고등어는 지방이 많고 부드럽고 맛이 좋으며 뼈가 거의 없습니다.
이것은 대중적인 청어의 배경과 그녀를 구별합니다.
고등어 소금을 직접 먹으면 가격도 상승합니다.
여기에서 집에서이 작업을 수행하는 방법을 찾을 수 있습니다.
고등어 대사 - 일반 원칙
물고기를 소금에 절일 때 굵은 소금을 사용하는 것이 바람직하며 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 추가 학년은 적합하지 않습니다. 고등어가 가장 자주 얼어 붙은 형태로 우리에게 오기 때문에 시체를 해동해야합니다. 냉장고에서 물건을 서두 르지 않는 것이 좋습니다.
고등어 소금에 절이는 방법 :
• 조각들. 시체를 즉시 일부 또는 2-3 부분으로 나눕니다.
• 핀, 입구 및 헤드를 완전히 제거하지 않은 상태.
• 전적으로, 그러나 발하다. 꼬리, 머리를 자르고 지느러미를 제거하십시오. 시체 자체를 그대로 두십시오.
고등어 대사는 건조하거나 습식으로 수행 할 수 있습니다. 소금을 제외한 모든 옵션으로 다양한 향신료와 허브를 사용할 수 있습니다. 일부 채소는 때때로 첨가되지만 대부분 양파와 마늘이 첨가됩니다.
레시피 1 : 양파와 함께 집에서 고등어 대사
최소한의 재료로 고등어 소금을 만드는 간단한 요리법. 이러한 생선은 24 시간 내에 식탁에 놓을 수 있습니다.
성분
• 2 마리의 고등어;
• 물 400 ml;
• 양파 2 개;
• 3 tsp 염;
• 1 tsp 식초.
요리
1. 소금과 식초로 물을 1 분간 끓여 식힌다. 설탕 반 숟가락을 넣을 수 있습니다. 물고기는 맛이 좋습니다.
2. 고등어에서 우리는 머리와 꼬리를 제거하고 내부를 청소합니다. 우리는 시체를 씻고 2 센티미터에 걸쳐 조각으로 자릅니다.
3. 양파는 반 고리로 자릅니다.
4. 고등어를 유리 병에 넣고 다진 양파를 뿌린다.
5. 이제 차가운 염수를 부어 냉장고에서 하루 동안 제거하십시오.
레시피 2 : 겨자와 함께 집에서 고등어 대사
마른 겨자 가루로 고등어를 새롭고 잘 알려진 방법과는 거리가 멀다. 그것은 물고기 밀도, 쾌적한 맛을 제공하고 곰팡이의 발달을 막습니다. 조리법은 보편적이며, 청어, 청어 및 기타 물고기에 사용할 수 있습니다.
성분
• 5 개의 고등어;
• 1.5 리터의 물;
• 겨자 가루 60 그램;
• 1 컵의 굵은 소금.
요리
1. 물로 소금을 삶아서 식히십시오.
2. 겨자 가루를 넣고 저어줍니다.
3. 차가운 염수로 씻어 낸다.
4. 우리는 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣고 물고기의 크기에 따라 2-3 일 동안 고등어를 둡니다. 하지만 잊지 마세요! 겨자 가루를 바닥에서 올리려면 주기적으로 흔들어주십시오.
레시피 3 : 집에서 마른 고등어 대사 "더 쉬울 수 없다"
집에서 고등어 대사 의이 옵션은 시간이 없다면 도움이 될 것입니다. 또한 마리 네드를 망치는 것을 좋아하지 않는 사람들에게도 호소력을 발휘합니다.
성분
• 고등어 1 마리;
• 후추 꼬집음;
• 소금 한 숟가락;
• 설탕 0.5 큰 스푼.
아로마, 후추, 마른 겨자의 핀치 등을 위해 베이 리프를 넣을 수 있습니다.
요리
1. 우리는 시체를 씻고 머리, 창자 및 꼬리를 제거합니다. 복부를 청소합니다.
2. 모든 향신료를 섞고 물고기를 안팎으로 문지릅니다.
3. 향신료가 있으면 가방에 넣고 그 위에 부어주십시오.
4. 이제이 봉지에 물고기를 꽉 감아 서 감 쌉니다. 강도를 높이기 위해 위에 달라 붙는 필름으로 감쌀 수도 있습니다.
5. 그게 다야! 1.5-2 일 동안 냉장고에 넣어. 이 방법의 장점은 밀폐 포장입니다. 냉장고에는 생선 냄새가 없으며 용기와 캔은 보장하지 않습니다.
레시피 4 : 액체 연기로 집에서 고등어 대사
고등어 소금에 절이는 동안 액체 연기를 추가하면 흡연과 비슷합니다. 그리고 효과를 더하기 위해 찻잎이 추가됩니다.
성분
• 2 마리의 물고기;
• 3 l. 염;
• 2 l. 액체 연기;
• 1 티스푼의 차;
• 1.5 l. 설탕.
취향에 후추, 월계관 잎, 양파 링을 추가하십시오.
요리
1. 소금물과 설탕의 비율을 물 1 리터로 끓여서 홍차 양조를 넣고 즉시 스토브를 끄십시오. 차가워 질 때까지 염수를 놓은 다음 여과하여 액체 연기를 발라주십시오.
2. 씻은 시체를 용기에 넣고 냉장고에 3 일 동안 채우고 방치합니다. 조미료를 놓을 필요가 있으면 지금 던지십시오.
3. 또는 씻어서 찢은 조각을 횡서로 잘라서 추가하고, 소금물로 채 웁니다. 그러나 우리는 이미 18-20 시간 동안 냉장고에 보관합니다.
레시피 5 : 고등어 홍보 대사
고밀도 비닐 봉투와 액체 연기를 사용하는 건식 소금에 절인 다른 방법.
성분
• 고등어 1 마리;
• 1 불완전한 숟가락의 소금;
• 1 tsp 설탕
• 검은 후추;
• 월계수 잎 2 개;
• 1 tsp 액체 연기.
요리
1. 내부, 머리 및 꼬리에서 무료 고등어. 2 센티미터의 조각으로 잘라.
2. 향신료를 액체 연기와 결합하여 물고기에게 보냅니다.
3. 모든면에서 조각을 문지르고 단단한 가방에 옮겨 냉장고에 넣습니다.
4. 그리고 5-7 시간 안에 소금에 절인 생선은 준비가되었습니다! 소금기가 더 필요하면 더 오래 서십시오.
조리법 6 : 고등어 대사와 집에서 양파 껍질
양파 껍질은 훌륭한 염료 일뿐 만 아니라. 그것은 고등어에게 쾌적하고 섬세한 맛을 제공하며 물고기는 실제로 훈제 고기와 비슷합니다. 그러나 원하는 경우 소금물에 약간의 액체 연기를 흘릴 수 있습니다.
성분
• 2-3 마리의 물고기;
• 1.5 리터의 물;
• 소금 3 큰술;
• 1 개의 설탕;
• 2 프레스 껍질;
• 1 tsp 차.
요리
1. 우리는 차를 버리고 껍질과 향신료를 씻습니다.
2. 물을 넣고 2-3 분간 끓으십시오. 차가운 다음 필터. 소금물이 짙은 갈색으로 변합니다.
3. 우리는 물고기를 움켜 쥐고 머리와 꼬리를 제거했다.
4. 준비된 소금물로 고등어를 부어 냉장고에 2 일간 넣습니다. 주기적으로 물고기를 뒤집어 야합니다.
레시피 7 : 집에서 만든 고등어 대사 한 병
고등어를 소금에 절이는 매우 흥미로운 방법으로 플라스틱 병이 필요합니다.
성분
• 고등어 3 마리;
• 소금 5 큰술;
• 차 2 큰술;
• 1 리터의 물;
• 설탕 1.5 큰 스푼.
요리
1. 향신료와 찻잎으로 물을 끓여 소금물을 준비하십시오. 차갑고 필터하십시오. 이제 두 스푼의 액체 연기를 부을 수는 있지만 많은 사람들 이이 제품에 반대하기 때문에 선택 사항입니다.
2. 소금물이 식는 동안 병을 준비해야합니다. 물고기가 완전히 맞도록 윗부분을 잘라야합니다.
3. 병을 안쪽으로 헹구고 고등어를 거꾸로 놓습니다. 우리는 물고기를 소화하지 않고 아무것도 자르지 않습니다.
4. 냉각 된 소금물로 내용물을 완전히 덮도록 붓습니다. 병에 달라 붙는 필름으로 병을 감싸서 냉장고에 냄새가 퍼지지 않도록 3 일 동안 제거하십시오.
5. 그 다음 고등어를 냅킨으로 말려서 식물성 기름으로 닦아서 진짜 훈제 고등어와 같은 아름다운 빛을냅니다.
레시피 8 : 고등어 홍보 대사
뜨거운 고등어는 요리 후 몇 시간 만에 먹을 수 있습니다. 조각을 식히기 만하면됩니다.
성분
• 고등어 1 마리;
• 400 그램의 물;
• 소금 1 큰술;
• 마늘 1 쪽
• 기름 2 큰 술;
• 후추 가루 2 개;
• 0.5 tsp 식초.
요리
1. 물고기를 1 센티미터의 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 즉시 머리와 꼬리와 창자를 버린다.
2. 다진 마늘을 넣고 후추를 뿌리고 즉시 기름을 부어 넣습니다.
3. 소금으로 물을 끓여 식초를 붓고 끓는 액체로 고등어를 부어주십시오.
4. 완전히 냉각 될 때까지 덮고 기다립니다. 그런 다음 냉장고에서 30 분 동안 보관하면 테이블에 서빙 할 수 있습니다!
고등어 대사 - 유용한 팁과 요령
• 염장 시간을 줄여야합니까? 더 이상 따뜻하게 한 다음 냉장고에 넣으십시오. 그러나 그것을 과도하게 사용하지 마십시오. 물고기는 너무 오래 머물면서 더위에 사라질 수 있습니다. 부패의 첫 징후는 소금물이 흐려진다는 것입니다.
• 소금에 절인 생선은 맛이 없습니다. 따라서 미래에는 고등어를 수확 할 필요가 없으며 최대 2 배까지 조리하는 것이 좋습니다. 일련의 휴일이 예상되는 경우, 간격 또는 다른 형태로 물고기를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 예를 들어, 다음 날에 준비 될 조각의 일부와 전체를 놓을 고등어의 일부. 이 시체는 2 ~ 3 일 동안 거짓말을해야합니다.
• 고등어의 꼬리는 건조하고 맛이 없습니다. 그리고 3-4 센티미터 크기의 마지막 조각을 즉시 잘라내어 사랑하는 고양이에게 보울로 보낼 수 있습니다.
• 고등 고지 고등어는 두꺼운 뒤가 있습니다. 시체 의이 부분이 마른 경우 물고기는 건조하고 맛이 없습니다.
