버섯과 크림 -이 탠덤은 항상 당신이 저항 할 수없는 맛있게 맛있는 요리를 만들어냅니다.
가벼운 저녁 식사, 풍성한 점심 식사, 간단한 식사 또는 축제 테이블에 대한 대접 - 버섯과 크림이 도처에 떨어질 것입니다.
숲의 미묘한 향기, 섬세한 크림 소스, 심지어 가장 까다로운 음식도 이러한 조합에 저항 할 수 없습니다.
크림이 함유 된 버섯은 단백질 함량이 높기 때문에 굶주림을 쉽게 충족 시키지만 칼로리가 낮기 때문에, 건강에 좋은 음식을 좋아하는 모든 사람들처럼.
아마도, 옛날부터 러시아의 버섯은 전통적인 민족 요리로 여겨졌을 것입니다. 모든 것이 명확합니다. 버섯은 1 세기 이상 수집, 가공 및 수확되었으므로 축적 된 요리법은 중요하지 않습니다. 사워 크림, 크림, 치즈는 버섯 요리에 특별한 부드러움을 더합니다. 그것은 모든 주부가 적어도 맛있고 향긋한 요리를 몇 가지 요리 할 수 있어야하는 이유입니다.
크림 버섯 - 일반적인 요리 원리
가장 인기있는 버섯은 버섯, 흰색 버섯 및 챈 트리 올입니다. 이들은 숲 거주자이며 일년 중 언제든지 구입할 수있는 샴 피뇽과 굴 버섯은 경쟁에서 벗어납니다. 위에서 언급 한 산림 버섯은 오랜 치료가 필요하지 않으며 순수한 형태로조차 준비 될 수 있습니다. 누가 수집했는지, 어디서 수집했는지에 대해서만 확신 할 수 있습니다. 의문의 여지가 있거나 자신의 재보험을 위해 산림 버섯을 씻은 후 씻은 후 20 분 동안 씻어야합니다. 오직 온실 버섯 만 예열 처리가 필요 없습니다.
버섯을 사기 전에 버섯을 사기 전에 반드시 외모에주의를 기울이십시오.. 오래되고 구겨진 버섯, 어두운 점이있는 버섯을 구입하는 것을 거부하십시오.
조리법 1. 크림에 튀긴 버섯
성분 :
300 그램의 산림 버섯.
• 양파 2 개;
• 소금, 후추.
• 버터 20-30 그램;
• 크림 300 ml;
• 선택적 채소 및 강판 치즈.
준비 방법 :
1. 전구를 떼어 내고 얇은 투명 반 고리 모양으로 자릅니다.
2. 버섯을 씻고 필요하면 끓여서 말린 다음 작은 조각으로 자른다. 버섯을 먹기로 결정했다면 버섯을 자르고 필요가 없습니다.
3. 기름을 깊은 프라이팬이나 프라이팬에 넣고 준비한 양파를 펴고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 야채의 색은 황금색이어야합니다.
4. 버섯을 양파에 보내고 고열로 튀긴 다음 5-8 분 동안 계속 저어줍니다.
5. 버섯에서 과잉 액체가 증발하자마자 크림의 일부를 부어서 - 지정된 양의 절반을 부어 접시에 소금을 뿌려주세요. Tomim은 중간 열에 10 분 동안.
6. 나머지 크림을 부어 넣고 약 10 분 더 끓으십시오.
7. 크림으로 준비된 버섯에 신선한 허브와 원한다면 강판 치즈를 뿌려 뿌린다.
2. 크림과 야채를 곁들인 버섯
성분 :
• 샴 피니엄 반 킬로.
• 3 개의 다진 마늘
• 붉은 양파 1 개;
레몬의 4 분의 1;
• 파 30 ~ 50g;
• 소금; 파 슬 리 잎;
• 검은 후추.
• 절반의 버터 팩;
• 올리브 오일 30 ml;
• 크림 100ml.
준비 방법 :
1. 우리는 가마솥에 올리브유를 부어 부드럽게 크림을 첨가합니다. 우리는 워밍업한다.
2. 버터와 섞은 파쇄 된 양파를 볶는다.
3. 잘게 잘린 마늘을 넣고, 독특한 향기가 나자 마자 바로 얇게 썬 버섯과 부추를 놓는다. 부드러운 때까지 모든 재료를 튀 깁니다.
4. 버섯에 레몬을 짜서 소금을 넣고 고추를 넣는다. 잘 저어 크림에 부어주세요.
5. 말 그대로 5 분 정도 삶아서 크림이 끓지 않게하고 버섯과 크림을 꺼냅니다.
6. 다진 파슬리를 넣고 섞은 후 삶은 감자 또는 다른 전통적인 반찬과 함께 제공하십시오.
3. 오븐 안에 크림이 든 버섯
성분 :
• 600 그램의 chanterelles;
• 크림 200 ml;
• 200 그램의 모짜렐라 치즈;
• 단단한 치즈 100 그램;
• 양파 2 개;
• 두 개의 알;
• 감자 6 개;
• 소금, 로즈마리;
• 마늘, 칠리;
• 기름.
준비 방법 :
1. 버터에 다진 양파를 넣습니다.
2. 다진 칠리와 마늘을 넣고 준비한 살구렐을 펴고 소금을 뿌린다. 홍당무까지 튀기십시오.
3. 크림, 소금, 강냉이 치즈로 계란을 치십시오.
4. 베이킹 접시에 버섯 로스트를 넣고 모짜렐라 슬라이스를 고르게 펼칩니다. 다음 층은 얇은 원형으로 자른 감자입니다. 계란과 치즈 채우기의 구성을 완성합니다.
5. 180도에서 25 분 동안 구우십시오.
6. 완성 된 접시를 로즈마리의 신선한 가지로 장식하십시오.
4. 냄비에 크림과 버섯
성분 :
• 하얀 버섯 1 파운드;
• 230 ml 지방 크림;
• 100 그램의 치즈;
• 소금, 후추.
• 버터.
준비 방법 :
1. Porcini 버섯을 철저히 씻고, 끓이고, 시원하게하고, 자른다.
2. 액체가 증발 할 때까지 버터에 넣습니다.
3. 치즈를 문지르고 크림, 소금 및 후추로 섞는다.
4. 튀긴 흰 버섯을 냄비에 넣고 크림 혼합물을 부은다.
5. 170-180도에서 오븐에서 15 분간 굽습니다.
5. 크림과 닭고기가 든 버섯
성분 :
300 그램의 흰 버섯.
• 닭고기 필레 400 그램;
• 크림 300 ml;
• 20 그램의 밀가루;
• 소금, 후추, 마늘 - 맛;
• 구이 용 - 식물성 기름.
준비 방법 :
1. 필렛과 버섯을 씻고 자르십시오 : 작은 사각형, 얇은 판에 버섯을 치십시오.
2. 마늘을 자르고 버터로 1 분간 볶습니다.
3. 준비한 버섯과 고기, 소금, 후추를 넣는다. 요리 한 닭이 될 때까지 튀 깁니다.
4. 작은 그릇에 크림 100ml를 붓고 부드러워 질 때까지 밀가루로 섞는다.
5. 밀가루 혼합물을 버섯에 부어 넣고 5 분간 끓인 다음 나머지 크림을 넣습니다.
6. 가장 조용한 불을 드러내고 10 분을 더 끓인다.
6. 치즈 뚜껑 아래 크림이 든 버섯
성분 :
• 350 그램의 샴 피뇽;
• 녹색 콩 200 그램;
• 무거운 크림 220 ml;
• 소금;
• 100g 약간 짠 치즈.
준비 방법 :
1. 버섯에 풍부한 맛을주고 과도한 수분을 제거하려면 잘게 자른 샴 피뇽을 베이킹 시트에 뿌린다. 소금과 200도 오븐에서 10 분 동안 설정하십시오.
2. 샴 피뇽이 말린 상태에서 치즈를 문지릅니다. 콩이 얼면 제상.
3. 우리는 버섯으로 베이킹 시트를 꺼내고, 녹색 콩을 넣고, 크림을 부어서 치즈로 잠 들었습니다.
4. 우리는 같은 온도 190 gr에서 굽습니다. 치즈가 황금색의 향기로운 빵 껍질로 덮여있는 순간까지. 일반적으로 10 분 이상 걸리지 않습니다.
7. 크림 케이크와 버섯 케이크
반죽을위한 성분 :
• 밀가루 한 잔;
• 소금;
• 버터 팩;
• 찬물 70 ml.
충전 용 성분 :
• 올리브 오일 25ml;
• 버터 25 그램;
• 약 1 킬로그램의 버섯;
• 60-80 그램의 치즈;
• 우유 500 ml;
• 크림 450 ml;
• 녹색 양파;
• 육두구, 소금, 백리향, 후추.
• 6 개의 알.
준비 방법 :
1. 밀가루와 소금을 넣고 물과 버터를 넣으십시오. 균질 한 플라스틱 반죽.
2. 완성 된 반죽을 공에 넣고 필름에 싸서 1 시간 동안 냉장고에 넣습니다.
3. 우리는 베이킹 페이퍼를 베이킹 페이퍼로 굽고 베이킹합니다.
4. 기성품 반죽을 가볍게 펼쳐서 종이 위에 펼쳐 놓고 주형을 모든 표면에 부드럽게 분산시키고 높은면을 만듭니다.
5. 반죽을 다른 용지로 덮고 콩, 쌀 또는 다른 시리얼과 같이 고르게 섞어 놓습니다.
6. 160도에 30 분 동안 파이를위한 기초를 굽으십시오.
7. 조심스럽게 짐을 제거하고 케이크를 식힌다.
8. 황금을 때릴 때까지 버터에 버섯을 튀기고 소금, 백리향, 다진 파를 넣고 5 ~ 10 분 간 끓인다.
9. 달걀을 크림, 우유, 육두구와 약간의 소금으로 섞는다.
10. 우리는 치즈를 문지른다.
11. 케이크의 3 분의 1을 케이크 위에 올려 놓고, 튀긴 버섯의 절반을 크림 혼합물의 1/2, 다시 치즈, 버섯, 크림을 부은다. 최종 층은 강판 치즈의 세 번째 부분이 될 것입니다.
12. 우리는 약 1 시간 동안 140도 굽습니다.
8. 찐 양배추와 버섯 크림
성분 :
• 양배추 1/2 조각;
• 400 그램의 버섯.
• 하나의 활;
• 당근;
• 크림 100ml;
• 고춧가루, 후추, 소금.
• 기름.
준비 방법 :
1. 얇게 자른 양배추.
2. 당근을 스트립과 양파로 잘게 자른다.
3. 버섯을 씻어 큰 조각으로 자른다.
4. 양파로 버터 1 번 당근을 넣고 양배추를 넣습니다. 우리는 약 5 분 동안 튀김을하고, 그 후에 반 정도의 물을 부어서 용기를 뚜껑으로 닫고 10 분 동안 끓인다.
5. 뜨거운 기름에 다른 용기에있는 champignons를 프라이로하십시오.
6. 찐 야채와 튀긴 버섯을 섞고, 향신료를 넣고 크림에 붓는다. 저어.
7. Tom은 5 분을 더 기다렸다가 불에서 제거합니다.
8. 서빙하기 전에 약 10 분 동안 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
9. 줄리앙 버섯, 가지, 크림
성분 :
• 하나의 가지;
• 버섯 200 그램;
• 크림 150 ml;
• 100 그램의 치즈;
• 샬롯 파 2 개;
• 소금, 향신료;
• 사워 크림 30 그램;
• 30 그램의 마요네즈;
• 구이 용 버터.
준비 방법 :
1. 가지를 접시에 자르고 소금을 넣고 잠시 자리에 둡니다. 다음으로 씻고 말리십시오. 작은 입방체로 자른다.
2. 버섯을 씻고 씻어서 작은 조각으로 자른다.
3. 다진 양파를 넣고 버섯과 가지를 넣는다. 약 10 분 동안 스튜.
4. 마요네즈와 사워 크림, 소금, 향신료를 섞어 크림에 부어 넣는다. 약 7-9 분 동안 크림이 두껍게 될 때까지 약동.
5. 구운 재료를 특수 몰드에 넣고 강판 치즈를 뿌려 잘 가열 한 오븐에 5 분간 놓아 둔다.
크림 버섯 - 간계, 팁
• 버섯을 볶거나, 끓이거나, 끓여서 열이 약 해져서 아름답게 유지됩니다.
• 버섯을 튀길 때, 버터와 극단적 인 경우 버터와 해바라기 유가 섞인 것을 선호하십시오.
• 어떤 경우에도 버섯을 요리하지 마십시오. 의심이 생깁니다.
• 완성 된 버섯 요리는 12 시간 이상 보관되지 않으므로 나중에 수확하지 않아야합니다.
• 크림을 비등시키지 말아서 말리지 않도록하십시오. 이 제품은 천천히 시들지 만 어떤 경우에도 끓이지 않습니다.
• 향신료를 가지고 흥분하지 마십시오. 미묘한 향기로운 노트를 주는데에만 필요합니다. 초과하면 접시의 맛이 나빠질 것입니다.
• 많은 제품을 버섯과 결합 할 수 있습니다. 그러나 불가리아어 고추와 같이 발음이 풍부한 제품의 경우 실험하지 않는 것이 좋습니다.
• 신선한 채소는 크림과 함께 버섯에 이상적이며, 다른 파슬리, 딜을 잔뜩 가져 오는 것을 후회하지 마십시오. 하지만 로즈마리를 조심하는 것이 더 낫습니다. 더 이상 냄새를 맡을 수있는 몇 가지 지점을 추가하는 것으로 충분합니다.
• 어린 아이들 (7 세 이하)이 버섯을 먹는 것이 금기라는 것을 잊지 마십시오.
