너트 소스 - 요리의 일반 원칙 및 방법
견과류는 매우 가치 있고 영양가있는 제품입니다. 호두, 삼나무, 개암 나무, 땅콩, 아몬드, 피스타치오, 캐슈, 칠림 - 우리 각자는 우리의 여가를 즐깁니다. 그들은 요리, 밀가루에 분쇄, 간식, 페이스트, 버터 만들기에 파이에 추가, 널리 사용됩니다. 그리고 그들은 맛있는 너트 소스를 만듭니다. 미네랄과 비타민이 함유 된 새롭고 특이한 맛과 몸으로 음식을 풍부하게하며 맛있는 음식에서 얻은 즐거움을 즐깁니다. 그냥 소스를 남용하지 마십시오 - 그들은 확실히 맛있지 만 오히려 높은 칼로리입니다. 그들은 고기, 가금류, 삶은 야채, 양념 샐러드 또는 빵과 함께 먹고 샌드위치처럼 위에 소스를 뿌립니다.
너트 소스 - 음식 준비
소스의 기본은 견과이며, 아주 미세한 알갱이로 분쇄되어야합니다. 때로는 오일을 분쇄하기 전에 박격포에서 더 작게 분쇄됩니다. 그런 다음 두꺼운 너트 덩어리를 액체 - 물, 국물, 크림으로 희석합니다. 얻은 반제품은 채소, 향신료, 식초로 맛을 낸다. 소스를 준비 상태와 원하는 맛으로 가져온다.
너트 소스 - 최고의 요리법
조리법 1 : 너트 소스
희박한 접시를 다변화하려면 야채를 양념을 치고 고기의 원래 맛은 너트 소스를 준비하는 것입니다. 견과류를 부수기 위해 손에 믹서기가 있으면, 그것을 준비하는 데 단지 몇 분이 걸릴 것입니다. 식초 3 % 농도를 얻으려면 보통 6 % 식초를 물 1 : 1로 희석해야합니다.
성분: 호두의 언덕이 껍질을 벗긴 유리 (200g), 1 큰술. 빵 부스러기와 식물성 기름 2 개, 삶은 노른자위 2 개, 마늘 1 개, 마늘 2 개, 식초 3 개 - 소금 200ml, 소금, 후추, 간장.
조리 방법
조합 또는 믹서기에있는 견과, 마늘, 노른자 및 버터를 갈아서주십시오. 크래커와 겨자를 넣고 섞어서 식초를 부분적으로 붓습니다. 즉시 식초를 모두 부어서는 안되며 갑자기 너무 신맛이납니다. 각 주입 후에 소스를 시도하고 취향에 집중하는 것이 좋습니다. 식초가 지속적으로 더해져야합니다. 마지막으로 간장, 후추, 그리고 필요하다면 소금을 첨가하십시오. 완성 된 소스의 일관성은 마요네즈 또는 두꺼운 사워 크림과 유사해야합니다.
조리법 2 : 야채 용 호두 소스
이 소스는 닭고기와 함께 제공 될 수 있지만 삶은 녹두, 브로콜리, 브뤼셀 콩나물이 특히 좋습니다.
성분: 껍질을 벗긴 호두 100g, 녹색 한 무리, 작은 양파 1 개 또는 녹색 양파 깃털, 마늘 3 ~ 4 큰술 식초 (와인, 사과)의 숟가락, 향신료 : 후추와 소금, 칠리 또는 고추.
조리 방법
양파, 거칠게 잘게 썰어 믹서기에 넣고 같은 견과류와 다른 성분을 넣으십시오. 소스를 매끄러운 견실함에 섞으십시오. 식초는 원하는 산미도로 소스를 시도하면서 부품에 부어 져야합니다.
샘플 호두 소스
조리법 1 : 토마토와 함께 땅콩 소스에 돼지 고기
조리법의 이름이 돼지 고기를 언급하지만, 송아지 고기와 쇠고기를 모두 먹을 수 있습니다. 그 고기는 오래되지 않았다. 그렇지 않으면 부드러움은 오랜 시간을 기다려야 할 것이다. 겨울에는 신선한 토마토를 자신의 주스로 통조림으로 바꿀 수 있습니다. 소스에있는 견과류의 맛은 거의 느껴지지 않으며, 약간의 맛을냅니다.
성분: 육류 - 0.8 kg, 껍질을 벗긴 견과류, 토마토 0.5 kg, 마늘, 식물성 기름, 검은 후추와 소금 2 큰 정향 맛에 따르면, 소수 (50g).
조리 방법
너트와 토마토를 따로 연마하십시오. 믹서기로 이것을하는 가장 빠른 방법. 토마토는 먼저 피부를 제거해야합니다. 함께 섞고 다진 마늘과 소금을 넣으십시오.
고기 조각을 버터로 볶습니다. 소금, 후추와 토마토 - 너트 믹스. 30 분 동안 열을 가볍게 끓으십시오. 소스가 두껍게 불타지기 시작하면 주전자에 약간의 물을 부어 야합니다.
레시피 2 : 땅콩 소스의 혀
오히려 축제 요리이지만 평일에는 요리를 금하지 않습니다. 동시에, 연습 할 수 있습니다. 소스는 사티 비 (Satsivi)처럼 얻어지며, 호두를 사용하는 것이 바람직합니다. 맛은 특별한 맛을냅니다. 전날 요리 시간을 줄이기 위해 혀를 삶아 냉장고의 국물에 보관할 수 있습니다. 채식주의자가 요리하는 경우에, 고기 성분은 가지 또는 버섯으로 교환 될 수있다.
성분: 혀 (돼지 고기, 쇠고기) - 0.5-0.8 kg, 벗겨진 호두 - 불완전한 유리, 신선한 버섯 - 150 g, 마늘 - 1-2 정향, 1 개의 양파, 지방 사워 크림 또는 크림 (20 %) - 100 ml, 소금 , 후추, 버터와 야채, 파슬리, 요청에 따라 튀김 용 버터 - 홉 - 햇빛의 꼬집음.
조리 방법
1) 끓인 혀. 이렇게하려면 끓는 물에 담궈서 부드러워 질 때까지 2-3 시간 정도 조리해야합니다. 끓는 끝나기 40 분 전에 당근, 양파, 소금을 넣고 후추를 첨가하십시오.
고기가 수프 나 부유 한 국물로 끓여지면 차가운 물에 넣어서 국물에 더 많은 양분을 줄 것이라고 믿어집니다. 고기를 끓일 필요가 있다면 끓는 물에 넣어서 같은 영양소를 그대로 유지하십시오. 단백질은 끓는 물에서 붕괴하고 귀중한 주스가 국물에 완전히 이동하는 것을 허용하지 않습니다.
피부를 쉽게 제거 할 수 있도록 준비된 혀를 차가운 물에 넣어 두어야합니다. 뜨거운 국물에 깨끗한 혀를 돌려서 시원하게하지 말고 시원하게하십시오.
2) 베이킹을 위해 준비된 몰드에서 최대 1 센티미터 두께의 혀 조각을 자른다.
냄비에 버터를 녹이고 약간의 야채를 넣고 양파 반 고리를 볶는다. 양파는 조금 더 작게자를 수 있지만 전혀자를 필요가 없습니다. 주걱을 제거하고 혀 조각으로 덮으십시오. 동일한 기름에서 버섯을 볶습니다. 그것들은 함께 또는 가로 질러 판으로 자른다. 수분이 증발하여 갈색으로 변하기 시작할 때까지 팬을 잡습니다. 그런 다음 활에 겹쳐서 놓습니다.
3) 소스를 준비하십시오. 잘게 썬 견과류 - 혼합기, 블렌더 또는 고기 분쇄기. 그런 다음 다진 마늘을 넣은 박격포에 넣으십시오. 이것은 땅콩 기름을 두드러지게하기 위하여 행해진 다. 부품을 쉽게 밀어 낼 수 있습니다.
4) 마늘 덩어리를 그릇에 넣고 크림, 소금, 후추를 넣고 홉 - 썬리를 뿌린다. 덩어리가 너무 두꺼우면 우유 나 국물로 묽게하고 혀 위에 부어주십시오. 160C에서 25 분 굽습니다. 파슬리를 뿌린다.
Nutty Sauce - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
- 소스를 더 맛있게 만들려면 흰색 코어가있는 특별한 기름진 품종 견과류를 먹는 것이 좋습니다.
- 껍질을 벗긴 견과류는 냉장고에 보관하여 몇 년 동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
- 껍질에서 견과류를 구입할 때는 무게가 가장 큰 것을 선택해야합니다. 껍질, 균열 및 구멍이 손상된 과일은 섭취하지 마십시오. 흔들어서 코어가 흔들리지 않아야합니다.
