두부와 치즈 케이크 - 일반적인 원리와 요리 방법
치즈 케익이 이렇게 불리는 이유에 대해서는 여러 가지 가정이 있지만 그 중 아무도 증거를 확인하지 못했습니다. 주요 버전은 그 이름이 "Vatra"라는 단어에서 비롯된 것으로 믿어진다. 많은 슬라브 언어에서는 불이나 난로를 의미하고, "치즈 케이크"는 작은 불이나 불의 딸을 의미한다. 그러나 이것은 아마도 그렇게 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 우리가이 단순하지만 맛있고 만족스러운 파이를 만들기위한 방법에 도달했다는 것입니다.
치즈 케이크는 거의 모든 반죽에서 구워집니다 - 퍼프, shortbread, 누설하지 않습니다. 그러나 고전은 효모가 풍부하고 곧게 조리 된 것으로 간주됩니다. 가장 인기있는 것은 코티지 치즈입니다. 단맛이 있다면 건포도, 바닐라 설탕, 말린 살구, 딸기 또는 과일을 넣습니다. 튀긴 양파 또는 신선한 허브는 단맛을 들이지 않는 충전물에 섞여 있습니다. 두부가 촉촉한 경우 먼저 두부를 짜낸 다음 달걀이나 노른자와 섞어야합니다. 치즈 케이크는 사워 크림, 계란 또는 우유 - 계란 혼합물과 베이킹으로 기름을 바릅니다. 오븐에서 추출한 통통한 붉게 파이는 매우 매력적이며 식욕을 돋 우는 것처럼 보입니다.
두부와 함께 치즈 케이크 - 음식 준비
진짜 러시아 치즈 케이크를 굽기 위해서는 글루텐 함량이 높은 고급 밀가루를 사용해야합니다. 그것을 체로 치고 반죽을 반죽 할 필요가있다, 그 후에 치즈 케이크는 더 청청 해지고 빨리 구워 질 것이다. 신선한 제품 만 베이킹에 사용됩니다. 그러나 치즈가 조금 씹어 먹으면 상황을 바로 잡을 수 있습니다. 그것은 우유와 섞여 있어야하고, 몇 시간 동안 잡고 유출되어야합니다. 이렇게하려면 치즈를 얇은 껍질에 넣고 언론 아래에 두십시오.
두부와 치즈 케이크 - 최고의 요리법
레시피 1 : 코티지 치즈가 들어간 클래식 치즈 케이크
고전적인 치즈 케이크는 구운 누룩 반죽과 코티지 치즈로 만든 오픈 파이입니다. 반죽은 독립적으로 구입하거나 만들 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 치즈 케이크는 처음에는 맛있었습니다. 출구 - 약 10-12 가지.
성분: 반죽 - 밀가루 400g, 달걀 1 개, 우유 한 잔, ½ tsp. 소금, 50g 버터, 2 테이블. 거짓말하다 설탕, 건조 효모 포장 (7-10g). 수프 - 0.3 kg의 커티지 치즈, 50 g의 버터, 1/4 스택. 설탕, 2 yolks, 2 테이블. 거짓말하다 사워 크림.
조리 방법
설탕 한 숟가락에 효모를 섞고 따뜻한 우유를 넣으십시오. 그들에게 생명을 불어 넣으면 바보가된다. 이때 알, 설탕, 소금, 녹인 버터 및 밀가루를 섞으십시오. 접근 한 효모로 우유를 따르고 반죽을 반죽하십시오. 손에 넘어지기까지 오랫동안 반죽해야합니다. 그를 내버려 둬라. 1 시간 반 후에, 상승 된 반죽, 즉 반죽이 반죽된다. 가볍게 눌러서 저어 준다. 두 번째 시간이되면 다시 한 번 반죽하여 도살 할 수 있습니다.
먹을 것을 준비하십시오. 두부를 닦아내거나 혼합기 또는 믹서기로 섞는다. 노른자, 설탕, 녹인 버터 및 사워 크림을 넣으십시오. 건포도 (찐 것), 바닐라 설탕을 넣을 수 있습니다.
반죽에서 닭 알의 크기만큼 볼을 굴려서 올리고 베이킹 시트로 옮깁니다. 중간에있는 각 공이 유리 또는 레이스의 바닥을 눌러 평평한 그루브를 얻고 두부 충전물을 넣어야합니다. 유리가 반죽에 달라 붙지 않도록하려면 먼저 바닥을 밀가루에 담궈야합니다.
치즈 케이크가 약 10 분 동안 가게하십시오. 달걀을 한 숟 정도의 우유에 섞어서 치즈 케이크 혼합물로 칠합니다. 약 30 분 (180-190C) 동안 구우십시오.
레시피 2 : 퍼프 패스트리 커드가 들어간 치즈 케이크
효모 퍼프 페이스트리가 필요합니다. 그것은 독립적으로 행해질 수 있지만 구매하기가 덜 까다 롭습니다. 그것은 냉동 된 모양의 각 상점에서 실제적으로 판매 중입니다. 정사각형 치즈 케이크를 찌르거나, 가장자리를 단단히 고정 시키거나, 봉투처럼 흘러 나오지 않게하거나, 원을 잘라서 머핀이나 머핀을위한 작은 주형으로 구울 수 있습니다.
성분: 효모 퍼프 패스트리 0.5kg, 코티지 치즈 0.3kg, 계란 2 개, 설탕 1/3 컵 (조금 더 많거나 적습니다.), 건포도 및 맛 (원하는 경우 감귤류 껍질, 바닐라 설탕, 과일 에센스).
조리 방법
반죽이 해동되는 동안 채우기를 준비하십시오. 치즈를 완전히 두 부리고 설탕과 달걀을 섞어서 채우면 퍼지지 않게 도와줍니다. 건포도, 바닐라 또는 딸기를 추가 할 수 있습니다.
반죽은 보통 감겨진다. 롤을 올리고 약 10x10 cm의 반죽을 감아서는 안되는 사각형을 자르십시오. 채우기 큰 스푼을 넣고 상단의 정사각형 끝을 모으고 모든 슬릿을 닫기 위해 모서리를 집어 넣으십시오.
치즈 케이크를 구우려면 머핀 용 곰팡이를 사용해야합니다. 반죽의 층을 살짝 펼치고 원을 유리에 자르고 모양 안쪽에 넣어서 가장자리를 벗어나게하십시오. 안을 채우고.
요리를 위해 치즈 케이크를 약 15 분 동안 그대로 두었다가 계란을 맨 위에 묻히고 굽습니다. 먼저, (220 ° C)에서 10 분간, 화재를 180 ° C로 낮추고 10 ~ 15 분간 오븐에 보관하십시오.
조리법 3 : 두부와 치즈 케이크
커티지 치즈를 채우고 사워 크림에 반죽을 얹은 맛있는 치즈 케이크의 제조법. 그것은 중간에 박제 대형 라운드 오픈 파이의 형태로 구운입니다. 왕실 치즈 케이크 또는 거대한 치즈 케이크라고 부를 수 있습니다. 그것이 영광을 위해 운동을하고, 청량하고, 과자 굽는 판에 펼치지 않기 위해, 당신은 높은 가장자리와 함께 약 25 센티미터의 직경을 가진 베이킹 몰드를 취할 필요가 있습니다. 프라이팬이나 베이킹을위한 특별한 요리 일 수 있습니다.
원재료 : 반죽 - 밀가루와 사워 크림 한 잔, 설탕 반 컵, 달걀 2 개, 테이블 2 개. 거짓말하다 버터, ½ tsp. 거짓말하다 소다 측정 장치는 용량 250ml의 유리입니다. 수프 - 코티지 치즈 1 파운드, 계란 3 개, 설탕 반 컵, 테이블 1 개. 거짓말하다 만 나 시리얼.
조리 방법
반죽을 요리하십시오. 달걀을 때리고, 서서히 달아서 설탕을 더합니다. 밀가루, 녹인 버터, 소다 및 사우어 크림을 거품을 만드십시오. 질량 혼합. 반죽은 비교적 액체 일 것입니다.
채우기 위해, 설탕을 두부, 믹서기로 채찍질 할 수 있습니다. 계란과 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오. 저어.
버터 모양에 밀가루를 뿌리고 반죽을 부으십시오. 두부 충전물의 전체 지름을 뒤덮어 1.5-2 센티미터 정도의 가장자리에 닿지 않도록하십시오. 이것은 피자 빵 껍질에 먹거리를 배치하는 방법에 관한 것입니다. 모서리의 가장자리가 완료되면 안됩니다, 그들은 스스로 상승하고, 두부는 무게에 따라 내려갑니다. 원한다면 건포도, 버찌, 크랜베리 또는 찐 건포도 등 신선한 딸기를 넣을 수 있습니다.
양식은 차가운 오븐에 놓습니다. 그것을 켜고 치즈 케이크를 35-40 분 (180C) 구우십시오. 약간 식히고 몰드에서 제거 할 수 있습니다.
커티지 치즈로 만든 치즈 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
- 치즈 케익을 말릴 때 베이킹을 할 때 부드럽지만 부드러움을 유지하려면 오븐 바닥에 작은 냄비에 물을 넣어야합니다.
- 치즈 케익을 더 붉고 맛있게 보이게하기 위해, 계란은 반죽뿐만 아니라 충전으로 도색됩니다.
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