오늘날에는 냉장고에 소세지가없는 상황을 상상하기가 이미 어렵습니다. 그것은 샌드위치, 샐러드, 스낵 및 심지어 뜨거운 요리를 만드는 데 사용됩니다.
그러나 매 년 구입 한 소시지의 품질은 많이 필요하며 판매용 소시지가 많으면 고기 가격보다 몇 배나 높습니다.
이것은 많은 주부들이 관심을 가지기 시작한 이유 였고, 가정에서 입증 된 재료만을 사용하여 첨가물없이 고품질 소시지를 조리 할 수 있습니까?, 너무 많이 맛있고, 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다.
물론 단백질 충전제가 필요하지 않을 수도 있습니다. 호일과 식품 필름, 그리고 비닐 봉지에 소세지를 준비 할 수 있습니다. 따라서 장의 부재로 인해 겁 먹지 않아 자연스러운 집에서 만든 육류 제품을 사용하지 않아도됩니다.
내장이없는 집에서 만드는 소시지 요리법 - 요리의 일반적인 원리
수제 소시지를 만드는 과정은 여러 단계로 구성됩니다.
1. 제품 선택. 어떤 종류의 고기를 만들지 결정하십시오 : 돼지 고기, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 심지어는 찌끼 일 수 있습니다. 어떤 종류의 소시지를보고 싶습니까? 뚱뚱하고 대담하며 무 지방입니다 - 필요한 경우 라드를 준비하십시오. 이제 향신료, 바인딩 성분 (달걀 또는 전분)뿐만 아니라 추가 구성 요소 (마늘, 녹색, 아마도 버섯, 견과류, 시리얼)를 선택하십시오.
2. 쉘 선택. 내장이없는 소시지를 조리하기 위해 보통 오븐용 베이킹 지인 호일에서 베이킹하기 위해 달라 붙는 필름과 플라스틱 백을 사용합니다.
3. 요리. 제품은 다듬어 진 고기 또는 다진 고기를 혼합하여 섬세한 다듬질 고기로 만들 수 있습니다. 맛은 다름 없습니다. 집에서 소시지를 삶거나 구울 수 있습니다.
4. 완제품 및 보관소 냉각. 요리 후 소시지는 냉장고에서 몇 시간 동안 꺼내어 실온에서 식힌다. 소시지를 단단히 감싼 가방이나 양피지에 일주일 간 보관하십시오.
조리법 1 : 집에서 만든 닭고기와 고기 소시지를 닭장없이 요리하는 법
성분 :
• 치킨 필레 1 파운드;
• 1 파운드의 닭 간;
• 1 파운드의 돼지 지방;
• 소금 25g;
• 3 개의 다진 마늘
• 검은 후추 맛.
• 계란 3 개;
감자 전분 3 큰 술;
세 몰리나 3 큰술.
준비 방법 :
1. 모든 고기 성분을 헹구고 필요하면 필름과 정맥을 제거하십시오. 큰 덩어리로 자르고, 고기 분쇄기로 모든 것을 뒤틀어보십시오.
2. 다진 고기에 녹말, 달걀, 소금, 양질의 거친 밀가루, 잘게 잘린 마늘과 검은 후추를 섞는다. 단단한 덩어리없이 질량이 균일 해 지도록 장시간 조심스럽게 반죽 할 필요가 있습니다.
3. 다진 고기를 3 ~ 4 부분으로 나누어 깔끔한 소시지를 만듭니다. 각 소시지를 달라 붙이는 필름으로 감싸고 필요한 경우 실로 끝을 비틀어 라.
4. 모든 간과 고기 소시지를 한 봉지에 넣고 깊은 냄비에 넣고 물로 덮으십시오.
5. 1 시간 반 동안 끓인 다음 끓으십시오.
레서피 2 : 돼지 고기 내장없이 저지방 수제 소시지를 만드는 법
다진 소시지는 아주 부드럽습니다. 따라서 갈기와 갈기 재료는 여러 번 사용됩니다.
성분 :
• 2kg의 뼈없는 돼지 고기;
• 5 개의 다진 마늘
• 분쇄 된 바질, 로즈마리, 오레가노, 파슬리 반 티스푼;
• 알;
• 지상 고추;
• 고수의 핀치;
• 설탕의 핀치;
• 맛에 소금;
• 60 그램의 드라이 크림.
준비 방법 :
1. 고기 살이 찌기의 작은 격자를 통해 갈기 위하여, 살고 줄기의 고기를 맑게하기 위하여.
2. 다진 고기를 믹서 그릇에 넣고 다시 갈아 탄다.
3. 정맥이 남아 있다면 손으로 채우기를 열거하십시오. 그들을 제거하고 믹서기에서 다시 갈아서십시오.
4. 소금, 강판 마늘, 건조 크림을 넣는다. 가장 부드러운 질량을 얻기 위해 모든 재료를 2 ~ 3 회 더 연마하십시오.
5. 땅콩과 소금을 커틀릿, 고수풀, 계란을 다진 돼지 고기에 넣으십시오.
6. 반죽처럼 향신료로 철저하게 반죽을 섞는다.
7. 다진 소시지 바 조각을 만들어 양피지에 올려 놓고 양피지를 사탕 모양으로 감싸고 꼬리 부분을 묶는다.
8. 채우는 나머지 것들은 똑같이하십시오.
9. 양피지의 각 막대가 호일에 싸여있다.
10. 소시지를 넓고 깊은 냄비에 넣고 물로 덮은 다음 소시지가 튀어 나오지 않도록 압제를하십시오. 이것은 더 작은 지름의 무거운 판일 수 있습니다.
11. 저열로 약 1 시간 15 분 동안 끓인 후 요리하십시오.
12. 준비된 소시지를 꺼내 식힌 후 풀지 말고 냉장고에서 12 시간 동안 꺼내십시오.
13. 소시지를 꺼내서 즉석에서 꺼내고 건조한 허브를 넣으십시오.
14. 깨끗한 양피지를 감싼다.
조리법 3 : 견과류와 함께 닭장없이 잘게 자른 수제 소시지를 요리하는 법
성분 :
• 피부와 뼈가없는 닭고기 킬로그램.
• 한 당근;
• 두 달콤한 고추;
• 호두 100 그램;
• 소금 15 그램;
• 인스턴트 젤라틴 30g;
• 지상 15 그램의 파프리카.
• 마늘 5 정향.
준비 방법 :
1. 삶은 당근과 껍질.
2. 씻어서 말린 고기를 1.5cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
3. 당근과 달콤한 고추를 얇게 자르고 손으로 너트를 부 gar고 마늘을 문지릅니다.
4. 큰 그릇에 닭고기, 채소, 견과류를 넣고 소금, 파프리카, 젤라틴, 마늘을 넣고 철저하게 섞는다.
5. 다진 고기의 4 분의 1을 집착 필름에 올려 놓고 소시지에 여러 층으로 단단히 감싼다. 하나의 구멍이 없는지 확인하기 위해 양쪽에 필름을 접으십시오.
6. 같은 방법으로 소시지 3 개를 굴립니다.
7. 필름의 각 소시지는 추가로 비닐 봉지에 싸여 야합니다. 소시지의 주스가 정확히 유출되지 않도록 안전망입니다.
8. 깊고 넓은 냄비에 1 시간 동안 물을 충분히 끓여 소시지가 물에 완전히 잠겨 있는지 확인한 다음 프레스를 설정할 수 있습니다.
9. 열을 끊은 후, 소시지를 물에 15 분 동안 더 세워 놓고 조심스럽게 구멍이있는 스푼으로 꺼내십시오.
10. 실온으로 식히고 냉장고에서 6-8 시간 동안 꺼내십시오.
레시피 4 : 돼지 고기와 닭고기의 내장이없는 수제 소시지 요리법
성분 :
• 1.5 킬로그램의 비 지방 돼지 고기;
• 닭 허벅지 1.5 킬로그램;
마늘 두 정향;
• 뜨겁고 달콤하고 흰 후추를 맛보기 위해;
• 육두구 10 그램;
• 소금 50g;
• 설탕 - 반 티스푼.
준비 방법 :
1. 고기, 찹쌀 및 다진 고기를 헹구십시오. 격자는 큰 구멍으로 선택해야합니다.
2. 암탉을 새기려면 : 뼈에서 고기를 분리하고, 피부를 제거하십시오. 문자 그대로 0.8-1 cm의 작은 입방체로 잘라냅니다.
3. 다진 마늘과 소금, 육두구, 설탕, 후추와 다진 고기와 닭고기를 섞는다.
4. 다진 고기의 일관성이 균일해질 때까지 저어 준다.
5. 매스에서 두 개의 소세지 덩어리를 만들려면 두 제품 모두 3 ~ 5 개의 포일로 단단히 포장해야합니다.
6. 오븐을 40도 정도로 가열하고, 소시지를 랙에 올려 놓고 2 시간 동안 베이킹합니다.
7. 60도까지 온도를 높이고 다시 굽습니다.
8. 80도를 추가하고 15 분을 더 유지하십시오.
9. 차갑게하고, 몇 시간 동안 냉장고에서 두십시오.
레시피 5 : 호일에 쇠고기의 내장없이 집에서 만드는 소시지를 요리하는 법
성분 :
• 젊은 쇠고기 또는 송아지 고기 1 킬로그램;
• 양고기 지방 200g;
• 마늘 몇 정향;
• 30g의 소금;
• 작은 숟가락의 말린 딜;
• 5 그램의 카레.
준비 방법 :
1. 대형 그리드에서 스크롤 할 수 있도록 고기를 준비하십시오 : 씻어주세요.
2. 마늘과 양고기 지방을 함께 뒤틀어 라.
3. 다진 고기를 카레, 말린 딜, 소금과 함께 섞는다.
4. 먹을 것을 잘 반죽하십시오.
5. 물방울이 나왔다면 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 2 큰술 더할 수 있습니다.
6. 커다란 사탕 형태로 다진 고기를 포일로 감싼다.
7. 베이킹 시트에 베이킹을하여 50 분 동안 200 °로 가열 된 오븐에서 베이킹합니다.
8. 서빙하기 전에 실온에서 소시지를 식히거나 필름에 감아 찬물에 담그면됩니다.
레시피 6 : 배가없는 간장 수제 소시지를 요리하는 법
성분 :
• 닭 위장의 킬로그램;
• 라드 200 그램;
• 소금과 붉은 고추를 맛보다.
• 5 그램의 지상 zira;
• 선택적 마늘;
• 생 계란 노른자 3 개;
• 20 그램의 건조 젤라틴;
• 녹말 40 그램;
• 육두구의 핀치
준비 방법 :
1. 닭 배를 깨끗이 닦고 씻어서 2 ~ 3 개로 자릅니다.
2. 지방, 위, 마늘을 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
3. 간을 나머지 재료와 섞는다.
4. 30 분 동안 그대로 둔 다음 단단한 봉지에 넣고 단단한 소세지를 만듭니다.
5. 소시지는 꼬기 또는 두꺼운 실을 적절히 당기고 감싼다.
6. 1 시간 반 동안 물에 삶아서 냉장고에서 5 ~ 6 시간 동안 물기를 제거하고 식힌다.
소화가 안되는 집에서 만드는 소시지 요리법 - 팁과 요령
• 수제 소시지의 고기는 항상 신선하고 신선한 것이어야합니다. 냉장 제품을 사시는 것이 가장 좋습니다. 아직 냉동 고기만을 사용하는 경우, 냉장고의 하단 선반이나 전자 레인지에 제품을 녹일 것을 권장합니다.
• 향신료는 맛에 추가 할 수 있습니다. 아름다운 색상을 만들기 위해 다진 고기에 심황, 카레 또는 말린 파프리카를 넣을 수 있습니다.
• 집에서 만든 소시지는 식기류, 차가운 간식 또는 샌드위치 용 필러로 제공 될 수 있습니다.
• 소시지를 조리 할 때 프레스를 설치하지 않은 경우 10-15 분마다 소세지를 좌우로 돌려 놓습니다.
• 집에서 조리 한 소시지는 1 주일 이상 냉장고에 보관합니다.
