홍합 - 요리의 일반적인 원리와 방법
바다는 1 천년 이상 사람에게 먹이를줍니다. 희귀 미량 원소, 비타민, 아미노산, 고품질 단백질 등 영양가가 높은 식품 저장고입니다. 물고기, 낙지, 게, 오징어, 가리비 및 홍합을 비롯한 음식에 적합한 더 많은 건강한 해산물 외에도 바다와 바다에서 삽니다. 달콤한 부드러운 뒷맛이있는 부드러운 부드러운 고기가 있습니다. 삶은 때, 기분 좋은 향기가 그것에서 뿜어 나온다. 플로 브, 수프, 샐러드, 스튜는 홍합 고기로 만든 것입니다. 그것은 소금에 절인, 절인, 훈제, 구운, 튀김입니다. 홍합은 파스타, 시리얼, 감자, 야채와 함께 제공됩니다. 조리 된 연체 동물은 즉시 먹는 것이 바람직하며, 12 시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 중독이 가능합니다.
홍합 - 음식 준비
먹기 전에 조개에는 약간의 준비가 필요합니다. 냉동 된 홍합, 해동 후 모래를 씹지 않으려면주의 깊게 헹구어 야합니다.
조개 껍질에서 홍합을 요리하려면 더 긴 준비가 필요합니다. 우선, 육안으로 검사하고 연체 동물을 손상된 껍질로 제거해야합니다. 먹지 않았습니다. 잎을 열기 위해서는 홍합을 뜨거운 냄비에 넣거나 끓는 물에서 2 분 동안 내려야합니다. 그 다음 고기는 껍질에서 제거되고 성장 (돌에 붙어있는 조개류의 묶음)을 꺼내어 모래와 자갈에서 철저히 씻어 낸다.
홍합 - 최고의 조리법
조리법 1 : 절인 홍합
홍합으로 만들 수있는 가장 맛있는 요리 중 하나는 그들을 담그는 것입니다. 그들은 쇼핑하기에 매우 맛있고 저렴합니다. 샐러드에 더할 수 있고, 토스트 한 조각을 넣고, 먹기 만하면됩니다. 우리는 두 가지 요리 옵션을 제공합니다. 첫 번째 경우에는 식초가없는 매리 네이드가 표시되며 두 번째에는 향료, 화이트 와인, 레몬, 식초가 포함됩니다. 너무나 맛있습니다.
성분 (옵션 1): 0.5kg의 홍합, 식물성 기름 - 2-3 개의 테이블. 거짓말하다 레몬 (쥬스), 마른 와인 (흰색) 150ml, 마늘 1 정, 각 1 티 스푼. 거짓말하다 꿀, 준비 겨자, 소금, 후추, 파슬리 1 개, 신선한 딜과 실란트의 몇 가지 나뭇 가지.
조리 방법
냉동 홍합이 사용되면 제상.
홍합을 끓일 양념으로 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 와인을 삶아서 마늘을 넣고 (갈비 불필요), 만 잎, 후추, 홍합을 내리고 약 4 분 동안 끓으십시오 (끓는 순간부터 보임). 소쿠리에 던지십시오.
마리 네드 만들기. 잘게 썬 채소를 자르고 레몬 주스, 기름, 후추, 겨자, 소금을 넣으십시오. 프랑스 나 매운맛과 같은 겨자를 드실 수 있습니다.
월계수 잎과 마늘 정향과 함께 따뜻한 홍합은 마리 네이드에 놓여 냉장고에 5 시간 동안 서있게합니다. 유리 병이나 깊은 그릇에 담그는 것이 더 편리합니다. 그건 그렇고, 새우도 같은 방법으로 절인 수 있습니다.
성분 (옵션 2): 홍합 0.5 kg, 불완전한 물 1 테이블. 식초의 큰 스푼 (9 %), 1.5-2 테이블. 거짓말하다 설탕, 소금 맛.
조리 방법:
조개 해동. 물에 소금을 넣고 삶아서 3 ~ 4 분 동안 담그다.
마리 네드 만들기. 맛이 낫고 신맛이 있어야합니다. 끓인 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 부어주세요. 뜨거운 마리 네드에서는 홍합을 넣습니다. 1 시간 안에 그들은 먹을 준비가 될 것입니다. 단지 식물성 기름을 추가 할 수있는 단지에 마련 할 수 있습니다.
조리법 2 : 구운 홍합
구운 홍합은 맛있을뿐만 아니라 아름답게 보입니다. 특히 구운 채 싱크대에서 직접 구운 경우에 특히 좋습니다. 이 요리는 축제 테이블과 낭만적 인 저녁에 적합합니다. 우리는 두 가지 요리 옵션을 제공합니다 : 첫 번째 버전에서, 해산물은 치즈 껍질 아래의 껍질에서, 두 번째 - 소스와 함께 일반적인 형태로 구운 것입니다.
성분 (옵션 1): 조개 껍질 0.5kg, 토마토 2 개, 마늘 2 정향, 버터 50g, 향신료, 단단한 치즈 150g.
조리 방법
홍합을 잘 헹구고 잎을 깨끗하게하고 10 분에서 15 분간 끓으십시오. 물에는 베이 리프, 향신료, 소금을 넣을 수 있습니다. 모든 새시는 요리하는 동안 열어야합니다. 닫혀있는 사람들은 먹지 않아야합니다. 조개를 반으로 자르고 부드럽게 다시 껍질에 넣어야하는 고기를 분리하십시오.
강판이나 믹서기로 마늘과 토마토를 자른다. 각 반쪽에 버터 한 조각을 넣고 한 스푼의 토마토 혼합물을 얹고 위에 치즈를 문질러서 20 분간 굽습니다 (180C).
성분 (옵션 2): 홍합, 후추, 단단한 치즈 0.5kg - 100g. 소스 : 부드러운 가공 치즈 - 100-150g, 200ml 크림, 버터 25g, 1 노른자, 1 테이블. 밀가루, 마늘 3 정향.
조리 방법
홍합을 녹이고 소금물에 3 분간 삶아 후추를 추가합니다 (5-6 개).
소스를 준비하십시오. 마늘을 갈고 소스의 나머지 재료를 넣으십시오. 털이 없어 지도록 털실이나 믹서로 잘 섞으십시오.
홍합을 팬이나 팬에 넣고 소스를 부어주세요. 잘게 잘린 치즈를 뿌리고 20-25 분 (20 ° C) 동안 구우십시오.
조리법 3 : 튀긴 홍합
튀긴 홍합 - 준비하는 간단한 요리,하지만 우아한 취향. 튀김은 식물성 기름과 크림으로 구워집니다. 영양사는 적어도 25 %의 식물성 지방을 포함하는 크림 같은 것을 권장합니다. 그러나 먼저 재가열해야합니다. 그렇지 않으면 연소시 냄새에 해로운 발암 물질이 형성 될 수 있습니다.
성분: 0.5kg의 홍합, 식물성 기름, 2 개의 양파, 소금, 매운 갈문, 해산물 (또는 프로방스 허브) 조미료.
조리 방법
양파를 큐브에 자르고 황금까지 볶습니다. 홍합을 넣고 중불로 5 ~ 7 분 동안 지속적으로 저어줍니다. 소금, 후추로 뿌려, 양념을 치고 열에서 제거하십시오. 그것은 뚜껑 아래에 조금 서 보자. 그것은 쌀, 감자 또는 독립적 인 요리로 제공 될 수 있습니다.
홍합 - 경험 많은 요리사의 팁
- 홍합은 화이트 와인과 함께 제공하는 것이 좋습니다 -이 경우 맛이 풍부 해집니다.
- 6 월부터 2 월까지 잡은 어패류는 먹어야한다. 봄에 그들은 맛있고 지방이 아닙니다.
- 홍합은 장시간 열처리를해서는 안되며, 건조하고 맛도 없다. 오징어 요리 규칙이 3 분에서 5 분 이내에 적용됩니다.
- 신선한 홍합은 불쾌한 냄새가 없어야하며 손으로 열 수없는 단단히 밀폐 된 잎이어야합니다.
댓글
절인 음식은 단순히 싫은 냄새가 나는데, 어딘가에서 식초를 when을 때 끔찍한 괴로움이 감기에 걸리고 향신료와 와인은 신맛이 강하고 반 건조 좋은 품질의 와인으로 요리해야합니다. 그렇지 않으면 제품을 망칠 것입니다.
홍합을 잘 헹구고 잎을 깨끗하게하고 10 분에서 15 분간 끓으십시오.
홍합은 오래 동안 열처리를해서는 안되며, 건조하고 맛도 없다. 오징어 요리 규칙이 3 분에서 5 분 이내에 적용됩니다.
