치킨 담배 - 일반적인 원칙과 요리 방법
이것은 잘게 썬 빵 껍질과 마늘과 닭고기 향신료로 문질러서, 평평하게하고, 많은 사람들이 러시아의 창조물이라고 생각하는 모든 가정에서 그렇게 사랑 받고 존경받습니다. 사실, 닭고기는 담배이며, "tapak"은 그루지야 정통 요리라고 말하는 것이 더 정확합니다. 그것을 만들기 위해서는 체중이 2 ~ 3kg 인 무거운 편평한 뚜껑이 달린 600-800g의 작은 치킨 - 치킨과 특별 요리 - 타파크 팬이 필요합니다.
튀기기 전에 닭고기는 소금과 조미료로 문질러 야하며 때로는 식초 나 레몬 주스로 절인 다음 튀겨야합니다. Kurchonok는 마늘로 매운 맛을 지닌 향긋한 zazharistym을 선보였습니다. 결국, 치킨 담배는 지루한 치킨보다 훨씬 재미 있습니다. 이 요리는 그루지야 어이므로 adjika, 마늘 소스, 채소와 신선한 채소를 충분히 공급해야합니다.
치킨 담배 - 음식 준비
닭고기를 맛있게 만들기 위해서는 제대로 준비해야합니다. 시체는 씻고 가슴을 따라 자르고 평평하게해야합니다. 그런 다음 그녀는 부엌 망치로 (내부에서) 두들겨 맞고, 향신료, 고추, adjika로 문질러서 두어 시간 동안 서 있습니다. 가능하다면, 닭고기는 적재물로 분쇄하여 절인 할 수 있지만 절임없이 할 수 있습니다. 다음으로 닭고기가 튀겨지고 마늘로 문지릅니다.
치킨 담배 - 최고의 조리법
레시피 1 : 클래식 타바코 치킨
닭고기를 요리하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 이것은 전형적인 옵션 중 하나입니다. 닭고기는 양념장에 절인 마늘과 문질러 버터로 볶습니다. 사용 및 구울 수 있습니다.
성분: 1 작은 닭, 버터의 조각 (30-40g).
마리 네드: 1 작은 레몬 (주스), 검은 후추, 4 마늘 정향, 소금, 홉 - suneli (바람직한).
조리 방법
복부를 따라 닭고기를 잘라 평평하게하십시오. 주방 망치로 한쪽과 다른 쪽을 치십시오.
매리 네이드 준비 : 레몬에서 주스를 짜내고 마늘을 짜내고 소금, 홉스 썬리 및 후추로 섞으십시오.
닭 전체가 철저히 매리 네이드를 문질러 1 시간 동안 양조합니다.
냄비에 버터를 녹여 뒤쪽에 닭고기를 놓고 짐을 넣으십시오. 예를 들어, 냄비에서 거꾸로 된 뚜껑으로 닭고기를 덮고 물 위에 용기를 얹으십시오. 닭의 무게에 따라 각면을 10 ~ 12 분에서 15 ~ 18 분 정도 튀기십시오.
조리법 2 : 마늘 소스가 든 담배 치킨
일부 미식가들은 마늘이 프라이팬을 마신 후에 닭고기로 문질러 야한다고 말합니다. 얼마나 맛이 좋은지 확인하려면 아래 조리법에 따라이 요리를 조리해야합니다.
성분: 작은 닭고기 (최대 1 kg), 소금, 후추, 식물성 기름. 소스 : 3 개의 마늘 정향, 소금, 2 큰 스푼. 식물성 기름, 파슬리 또는 고수풀 (채소).
조리 방법
닭고기를 씻고 가슴을 따라 자르고 평평하게하십시오. 평평한 모양을 제공하기 위해 주방 망치로 치십시오. Kurchonka 소금과 후추로 문지 르세요. 누군가가 더 날카로운 것을 좋아한다면 adzhika 나 고추를 말릴 수 있습니다.
프라이팬에 숟가락이나 버터 2 개를 붓고 가열하고 닭고기를 내려 놓고 튀기고 짐을 내려서 분쇄하십시오. 무거운 뚜껑이 달린 특별한 papak이 없다면 즉석에서 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 거꾸로 된 판으로 덮어서 물 위에 물을 넣으십시오. 15 분 후에 닭고기를 돌리고 그 위치로 짐을 돌려 15 분 더 볶습니다. 물론, 조금 더 일찍 튀길 수 있기 때문에 스톱워치에 서서는 안됩니다. 가장 중요한 것은 화상을 입지 않도록하는 것입니다. 그리고이 문제의 주 보조자는 그 자체의 향기입니다.
닭고기가 크면 약간 찌기가 가능합니다. 로드로 공사를 제거하고 냄비에 약 4 스푼의 물을 부어 일반 뚜껑으로 덮고 약 5 분 동안 끓입니다. 고기를 뒤집어 물을 넣고 5 분 더 끓으십시오. 닭고기 담배가 준비되어 소스를 요리 할 준비가되었습니다. 미세하게 마늘을 문지르거나 부수어 약초를 자르고 약간의 소금을 넣고 섞어 기름에 부어 넣습니다. 전체 시체 위에 마늘 소스를 뿌리십시오.
조리법 3 : 그루지야 담배 치킨
치킨 담배는 조지아 식 요리이므로이 조리법에 따라 조리하지 않는 것이 죄입니다. 물론, 그루지야 자체에서, 제조 과정에서 그들은 항상 러시아 상점에서 발견되지 않는 지역 향신료를 사용합니다. 그러나 토마토가없는 홉 - 태양 및 조지아 조반을 구입할 수 있습니다.
성분: 닭고기 1 킬로그램까지, 차 2 잔. 그루지야 어 지즈카, 소금, 후추, 홉스 썬리, 3 table.lozh. 사워 크림, 튀김 용 버터 - 2 table.lozh. (크림 1 개와 야채 1 개), 소스 2 테이블. 거짓말하다 국물, 소금, 마늘 정향 2 개.
조리 방법
시체를 퍼 뜨리고, 이륙하고, 소금, 홉 - 햇빛, 후추로 문지릅니다. 30 분 동안 테이블 위에 서십시오.
냄비를 가열하고, 버터를 녹여 라. Adzhika와 사워 크림을 섞어 닭 한면을 뒤집어주십시오. 냄새가 맡겨진면을 냄비에 올려 놓고 압박으로 눌러 내리고 각면에 15 분 동안 튀 깁니다.
소스를 준비하십시오 : 미세하게 마늘을 창살에 넣고 국물이나 물, 소금을 넣으십시오. 닭고기를 부어 주거나 소스를 갈기 위해 준비하십시오.
조리법 4 : 그루지야 담배 치킨 (특수)
그루지야 어에있는 닭 요리의 또 다른 버전입니다. 좋은 소식처럼 닭고기가 맛있기 전에 많은 사람들과 가능한 한 많이 나누고 싶습니다. 그것을 시도하십시오. 시체를 문지르기 전에 장갑을 착용하거나 극한의 경우 플라스틱 백을 착용하는 것이 좋습니다. 고추는 피부에 자극을 줄 수 있습니다.
성분: 작은 닭고기 - 0.8-1.0 kg, 붉은 고추 (고추) 3-4 pinches, 소금, 크림 (20000 ml)의 크림 (10-20 %), 4 마늘 정향, 식물성 기름과 버터 큰 스푼.
조리 방법
시체를 가슴에 대고 잘라 내고 조인트와 척추를 조심스럽게 반죽 해 내면 마치 안쪽을 바깥쪽으로 돌려 놓습니다. 소금과 후추를 섞어서 전체 시체를 혼합물과 피부 아래에 문지릅니다. 기름을 가열하고 각면에 12-15 분 동안 적재 된 닭고기를 볶습니다. 시체를 가져오고 냄비에 크림을 붓고 소금을 넣고 다진 마늘을 넣습니다. 삶아서 닭고기를 소스에 넣고 오븐이나 뚜껑 아래의 스토브에서 5 분 동안 끓입니다.
치킨 담배 - 숙련 된 요리사의 유용한 팁
- 손에 치킨이 없으면 일반 치킨을 최대 2 킬로그램까지 사용할 수 있습니다. 단지 튀기는 시간이 조금 더 걸립니다.
- 닭고기의 피부가 파삭 파삭하게 유지되도록하려면 닭고기에 액체 소스를 적셔서는 안되며 그릇이나 콘센트에서 별도로 제공하는 것이 좋습니다.
- 탁자 프라이팬이없는 경우 냄비, 깡통 또는 물을 담은 주전자의 멍에를 사용할 수 있습니다. 온도차가 없도록 물이 뜨거워 야합니다.
- 열처리 후 마늘로 시체를 문지르는 것이 좋습니다. 볶을 때, 닭은 날카롭지 만 쓴맛을주지 않습니다.
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