효모 반죽 크로와상은 올바르게 요리하면 맛있는 음식입니다.
당신은 그걸로 팅커 칠해야하지만 결과는 그만한 가치가 있으며, 실패는 드뭅니다.이 반죽은 너무 변덕스럽지 않습니다.
그러나 특정 규칙을 엄격히 준수해야합니다.
효모 반죽에서 크로와상을 준비하기위한 일반 원칙
첫째, 효모 크로 와상을위한 밀가루는 체질되어야합니다. 이것은 가루에 덩어리가없고 쓰레기가 없다는 것을 확인하는 것뿐만 아니라 체로 치기는 밀가루에 공기를 공급하여 더 부드럽고 쉽게 만듭니다.
둘째, 버터, 버터 또는 채소는 품질을 유지해야합니다. 반죽의 맛과 냄새와 구조는 이것에 달려 있습니다.
셋째, 반죽을 반죽하고자를 때, 드래프트를 피해야합니다.
효모 반죽에서 크루아상을 만들기위한 효모는 건조하거나 눌려 지지만 항상 유효 기간이 만료됩니다. 그것이 효모를 누르면, 그들은 제대로 저장되어 있어야합니다.
적어도 15-20 분 동안, 바람직하게는 더 오랫동안 효모 크로 와상을 반죽에 반죽하는 것이 좋습니다.
반죽이 올라가는 동안 두 번 반죽해야합니다.
레시피 1. 효모 반죽에서 만든 크로와상 "슈 스트리 키"
성분
우유 - 300 ml
밀가루 - 5 잔
건조 효모 - 15 g
설탕 - 2-4 큰 스푼 (또는 당신이 감미로운 생과자를 필요로하는 경우에 더 많은 것)
버터 - 300 g
소금 - 조금, 숟가락 반 정도
예를 들어, 마멀레이드
조리 방법
그릇에 버터를 녹여 우유, 소금 및 설탕과 섞으십시오. 혼합물은 쾌적한 미온적 인 온도 여야합니다. 뜨겁다면.
밀가루의 일부를 효모와 섞어서 우유 - 버터 혼합물에 부어 넣으십시오. 저어. 그런 다음 밀가루를 넣어 반죽이 부드럽지만 부드럽지만 액체는 아닌지 확인하십시오. 잘 몰래.
글자 그대로 10 분을 의미하고, 5 개의 대략 동일한 조각으로 나누고, 각각을 원으로 굴립니다. 원은 각각 8 "삼각형"으로 자릅니다.
채우기를 넓은 가장자리에두고 크로와상을 굴립니다.
가볍게 기름을 바른 과자 굽는 판에 효모 크로 와상을 퍼지십시오. 이제 180도까지 가열 된 오븐에 크로와상을 보냅니다.
조리법 2. kefir에 효모 크로 와상 "맛있는"
성분
케 피어 - 300 ml
밀가루 - 약 파운드
계란 - 1 개
압착 효모 - 25 g
식물성 기름 - 3 큰 스푼
설탕 - 1 큰 술
소금 - 찻 숟가락의 1/3
조리 방법
kefir에 효모 크로와상을위한 반죽은 드문 드문 방법으로 준비됩니다. 즉, 먼저 반죽을 준비해야합니다. 이를 위해 케 피어를 그릇에 부은 다음 배터리 또는 전자 레인지 근처에서 가열하여 살짝 미지근 해지도록하십시오.
깨진 효모, 설탕, 밀가루 3 스푼을 저어. 약 20-30 분 동안 따뜻한 장소에 반죽을 놓으십시오.
거품이 많은 반죽에 소금을 부어 계란과 식물성 기름을 부어 반죽이 부드러워 질 때까지 항상 반죽하면서 약간의 밀가루를 부어주세요. 밀가루를 옮기지 않는 것이 중요합니다.
반죽을 넣으십시오, 한 번 반죽하십시오.
반죽을 3-4 개로 나누고 케이크에 굴려 "삼각형"으로 자릅니다.
간단히 각각을 크로와상으로 굴릴 수 있습니다. 또는 넓은 부분에 채우기를 넣을 수 있습니다.
오븐에서 180 분에 20 분 동안 구우십시오.
레시피 3. 양귀비 씨앗과 참깨가 든 이스트 반죽 크로와상.
이 효모 크로와상은 구조가 매우 단조롭지 만 좋은 오일로 윤활을하여 충분하다는 것을 확인하십시오.
성분
우유 - 약 1 컵
정제 된 채소 (옥수수 가용) - 반 컵
밀가루 - 파운드
건조 효모 백 (5 g)
버터 - 80 g
노른자알 1 개
양귀비, 참깨 - 유리 잔
소금 - ½ 티스푼
설탕 - 3 큰술
조리 방법
먼저 우유를 약간 따뜻하게 (약간 미지근한 것처럼 보임) 그 다음 효모를 저어 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 곳에두고 반죽이 거품이 날 때까지 기다려야합니다.
반죽에 식물성 기름을 부어 설탕, 노른자, 소금을 넣고 가루가 부드럽고 부드러운 일관성을 얻을 때까지 약간의 밀가루를 첨가하십시오.
수건으로 반죽을 가리고 1 시간 반 정도 크기가 올라갈 때까지 (약 1 시간 정도) 뜨십시오.
버터를 녹여 라.
반죽을 네 조각으로 나누고 볼을 밖으로 굴려 조금 더 오게하십시오. 케이크 한 개로 각 공을 굴리고, 기름으로 케이크 한 개를 완전히 기름칠하고, 두 번째와 기름을 마신 다음 3 번째와 4 번째를 덮으십시오. 탑 케익에는 윤활 처리가되어 있지 않습니다. 롤링 핀으로 케이크를 약간 짜내고 4 번 접은 다음 다시 롤링 핀을 굴려 부드럽게 공을 만들고 케이크에 넣습니다.
아낌없이 새 옥수수 기름에 버터를 뿌리고 설탕, 양귀비 씨앗과 참깨를 뿌린다.
케이크를 16 섹터로 자르고 넓은 끝에서 시작하여 크로와상을 굴립니다.
베이킹을 위해 오븐에 넣고 약 30 분 동안 200 도의 온도에서 요리하십시오.
레시피 4. 초콜렛으로 채워진 누룩 크로와상
성분
밀가루 - 2 컵
계란 1 개 - 전체 1 개
사워 크림 - 2 큰 스푼
우유 - 반 컵
효모 - 1 봉지
우유 - 반 컵
버터 - 100 g
설탕 - 스푼 1 큰술 + 뿌리기
식물성 기름 - 1 큰 술
소금
토핑 용 쓴 초콜릿
조리 방법
먼저 반죽을 요리하십시오. 이렇게하려면 우유를 약간 따뜻하게합니다. 온도가 약 35도에 이르면 설탕과 효모와 소금을 넣고 한동안 방치하십시오. 반죽이 버블 링 될 때 녹인 버터, 사워 크림, 계란 및 식물성 기름과 같은 다른 성분을 첨가 할 수 있습니다. 혼합을 위해 믹서를 사용하십시오. 쾌적하고 부드러운 반죽이 얻어 질 때까지 밀가루를 넣고 반죽한다.
반죽이 20-30 분 동안 서있게하십시오. 두 개의 얇은 케이크를 굴려서 피자와 같이 8 개로 나눕니다.
각 조각의 넓은 가장자리에, 초콜렛의 2 개의 사각을두고 크루아상을 구르십시오.
180 분에 예열 된 오븐에서 약 30 분 동안 크루아상을 굽습니다.
레시피 5. 햄과 치즈가 들어간 이스트 반죽 크로와상
효모 크로와상을위한이 조리법을 위해, 치즈 버거를 위해 크림 치즈를 가지고가는 것이 최상입니다.
성분
밀가루 - 500 g
케 피어 - 150 ml
효모 - 1 봉지
식물성 기름 - 1 큰 술
따뜻한 물 - 반 컵
설탕 - 찻 숱가락 1 큰술
접시에 담긴 가공 치즈 - 2 팩
생 훈제 햄 또는 베이컨 - 200 g
참깨 - 한 줌
난황 - 1 개
소금 - 핀치
조리 방법
따뜻한 물에서 효모와 설탕을 부드럽게 섞고, 냅킨으로 덮어 15 분 동안 그대로 두십시오.
그 사이에, kefir를 밀가루와 소금의 2/3로 식물성 기름과 섞고, 잘 반죽하고 거기에 조금을 부어 넣고, 조심스럽게 반죽을 반죽하십시오.
탄력 있고 매우 조밀 한 반죽이 얻어 질 때까지 밀가루를 첨가하십시오. 적어도 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
밀가루로 가루로 빻은 표면에 반죽을 약 2mm 두께로 펴서 웨지로 자른다. 넓은 가장자리에 치즈와 베이컨 조각을 넣고 롤과 같은 크로와상을 감싼다.
깨진 노른자와 참기름에 담근 기름에 기름을 바릅니다.
210 도의 온도에서 약 30 분 동안 기름칠 베이킹 시트에 베이킹하십시오.
레시피 6. 전통 이스트 반죽 크로와상
이것은 지금까지 효모 크로 와상의 제조법 중 가장 시간이 많이 소요되는 버전이지만 제빵은 탁월합니다.
성분
밀가루 - 파운드
우유 - 2/3 컵
버터 - 450 g
건조 효모 - 20g
계란 - 3 개
소금, 설탕, 약간의 식물성 기름
조리 방법
우유를 접촉하기에 조금 따뜻하다고 느끼는 온도로 가열하십시오. 설탕 2 큰술을 부어 넣고 효모를 넣은 다음 거품이 거품이 날 때까지 어둡고 어둡지 않은 어딘가에 서있게하십시오.
버터를 녹여서 (모두가 아니라 단지 250g), 2 알을 섞어 소금을 넣고, 우유에 효모를 붓고 밀가루 반을가합니다. 철저하게 반죽하고 모든 것을 30 분 동안 같은 따뜻한 장소에 두십시오.
반죽을 반죽하고, 필요한 양의 밀가루를 거기에 더하고 다시 반죽을 내 보냅니다.
압착 핀으로 롤을 펴고 단단한면을 눌러 단단한 층으로 만듭니다. 얇게 썰어 놓은 판에 잘 얼린 버터 조각을 놓고 반죽 시트 위에 놓아서 시트의 2/3이 덮이게하십시오. 기름이없는 부분은 기름이 묻은 층에 싸여 있고 반죽의 두 번째면이 감겨져 있습니다. 그것을 조심스럽게 굴려 라. 이제 다시 반죽을 세 번 접고 다시 조금 구르십시오. 반죽을 비닐 봉지에 싸거나, 더 나은 방법으로 플라스틱 포장지에 싸서이 형태로 냉장고에 보내십시오. 30 분이 지난 후에 3 개로 다시 꺼내서 접어서 냉장고에 넣으십시오.
3 ~ 5 번 반복하십시오.
마지막으로 반죽을 굴려서 삼각형으로 잘라내어 각각을 롤빵에 넣습니다.
완성 된 크로 와상에 기름을 발라 낸 계란에 기름을 칠해 약 20 분간 그대로두고 오븐에서 약 30 분 동안 굽습니다 (온도는 200도까지입니다).
레시피 7. Lean Yeast Croissants
그리고 효모 반죽에서 크로와상을위한이 조리법은 빨리 동물성 지방에서 제한하거나 그들 자신을 제한하는 사람들에게 호소 할 것입니다.
성분
밀가루 - 파운드
따뜻한 물 - 250 ml
압착 효모 - 15 g
식물성 기름 - 반 컵
소금, 설탕
조리 방법
첫째, 효모를 가지고 따뜻한 물에서 저어 타십시오. 그리고 반죽이 거품이 날 때까지 따로 보관하십시오.
밀가루 반죽을 밀가루 반죽, 식물성 기름 (50 ml)과 밀가루에 넣고 소금과 설탕을 넣고 바닐라 설탕을 넣으십시오.
반죽을 뜨고, 그것을 10 개로 나눠서 공을 만듭니다. 공을 케이크에 넣고 식물성 기름에 기름을 칠하고 더미에 쌓으십시오.
케이크 더미를 가져 와서 레이어로 굴립니다.
결과 레이어에서 삼각형을 자릅니다. 각자의 넓은쪽에는 채우기 (예 : 마멀레이드 조각)를 넣고 크루아상으로 굽 힙니다. 채우지 않고 요리 할 수는 있지만, 완성 된 제품의 상단을 녹인 액체 초콜릿으로 장식하거나 그대로 두거나 혼합 할 때 더 많은 설탕을 넣으면됩니다.
과자 굽는 판에 크라상을 배열하고 제품이 (1 시간 반 동안) 상승하도록 열을가하십시오.
180 - 190도에 가열되는 오븐에서 20 - 25 분 동안 구우십시오.
레시피 8. 효모 반죽에서 얻은 크로와상 "Anti-crisis"
성분
밀가루 - 2 컵
따뜻한 물 - 컵 1 개
식물성 기름 - 2 큰 스푼
건조 효모 - 반 봉지
설탕 - 3 + 5 큰 스푼
소금, 바닐린 - 맛보기
조리 방법
물, 효모, 설탕과 밀가루 3 큰술에서 부드럽고 신축성있는 반죽을 반죽하십시오. 레이어와 그것을 밖으로 굴려, 식물성 기름으로 기름을 바르고 약간 설탕과 함께 뿌리고, 그것을 접어 다시 롤. 그것을 3-5 번하십시오.
다시 굴러 삼각형으로 자르십시오. 넓은 가장자리에서, 당신은 어떤 충전물을 넣을 수 있습니다, 또는 아무것도 넣을 수 없지만 단순히 베이글을 굴립니다.
성형 된 크로 와상을 약 1 시간 동안 뜨게 한 다음 약 20 분 동안 180도 오븐에서 구워냅니다.
효모 크로와상 : 속임수와 팁
효모 반죽에서 크로와상을 만들 수 있고, 단맛 (잼, 마멀레이드, 토피, 양귀비 씨 등) 또는 짠맛 (치즈, 햄, 참깨 등)을 채울 수 있습니다. 이것에 따라, 약 5 ~ 30 그램의 설탕을 반죽에 넣어야합니다.
형성된 크로와상은 좋은 리프트를 제공해야합니다. 이것이 끝나지 않으면, 퍼프는 공중에 떠오르지 않습니다.
이 과정에서 너무 많은 시간을 소비하지 않으려면 온도를 50 도로 설정 한 오븐에 제품을 놓고 약 30 분 후에 크로 스가 뜨고 굽기에 필요한 정도로 온도를 올리십시오.
반죽을 준비 할 시간이 전혀 없다면 구입 한 것을 사용하십시오.
굽기 전에 항목의 맨 위에 계란, 달걀 노른자 또는 단 강한 차를 기름칠 할 수 있습니다.
