그들은 어떤 종류의 간 요리를합니까! 그들은 그것을 끓여서 구워서 샐러드, 팬케이크, 스낵 케이크 등을 만든다. 또한 다양한 제품으로 간을 채울 수 있습니다. 이 요리는 탁자 위에 독창적 인 모양입니다. 많은 사람들이 이국 풍이고 특이합니다. 그러나 실제로, 간은 준비하기 쉽습니다. 깜짝 가족 요리 능력?
박제 간-일반 요리 원리
먹을 때 큰 조각에 쇠고기 나 돼지 고기가 필요합니다. 가금류 위반은 효과가 없습니다. 조리하기 전에 간장을 씻고 필름을 꺼내고 수건으로 닦아서 남아있는 수분을 제거해야합니다.
간을 채우는 두 가지 방법이 있습니다.
1. 주머니를 만드십시오. 이 방법의 경우 가장자리가있는 간을 사용하는 것이 좋습니다. 내부 절개가 이루어지고 충전으로 채워집니다. 때로는 주머니가 더 넓어지기 위해 펄프의 일부를 꺼내기도합니다.
2. 롤을 만듭니다. 제품은 절단과 같은 조각으로 잘립니다. 그런 다음 각 조각을 치고 채우고 접었습니다.
채우기 위해 간을 결합한 제품을 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 흔한 것은 야채, 달걀, 버섯, 곡물입니다. 채워진 간은 오븐에서 구이, 조림 또는 베이킹을 통해 준비 상태가됩니다. 때때로 여러 방법이 동시에 사용됩니다. 즉, 프리폼을 먼저 튀기고 스튜 또는 베이킹한다.
레시피 1 : 고멜 채워진 간
전국 벨로루시 요리는 여러 가지 변형이 있습니다. 채우기는 베이컨으로 채워진 간에 부족한 맛을줍니다. 요리는 화려하고 축제로 보입니다. 쇠고기 간을 사용하는 것이 가장 좋으며 돼지 고기는 맛이 좋지 않습니다.
성분
• 간 200g;
• 60 그램의 베이컨;
• 양파 1 개;
• 식물성 기름;
• 향신료.
요리
1. 간장을 필름으로 닦고 1.5cm 두께의 판으로 자른 다음 0.5cm까지 평평한 케이크에 두들 깁니다.
2. 팬에 약간의 오일을 붓고 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 통과시킵니다.
3. 베이컨을 얇은 층으로 자르고 각 간 조각에 슬라이스를 놓습니다. 그런 다음 양파 구이를하고 소금과 후추로 구조물을 뿌리고 롤로 돌리고 실로 옷을 입힌다.
4. 양쪽에서 간장을 튀기고, 준비 할 필요가 없습니다.
5. 채워진 간을 냄비에 넣고 국물, 소금을 넣고 10 분 동안 끓인 다음 원하는 경우 뿌리와 아로마 향료를 냄비에 넣습니다.
6. 국물에서 제거하지 않고 채워진 간을 식히십시오. 이것은 그녀가 수분을 유지하게 할 것입니다. 그런 다음 롤을 꺼내서 실을 제거하고 가로 조각으로 자르고 봉사 할 수 있습니다.
레시피 2 : 당근과 라드를 넣은 채워진 간
전체 조각으로 채워진 간 요리법. 호일에 오븐에서 구운. 비정상적으로 부드럽고 수분이 많고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 그러나 제품에서 필름을 제거하는 데 특별한주의를 기울여야하며 남아서는 안됩니다. 우리는 눈으로 채우는 제품의 양을 약간 가져갑니다.
성분
• 간 조각 0.6 ~ 0.7 kg;
• 당근;
• 지방;
• 마늘;
• 소금, 후추;
• 말린 허브;
• 마요네즈 3 큰술.
요리
1. 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 우리는 단지 마늘을 껍질을 벗 깁니다. 라드는 당근과 같은 큐브로 잘라내어 한동안 냉동실로 보내야합니다. 단단해야합니다.
2. 그릇에 말린 허브와 검은 후추를 섞고 마요네즈와 소금을 넣는다.
3. 간장을 헹구고 정화 한 다음 나이프로 자르고 당근, 마늘, 냉동 라드의 조각을 넣으십시오. 그러나 각 제품은 마요네즈 소스에 담궈 야합니다. 간에 음식을 더 많이 넣을수록 결과는 더 부드럽고 맛있습니다.
4. 채워진 간장을 남은 마요네즈 소스로 코팅하고 호일로 싸서 오븐에 40 분 동안 180도 가열합니다.
5. 그 다음에 우리는 꺼내서 식히고 식히고 샘플을 채취합니다! 야채는 간에서 제거 할 필요가 없습니다.
레시피 3 : 크림 버섯을 든 채워진 간
간이나 오븐에서 요리 할 수있는 간장 요리법. 채우기 위해 우리는 보통의 샴 피뇽을 사용합니다. 크림 지방은 15 %에서 20 %까지 섭취합니다.
성분
• 간 600g;
• 생 샴 피뇽 250 그램;
• 양파 2 개;
• 250 ml 크림;
• 150 그램의 치즈;
• 기름;
• 소금, 허브, 향신료.
요리
1. 씻어서 깨끗이 간을 1cm 두께의 조각으로 자르고 각 조각을 집착 필름 (또는 가방)으로 덮고 망치로 치십시오. 그러나 약간은 아닙니다. 간에서 케이크를 얻습니다.
2. 샴 피뇽을 씻고 손상 부위와 손상된 장소 (있는 경우)를 제거한 후 접시에 자르고 버터로 팬에 넣고 2 분간 볶습니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 버섯에 보냅니다. 부드러워 질 때까지 튀기고 끝 부분을 채우십시오. 진정해.
4. 세 가지 치즈, 세 번째 부분을 분리하고 버섯 채우기와 섞는다. 이 단계를 건너 뛸 수는 있지만 치즈가 덩어리를 잘 연결하고 롤이 강해집니다.
5. 우리는 간판을 도마에 바르고 전체 채우기를 펼치고 롤을 굴립니다.
6. 이제 베이킹 접시를 꺼내고 솔기를 내려 놓고 빈칸을 쌓으십시오. 롤이 회전하지 않아야합니다.
7. 크림에 소금, 말린 허브, 후추를 넣습니다. 다진 마늘을 넣을 수 있습니다. 그리고 채워진 간장으로 채워진 간을 부으십시오.
8. 우리는 강판 치즈로 양식을 채우고 30 분 동안 오븐에 보냅니다.
9. 요리가 난로에서 요리되는 경우, 아직 간을 뿌리지 말고 20 분 동안 덮고 끓인 다음 치즈를 넣고 녹여서 완성하십시오!
레시피 4 : 메밀 간 박제
채워진 간을 위해, 메밀은이 조리법에 사용되지만 비슷하게 끓인 밥을 먹을 수 있습니다. 또한 매우 맛있습니다. 채워진 간은 오븐에서 굽거나 약간의 액체로 뚜껑 아래에서 간단히 끓일 수 있습니다.
성분
• 간 300g;
• 메밀 죽 100g;
• 0.5 양파;
• 약간의 기름;
• 0.5 당근;
• 계란;
• 향신료.
요리
1. 당근을 갈아서 양파를 자르고 냄비에 함께 넣고 약간의 기름을 넣으십시오.
2. 튀긴 야채를 메밀, 소금, 후추로 볶은 다음 날달걀을 넣습니다.
3. 간에서 우리는 주머니를 만드는 방식으로 절개를합니다. 펄프의 일부는 절단해야하지만 많이는 아닙니다.
4. 메밀 충전물로 구멍을 채우고 단단히 조입니다. 우리는 이쑤시개로 가장자리를 고정시킵니다.
5. 이제 채워진 간은 기름 (마요네즈, 사워 크림)로 기름을 바르고 호일에 싸서 요리 될 때까지 오븐에서 구워 질 수 있습니다. 또는 우리는 냄비에 공작물을 넣고, 수프 한 컵을 추가하고, 향료, 뿌리를 끓이고 난로에서 조리 할 때까지 요리합니다.
6. 간장을 먹을 때 간장을 국물에 부어서 스튜 또는 단순히 채소, 신선한 야채로 장식 할 수 있습니다.
레시피 5 : 박제 된 발칸 간
간장에 대한 또 다른 흥미로운 처방법입니다. 제품의 가장자리를 사용하는 것이 주머니와 비슷합니다. 채우기는 계란과 베이컨을 기본으로 준비되어 있으며, 매우 만족스럽고 맛있습니다.
성분
• 1kg의 간;
• 계란 4 개;
• 베이컨 80g, 어떤 지방이든 가능합니다.
• 양파;
• 파;
• 소금, 후추;
• 사워 크림 2 큰술;
• 덩어리 2 개;
• 100 그램의 치즈;
• 1 tsp. 파프리카
• 30 그램의 기름.
요리
1. 팬에 기름 한 숟가락을 붓고 베이컨을 넣고 큐브로 자르고 30 분 동안 볶습니다.
2. 양파를 자르고 팬에 보내고 함께 요리하십시오.
3. 덩어리를 입방체로 자른 다음 팬에 보내서 장미 빛이 될 때까지 함께 볶아 라. 그런 다음 충전물을 식 힙니다.
4. 계란을 삶 아라. 작은 입방체로 자릅니다. 또한 절단해야하는 파와 함께 강판 치즈를 넣습니다.
5. 두 종을 합치고 사워 크림, 파프리카, 소금 및 기타 향신료를 넣고 잘 섞는다.
6. 우리는 필름에서 간을 방출하고, 주머니를 만들고, 충전물로 채 웁니다. 자유 가장자리는 이쑤시개로 찔러야합니다.
7. 남은 식물성 기름을 냄비에 데 웁니다. 황금 갈색까지 양쪽에 채워진 간장을 빨리 볶습니다. 간이 주스를 분리 할 시간이 없도록 고온에서 요리해야합니다.
8. 튀긴 주머니를 베이킹 접시에 넣고 튀긴 기름을 붓고 5 분 동안 오븐에 넣습니다.
9. 제품을 1cm 덮도록 약간 끓는 물을 넣고 폼을 호일로 덮고 15 분 더 익힌다.
10. 발칸 간에서 채워진 서브는 요구르트 소스와 더 낫다. 그것을 준비하기 위해 발효유 제품에 다진 파슬리와 다진 마늘을 섞어서 소금과 후추를 뿌려야합니다.
레시피 6 : 훈제 간 박제 간
매우 향기롭고 풍성한 요리는 라드를 훈제하는 데 사용됩니다. 이 조리법에 따르면, 채워진 간을 위해, 당신은 쇠고기 또는 돼지 찌꺼기를 사용할 수있다, 진짜로 상관 없습니다. 냄비 또는 전자 레인지에서 요리 할 수 있습니다.
성분
• 간 300g;
• 빵 부스러기 20g;
• 사워 크림 1 스푼;
• 양파 1 개;
• 60 그램 훈제 베이컨;
• 소금과 후추;
• 기름;
• 파슬리 잎;
• 반 계란, 전체는 작지만 작을 수 있습니다.
요리
1. 양파와 라드를 잘게 자르고 빵 부스러기를 넣고 팬에 2-3 분 동안이 물질을 넣습니다. 간단히 그릇에 넣고 2 분 동안 전자 레인지를 보낼 수 있습니다.
2. 계란과 사워 크림을 채우고 섞습니다.
3. 우리는 간을 먹거리로 준비합니다. 우리는 필름을 제거하고 주머니를 자르고 이전에 준비된 덩어리를 시작합니다. 꼬치로 가장자리를 고정시킵니다.
4. 프라이팬에 채워진 간을 먼저 최대 열에서 각면에서 1 분 동안 튀긴 다음 아래로 돌리고 뚜껑을 덮고 준비 상태로 만듭니다.
5. 채워진 간을 내화 접시에 넣고 전자 레인지에 12 분 동안 70 % 용량으로 보낼 수 있습니다.
박제 간-유용한 팁과 요령
• 2-3 시간 동안 신선한 우유에 담가두면 돼지 간은 쓴 것이 아닙니다. 그러나 먼저 모든 필름, 혈관, 지방을 제거하는 것이 좋습니다.
• 간장을 튀기는 경우, 잘 가열 한 팬에 제품을 넣고 몇 분간 빨리 볶은 다음 열을 줄이고 충분히 준비하십시오. 이 기술은 마리네이드에서 채우는 것뿐만 아니라 모든 주스를 안에 넣는 것을 돕습니다.
• 간장 만들기에는 지방 소스 만 사용해야합니다 : 사워 크림, 크림, 버터 및 마요네즈. 경량 식품은 제품에 아무 것도주지 않고 건조 함의 감소에 기여하지 않습니다.
• 간장 채우는 것은 몇 시간 동안 산세를 피할 수있는 훌륭한 대안입니다. 뚱뚱한 조각을 자르고, 구멍에 삽입하면 제품은 새로운 맛으로 번쩍 거리게됩니다. 또한 야채, 자두, 냉동 버터 조각, 말린 살구 및 견과류를 사용할 수 있으며 shpigovaniye에 놀라운 향기를줍니다.
