운 오븐에 넣으십시오. 30 ~ 40 분 구우십시오.
굴은 굽는 동안 유약을 준비하고 있습니다. 우유는 설탕, 달걀 및 코코아와 섞여 서 채찍질을하고 천천히 불을 붙입니다. 종기가 들릴 때까지 10-15 분간 더 끓여서 계속 저어줍니다. 그런 다음 약간 식히고 버터로 채 웁니다. 착빙 준비가되었습니다. 굴은 베이킹 시트에서 하나씩 꺼내어 유약에 윗면을 담그고 유약이 냉각 될 때까지 마른 도마 위에 올려 놓습니다. 다음 그들은 아름다운 접시에 놓이고 차로 봉사했다.
흰 유약 도너츠
집에서 만든 도너츠 튀김에 백설 공주를 부어주세요. 그들의 준비의 비결은 깊은 지방 프라이어가 충분히 잘 가열되어야하지만, 동시에 오일이 너무 뜨거워서는 안된다는 것입니다. 이 경우 제품이 타오를 것이며 중간은 습기가 있습니다. 부드러운 브러시로 제품을 지방에 떨어 뜨리기 전에 튀김 지방이 오염되지 않도록 밀가루를 청소해야합니다.
성분 :
• 7 개의 알;
• 우유 500g;
• 버터 200 그램;
• 300-350 그램의 밀가루;
• 600-700 그램의 식물성 기름.
유약의 경우 :
• 설탕 100 그램;
• 우유 120-150g;
• 바닐린 봉지.
준비 방법 :
우유에 버터를 넣고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 매스가 균질 해지면 냉각되고, 그 다음에는 간섭을 멈추지 않고 하나의 알이 첨가됩니다. 스튜 냄비에서, 식물성 기름을 데우고, 그것에있는 숟가락을 담그고, 조금 반죽을 가지고 가고 끓는 지방에서 그것을 담그십시오. 완성 된 도넛은 슬롯 형 스푼으로 꺼내어 양피지에 깔아 놓습니다.
차가운 도넛을 먹는 동안 착빙을 준비하십시오. 이렇게하려면 뜨거운 우유에 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음이 혼합물을 고열에 넣고 끓여야하며, 그 다음에 불을 줄이고 유약을 준비물에 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 바닐린을 넣으십시오. 흰 거품이 형성 될 때까지 열에서 유약을 제거하고 치십시오. 일관성 퐁당은 사워 크림과 닮아야합니다. 냉각 된 도넛은 접시에 담그고 펼칩니다. 봉사하기 전에 도넛은 강판을 뿌린 초콜릿과 함께 뿌려 질 수 있습니다.
화이트 글레이즈 - 팁과 트릭
• 완성 된 밀가루 제품은 준비 직후 요리 브러시로 매우 빨리 건조되므로 착빙이 적용됩니다.
• 베이킹에 넣기 전에 결빙이 말라면 가스 나 전자 레인지에서 퍼지를 가열하십시오.
• 차가운 단백질은 실내 온도보다 빨리 채찍질된다는 것을 기억하십시오.
• 아이싱이 오랫동안 두껍게되지 않으면 아이스 큐브 위에 접시를 놓으십시오.
• 농축 과정과 유약의 밀도를 높이려면 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하십시오.
• 유약 연소를 피하려면 비 접착식 조리기구로 조리하십시오.
• 조리 된 밀가루 제품을 어린이에게 다룰 계획이 없다면, 빙과에 약간의 럼을 첨가하십시오.
• 유약이 건조되기 바로 전에 유약에 장식용 토핑을하십시오.
