치즈 케이크 한 명만이 이름을 흘리고 있습니다..
아직도! 다양한 패스트리 디저트로 진정한 즐거움을 선사합니다.
디저트 발생과 관련하여 여전히 분쟁이 있습니다.
미국인들은 그것을 국가적인 요리로 생각하고, 그리스인들은 자신의 희생으로 진미의 모습을 기록합니다.
그러나 차이점은 무엇입니까?
풍부한 역사와 보급이 새로운 요리법을 창조하고 맛을 확장하는 이유였습니다. 그러나 고전 치즈 케이크는 여전히 가장 사랑 받고 필요합니다.
준비?
클래식 치즈 케이크 - 일반 요리 원리
기지에 고전 치즈 케이크 거짓말 케이크 접시간소화 된 방식으로 조리. 쿠키는 버터로 간단하게 빻은 다음 일종의 반죽을 곰팡이에 보냅니다. 때때로 설탕, 코코아, 아몬드, 계피와 같은 다른 성분들이 첨가됩니다. 심지어 밀가루로 만든 치즈 케이크를위한 본격적인 밀가루 반죽이 준비되지만, 최소한의 양의 제품으로 구성되며 주로 버터와 설탕으로 제한됩니다.
덩어리 고전적인 치즈 케이크는 모래 기반보다 더 많은 관심을 보였습니다. 크림은 최고의 제품을 선택했습니다. 가장 자주 크림 치즈와 코티지 치즈. 크림, 사워 크림 또는 요구르트로 희석합니다. 설탕, 바닐라로 가득 차 있습니다. 대량 첨가 된 계란, 밀가루, 전분, 젤라틴을 두껍게하십시오. 열처리없이 집단 방법뿐만 아니라 오븐에서 굽는 요리 한 치즈 케이크.
레시피 1 : 수저에 파이가 달린 클래식 치즈 케이크.
전문 생과자 요리사는 진짜 고전 치즈 케이크를 굽는 것이 수욕 없이는 불가능하다는 것을 확신합니다. 그것은 표면에 균열을 피하고, 타는듯한 느낌을 줄 수 있습니다. 하나는 그들과 논쟁 할 수 있습니다. 왜냐하면 지금은 많은 대안적인 요리 방법이 있기 때문입니다. 그러나 여전히 목욕탕에있는 치즈 케이크는 비정상적으로 부드럽고 통풍이 잘납니다.
성분
• 쿠키 "희년"200g;
• 오일 100g;
• 계란 3 개;
• 5 그램의 바닐라;
• 필라델피아 치즈 600 그램;
• 크림 150ml (지방 함량 30 %);
• 가루 한 컵.
요리
1. 칼로 결합하여 버터를 넣고 갈아 탄다. 깨진 쿠키를 추가하고 모든 것을 함께 방해하십시오. 우리는 결과 질량에서 덩어리를 형성합니다. 결합 물이 없다면, 쿠키는 롤링 핀으로 간단히 말아서 스토브에서 녹인 버터와 섞을 수 있습니다.
2. 우리는 직경 20cm의 형태를 취하고, 우리 방을 넣고 그것을 측면에 나누어 케이크를 측면으로 만듭니다. 잘 탬핑.
3. 채우려면 치즈를 가지고 가루와 섞는다. 여기 우리는 바닐라를 붓는다.
4. 계란을 번갈아 소개합니다. 털다니로 반죽.
5. 크림을 넣고 섞는다. 채우기가 필요하지 않습니다.
6. 비스킷 반죽으로 우리의 모양으로 조리 한 크림을 따르십시오.
7. 이제 우리는 호일을 가져다가 물이 흐를 수 없도록 준비한 디저트와 함께 두 개의 층으로 포장합니다.
8. 우리는 직경이 큰 용기에 형태를 넣습니다. 깊은 팬이나 팬을 걸릴 수 있습니다. 이제 끓는 물을 바닥에서 약 3cm 떨어진 빈 형태로 부으십시오.
9. 170에 예열 된 오븐에 디자인을 넣으십시오. 디저트를 80-90 분 조리하십시오.
치즈 케이크를 즉시 꺼낼 수는 없으며 적어도 4 시간 동안은 식히고 서있을 필요가 있습니다.
레시피 2 : 클래식 마스 카폰 치즈 케이크
Mascarpone - 뚱뚱하지만 아주 부드러운 치즈. 그것으로 고전적인 치즈 케이크는 통풍이 좋고, 크림 같기도하고 적어도 중요하다, 굽기없이 요리 될 수있다. 마스카 포니는 모양을 잘 유지하고 증점제를 첨가 할 때 부분적으로 완벽하게 절단되어 채워지지 않습니다.
성분
• 0.3 kg 비스킷;
• 0.5 kg 마스카 포니;
• 크림 0.18 kg;
• 0.15kg의 기름;
• 20 그램의 젤라틴;
• 물 한잔;
• 바닐린;
• 설탕 유리.
요리
1. 오일 용해. 크 러그 비스킷 밀가루에. 우리는 모든 것을 섞어 이전에 양피지로 쌓아 놓은 분리 가능한 형태의 바닥에 놓습니다.
2. 그릇에 젤라틴을 부어 물을 넣고 붓기 위해 따로 보관하십시오. 소요 시간은 제품에 따라 다릅니다. 인스턴트 젤라틴의 경우 10 분이면 충분합니다. 일반 제품은 최소한 30 분이 필요합니다.
3. 크림을 믹서 그릇에 붓고 설탕으로 끓으십시오.
4. 치즈와 함께 버터 크림을 넣고 바닐라를 넣는다.
5. 부풀린 젤라틴을 녹이고 크림 같은 덩어리로 보내십시오.
6. 이전에 준비된 양식에 채우기를 채우고 무언가를 덮어 냉장고에 12 시간 동안 두십시오.
레시피 3 : 클래식 치즈 케이크
이것은 고전적인 구운 치즈 케이크의 대체 버전입니다. 단순화 된 버전의 준비 외에도 충진도 용이합니다. 크림의 기초로서 코티지 치즈를 사용했습니다. 부드러운 치즈보다 더 저렴하고 저렴한 제품. 그러나 여기에는 한 가지 조건이 있습니다. 코티지 치즈는 뚱뚱하고 실제가되어야합니다. 콩은 아닙니다.
성분
테스트 :
• 200 그램의 밀가루;
• 70 그램의 기름;
• 설탕 60 그램.
채우기 위해 :
• 설탕 180 그램;
• 30 그램의 밀가루;
• 계란 5 개;
• 800 그램의 코티지 치즈;
• 바닐라의 핀치;
• 30 그램의 레몬 쥬스;
• 5 스푼의 우유.
요리
1. 반죽을 강타하십시오. 이렇게하려면 녹인 마가린을 설탕과 가루로 섞습니다. 반죽은 가파르고 탄력해야합니다. 그것이 붙으면, 조금 식힐 수 있습니다. 그런 다음 분할 양식을 나누어 케이크를 만듭니다.
2. 코티지 치즈는 덩어리가 남지 않도록 우유를 믹서로 뚫어야합니다.
3. 설탕과 계란을 치고, 코티지 치즈와 섞는다.
4. 밀가루, 레몬 주스, 바닐라를 넣고 매끄럽게 섞을 때까지 반죽한다.
5. 두부 크림을 형태로 채 웁니다.
6. 클래식 디저트는 약 180 도의 온도에서 준비 될 때까지 구워집니다. 보통 40-50 분이면 충분합니다. 다음 케이크는 냉각되고 감기에있는 2 시간 서 있었다.
레시피 4 : 딸기가 든 클래식 치즈 케이크
옵션 비정상적으로 맛있는 아름다운 고전 치즈. 딸기는 신선해야합니다. 통조림 또는 냉동 딸기는 적합하지 않습니다. 충전물은 코티지 치즈로 준비됩니다.
성분
케이크 들어 :
• 220 그램의 과자;
• 오일 90g.
두부 크림의 경우 :
• 600 그램의 코티지 치즈;
• 10 그램의 바닐라 설탕;
• 전분 30g;
• 계란 4 개;
• 150 그램의 설탕;
• 300 ml 사워 크림.
등록 :
• 딸기 400 그램;
• 딸기 젤리 봉투.
요리
1. 치즈 케이크를위한 정기적 인 케이크를 만들고 형태로 결정하십시오. 첫번째 조리법에서 자세한 요리 과정을 찾을 수 있습니다.
2. 사우어 크림으로 커티스 치즈를 채워 균일 한 양념을 만듭니다. 가장 편리한 방법은 재료를 그릇에 넣고 믹서로 작업하는 것입니다.
3. 설탕 일반 및 바닐라를 추가하십시오. 다시 중단하십시오.
4. 전분, 레몬 주스 및 달걀을 번갈아 소개합니다. 그들의 믹서기는 방해하지 않는 것이 좋습니다.
5. 금형에 채우고 160 분에 치즈 케이크를 75 분간 굽는다.
6. 우리는 향 주머니에서 젤리를 묽게 만들고, 지침에 표시된 것에서 1/3만큼 물의 양을 줄입니다. 이것은 더 두꺼운 채우기를 위해 수행됩니다.
7. 딸기를 접시에 자르고 치즈 케이크의 표면에 놓으십시오.
8. 준비된 젤리로 채 웁니다. 따뜻하지 않아야하지만 얼지 않아야합니다. 대략 실온.
9. 디저트를 냉동하고 냉동하십시오. 양식에서 제거하면 냉장고에서 3 시간 이상 사용하지 않아도됩니다.
레시피 5 : 리코 타와 아몬드가 들어간 클래식 치즈 케이크
이 향긋한 치즈 케이크의 특질은 채우기뿐만 아니라 케이크입니다. 아몬드 커널이 추가되어 쾌적한 맛을 선사합니다. 충전물은 Ricotta 치즈에 기초를두고 준비되고 특별한 짜임새가있다.
성분
케이크 들어 :
• 아몬드 3 큰술;
• 140 그램의 과자;
• 버터 5 큰술.
채우기에서 :
• 계란 3 개;
• 110 그램의 설탕;
450 그램의 리 코타;
• 일부 아몬드 칩;
• 술의 숟가락;
• 계피의 꼬집어.
요리
1. 아몬드를 오븐이나 팬에서 2 ~ 3 분 정도 튀기고 식히고 쿠키와 함께 갈아서 부순다. 이것은 결합 또는 고기 분쇄기로 할 수 있습니다. 미리 녹인 버터로 채 웁니다. 반죽하십시오. 우리는 고전적인 계획의 형태로 케이크를 만들고, 범퍼에 대해 잊지 마십시오.
2. 계란을 깊은 그릇에 넣으십시오. 설탕을 부어 라. 털이 많은 거품까지 약 2 ~ 3 분 정도 털어 내십시오.
3. 리큐어를 부어서 계피를 집어 넣는다. 바닐린을 대신 첨가 할 수 있지만, 계피와 아몬드는 특별한 맛을냅니다.
4. Ricotta는 숟가락으로 반죽하고, 점차적으로 계란 혼합물을 반죽하고 반죽한다.
5. 케이크에 음식을 넣고 오븐에 만든다.
6. 치즈 케이크는 평균 온도에서 약 50 분 동안 구워집니다. 그런 다음 3 시간 동안 냉각시켰다. 완성 된 디저트에는 아몬드 칩이 뿌려집니다.
레시피 6 : 필라델피아 크래커가있는 클래식 뉴욕 치즈 케이크
고전적인 치즈 케이크의 경우 "뉴욕"은 크림 치즈가 채워진 무성한 층이 특징입니다. 전통에 따르면 크림 같은 질감과 짠 맛을 지닌 필라델피아 만이이 유형의 진미에 사용됩니다. 그리고 디저트가 정확하게 작동하려면 사전에 제품을 준비하고 같은 온도로 누울 수있게하십시오.
성분
130 그램의 크래커;
• 소금의 핀치;
• 80 그램의 기름;
• 설탕 40 그램.
채우기 위해 :
1/3 컵 밀가루;
• 바닐라 팩;
• 1,100 그램의 필라델피아.
• 사우어 크림 한 잔;
• 설탕 1.5 컵;
• 5 알.
요리
1. 파운드 크래커에 밀가루를 넣고 소금으로 설탕을 넣습니다. 기름을 녹이고 벌크 혼합물과 결합하십시오. 옆면이없는 케이크를 만들어 가볍게 황금색이 될 때까지 오븐에서 10 분 동안 구워냅니다. 냉각 중.
2. 치즈를 믹서로 약 3 분 동안 저속으로 치십시오.
3. 달걀을 하나씩 입력하십시오.
4. 한 스푼의 사워 크림을 넣으십시오.
5. 밀가루와 바닐라 및 설탕을 섞는다. 그리고이 모든 혼합물이 채워집니다. 질량은 균일하고 푹신해야합니다.
6. 이전에 구워졌지만 이미 냉각 된 케이크 위에 크림을 붓습니다.
7. 물이 바닥 연결부를 통해 누출되지 않도록 포일로 양식을 바깥으로 감싸십시오.
8. 베이킹 시트를 올린 다음 끓는 물 2cm를 부어 넣으십시오.
9. 우리는 뉴욕을 오븐에 보낸다. 우리는 180도에서 40 분 굽습니다. 그런 다음 온도를 160까지 내리고 30 분 정도 더 요리하십시오. 최소 5 시간 동안 차가움. 귀하의 재량에 따라 장식하십시오.
클래식 치즈 케이크 - 팁과 트릭
• 치즈 케익은 표면에 균열이 생기지 않도록 채찍질해서는 안됩니다. 그러나이 규칙은 제빵 된 디저트에만 적용됩니다. 진미가 차가운 방법으로 준비되면, 크림도 잘 채찍질해야합니다. 이렇게하면 치즈 케이크를 공기가 잘 통하며 밝고 청량하게 채워줍니다.
• 이상적으로, 고전적인 치즈 케이크는 바닐라 용기로 준비되며 합성 물질로 대체되지 않습니다. 그러나 당신이 그것을 얻을 수없는 경우에, 당신은 바닐라 분말을 둘 수있다, 그러나 부분을 두배로하는 것이 낫다.
• 처음에는 미국에서, 디저트는 필라델피아 치즈만으로 준비되었으며, 그 다음에 채워지는 범위가 확장되었습니다. 이 치즈를 마스카 포니에서 제법으로 대체하려고 할 때 설탕 3 분의 1을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 제품은 달콤하며 필라델피아 특유의 짠맛이 없습니다. 그러나 다른 한편으로는 과일과 열매와 완벽하게 결합하는 마스카 포니에 디저트입니다.
• 채우기를 식히고 치유 한 후에 고전 치즈 케이크를 장식하는 것이 좋습니다. 생과자가 구워 지거나 추운 방법으로 준비되었는지 여부에 관계없이. 그렇지 않으면 과일과 열매가 크림에 떨어지고 코코아는 수분에서 녹을 것이고 결빙은 굳어지지 않을 것입니다.
