그루지야 민족 요리의 거의 모든 요리가 세계 여러 나라에서 사랑에 빠졌습니다. 가장 유명한 곳은 카차 리프 (khachapuri), 타닥 닭 (tapak chicken), 차크 쿰 빌리 (chakhokhbili), 맛있는 카르 쵸 (kharcho) 첫 코스입니다. 그러나 kharcho 수프는 그루지야 어 요리로 유명 할뿐만 아니라 똑같이 흥미로운 수프가 있습니다. 매운맛과 매운 맛의 대조를 좋아하는 사람들은 먹기를 거부하지 않을 것입니다.
그루지야 어 수프 - 일반적인 요리 원리
Kharcho는 조지아 수프로 전 세계적으로 유명 해졌습니다. 전통적으로 쇠고기의 tklapi에 쌀과 호두를 추가하여 조리합니다. 때때로 tklapi는 tkemali 또는 토마토를 레몬 주스로 대체합니다. 오늘날, kharcho 요리법은 다양 해지고 있으며,이 첫 번째 요리를 준비하기 위해 쇠고기뿐만 아니라 다른 종류의 고기와 추가 재료, 소스 및 향신료를 사용합니다.
수프 치크 마 kharcho와는 상당히 다르지만, 그럼에도 불구하고 매우 맛있고 흥미 롭습니다. 이 첫 번째 요리는 가금류 또는 양고기의 알을 기준으로 조리됩니다. 수프에는 민트와 사프란과 같은 향신료가 있지만 그루지아 주민들에게는 맛있는 향신료가 없습니다.
Bozartmu 또한 주로 가금류 또는 양고기에서 조리합니다. 고기 이외에 수프의 구성에는 양파와 토마토와 같은 재료가 포함되어 있습니다. 레몬 또는 석류 주스는 신 요리에 붙습니다.
하시 - 이것은 쇠고기 다리, 위장 및 다른 겉으로는 식욕을 자극하는 쇠고기의 일부를 기반으로하는 매우 뚱뚱한 국물입니다. 그러나 수프는 너무 맛있고 향이 많아서 판이나 두 가지에 저항 할 수 없습니다. 수프는 매우 오랜 시간 동안 조리되지만 결과는 요리에 소비되는 모든 시간과 노력의 가치가 있습니다.
조지아의 다른 많은 수프와 달리, 주술사 고기, 야채 및 곡물없이 조리. 계란과 밀가루 드레싱을 추가 한 요구르트를 기본으로 한 최초의 요리입니다.
마츠오니 - 이것은 가장 보편적 인 그루지야 발효 우유 제품으로, 두껍고 카라멜 크림을 닮아 있습니다. Matson은 다양한 종류의 우유로 만들어집니다. 그것은 다양한 요리에 추가 될뿐만 아니라 그처럼 먹습니다. 이 우유 제품이있는 병을 돌릴 경우 적절하고 적절하게 준비된 요구르트가 흐르지 않습니다.
또한, 거의 모든 요리가 조지아 식으로 제공됩니다. 견과류 - 헤이즐넛, 헤이즐넛, 아몬드, 너도밤 나무 견과류.하지만 주로 호두를 사용한다. 그들은 패스트리와 차가운 전채뿐만 아니라 소스, 스프, 뜨거운 메인 요리에도 사용됩니다.
음, 그리고 물론, 매운 약초조지아 사람들이 스프와 요리를 만드는 데 사용하는 것은 매우 중요합니다. 그들 없이는 조지아 식 요리가 그렇게 흥미롭고 완벽하지는 않을 것입니다. 가장 자주 타라고, 실란트로, 부추, 짭짤한, 바질, 박하, 파를 사용했습니다. 건조한 향신료가 아닌 신선한 것을 주로 사용하여 접시에 더 매운 맛을냅니다.
매운 칠리 고추와 마늘은 요리의 매운맛을 더합니다. 모든 그루지아 어 수프와 다른 요리가 매우 예리하다는 의견은 잘못되었습니다. 불타는 성분은 접시의 주요 구성 요소가 아닌 추가로 사용됩니다. 또한, 요리 - 견과류 및 요구르트에 자주 사용되는 구성 요소는 타는듯한 느낌을 약화시킵니다.
1. 그루지야 어 수프 "Chikhirtma chicken"
성분 :
• 닭;
• 5 개의 알;
• 레몬 주스 60 ml;
올리브 오일 20ml;
• 소금;
• 옥수수 가루 100 그램;
• 10 그램의 고수풀과 계피.
• 신선한 민트 잎.
준비 방법 :
1. 철저히 씻은 닭고기에서 포화 국물을 끓으십시오.
2. 닭고기를 제거하고, 고기에서 뼈를 제거하고, 피부를 제거하십시오. 중간 크기로 잘라냅니다.
3. 두 용기에 국물을 희석한다. 첫 번째 용기에 2/3, 두 번째 용기에 1/3.
4. 첫 번째에서는 밀가루를 두껍게 만들고 두 번째 때는 채찍 계란과 레몬 즙에 올리브 오일을 섞어 넣습니다.
5. 우선 닭고기 국물과 옥수수 즙을 팬에 넣고 계란을 많이 붓는다.
6. 찌꺼기 마를 끓여 소금과 후춧가루에 가져와 불을 끄십시오.
7. 약간의 고기 조각을 넣고 향긋한 국물을 부으며 계피와 고수풀을 채우고 민트 잎으로 장식하십시오.
2. 그루지야 어 마트 수프 "Shechamandy"
성분 :
• 우유 1 리터;
• matsoni의 킬로그램;
• 절반의 버터 팩;
• 3 달걀 노른자;
• 소금
• 6 개의 중간 전구;
• 타라곤 잎;
• 실란트로;
• 딜.
준비 방법 :
• 전체 양파를 껍질을 벗기고 가늘게 자릅니다.
• 스튜 냄비를 넣고 같은 버터를 넣고 투명 할 때까지 끓입니다. 아무 것도 타지 않도록 재료를 끊임없이 저어주십시오. 불타는 냄새가 접시의 맛을 망칠 것입니다.
• 다른 냄비에 우유와 요구르트를 섞는다. 단 하나의 덩어리가 남아 있지 않아야한다. 질량은 균질해야한다.
• 마 소니를 냄비에 양파에 붓는다. 약동하는 동안 수프를 끓여서 가져 오십시오. 가장 조용한 불을 10 분간 끓인다.
딸깍 딸깍 소리가 약간 나빠지면 냄비의 통을 제거하고 난황을 넣으십시오.
• 신선한 양의 허브를 원하는 양으로 준비한 조지 왕국 수프를 뿌려주십시오. 채소가 많을수록 더 밝고 향이납니다.
3. 조지아 수프 "Kharcho"
성분 :
• 쇠고기 안심 반 킬로 킬로미터;
• 50 그램의 쌀;
• 양파;
• 식물성 기름 30 ml;
• tkemali 60g;
• 50 그램의 토마토 퓨레;
• 3 개의 다진 마늘
• 신선한 실란트로;
• 반 줄의 칠리;
• 물 1.3 리터;
• 급성 adzhika 10 그램;
• 검은 후추.
• hops-suneli;
• 지상 정향;
• 계피.
준비 방법 :
1. 작은 조각으로 쇠고기 안심을 자르고, 끓일 때까지 익힌다.
2. 작은 조각에 양파를 잘게 자르고 검은 후추로 섞는다.
3. 마늘과 실란트로를 잘게 자르고 섞는다.
4. 쌀을 씻는다.
5. 부드러운 때까지 식물성 기름에 양파를 전달, 토마토 페이스트를 추가, 약 5 분 동안 조용한 화재에 서서.
6. 준비된 고기가 든 끓인 국물에 시리얼, 양파를 넣고 토마토에 계승 한 다음 소금을 넣으십시오.
7. 밥을 익히자 마늘을 섞은 국수 인 아프리카 (adjp)를 뜨거운 고추의 얇은 고리에 얇게 썰어 넣는다.
8. 계피, 정향, 홉 - 썬리 및 tkemali 소스를 첨가하십시오.
9. 서빙하기 전에 그루지아 어 수프를 5 ~ 10 분 정도 더 익힌다.
4. 두꺼운 그루지야 어 수프 "Megrelian Kharcho"
성분 :
• 송아지 대 벌레;
• 껍질을 벗긴 견과류 120-150 그램;
• 3 개의 중간 전구;
• 실란트의 큰 무리;
250 그램의 메그 렐리안 아즈 히카 (Megrelian adzhika);
• 30g의 토마토 페이스트;
• 사프란, 소금, 홉 - 태양, 후추, 고수풀;
• 100ml의 드라이 화이트 와인;
• 버터 50 그램.
준비 방법 :
송아지 고기는 쇠고기로 대체 될 수 있으며, 고기 요리 시간은 약 1 시간 정도 늘어납니다.
1. 고기를 헹구고 3-4 센티미터의 큐브로 자릅니다.
2. 5 분 동안 달콤한 고추가 될 때까지 버터에 넣습니다.
3. 다진 양파, 물, 와인, 소금 및 후추 100 ML을 추가합니다. 30 분 동안 끓인 후 스튜.
4. 박격포에서 너트를 갈아 탄다. 물론, 고기 분쇄기에서 공정 속도를 높이고 갈기는 가능하지만, 모든 기름기와 아로마와 맛을 유지하는 것은 박격포에 짓 눌린 견과입니다.
5. 완성 된 고기에 견과류, 다진 고수풀, 고수풀, 사프란, 홉스 - 선리.
6. adjika와 토마토 페이스트를 첨가하십시오.
7. 두꺼운 그루지야 어 수프의 모든 구성 요소를 20 ~ 30 분 더 끓으십시오.
5. 그루지야 어 수프 "치킨 보자 르트 마"
성분 :
• 닭;
• 3 개의 토마토;
• 고수풀의 잔뜩;
• 파슬리 한 무리;
• 딜의 몇 가지 sprigs;
• 반 레몬 주스;
• 양파 1 파운드.
• 소금, 후추.
• 사프란;
• 민트 잎.
준비 방법 :
1. 닭고기를 냄비에 넣고 물을 조금 부어 넣으십시오. 반 컵 정도면 충분합니다. 조금 더 넣을 수 있습니다. 고기가 조리 될 때까지 스튜.
2. 닭고기를 꺼내 주스를 작은 프라이팬에 부으십시오.
3. 다진 닭고기 쥬스를 잘게 썬 양파를 투명 할 때까지 끓인다.
4. 닭고기와 양파를 섞어서 2 리터의 물을 부어 10 분간 끓으십시오.
5. 다진 녹색을 넣고 모든 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓인 다.
6. 민트 잎과 함께 그루지야 어 Bozartma 수프를 제공하십시오.
6. 조지아 수프 "하시"
성분 :
• 쇠고기 흉터 킬로그램.
• 파운드 비프 다리;
• 흰빵 200 그램;
• 소금, 후추.
• 우유 200 ml;
• 마늘.
준비 방법 :
1. 쇠고기 다리가 먼저 노래하고 철저히 헹구십시오. 상처를 깨끗이합니다.
2. 다른 용기에 담아 찬물에 고기 성분을 밤새 담근다.
3. 아침에 철저하게 모든 것을 헹구고 흉터를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 고기를 구운 냄비에 따로 넣고 물을 넣는다.
5. 끓여서 물을 빼고 새 것을 부으십시오.
6. 준비가 끝날 때까지 끓여야한다. 흉터가 있으면 적어도 8 시간이 걸릴 것이다. 배가 끓인 국물은 유백색을.니다.
7. 다리를 제거하고 양쪽 국물을 하나의 냄비에 소고기 조각과 함께 섞은 다음 천천히 젓는다.
빵을 조각으로 자르고 우유 위에 붓는다.
9. 팬에있는 국물이 반으로 증발하자마자, 부드럽게 된 빵을 첨가하십시오.
10. 약간의 끓는 물을 부어, 고기는 액체로 완전히 덮여 야하며, 가장 조용한 불을 올려 약 1 시간 반 동안 국물을 끓인다.
11. 봉사하기 전에 소금과 후추로 다진 마늘을 넣고 해시를 뿌린다.
7. 그루지야 어 수프 "Solyanka"
성분 :
• 쇠고기 1 파운드;
• 마른 레드 와인 1 잔;
• 3 개의 양파;
• 20 그램의 밀가루;
• 버터 50 그램;
• 1 파운드의 토마토;
• 칠리;
• 소금;
• 레몬;
• 3 개의 다진 마늘
• 피망 두 개;
• 실란트로;
• 파슬리;
• 바질;
• 짭짤한.
준비 방법 :
• 쇠고기를 슬라이스하고, 버터로 냄비에 넣고 가볍게 튀깁니다.
• 5 분 후에 양파와 고추를 자르고 고기에 얹고 모든 와인을 따르십시오.
• 희석 된 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 스튜 냄비에있는 재료에 첨가하십시오.
• 분쇄 마늘과 땅콩을 넣으십시오.
• 한 시간 반 동안 더 끓입니다. 고기는 부드럽고 부드러워 야하며 토마토는 두껍게 으깬 감자 상태로 두껍게 만들어야합니다.
• 맛과 레몬에 잘게 잘린 채소를 넣고 기성품 인 그루지야 어 음식점에서 슬라이스로 썰어 낸다.
8. 조지아 수프 "Tatariahni"
성분 :
• 쇠고기 ㎏;
• 4 마리의 당근;
• 소금;
• 마늘;
• 양파 2 개;
• 3 ~ 4 개의 셀러리 줄기;
• 여러 파슬리 뿌리;
• Lavrushka;
• 딜과 파슬리;
• 칠리 페퍼.
준비 방법 :
수프는 약 2 시간 동안 조리됩니다.
1. 얇게 썬 쇠고기를 냄비에 넣고 3 리터의 물을 부으십시오.
2. 끓인 후 거품을 제거한 후 국물에 소금을 뿌려야합니다.
3. 30 분간 끓인 다음 씻은 파슬리 뿌리를 수프에 넣으십시오.
4. 1 시간 후, 당근과 양파를 얇게 썰었다.
5. 30 분간 샐러리가 끝나면 큐브로 자른다.
6. 수프에 베이 리프와 다진 칠리 페퍼를 던질 준비가되기 10 분에서 15 분.
7. 잘게 잘린 마늘과 허브를 뿌려 낸다.
실제로 조지아 수프를 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 중요한 것은 요리에 필요한 구성 요소를 구입하고 지시 사항을 명확하게 따르는 것입니다. 올빼미 메뉴에 놀라운 그루지야 어 요리를 입력하여 다이어트를 다양 화하십시오. 맛있게 드십시오.
