만두는 전통적이다. 슬라브 민족의 요리국가 보물의 지위를 오랫동안 획득 해오고있다.
실제로 저자를 소유 한 사람에 관한 분쟁이 있습니다.
그것이 무엇이든간에 모두가 만두를 좋아한다..
그들은 달콤하거나 짠맛이있을 수 있습니다.
그것은 모두 사용되는 충진에 달려 있습니다. 만두는 열매, 과일, 양배추, 감자, 고기 부산물 및 기타 충전재로 조리됩니다.
원시 감자와 만두 - 요리의 기본 원칙
전통적인 만두의 경우, 삶은 감자로 채워집니다. 그것은 으깬 감자로 씻고, 끓여서 반죽한다. 그러나 오늘 우리는 감자로 채워진 만두에 대해 이야기 할 것입니다.
맛을보기 위해 그러한 만두는 감자 팬케이크와 비슷하게 끓여야 만합니다.
감자로 만든 만두 용 신선한 반죽을 반죽하다. 그것은 물, kefir, 우유 또는 다른 발효유 제품에 만들어집니다. 요리 반죽은 쉽다. 주된 조건은 철저하게 반죽하여 부드럽고 균일 한 일관성을 얻는 것입니다.
충전 용 감자 깨끗하고, 씻고, 갈아서 닦으십시오. 그것은 강판이나 잘게 다진 수 있습니다. 얼마 동안 감자를두고 잘 짠다. 감자에 다진 양파, 라드 또는 다진 고기를 넣으십시오. 충전물은 소금에 절인 양념을 곁들인 후 젓는다.
반죽은 작은 조각으로 나누어지고, 각각은 얇은 원으로 굴려진다. 중간에 감자를 채우고 조심스럽게 가장자리를 집어 넣으십시오.
가볍게 소금물에 절인 물에서 만두를 삶는다. 그런 다음 구멍이 난 숟가락으로 그들을 제거하고 양파 또는 버터와 섞는다.
레시피 1. 원시 감자 만두
성분
두 잔의 식수;
지상 후추;
밀가루;
해바라기 기름;
계란;
양파;
5 마리의 감자;
버터 - 80 g
조리 방법
1. 반죽을 넣지 않은 반죽을 반죽한다. 그릇에 마시는 물을 부어 소금과 닭고기 달걀을 넣으십시오. 잘 섞는다. 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 저어주고 손으로 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 젖은 수건으로 완성 된 반죽을 가리고 20 분 동안 휴식을 취하십시오. 이로 인해, 반죽은보다 탄력 있고 균일 해집니다.
2. 반죽이 나오는 동안 채우기를 준비하십시오. 감자를 껍질을 벗기고, 잘 씻고, 가볍게 말려서 잘게 자른다. 소금과 5 분 동안 둡니다. 이 시간이 지나면 감자를 잘 짜서 부드러운 버터를 넣으십시오. 매스가 공을 만들기 시작할 때까지 잘 저어주세요.
3. 전구를 떼어 내고 가늘게 자릅니다. 해바라기 기름을 프라이팬에 붓고 가열하십시오. 다진 양파를 넣고 볶습니다.
4. 밀가루로 테이블을 뿌리고 반죽을 얇은 층으로 구른다. 글래스 커트 원을 사용하십시오. 손질을 모으십시오. 각 원에 채우고 가장자리를 조심스럽게 봉인하십시오.
5. 스토브에 물을 넣으십시오. 물이 끓으 자마자 덤 플링을 넣고 즉시 섞는다. 적당한 열을 가하여 삶아서 감자와 반죽을 고르게 따뜻하게합니다. 그들이 표면에 떠있을 때까지 때로는 감동, 요리 vareniki. 스키머로 그들을 데리고 그릇에 넣고 버터와 양파를 넣고 섞는다. 사워 크림과 함께 드십시오.
레시피 2. 원시 감자와 양파를 곁들인 만두
성분
밀가루 반 킬로 킬로미터;
여분 소금;
두 개의 알;
빨간색과 검은 색 지상 후추;
불완전한 음료수 잔;
해바라기 기름;
염 - 6 g;
양파 순무 두 마리.
조리 방법
1. 밀가루를 그릇에 넣습니다. 중앙에 오목 부 (recess)를 만들어 두 개의 알을 낳는다. 따뜻한 물에 소금을 넣고 밀가루에 부어 넣는다. 뻣뻣하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그것을 절반으로 나누십시오. 조각들은 필름으로 싸여지고 휴식을 취합니다.
2. 감자를 닦고 씻으십시오. 양파는 껍질이없고 씻어서 잘게 자른다.
3. 굵은 강판에 감자를 넣습니다. 우리는 그것을 사발로 옮기고 소금으로 가볍게 뿌리고 5 분 동안 떠납니다. 그런 다음 조심스럽게 짜서 다진 양파와 결합하십시오. 소금, 후추로 섞어서 섞는다.
4. 반죽을 저수지에 넣으십시오. 보통 만두보다 조금 두껍습니다. 유리 컷 케이크의 도움으로. 우리는 각각을 채우고 가장자리를 단단히 꼬집어 라. 따라서 우리는 모든 케이크로 행동합니다. 채우기가 끝날 때까지 만두를 만듭니다.
5. 큰 냄비에 식수를 붓고 스토브 위에 놓습니다. 그것이 끓으 자마자, 소금 및 해바라기 기름의 50 ml를 추가하십시오. 우리는 끓는 물에 만두를 떨어 뜨리고 즉시 섞는다. 그들이 표면에 뜨기까지 때로는 약동하십시오.
6. 양파를 껍질을 벗겨 반쪽 고리로 자르고 해바라기 기름에 금빛 갈색이 될 때까지 볶는다.
7. 슬롯 스푼으로 덤 플링을 꺼내 프라이팬에 옮겨 약 3 분간 볶습니다. adjika, 사워 크림 또는 케첩으로 덤 플링을 제공하십시오.
레시피 3. 원시 감자와 베이컨 만두
반죽
계란;
밀가루 - 450g;
소금 - 핀치;
식수 - 200 ml.
덩어리
중간 크기의 감자 - 4 개;
미세하게 분쇄 된 소금;
양파.
용 기름 통 - 150 g의 마을 라드.
조리 방법
1. 깊은 그릇에 달걀을 소금에 섞어 라. 식수를 부어 섞는다. 밀가루 반을 부어 숟가락으로 매끄러운 때까지 섞는다. 점차 남은 밀가루를 넣고 가볍고 균일 한 반죽을 반죽합니다.이 반죽은 손바닥에 붙지 않아야합니다. 완성 된 반죽을 가방에 넣고 30 분 동안 휴식을 취하십시오. 이 시간이 지나면 반죽을 다시 부수어 가방으로 되돌립니다.
2. 우리는 감자를 껍질에서 풀어 내고 3 개를 강판의 큰 부분에서 풀어 낸다. 그릇에 남겨 두어 주스를주었습니다. 얇게 썬 양파는 잘게 잘랐다.
3. 감자 주스를 배수하고 약간 짠다. 양파를 넣고 소금으로 섞는다.
4. 가방에서 반죽을 꺼냅니다. 조각을 잘라서 얇은 소세지를 만듭니다. 그것을 작은 조각으로 자르십시오. 우리는 각각 얇게 굴리고 채우기를 가운데에 놓습니다. 채우기가 주스가 없도록 포크로 가져가는 것이 좋습니다. 부드럽게 가장자리를 연결하고 단단히 짠다. 만두를 만드는 동안 큰 냄비에 물을 넣으십시오.
5. 라드를 큐브로 잘라 미리 예열 된 프라이팬에 넣으십시오. 지방 조각이 황금 빵 껍질로 덮일 때까지 튀 깁니다.
6. 만두가 끓을 때 작은 부분에 담가서 가볍게 소금물에 절인 후 끓으면 가끔 흔들며 표면에 떠오른다. 우리는 사발에있는 홈이있는 숟가락으로 그들을 꺼내고 기름 통에 지방을 첨가하고 섞습니다. 사워 크림 소스와 함께 제공.
레시피 4. 감자와 베이컨으로 만든 만두
성분
감자 한 개와 반 kg;
만두 반죽 700 g;
신선한 라드 200 그램;
소금, 고급 및 검은 후추;
두 개의 양파.
조리 방법
1. 익숙한 조리법에 따라 반죽을 반죽하십시오. 그러나 일반적인 만두보다 조금 가파를 것을 기억해야합니다. 따라서, 반죽 할 때 평소보다 약간의 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 가방에 넣고 냉장고에 넣으십시오.
2. 감자를 깨끗이 닦고 씻은 다음 고기 분쇄기로 건너 뜁니다. 별도의 그릇에 넣으십시오. 껍질을 벗긴 양파와 라드도 고기 분쇄기에서 마실 수 있습니다. 감자에서 주스를 뽑아 낸 후 향신료, 베이컨, 양파와 혼합하십시오. 우리는 다진 채소의 작은 부분을 잡고 짜내고 체로 옮깁니다. 한 시간 반 동안 방치 한 다음 그릇에 넣습니다.
3. 가루로 만든 테이블에 반죽을 굴려서 유리로 둥근 케이크를 자릅니다. 중간에 충전물을 배치하고 단단한 가장자리를 연결하십시오. 끝날 때까지 끓는 물에 삶아서 소금물에 담근다. 스키머를 접시에 담아 버터 조각을 넣고 섞습니다. 토마토 소스 또는 사우어 크림과 함께 제공됩니다.
레시피 5. 원료, 다진 감자와 돼지 고기를 넣은 바레 니키
성분
반죽
물 - 150 ml;
염 - 6 g;
두 개의 알;
밀가루 - 450 g
덩어리
감자 반 킬로.
돼지 고기 층 250g;
검은 후추;
양파;
세밀하게 갈아서 소금.
조리 방법
1. 테이블에 밀가루를 밉니다. 우리는 움푹 들어간 곳을 만들고, 달걀을 넣고 물에 부어 단단한 반죽을 반죽하여 점차 가루를 더합니다. 우리는 그것을 패키지로 이동하고 30 분 동안 출발합니다.
2. 돼지 층을 작은 입방체로 자릅니다. 감자는 가능한 한 작게 씻고 씻으십시오. 양파를 가늘게 자르고 붉게까지 볶습니다.
3. 그릇에 감자와 튀긴 양파와 얇게 썰어 놓는다. 소금, 후추로 다시 섞는다.
4. 반죽을 여러 조각으로 나누고 각각을 한 층으로 구른다. 유리 절단 동그라미입니다. 각각에 채우고 신중하게 가장자리를 고정시킵니다.
5. 가볍게 소금에 절인 물에서 만두를 삶는다. 그들이 올 자마자, 다른 3 분을 위해 요리하고 관통 된 숟가락으로 그 (것)들을 얻으십시오. 원시 감자로 덤 플링에 버터를 넣고 섞는다.
레시피 6. 생 감자와 다진 고기 만두
성분
반죽
밀가루 700g;
계란;
설탕 6g;
요구르트 50ml;
6 g의 소금;
버터 100 g;
식수 500ml.
덩어리
다진 고기 400g;
소금;
6 감자;
마늘 2 정향;
향신료;
양파 머리.
조리 방법
1. 버터를 녹인다. 깊은 그릇에 부어 설탕을 넣고 물을 마시고 소금을 붓고 스토브에서 끓여야합니다. 더위에서 꺼내어 밀가루 300g을 넣고 저어 준다. 진정해.
2. 블렌더에 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 마늘 - 양파 혼합물을 말에 첨가합니다. 감자에서 껍질을 벗기고 잘게 빻은 야채에 야채를 발라줍니다. 10 분 동안 그대로두고를 누릅니다. 감자를 말에 넣고 잘 섞는다.
3. 냉각 된 반죽에 요구르트를 부어 계란을 치고 섞는다. 잔여 밀가루를 따르고 반죽을 반죽하십시오. 손에 집착해서는 안됩니다. 반죽을 여러 조각으로 나눕니다. 소시지를 하나씩 꺼내 센티미터 조각으로 자른다. 밀가루로 구르고 너무 얇은 케이크에 굴러 라. 중앙에 재료를 넣고 가장자리를 조심스럽게 닫습니다.
4. 끓인 물로 요리 될 때까지 만두를 삶아서 홈이있는 스푼으로 꺼내십시오. 그것을 버터 조각을 추가하고 흔들어.
레시피 7. 원시 감자와 야생 마늘 찜
성분
800 g의 밀가루;
소금;
미네랄 워터 한 잔;
설탕 - 10 g;
두 개의 알;
해바라기 기름 - 80 ml;
원료 감자 - 700 g;
야생 마늘 -100 g;
소금과 향신료;
버터 - 150 g
조리 방법
1. 중간에 테이블에 밀가루를 가루에 넣고 미네랄 워터에 부어 넣고 식물성 기름, 달걀, 설탕, 소금을 넣으십시오. 반죽을 잘 반죽하고 플라스틱으로 싸서 30 분간 쉬어 라.
2. 감자 껍질을 벗기고 멜렌코를 씻어 부순다. 한 숟가락의 식물성 기름을 감자, 소금 및 후추에 부어 섞는다.
3. 가서 램슨을 씻어 라. 수건에 버리고 가늘게 자른다. 감자에 램슨을 넣고 섞는다.
4. 차가운 버터 버터를 큐브로 자른다. 반죽에서 소세지를 만들고 조각으로 자른다. 가운데에있는 각 롤 밖으로, 먹거리와 버터 조각 누워. 가장자리를 조심스럽게 닫습니다.
5. 증기선에 넣고 50 분간 끓으십시오. 완성 된 만두를 그릇에 옮겨 버터 위에 붓습니다.
원시 감자 만두 - 비밀과 팁
강판 감자를 몇 분 동안 그대로두고 잘 짠다. 이것이 완료되지 않으면 충전물이 액체 일 것입니다.
너무 많은 충전재를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 과정에서 만두가 떨어져 나올 수 있습니다.
만두를 많이 만들면 반죽을 여러 조각으로 나눕니다. 하나를 사용하는 동안, 나머지 포장은 반죽이 비우지 않도록 필름에 포장하십시오.
감자가 잘 자랄 수 있도록 적당량의 열을 가하지 않고 감자로 만두를 요리하십시오.
