사순절 스프-매일의 요리법. 마른 수프를 적절하고 맛있게 만드는 방법-매일과 휴가를위한 요리법

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마른 수프에 관해서는 많은 사람들이 "지루하고 맛이 없다"고 생각합니다.

그렇게 생각하는 사람들이 얼마나 잘못했는지!

실제로 마른 수프에 대한 요리법이 너무 많아서 매일 새로 요리하면 1 년도 충분하지 않습니다.

매일 마른 국물 요리법-요리의 기본 원리

야윈 수프는 주로 야채로 준비하기 때문에 소화하기 쉽고 건강에 좋습니다. 또한 매일 마른 요리법을 사용하면 건강 할뿐만 아니라 믿을 수 없을만큼 맛있는 점심을 요리 할 수 있습니다.

사순절 스프는 야채와 버섯 국물 또는 정제수로 끓입니다. 버섯은 단백질을 많이 함유하고 있기 때문에 육류 대신 사용할 수 있습니다. 야채 외에도 마른 스프는 콩과 식물, 시리얼 및 파스타로 요리됩니다.

으깬 수프는 특히 맛있습니다. 그들은 마른 마요네즈와 크루통과 함께 제공됩니다.

국물이나 물을 냄비에 끓입니다. 그런 다음 야채를 놓습니다. 처음에는 가장 힘들고 결국에는 빨리 요리하는 사람들.

버섯이나 시리얼로 만든 미트볼을 사용하여 매일 먹는 Lenten 스프 요리법.

우리는 단식이나 다른 날에 준비 할 수있는 마른 수프에 가장 적합한 요리법을 선택했습니다. 마른 스프는 맛있고 건강하며 전혀 지루하지 않습니다.

레시피 1. 마을 사순절 미트볼 수프

성분

메밀;

두 양파;

검은 후추;

당근;

소금;

두 감자;

말린 포르 치니 버섯 20g.

조리 방법

1. 말린 버섯을 따뜻한 물에 부어 2 시간 동안 담가 둡니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 당근 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 야채를 뜨거운 기름에 넣고 밝은 갈색이 될 때까지 볶아서 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.

3. 버섯에서 물을 빼내서 팬에 부어 넣습니다. 튀긴 야채와 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 여기로 보내십시오. 끓인 물을 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 수프를 끓입니다.

4. 버섯과 두 번째 껍질을 벗긴 양파를 믹서기 그릇에 넣고 으깬 감자에서 모든 것을 때립니다. 익을 때까지 메밀을 씻어서 끓입니다. 죽을 완전히 식히고 버섯 퓌레와 결합하십시오. 소금, 후추 및 반죽이 잘됩니다. 젖은 손으로 미트볼을 너트 크기로 만들어 뜨거운 기름에 볶습니다. 수프를 접시에 붓고 각각에 미트볼을 여러 개 넣으십시오.

레시피 2. 메밀, 콩, 콜리 플라워를 넣은 마른 수프

성분

메밀 30g;

소금;

냉동 녹두 40g;

토마토 페이스트 80 g;

냉동 콜리 플라워 40g;

식수 600 ml;

작은 당근;

감자;

양파.

조리 방법

1. 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 씻으십시오. 당근을 거칠게 창살. 양파를 작은 조각으로 자릅니다. 준비된 야채를 버터와 함께 예열 된 팬에 보내고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 약 3 분 동안 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다.

2. 작은 냄비에 물을 끓입니다. 씻은 메밀을 부어 가볍게 소금에 절인 후 5 분간 요리하십시오.

3. 콩과 콜리 플라워를 수프에 옮기고 5 분 더 섞어 요리하십시오. 이제 볶은 야채와 다진 감자를 작은 조각으로 넣으십시오. 소금을 넣고 수프를 1/4 시간 더 끓입니다. 신선한 크루통으로 수프를 제공하십시오.

레시피 3. 타이 린 시금치 수프

성분

코코넛 우유 400 ml;

식물성 기름 30 ml;

4 개의 중간 감자 괴경;

카레 페이스트 25g;

냉동 시금치 400g;

실란트로의 작은 무리;

양파;

식물성 국물 1 리터;

파의 무리입니다.

조리 방법

1. 양파, 파슬리 뿌리, 당근, 잎자루 셀러리 및 순무를 기준으로 야채 국물을 요리합니다. 야채를 꺼내서 국물을 strain니다.

2. 감자를 껍질을 벗기고 자르십시오. 껍질을 벗긴 양파와 파를 잘게 썬다. 벽이 두꺼운 팬의 바닥에 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 부드러워 질 때까지 양파를 볶고 카레 페이스트를 넣고 1 분간 볶습니다. 감자를 야채에 넣고 계속 저어 2 분 동안 볶습니다.

3. 코코넛 우유와 야채 국물을 팬에 붓습니다. 약한 불에서 끓여서 덮고 10 분 동안 끓인다.

4. 시금치를 해동하지 않고 넣고 같은 시간 동안 요리합니다. 수프를 접시에 붓고 실란트로 잎으로 장식하십시오.

레시피 4. 마른 콩 수프

성분

1/2 리터의 야채 국물 또는 정제수;

소금;

통조림 콩 400g;

올리브 오일;

20 큰 껍질을 벗긴 새우;

빵 부스러기 30g;

양파;

두 개의 베이 잎;

큰 감자;

백리향의 두 가지;

셀러리 줄기;

마늘 두 정향;

파슬리 5 종.

조리 방법

1. 채소를 추가하여 야채와 뿌리에서 국물을 요리하십시오. 슬롯 스푼으로 국물에서 야채를 제거하고 버리고 국물 자체를 긴장시킵니다.

2. 콩을 소쿠리에 던져 흐르는 물에 헹구십시오.

3. 양파와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 셀러리 줄기를 잘게 썬다.

4. 두꺼운 바닥으로 팬에 올리브 오일을 데우고 투명해질 때까지 양파를 볶고 셀러리와 마늘을 넣고 때때로 약 7 분 동안 볶습니다.

5. 냄비에 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 팬에 넣고 가볍게 볶습니다. 콩을 붓고 백리향 장식과 베이 리프를 놓습니다.

6. 팬의 내용물을 뜨거운 야채 국물에 부어 감자가 부드러워 질 때까지 저열로 요리합니다.

7. 파슬리를 가급적 잘게 자르고 빵가루와 섞는다. 혼합물과 후추를 소금에 절인다.

8. 새우 껍질을 벗기고 호일로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 올리브 오일을 뿌리고 크래커와 허브를 섞어 뿌린다. 오븐에 7 분 동안 넣습니다. 180도에서 굽습니다.

9. 소금, 후추로 간을하고 베이 리프와 백리향을 제거하십시오. 냄비 내용물을 믹서기 그릇에 붓고 으깬 감자를 치십시오. 혼합물을 팬에 넣고 다시 끓입니다. 크림 스프를 접시에 붓고 올리브 오일을 뿌리고 새우를 넣으십시오.

레시피 5. 양배추를 곁들인 토스카나 지방 수프

성분

피부없는 토마토 통조림 800g;

갈은 후추;

사보이 양배추 250g;

소금;

통조림 흰 콩 400g;

엑스트라 버진 올리브 오일 60g.

조리 방법

1. 토마토를 큰 냄비에 옮기고 먼저 포크로 반죽합니다. 반 리터의 물, 소금 및 후추를 붓습니다. 토마토 혼합물이 든 냄비를 불에 넣고 끓입니다.

2. 양배추를 얇게 자르고 소스 팬으로 옮깁니다. 양배추가 덮일 때까지 약 1/4 시간 동안 토마토로 덮고 요리하십시오.

3. 콩을 국물에 넣고 3 분간 섞어 요리합니다. 약간 예열해야합니다. 후추와 소금 콩 수프. 완성 된 수프를 접시에 놓고 올리브 오일을 가볍게 뿌립니다.

레시피 6. 살사와 크루통을 곁들인 사순절 가스 파초

성분

신선한 토마토 kg;

신선한 바질 잎;

오이

8 개의 얼음 조각;

빨간 피망;

검은 후추;

마늘 두 정향;

소금;

말린 빵 두 조각;

Tabasco 소스 두 방울;

냉수 600 ml;

하나의 오렌지 주스;

올리브 오일 50 ml;

한 레몬 주스

크루통의 경우 :

올리브유 30ml;

말린 빵 두 조각;

마늘 정향

살사

반 고추의 절반;

아보카도

오이

갓 짜낸 레몬 주스 5ml.

조리 방법

1. 말린 빵 조각을 입방체로 자르고 사발에 넣으십시오. 식수 150ml로 빵을 붓고 5 분 동안 그대로 두십시오.

2. 토마토를 씻고 적절한 접시에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 30 분 동안 그대로두고 물을 배출하십시오. 차가운 물로 헹구고 얇은 피부를 제거하십시오. 토마토에서 씨앗을 제거하고 살을 잘게 자르십시오.

3. 오이를 씻어서 껍질을 벗기고 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 잘게 잘린 펄프.

4. 블렌더 보울에 가볍게 눌린 빵, 얇게 썬 피망, 토마토, 마늘 정향 및 오이를 넣습니다. 올리브 오일, 감귤 주스, Tabasco 소스 두 방울과 물 0.5 리터를 붓습니다. 모든 것을 퓌레 상태로 중단하십시오. 수프, 후추에 소금을 바르고 가스 파초를 섞어 냉장고에 3 시간 동안 보내십시오.

5. 크루통을 요리하십시오. 이렇게하려면 말린 빵 조각을 마늘로 문지르고 입방체로 자르고 비닐 봉지로 옮기십시오. 올리브 오일을 부어 가방을 묶고 잘 흔들어주십시오. 예열 된 프라이팬에 크루통을 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 접시에 놓고 완전히 식히십시오.

6. 살사 준비하기. 아보카도 껍질을 벗기고 돌을 제거하고 살을 잘게 썬다. 레몬 주스로 아보카도를 뿌리고 잘게 썬 오이와 칠리 페퍼를 넣으십시오. 셔플. 접시에 가스 파초와 크루통과 살사와 함께 제공됩니다. 각 접시에 두 개의 얼음 조각을 넣으십시오.